Hoàng sư phụ đang kéo sợi mì ở quầy bếp nhỏ trong tiệm, cách Giang Phong chỉ một mét. Bình thường, Hoàng sư phụ chỉ kéo mì đến mức 8 hoặc 9 sợi; Giang Phong nhớ trong ký ức, Tào Quế Hương từng làm mì tương đen kéo đến 11 sợi.
"Hoàng sư phụ, ngài có thể kéo sợi mì nhỏ hơn một chút không? Cháu muốn ăn mì sợi nhỏ hơn." Giang Phong nói.
"Muốn ăn sợi nhỏ hơn à? Được thôi, ta sẽ kéo thêm một lần nữa cho cậu." Hoàng sư phụ sảng khoái đáp ứng.
Giang Phong ngồi ở ghế khách, chăm chú nhìn Hoàng sư phụ kéo mì. Lăn bột, đập bột gần như liền mạch, những sợi mì được nhào nặn thành hình dài nhỏ trong tay Hoàng sư phụ tựa như đang bay múa, nhảy dây vậy.
Bởi vì động tác kéo mì thông thường không hoa mỹ như khi sợi mì được tung lên, nên trong mắt đa số người, đó cũng chỉ là một hành động bình thường: đơn giản là kéo một lần, sau đó làm sợi mì dài ra, rồi lại gập lại kéo dài tiếp. Độ khó và yêu cầu kỹ thuật chỉ có người tự tay thử qua mới có thể hiểu được.
Hoàng sư phụ kéo mì đến lần thứ 8 thì Vương Hạo bưng bát đi vào.
Một bát cháo thịt nạc trứng bách thảo lớn, đó chính là món đặc sắc của Quán cháo Phương Ký.
"Cậu sao lại mang bát sang đây luôn?" Giang Phong hỏi, ánh mắt vẫn dán chặt vào tay Hoàng sư phụ.
"Ông chủ hào phóng bên đó nghe nói tôi ăn ở đây, nên bảo tôi cứ mang bát sang, ăn xong thì trả lại." Vương Hạo nói, "Tôi còn gọi hai lồng sủi cảo tôm, vẫn đang hấp, lát nữa tôi sang lấy."
Giang Phong gật đầu qua loa. Trong lúc Vương Hạo nói chuyện, Hoàng sư phụ đã kéo xong lần thứ 9 và chuẩn bị kéo lần thứ 10.
Khi sợi mì được kéo dài, lần thứ 10 đã hoàn thành một cách hoàn hảo.
Lúc này, sợi mì trong tay Hoàng sư phụ đã mảnh đến mức có thể sánh với sợi miến.
Mì sợi vào nồi, không mấy phút là có thể ra nồi. Hai miếng thịt bò thái dày được hầm mềm nhừ, trông rất hấp dẫn. Trong đó có một miếng còn lẫn gân, nhìn qua như thể thớ thịt sắp tách rời, những đường vân thịt bò hiện rõ từng thớ, chỉ cần dùng đũa nhẹ nhàng ấn vào là nước thịt đã có thể chảy ra.
Hoàng sư phụ rắc hành lá lên trên, rồi chan thêm một muỗng nước kho, cuối cùng cho thêm chút ớt, khiến nước mì vốn màu nâu nhạt giờ điểm thêm sắc đỏ. Lúc này mới bưng bát mì đặt trước mặt Giang Phong.
"Nào, Tiểu Phong, nếm thử xem tay nghề của Hoàng bá có bị mai một không." Hoàng sư phụ hiển nhiên rất hài lòng với lần kéo mì này của mình.
Vương Hạo nhìn bát mì thịt bò trước mặt Giang Phong, thốt lên kinh ngạc: "Oa, sợi mì này mảnh thật!"
"Tôi vừa đặc biệt nói với Hoàng sư phụ là tôi muốn ăn sợi mảnh." Giang Phong giải thích, gắp một đũa mì, trộn thêm chút ớt, trong mì còn lẫn vài cọng hành lá, xì xụp đưa thẳng vào miệng.
Mì tuy mảnh nhưng rất dai, ăn vào miệng trơn tru. Ớt bí truyền của Hoàng sư phụ thực ra không quá cay, ngược lại hơi mặn, kết hợp với nước canh thịt bò đậm đà thì vừa vặn.
