Nồi đất thô ráp bị lửa hun đen, nước sôi sùng sục bốc hơi nghi ngút, phun trào ra khỏi miệng nồi.
Bốn con chim dệt đã được làm sạch đang sôi sùng sục trong nước nóng màu trắng nhạt, phía trên lềnh bềnh vài váng dầu, lờ mờ có thể thấy vài miếng thịt hun khói lẫn trong đó.
Tất Phương lấy dạ dày ra, móc những cục máu đông bên trong, thành thạo dùng dao găm cắt thành từng miếng nhỏ, đổ vào nồi.
Dưới tác động nhẹ nhàng của dòng nước, các cục máu đông nhanh chóng cứng lại, nổi lềnh bềnh.
Mở một quả bánh mì khỉ chắc chắn, Tất Phương lấy thịt quả ra, nhỏ nước chua vào nồi, đồng thời rắc một nắm gia vị, phần lớn là bột thực vật khô.
Bên cạnh đống lửa còn có bốn con chim dệt nướng vừa mới bắt đầu đỏ vỏ, Tất Phương đã nêm nếm xong liền quay lại lật chúng, để nhiệt độ tỏa đều hơn, đồng thời phết nước cốt bánh mì khỉ lên, tạo thêm hương vị đậm đà.
Ban ngày tổng cộng bắt được tám con chim dệt, một nửa hầm, một nửa nướng, đều là những con tươi ngon nhất, ăn như vậy mới sảng khoái.
Tất Phương thích ăn đồ tươi, có một hương vị độc đáo, nếu không phải để loại bỏ độ ẩm, bảo quản thức ăn, thì phần lớn thịt linh dương sừng móc còn lại anh cũng sẽ không hun khói.
Làm xong những việc này, Tất Phương tạm thời rời khỏi ống kính, dường như đi lấy thứ gì đó.
【Khiến tôi đói bụng quá】
【Tại sao kênh sinh tồn hoang dã mà tôi lại đang xem Streamer nấu bữa tối vậy】
【May mà tôi vừa ăn xong bát cơm, hi hi hi】
【Đây là thực lực của đại thần sao, không có gì cả mà vẫn ăn mặc không lo, thậm chí ăn còn ngon hơn tôi】
【Hộp cơm hôm nay chỉ có hai món chay, thân tâm mệt mỏi】
【Muốn làm mèo lớn của Phương Thần】
【Lần sau thả bạn đi nhé】
【Tiếc là không có muối, nếu có muối, tôi cảm thấy chắc chắn sẽ ngon】
【Cộng một, tháng trước tôi ăn bữa ăn giảm cân, ít dầu ít muối, cảm thấy toàn thân không thoải mái, mỗi lần ăn xong rõ ràng đã no rồi, nhưng lại như chưa ăn gì cả】
“Ai nói không có muối?” Tất Phương tạm thời rời khỏi ống kính, ôm một bó lớn lau sậy ném xuống đất, chỉ vào bó lau sậy đang trải ra trên mặt đất, “Này, đây không phải sao?”
Nhìn thấy lau sậy trên mặt đất, mọi người từ từ đặt ra một dấu hỏi, không hiểu ý nghĩa.
Vì hôm nay cả ngày bận rộn, thu dọn chiến lợi phẩm, vị trí trại không thay đổi, vẫn ở bên cạnh con sông đã phát hiện trước đó.
Đã là sông thì tự nhiên không thể thiếu lau sậy, đặc biệt trong thời tiết không lạnh không nóng này, lau sậy mọc dày đặc khắp bờ sông.
Trại cách sông chỉ vài trăm mét, khoảng cách này không xa không gần, vừa có thể tránh được mãnh thú đến uống nước, đồng thời cũng tiện lợi cho việc lấy nước và sinh hoạt, lau sậy là thứ không đáng giá, đi về nửa tiếng là có thể mang về một bó lớn.
