Từ Tiểu Mạn và Giang Đồng Nhi đều cảm thấy có thể dùng món nướng kiểu cũ này làm tư liệu, tạo phong cách cổ điển, ít nhất là để duy trì sự nổi tiếng hiện tại.
Kể từ khi Tam Hoa hợp tác với chương trình "Xuy Yên", nhờ vào sự hỗ trợ của lượng khán giả đông đảo của chương trình "Xuy Yên" tại tỉnh nhà.
Số lượng người hâm mộ của các tài khoản thuộc Tam Hoa Truyền Thông đã tăng vọt, trong tình hình không mua fan cũng không có fan ảo.
Không chỉ một số người dùng trong thành phố, mà một số người dùng trong tỉnh cũng đã trở thành fan, có thể nói đợt lưu lượng này là vô cùng lớn.
Cùng với việc chương trình được phát sóng, sự quan tâm cũng ngày càng tăng.
Tuy nhiên, chu kỳ phát sóng của chương trình truyền hình rất dài, hoàn toàn khác với nhịp độ nhanh của các tài khoản hot girl trên mạng, phải cập nhật hàng ngày, thậm chí một lần cập nhật là vài bài.
Bây giờ đã nổi tiếng, nhưng để duy trì nhiệt độ, vẫn cần phải có đủ tư liệu để duy trì.
Họ đã quyết định tư liệu của ngày hôm nay, mọi người đều không có ý kiến, dù sao bữa tiệc như thế này cũng khá mới mẻ.
Thứ hai, ai cũng biết ông chủ lớn đằng sau công ty là Hứa Bân, bà chủ thứ hai là chị vợ Diêu Hân, làm sao có thể không ủng hộ sự nghiệp của người nhà mình.
Diêu Bách Xuyên đã liên hệ trước, đặt một con dê đen bản địa của người dân trong núi.
Khác với miền Bắc chủ yếu là cừu, dê ở miền Nam chủ yếu là sơn dương, chất lượng thịt có sự khác biệt cơ bản.
Dê đen sơn dương được nuôi thả của nông dân địa phương, ở địa phương khá nổi tiếng, con nhỏ, tỷ lệ thịt không cao nhưng chất lượng thịt lại thơm hơn.
Dê của dân du mục ăn cỏ xanh tự nhiên, uống nước suối, chất lượng thịt thường rất tốt, nhưng đa số dê bạn mua ở ngoài vẫn là dê nuôi bằng thức ăn công nghiệp.
Dê đen sơn dương bản địa đều được nuôi thả, thức ăn trên núi càng đa dạng hơn.
Ngoài các loại cỏ tươi, một phần thảo dược và thực vật đặc trưng của miền Nam.
Còn có thể ăn các loại quả dại chín rụng trên núi, cho nên khẩu vị cũng rất tốt.
Da dê miền Bắc thường quá tanh không ăn được, còn da dê đen sơn dương miền Nam rất mỏng, hầm lên có cảm giác dai dai.
Thịt dê đen sơn dương mùa thu đông, được người dân địa phương coi là món ăn bổ dưỡng.
Thịt dê mùa hè, do ăn nhiều và vận động nhiều, nên săn chắc hơn, thích hợp để nướng.
Hộ chăn nuôi mà Diêu Bách Xuyên liên hệ là người quen, người ta tự mở một quán ăn nông thôn trong núi.
Chủ yếu là nướng nguyên con dê, và các loại gà nướng đất sét, thường chỉ có khách vào những ngày lễ.
Những ngọn đồi và vườn cây ăn quả hoang phế trong núi rất nhiều, thuê lại không tốn bao nhiêu tiền.
Chưa đến mùa ăn thịt dê hầm, kinh doanh khá ảm đạm, hoàn toàn không cần thiết phải dùng dê nuôi thức ăn công nghiệp để giả làm dê đen sơn dương nuôi thả bản địa.
Diêu Bách Xuyên và ông chủ là người quen, dê là dê con mới mổ tươi vào buổi trưa.
