## Chương 190: Danh Trù Lục (Thêm Chương Cho Minh Chủ Tinh Thần Y Nhiên Tại Thượng Thiết Giáp)
Mở khóa được một đồ giám mới cố nhiên là vui mừng, nhưng tối nay ăn gì còn quan trọng hơn.
Tần Hoài thay quần áo vào bếp sau, phát hiện trong bếp chỉ có Vương Tuấn, Đổng Sĩ và vài người khác đang thái rau chuẩn bị, Hoàng Gia không có ở đó, Hoàng sư phụ cũng không.
Hỏi ra mới biết tối mai Hoàng Ký có tiệc cưới, Hoàng Thắng Lợi sẽ đích thân vào bếp làm những món ăn giới hạn cho tiệc, giờ này vẫn đang làm vật lý trị liệu để khởi động cho bữa tiệc ngày mai.
Còn Hoàng Gia thì lo lắng trình độ nghiệp vụ của Hoàng An Nghiêu không đạt, không lấy được nguyên liệu tốt nhất từ nhà cung cấp, nên nhân lúc chiều nghỉ đã đích thân đi giám sát. Cụ thể khi nào về thì không chắc, nếu đến giờ mở cửa buổi tối mà vẫn chưa về kịp, Hoàng Thắng Lợi có khả năng cao sẽ ngẫu nhiên thay thế vị trí bếp trưởng của Hoàng Gia.
Chỉ có thể nói thực khách đến Hoàng Ký ăn tối nay thật có phúc.
_“Đổng Sĩ, anh có biết Cung tiên sinh đến Bắc Bình ăn những nhà hàng nào không? Sao đi lâu thế, hôm nay tôi xem vòng bạn bè của ông ấy thấy ông ấy không có ý định về gì cả.”_ Tần Hoài hiếm khi ở trong bếp Hoàng Ký mà không phải làm việc, liền đứng cạnh Đổng Sĩ hóng chuyện.
Đổng Sĩ vừa thái thịt, vừa đáp: _“Chỉ ăn một quán thôi, quán ăn tư gia nổi tiếng nhất Bắc Bình.”_
_“Phân Viên.”_
_“Phân Viên?”_ Tần Hoài lấy điện thoại ra tìm kiếm, phát hiện quả thật rất nổi tiếng, tìm một cái là ra rất nhiều bài viết, khen chê lẫn lộn.
Lời khen về cơ bản đều là nhận xét về đồ ăn, nào là rất ngon, danh bất hư truyền, không hổ là tay nghề của đại sư trong top 10 Danh Trù Lục.
Lời chê về cơ bản đều là chửi giá cả, nào là gian thương, lòng dạ đen tối, giá món ăn điên rồi, bán món ăn hay bán vàng, không đặt trước mà thêm tiền là có thể thêm bàn, không có phong cách của đại sư, bếp trưởng chỉ biết đến tiền.
_“Tay nghề top 10 Danh Trù Lục là thế nào?”_ Tần Hoài có chút tò mò hỏi.
_“Đại sư đương đại, có một không hai, đỉnh cao.”_ Đổng Sĩ rất hiếm khi dùng những từ ngữ ngắn gọn để khen ngợi hết lời, _“Đời này tôi đừng nói vào top 10 Danh Trù Lục, chỉ cần vào được top 50 Danh Trù Lục, đã là mồ mả tổ tiên nhà tôi bốc khói xanh rồi, đời này không còn gì hối tiếc.”_
_“Lợi hại vậy sao.”_ Tần Hoài có chút kinh ngạc.
Anh biết có thứ gọi là Danh Trù Lục, là do Hoàng An Nghiêu phổ cập cho anh khi nói về _"Tri Vị"_ của Hứa Thành, nói rằng đó là một cơ chế do Hứa Thành sáng lập, tương tự như Michelin, nhưng chỉ xếp hạng cho đầu bếp.
Bình chọn 100 đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới để đưa vào Danh Trù Lục, 5 năm bình chọn một lần. Ban đầu là chọn 50 người trên toàn thế giới, lần bình chọn thứ hai có lẽ cảm thấy số lượng 50 người trên toàn thế giới quá ít, nên đã tăng số lượng lên 100 người.
Theo lời Hoàng An Nghiêu, nguyên nhân chính khiến việc bình chọn của Danh Trù Lục tăng từ 50 đầu bếp lên 100 là vì chu kỳ bình chọn quá dài, 5 năm mới có một lần, và những người lọt vào danh sách về cơ bản đều là đầu bếp Hồng án, đầu bếp Bạch án rất hiếm thấy.