Chỉ là trước đó khán giả còn tưởng Tất Phương mang về nhiều lau sậy như vậy là để trải xuống đất, làm đệm, để buổi tối ngủ thoải mái hơn.
Bây giờ xem ra hình như không phải vậy?
【Không lẽ có thể chiết xuất muối từ đây sao?】
【Lau sậy cũng có thể chiết xuất muối à?】
【Không phải chứ?】
【Muối tro thực vật đó, Phương Thần không phải đã làm một lần rồi sao, mọi người không nhớ à?】
【Ồ, tôi nhớ ra rồi, muối tro thực vật à, vậy tại sao lại phải tìm lau sậy, tro thường không được sao?】
“Thật sự không được lắm.” Tất Phương cười, lấy một bó đuốc từ hố lửa ra, đốt cháy cả bó lau sậy, “Muối chiết xuất từ tro thực vật thuộc loại muối kali, nếu phương pháp phù hợp thì có thể ăn được, nhưng điều này chỉ có hiệu quả trong thời gian ngắn, không thể bổ sung điện giải trong cơ thể lâu dài.”
“Chúng ta ăn muối, bản chất là ăn muối natri, cần bổ sung ion natri trong cơ thể, chứ không phải đơn thuần là ăn vị mặn.”
Natri có vai trò rất lớn trong cơ thể con người, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất, và cũng có thể hoạt động như một chất điện giải để duy trì sự ổn định và cân bằng nước bên trong tế bào.
Natri còn tham gia vào sự co cơ, hoạt động của hệ thần kinh, cũng như sự hấp thụ các chất carbohydrate và các hiện tượng sinh lý khác của cơ thể con người.
Vì vậy, cơ thể con người phải duy trì đủ lượng natri để đạt được sức khỏe và sự cân bằng.
“Ai học sinh học cấp ba chắc đều biết, trong cơ thể người có kênh ion natri, cũng có kênh ion kali, hai loại này trông có vẻ tương tự, nhưng ion natri có bán kính nhỏ, liên kết với nước chặt chẽ hơn, không dễ mất lớp vỏ hydrat hóa bên ngoài.”
“Ngoài ra, do đường kính nhỏ, không thể kết hợp tốt với các chuỗi bên, nên ion natri không thể đi qua kênh kali, vai trò của hai loại này không thể thay thế cho nhau.”
Lau sậy khô dễ cháy, vừa chạm vào bó đuốc đã bùng lên ngọn lửa dữ dội.
Màn đêm cũng được chiếu sáng hơn.
Bó lau sậy lớn nhanh chóng biến thành tro tàn dưới ngọn lửa.
“Tức là, muối kali bản thân chỉ có tác dụng làm thức ăn ngon hơn, lại không thể sử dụng lâu dài, nhưng lau sậy có thể giúp chúng ta đạt được mục tiêu một cách triệt để, vừa cung cấp ion natri cần thiết, vừa đảm bảo đủ độ mặn, loại muối này gọi là muối lau sậy, thuộc một loại đặc sản của Kenya thì phải?”
Muối lau sậy?
Đặc sản?
【Thứ chưa từng nghe nói đến đã tăng lên】
【Thứ này đốt ra cũng là tro thực vật mà, có gì khác đâu】
【Không hiểu nổi, không hiểu nổi】
【Muối cũng có thể coi là đặc sản sao?】
“Đừng vội, lát nữa mọi người sẽ biết.”
“Chúng ta ăn thịt mỗi bữa, thực ra cơ thể không thiếu natri, chủ yếu là để cung cấp cho mọi người một ý tưởng khác, đồng thời thỏa mãn khẩu vị của mình, không có muối mãi, miệng tôi nhạt nhẽo đến phát chán rồi.”
Lượng muối có sẵn trong thịt đủ để duy trì sự sống, về lý thuyết, chỉ cần bắt được con mồi, sinh tồn hoang dã không cần phải đặc biệt tìm muối.