Chỉ lấy một nửa sườn, khoảng hai mươi cân là đủ, phần còn lại đều đã có người đặt trước.
Da dê sau khi thui xong chuẩn bị mang về hầm canh, sườn dê khi giao đến đã được chặt thành từng miếng nhỏ.
Thẩm Nguyệt Thần, người đến sớm cùng công ty Tam Hoa, khéo tay, đã sớm học được cách chế biến liên quan trên mạng.
Sườn dê chặt miếng nhỏ, đã được ngâm trước một tiếng.
Trong nước giếng cho thêm rượu trắng nồng độ cao, dùng gừng, hành, tỏi giã nát lấy nước, rồi cho thêm dầu tía tô tươi vào cùng với nước.
Sau đó còn phải cho thêm một lượng muối thích hợp, vừa ngâm ra máu, vừa ướp sẵn gia vị, khử tanh tăng hương.
Bây giờ sườn dê đã được vớt ra, đang để ráo nước.
Hứa Bân vừa ngân nga vừa chuẩn bị gia vị vào bát, không gì khác ngoài muối, thì là, và bột ớt khô.
Chất lượng dê càng tốt, quá trình chế biến càng đơn giản, càng không cần gia vị để che đi mùi tanh.
Trời đã dần tối, Giang Đồng Nhi xem giờ rồi nói: "Hứa Bân, anh làm nhanh lên một chút, tôi quay một lúc rồi phải về."
Hứa Bân lập tức kẹp đều sườn dê đã ráo nước vào vỉ nướng.
Cồn khô đã làm cho than hồng lên, than đã đỏ rực, đủ lửa rồi.
Lò nướng có hạn, một lần chỉ có thể nướng hai vỉ, nên nướng trước một vỉ sườn dê.
Bên kia, Tạ Toàn Nhi và Thẩm Nguyệt Thần đang bận rộn lấy hải sản mang theo ra, đều là hải sản tươi sống vừa được đánh bắt, đã được đầu bếp chuyên nghiệp xử lý.
Sáng sớm, Tam Hoa đã đến bến tàu, quay các cảnh liên quan đến việc đánh bắt và xử lý hải sản.
Ngày mai lại đi một chuyến đến quán ăn nông thôn trong núi, quay một số cảnh mổ dê và các món ăn khác của quán.
Như vậy tư liệu lại có thể đăng được nhiều ngày, không thể không nói nghề này cũng thật vất vả, một khi đã có lưu lượng thì phải tìm mọi cách để duy trì.
Trừ khi bạn hết thời, nếu không tuyệt đối không có thời gian để lười biếng, tốc độ của internet quá nhanh khiến người ta khó có thể thở.
Bên trái nướng thịt dê, bên phải vỉ nướng được phết một lớp mỡ lợn, kẹp thịt lươn đã được xử lý cũng được đặt lên lò.
Mỡ chảy ra nướng kêu xèo xèo, một mùi thơm đặc trưng của mỡ lập tức lan tỏa.
Hiệu ứng Maillard, khiến cho mùi mỡ cháy xém vô cùng hấp dẫn.
Tách một ít than hồng ra, để tránh nhiệt độ quá cao sẽ dẫn đến cháy, Hứa Bân thành thạo nướng xong hai vỉ đầu tiên.
Rắc thì là và bột ớt, vừa hô "ra lò" vừa cầm vỉ nướng đến bàn, đặt thịt lươn và sườn dê đã nướng chín lên đĩa đã chuẩn bị sẵn.
Đĩa ăn là do Diêu Bách Xuyên đặc biệt tìm đến, cùng loại với loại dùng ở quán ăn nông thôn.
Được đan bằng tre, lót một lớp lá sen tươi, tràn đầy hương vị quê hương.
Người của Tam Hoa quay xong, ăn xong, liền dưới sự dẫn dắt của Giang Đồng Nhi rời đi.
Dù sao buổi tối cũng phải nghỉ ngơi một chút, ít nhất phải đoàn tụ với gia đình, truyền thống cũ này vẫn phải có.