Thời kỳ đỉnh cao của đầu bếp Hồng án chỉ có vài năm, nhiều đầu bếp lọt vào Danh Trù Lục vào cuối thời kỳ đỉnh cao, đến lần bình chọn tiếp theo đã nghỉ hưu hoặc bán nghỉ hưu. Mà bản thân Danh Trù Lục lại không quy định phải là đầu bếp đang hành nghề mới được vào danh sách, chỉ cần đầu bếp đó chưa qua đời là có thể ở lại trên bảng xếp hạng.
Điều này dẫn đến lần bình chọn lại thứ hai, trong top 50 chỉ có khoảng 30 đầu bếp đang hành nghề.
Từ đó sinh ra nhiều câu chuyện cười kinh điển về Danh Trù Lục, ví dụ như ai đó tuy là hạng ba Danh Trù Lục, nhưng lại là hạng nhất đang hành nghề. Còn tại sao anh ta không thể trở thành hạng nhất Danh Trù Lục, là vì hai người đứng đầu đều đã nghỉ hưu, anh ta không có cách nào đấu với hai người đó.
Tất nhiên, người hâm mộ trung thành của _"Tri Vị"_ là Hoàng An Nghiêu đã làm rõ tin đồn này, cho biết tuyệt đối không thể xảy ra tình huống vô lý như vậy. Bảng xếp hạng top 50 của Danh Trù Lục đều cần đội ngũ chuyên nghiệp cân nhắc kỹ lưỡng mới có thể xác định, top 30 lại càng cần sự gật đầu chứng nhận của chính Hứa Thành.
Là nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng nhất thế giới, uy tín của Hứa Thành trong việc ăn uống là điều không thể bàn cãi, cũng chính vì ông mà giá trị của Danh Trù Lục luôn ở mức cao.
Giá trị của top 50 rất cao, từ 51-100 thì tương đối không ổn lắm. 50 người sau không cần sự gật đầu công nhận của Hứa Thành, đội ngũ giám khảo cũng khác với top 50, tương đối sẽ có nhiều yếu tố không thực chất hơn, trở thành cách để một số ngôi sao đầu bếp mới nổi đánh bóng tên tuổi.
Việc đánh bóng tên tuổi này rất có chiêu trò.
Một đầu bếp mới làm thế nào để gây tiếng vang trong giới đầu bếp?
Câu trả lời là lọt vào Danh Trù Lục.
Đầu bếp bình thường muốn vào Danh Trù Lục có ngưỡng cửa, nhà hàng trên khắp thế giới nhiều như vậy, đội ngũ bình chọn của Danh Trù Lục không thể chú ý đến đầu bếp trong mỗi nhà hàng. Phải nổi tiếng trước, mới được đội ngũ bình chọn chú ý, họ mới đến nhà hàng của anh ta để thử tay nghề, mới có cơ hội lọt vào Danh Trù Lục.
Vì vậy, phương pháp thông thường để đầu bếp bình thường vào Danh Trù Lục là trước tiên bỏ tiền ra tạo thế, mua quảng cáo, mua phỏng vấn trên tạp chí ẩm thực, tích lũy một chút danh tiếng để thu hút sự chú ý của đội ngũ bình chọn. Sau đó dựa vào tay nghề không tồi để miễn cưỡng lọt vào hạng 90 mấy của Danh Trù Lục, lấy một vị trí cuối bảng, giành được vé cho lần bình chọn tiếp theo.
Phương thức bình chọn như vậy có rất nhiều kẽ hở và thao túng ngầm, dẫn đến một số đầu bếp thực ra trình độ bình thường vì bỏ tiền mà may mắn lọt vào Danh Trù Lục, cũng có nhiều đầu bếp trình độ tốt vì không nổi tiếng mà bỏ lỡ cơ hội bình chọn.
Cũng chính vì vậy, sự công nhận của bảng xếp hạng ngoài hạng sáu bảy mươi của Danh Trù Lục không cao, thường chỉ có top 50 mới được trong ngành công nhận, top 30 là đại sư được công nhận, top 20 là tiêu chuẩn của ngành, top 10 là những nhân vật dẫn đầu sáng chói.
Lần trước Hoàng An Nghiêu phổ cập cho Tần Hoài, Tần Hoài không có khái niệm gì về xếp hạng, đại sư, tay nghề này nọ, hoàn toàn nghe như kể chuyện, nghe xong là quên.
Bây giờ nghe Đổng Sĩ công nhận như vậy, Cung Lương cũng quả thật đang ăn uống say sưa ở quán ăn tư gia của đầu bếp top 10 Danh Trù Lục mà không muốn về Cô Tô, Tần Hoài có chút hứng thú với bảng xếp hạng này, bèn tra thử.
Nhìn tên, top 10 chắc có hai người là đầu bếp Trung Quốc, lần lượt là Bành Trường Bình hạng nhất và Hạ Mục Nhuy hạng mười.