Nhưng như Tất Phương tự nói, miệng anh đã nhạt nhẽo đến phát chán rồi.
Đủ dùng, nhưng dùng không thoải mái.
Vì vậy phải làm muối.
Đã làm muối thì tự nhiên phải làm tốt nhất, nếu không vài ngày trước Tất Phương đã dùng tro thực vật thông thường để làm muối rồi.
Tất Phương dùng gậy gỗ khuấy lau sậy, để nó tiếp xúc hoàn toàn với không khí, đẩy nhanh tốc độ cháy, đồng thời tiếp tục thêm lau sậy vào.
Rõ ràng, bó vừa rồi vẫn chưa đủ.
“Kenya là một trong những quốc gia lớn ở châu Phi, lãnh thổ rộng lớn, tài nguyên phong phú, việc chế biến muối ăn từ lau sậy là một phương pháp làm muối cổ xưa và khá phổ biến trong dân gian.”
Tất Phương kể lại phương pháp làm muối một cách chi tiết.
Mỗi khi mùa mưa khan hiếm đến, những người thợ làm muối địa phương sẽ chọn trước những bãi sông có nhiều lau sậy, một khi lau sậy mọc cao hơn một mét, họ sẽ tổ chức cả gia đình thu hoạch.
Những thân lau sậy đã cắt được xếp trên những tảng đá lớn tự nhiên, nắng gắt sẽ làm bay hơi nước trong lau sậy trong ba đến bốn ngày.
Sau đó là đốt cháy những cây lau sậy này, thu thập tro còn lại.
Người thợ làm muối sẽ thêm nước vào tro, và dùng lưới mịn lọc đi lọc lại, cho đến khi phần lớn tạp chất được tách ra, sau đó đổ “nước muối” màu vàng nâu còn lại vào nồi đun nóng.
“Sau nhiều lần đun sôi, dưới đáy nồi sẽ còn lại một lớp muối màu vàng nâu, đó chính là ‘muối lau sậy’ trong truyền thuyết.”
“Thông thường quá trình này kéo dài vài ngày, môi trường làm việc khói bụi rất vất vả, thu hoạch cũng không được nhiều, hơn nữa do quy trình sản xuất rất thô sơ, muối thu được có độ tinh khiết không cao, tạp chất rất nhiều, vài trăm cân lau sậy thường chỉ sấy khô được một gói nhỏ muối lau sậy.”
“Về hương vị, người dân địa phương nói rất ngon, có mùi thơm đặc biệt.”
“Còn về câu hỏi của mọi người, tại sao có thể dùng lau sậy làm muối, thực ra là do cấu trúc đất của Kenya.”
Lau sậy cháy rất nhanh, chẳng mấy chốc bó lớn này đã cháy hết, chỉ còn lại một đống tro đen.
Tranh thủ còn một chút lửa nhỏ, Tất Phương ném bó thứ hai vào.
“Gần như toàn bộ đất đai ở Kenya đều không phù hợp cho việc canh tác, phần lớn đất ở đây là đất mặn kiềm, một khi lượng mưa không đủ, hàm lượng muối trong lau sậy và các loài thực vật khác sẽ tăng vọt đến mức có thể làm muối.”
“Người dân địa phương đã tận dụng điều kiện địa lý và khí hậu này để làm muối nuôi sống gia đình.”
“Giá muối lau sậy khá đáng kinh ngạc, muối lau sậy đã qua chế biến sẽ được gói trong lá cây để bán, một gói nhỏ khoảng 200 gram, thường có thể bán với giá khoảng 130 nhân dân tệ, tức là, một bữa ăn có thể cần hơn 1 đô la Mỹ muối lau sậy, khá đắt.”
Muối ăn thông thường trong siêu thị thường chỉ hai tệ một túi, ngay cả muối cao cấp có thêm các thành phần khác cũng chỉ năm đến mười tệ, và là một gói khá dày, so với những loại muối này, muối lau sậy hoàn toàn có thể nói là đắt đến mức vô lý.