Người thứ mười lăm tên là Tôn Mậu Tài, chắc cũng là đầu bếp Trung Quốc.
Sau đó đầu bếp Trung Quốc nhiều hơn, Tần Hoài xem kỹ, Hoàng Thắng Lợi xếp hạng bốn mươi tư, coi như là vị trí giữ cửa top 50.
Hoàng Gia còn thảm hơn, bảy mươi tám, thứ hạng mà Hoàng An Nghiêu nói là không được công nhận.
Không có Trịnh Tư Nguyên, cũng không có Trịnh Đạt.
_“Tại sao Trịnh Đạt, Trịnh sư phụ không có trong Danh Trù Lục này?”_ Tần Hoài hỏi.
Hoàng Gia có thể xếp hạng 78, với trình độ của Trịnh Đạt xếp hạng 50 chắc cũng dễ dàng. Theo phán đoán của Tần Hoài, tay nghề của Trịnh Đạt chỉ kém Hoàng Thắng Lợi một chút, Trịnh Đạt lại không phải đầu bếp, có thể xếp hạng 50 trong Danh Trù Lục hẳn là một chuyện rất vẻ vang.
_“Trịnh sư thúc từ chối tham gia xếp hạng.”_ Đổng Sĩ nói, nhìn xung quanh, hạ giọng giải thích, _“Thực ra đã tham gia một lần, xếp hạng năm mươi ba, thấp hơn Đàm sư phụ của Tri Vị Cư một bậc. Trịnh sư thúc chê thứ hạng này thấp, lại tự cho rằng tay nghề không kém Đàm sư phụ, tham gia xếp hạng còn bị Đàm sư phụ đè đầu, nên từ chối thẳng.”_
_“Nhưng tôi nghĩ đó đều là cớ, quan trọng nhất là thứ hạng lần đó của Trịnh sư thúc thấp hơn sư phụ rất nhiều.”_
_“Lần đầu tiên sư phụ lọt vào Danh Trù Lục là hạng 37, bây giờ tụt xuống 44 là do chấn thương lưng khiến phong độ không ổn định.”_
_“Vậy bếp trưởng của Phân Viên là Bành Trường Bình hạng nhất, hay là Hạ Mục Nhuy hạng mười?”_ Tần Hoài hỏi.
_“Là Hạ lão sư phụ, Bành Trường Bình sư phụ ở Mỹ, đã nghỉ hưu nhiều năm rồi.”_
_“Giá món ăn ở Phân Viên rốt cuộc cao đến mức nào? Xếp hạng mười Danh Trù Lục mà còn bị chửi là lòng dạ đen tối.”_ Tần Hoài càng tò mò hơn.
Hoàng Thắng Lợi thời kỳ đỉnh cao xếp hạng 37 đã có tay nghề như vậy, đầu bếp xếp hạng mười nấu ăn ngon đến mức nào Tần Hoài không dám tưởng tượng.
Đổng Sĩ suy nghĩ một chút, nói: _“Tôi chưa ăn, nhưng nghe nói, đắt hơn Hoàng Ký của chúng ta một con số không.”_
Tần Hoài:!
_“Nếu không đặt trước mà chen ngang, thì gấp đôi nữa.”_
Tần Hoài:!!
_“Cung tiên sinh mấy ngày nay ăn đều là chen ngang, chắc mấy ngày ăn hết hơn một năm lương của tôi rồi.”_
Tần Hoài có một nhận thức hoàn toàn mới về mức độ giàu có của Cung Lương.
Hỏng rồi, càng muốn thừa kế 10% di sản của ông ta, hệ thống game có thể ban hành thêm chút nhiệm vụ phụ liên quan đến Cung Lương không, anh thích làm.
_“Đúng rồi Tần Hoài, đại sư huynh nói sau này anh không làm Ngũ Đinh Bao nữa mà làm Tam Đinh Bao, tại sao vậy, là hải sâm khó xử lý sao? Cũng không cần anh xử lý mà.”_ Đổng Sĩ hỏi.
_“Là mấy ngày nay tôi về Vân Trung Thực Đường luyện tập Tam Đinh Bao, cảm thấy có chút lĩnh ngộ, có đột phá lớn. Cảm thấy Tam Đinh Bao có giá trị luyện tập hơn Ngũ Đinh Bao, hơn nữa bây giờ tôi làm Tam Đinh Bao khá tốt, nên sau này chỉ làm Tam Đinh Bao.”_ Tần Hoài nghiêm túc giải thích.
Đổng Sĩ:?
Trước sau cộng lại mới nghỉ có 6 ngày, có thể lĩnh ngộ được gì?