【Vãi chưởng, đúng là đặc sản thật】
【Vậy chiêu này không phải lau sậy nào cũng dùng được đúng không?】
【Lão Phương biết nhiều thật đó】
【Hôm đó tôi xem bản đồ, Kenya không phải giáp biển sao? Sao không dùng muối biển trực tiếp?】
“Đúng vậy, chỉ có lau sậy trên đất mặn kiềm mới có thể sử dụng phương pháp này, những nơi khác, hiệu suất tinh chế quá thấp, hoàn toàn không đáng để làm như vậy.”
“Còn tại sao giáp biển mà lại không dùng muối biển, giải thích thì khá phức tạp, nói đơn giản thì là, muối biển đắt hơn!”
Bó lau sậy thứ hai cũng cháy hết, Tất Phương thu gom tất cả tro đen lại, đổ vào một cái nồi đất nhỏ khác, thêm nước vào đun sôi, bắt đầu tinh chế muối từ đó.
Đồng thời, anh cũng giải thích một số nguyên nhân cho khán giả.
Nguyên nhân cốt lõi nhất là, quyền sản xuất muối của Kenya không nằm trong tay chính phủ!
Từ rất sớm, Kenya đã là một quốc gia châu Phi bị các nước trung ương thực dân hóa, và thời gian rất dài, điều này đã để lại ấn tượng không thể phai mờ cho quốc gia này.
Ngay cả hiện nay, vẫn có rất nhiều người Kenya bày tỏ sự đau buồn trước cái chết của Nữ hoàng, tự xưng là “thần dân”.
Cũng chính vì sự can thiệp toàn diện trong thời kỳ thuộc địa, nhiều tập đoàn lợi ích tư bản của Kenya có sự thâm nhập của người nước trung ương, trong đó có cả các nhà máy sản xuất muối.
Việc sản xuất và chế biến muối không nằm trong tay chính phủ, hậu quả nghiêm trọng đến mức nào thì nhìn vào lịch sử sẽ rõ.
Hoa Hạ từ thời Xuân Thu Chiến Quốc đã quy định, buôn bán muối lậu có nghĩa là bị chém đầu.
Mục đích cũng rất đơn giản, đó là muối là mặt hàng thiết yếu tuyệt đối trong giao dịch của người dân!
Kiểm soát muối có thể gián tiếp kiểm soát kinh tế, điều tiết sự ổn định của thị trường.
Tầm quan trọng của nó là không cần phải nói.
“Năm 2018, Kenya yêu cầu các công ty sản xuất muối phải trả ‘phí sử dụng nước biển’ cho Cục Quản lý Tài nguyên Nước, với số tiền 2 tỷ shilling mỗi năm.”
“Kết quả là vấp phải sự phản đối mạnh mẽ từ các công ty sản xuất muối, họ cho rằng chính phủ không có quyền thu phí nước biển, nhưng Kenya không đồng ý, thế là giá muối tăng vọt hơn mười lần, cuối cùng đến mức không ai có thể mua nổi.”
【Hay thật】
【Thật là thảm khốc】
【Cái này có nói được không (mặt hề)】
【Thế giới thứ ba là như vậy đó】
Nước trong nồi sôi rất nhanh, cái hố này là một cái khác, củi trong đó nhiều hơn, nếu không Tất Phương lo rằng chim dệt của mình sẽ bị cháy khét mà muối vẫn chưa ra.
Lúc này trong nồi đất chỉ còn lại một lớp nước vàng trông khá đặc, Tất Phương dùng ngón út chấm một chút, đưa vào miệng.
“Vị mặn rất đậm rồi, nhưng vẫn cần lọc, kết tủa thêm.”
Lại một quy trình gần như tương tự, lần đun này, trên thành nồi đã có thể nhìn thấy những hạt tinh thể màu vàng.