Nấu ăn chứ đâu phải luyện nội công tâm pháp, một sớm đột phá là đại viên mãn cả một cảnh giới, nấu ăn đều là dựa vào tích lũy ngày qua ngày, trừ khi luyện đến bình cảnh mới có khả năng đốn ngộ.
Tần Hoài rõ ràng chưa gặp phải bình cảnh, anh cứ như nhân vật game, kinh nghiệm đầy là lên cấp, chưa từng bị kẹt cấp.
_“Vậy à.”_ Đổng Sĩ không hiểu, nhưng chấp nhận, _“Vậy sáng mai anh còn làm mì gà không?”_
_“Chắc chắn làm chứ, Trịnh Tư Nguyên thích ăn mì gà nhất, bây giờ không luyện được Giải Hoàng Thiêu Mại, sáng chắc chắn là làm mì gà.”_ Tần Hoài nói.
Đổng Sĩ lại mờ mịt: _“Trịnh Tư Nguyên thích ăn mì gà? Có chuyện này sao? Anh ta nói với anh? Anh biết từ đâu? Sao tôi chưa từng nghe nói? Mặc dù bình thường tôi cũng không nói chuyện với anh ta nhiều, chính xác là anh ta không nói chuyện với chúng tôi nhiều, nhưng ai đã tung tin về sở thích của anh ta?”_
Đổng Sĩ ra vẻ trong bếp Hoàng Ký không thể có đầu bếp nào hóng chuyện, dò la tin tức giỏi hơn mình.
_“Tôi đoán.”_ Tần Hoài bình tĩnh nói, _“Từ rất lâu trước đây tôi đã phát hiện, buổi sáng khi tôi làm mì gà, Trịnh Tư Nguyên luôn có vẻ vui hơn một chút, rõ ràng là anh ta thích ăn mì gà hơn.”_
_“Đặc biệt là khi gặp lúc Hoàng Gia hầm canh, lần nào anh ta cũng uống cạn sạch nước dùng.”_
_“Hơn nữa tôi còn có thể đoán được Hoàng An Nghiêu tuy miệng nói thích ăn Giải Hoàng Thiêu Mại, nhưng thực ra anh ta thích ăn Quả Nhi hơn.”_
_“Hoàng Gia thích Giải Xác Hoàng nhân ngọt.”_
_“Anh thích Tửu Nương Man Đầu.”_
_“Anh trai anh thích nhất là Viên Mộng Thiêu Bính, nhưng anh ấy hơi chê nhân tôi xào, có lúc anh ấy sẽ tự mình lén xào nhân ăn kèm với bánh.”_
Đổng Sĩ lại bị sốc, người giỏi hóng chuyện trong bếp Hoàng Ký hơn cả anh ta lại là Tần Hoài.
_“Không nói chuyện này nữa, tối nay ai làm cơm cho nhân viên?”_ Tần Hoài hỏi.
_“Anh trai tôi.”_ Đổng Sĩ vẫn chưa hết sốc, _“Thì ra lần trước anh trai tôi xào nhân thịt là để ăn với Viên Mộng Thiêu Bính, tôi còn thắc mắc rõ ràng không có món này sao anh ấy lại đột nhiên xào nhân thịt.”_
Tần Hoài gật đầu: _“Vậy tôi đến tiệm chỉnh hình trước, lát nữa qua ăn ké cơm nhân viên.”_
Đổng Sĩ nhìn Tần Hoài rời đi, lẩm bẩm: _“Rốt cuộc là tôi làm ở Hoàng Ký 8 năm, hay là Tần Hoài làm ở Hoàng Ký 8 năm, sao tôi cảm thấy anh ta còn quen thuộc với Hoàng Ký hơn cả tôi?”_
Vương Tuấn lặng lẽ chia rau đã thái xong, nói: _“Tần Hoài có thói quen quan sát người khác ăn, và ghi nhớ khẩu vị của họ, anh không biết sao?”_
Đổng Sĩ lại bị một cú sốc nữa.
_“Nếu không thì anh nghĩ sao Cung tiên sinh lại thích anh ta đến vậy?”_ Vương Tuấn nói, _“Đầu bếp có trình độ này, lại có thói quen này, và có thể thực hiện được, có cầm đèn lồng cũng không tìm được.”_
_“Chưa kể Tần Hoài còn có quan hệ tốt với Cung tiên sinh, sẵn lòng nấu riêng cho ông ấy.”_
Đổng Sĩ ngộ ra, anh ta đặt dao xuống, đuổi theo: _“Tần Hoài, tối nay anh muốn ăn gì? Tôi bảo anh trai tôi xào cho anh!”_
Vương Tuấn: ……
Cảm giác như có ai đó đang cạnh tranh theo một hướng kỳ lạ.