Tất Phương cũng không chê, trực tiếp cạo xuống, cho vào nồi đất hầm thịt, đồng thời rắc lên chim dệt nướng.
“Thời gian không kiểm soát tốt, lẽ ra phải làm muối trước khi nướng, nhưng không sao, chúng ta cứ ăn trước, tuy chưa lọc sạch nhưng bản thân cũng không có độc gì.”
Có muối, thức ăn mới thực sự có linh hồn.
Chim dệt nướng từ màu đỏ ban đầu chuyển sang màu đỏ sẫm, những móng vuốt lộ ra hơi đen, cắn vào miệng giòn tan lạ thường.
Ngon tuyệt!
Dưới sự thấm đẫm của dầu mỡ, cả con chim dệt nướng trở nên thơm lừng, giòn rụm, có thể ăn cả xương lẫn thịt, vị mặn xen lẫn chút chua nhẹ của trái cây, khiến người ta thèm ăn.
【A, tôi đói chết mất đói chết mất】
【Nhìn mà chảy nước miếng】
【Quyết định rồi! Ngày mai ăn bồ câu quay!】
Lấy hai con đặt vào gáo nồi làm từ quả bánh mì khỉ, đợi nguội một chút, Tất Phương đưa cho Harle đang sốt ruột bên cạnh.
Mấy ngày nay thức ăn có gia vị, lại có muối, là một con báo săn đã sốt ruột từ lâu, há miệng cắn một miếng lớn, ăn cả da lẫn thịt.
Nồi đất hầm thịt cũng được mang ra, thơm lừng, chim dệt bên trong cũng trở nên mềm mại, chỉ cần một miếng là da thịt dễ dàng tách rời.
Thịt hun khói có hương vị độc đáo, cục máu đông giòn tan mềm mại, đều là những món ngon tuyệt vời.
Harle sau khi gặm ngấu nghiến hai con chim dệt nướng liền chạy đến, thò đầu vào nồi, chưa kịp để Tất Phương xua đi đã bị hơi nước nóng làm cho nhảy dựng lên.
Tất Phương cười lớn, nhưng cũng không keo kiệt.
Tương tự, vẫn là hai con anh ăn, hai con cho Harle.
Tổng cộng tám con, một người một báo vừa đúng mỗi người một nửa, cộng thêm một ít thịt hun khói, ăn đến mồ hôi nhễ nhại, sau đó còn có thể dùng gáo quả bánh mì khỉ múc canh uống, thuộc loại hưởng thụ hiếm có.
Lúc này, vòng kết tủa muối lau sậy thứ hai cũng đã hoàn thành, Tất Phương bắt đầu vòng thứ ba, sau đó nằm vật ra đất để tiêu hóa.
Cuối cùng cũng được ăn món ăn đậm đà hương vị, Tất Phương lúc này tràn đầy tinh thần, mặt mày hồng hào.
Lại là một đêm đẹp trời.
Tất Phương nghỉ ngơi một cách mãn nguyện, đợi đến khi nước vòng thứ ba cũng sắp cạn, anh đứng dậy chuẩn bị lọc thì đột nhiên cảm thấy bất an.
Nhưng nhìn quanh, không có chuyện gì xảy ra.
Nước muối nóng hổi đổ vào một cái nồi khác, trong quá trình đổ bốc ra rất nhiều hơi nước.
Harle nằm cạnh hố lửa, đầu tựa vào Jerry và cùng nó chơi đùa.
Củi trong hố lửa kêu lách tách, ngọn lửa bập bùng, ngoài ra môi trường trở nên yên tĩnh lạ thường, âm u như mọi khi.
Những bóng đen dài ngoằng lay động trong ánh lửa vàng cam.
Tất Phương cúi đầu, tiếp tục thêm nước, đun sôi, như thể không có chuyện gì xảy ra.
Dưới màn đêm, vài đôi mắt xanh lục lóe lên rồi vụt tắt.