Ăn một đũa mì, rồi húp một ngụm canh, dù chưa nếm thịt bò, Giang Phong cũng đã cảm thấy sảng khoái như thần tiên.
"Hoàng sư phụ, tay nghề của ngài vẫn tốt như ngày nào." Giang Phong tán dương.
Quán mì của Hoàng sư phụ có thể tạo dựng được chỗ đứng vững chắc giữa gần trăm quán ăn trong vòng 20km quanh Đại học A, trở thành quán mì được sinh viên Đại học A xếp hạng cao trong lòng, và đứng top 3 doanh số bán hàng tháng trên một ứng dụng giao hàng nào đó, tự nhiên là nhờ có tài năng thực sự.
Hoàng sư phụ chỉ có thể đứng top 3 chủ yếu là do việc nấu mì cần thời gian và bị thiệt thòi về mặt tốc độ. Giống như Quán cháo Phương Ký đối diện, với cách tính toán khác biệt, chủ yếu bán cháo, trứng luộc trà và các món ăn kèm chỉ cần đóng gói là có thể giao đi nhanh chóng. Về mặt hiệu suất, Hoàng sư phụ, người phải kéo và nấu mì tại chỗ, không thể nào sánh kịp.
Vương Hạo thèm thuồng nhìn chằm chằm vào bát mì thịt bò của Giang Phong.
Giang Phong liếc cậu ta một cái, bẻ đôi miếng thịt bò nhỏ trong bát, kẹp nửa miếng cho Vương Hạo.
Vương Hạo liền vừa ăn nửa miếng thịt bò vừa húp cháo thịt nạc trứng bách thảo, liên tiếp hai ba ngụm mới mở miệng hỏi: "Phong ca, mì sợi nhỏ ăn ngon không?"
"Ăn ngon lắm, cậu có muốn nếm thử không?" Giang Phong nói, thấy Vương Hạo gật đầu lại gắp thêm chút mì cho cậu ta.
Húp một ngụm mì, Vương Hạo không cảm thấy gì đặc biệt, thậm chí còn thấy mì sợi thô ăn ngon hơn: "Tôi cảm thấy mì vẫn phải thô một chút mới ngon."
"Mỗi người có khẩu vị và sở thích riêng, mì cũng không nhất thiết phải càng mảnh càng ngon, chỉ là càng mảnh thì càng khó kéo mà thôi." Hoàng sư phụ đã ngồi xuống, lại cầm điện thoại lên chuẩn bị xem phim.
"Hoàng sư phụ, ngài nhiều nhất có thể kéo được bao nhiêu sợi ạ?" Giang Phong tò mò hỏi.
"Nhiều nhất ư?" Hoàng sư phụ suy nghĩ một chút, "Hồi còn trẻ, lúc mới ra nghề sau khi học sư phụ, chắc là có thể kéo đến 14 sợi. Nhưng sau này mở quán mì không cần kéo mảnh đến thế, giờ chắc tối đa cũng chỉ được 12, 13 sợi thôi."
Kéo đến 14 sợi đã là tiêu chuẩn thấp nhất của bún tàu, đối với một sư phụ quán mì bình thường, đây tuyệt đối là một thành tích rất đáng nể.
"Lợi hại!" Giang Phong ca ngợi.
"Đó cũng là chuyện hồi còn trẻ, khi ấy tôi một lòng muốn lên thành phố lớn làm đầu bếp bánh trong các nhà hàng lớn, đã miệt mài luyện kỹ thuật mấy năm. Sau này tôi nhận ra rằng mở một quán mì nhỏ và sống cuộc đời an nhàn thế này thì hợp với tôi hơn. Giờ thì chắc không làm được nữa rồi." Hoàng sư phụ cười nói.
"Hoàng sư phụ, ngài từng làm ở nhà hàng lớn sao?" Vương Hạo tò mò hỏi.
"Từng làm hai năm, sau đó thì về mở quán mì. Tôi là người địa phương ở Thành phố A, khu này hơn 20 năm trước vẫn còn là vùng nông thôn. May mà hồi đó tôi có tầm nhìn xa nên đã mua được cửa hàng này, chứ không thì giờ chắc chắn không mua nổi." Hoàng sư phụ cảm thán, còn có chút đắc ý. Dù sao cũng không có việc gì, ông dứt khoát ngồi lại đây cùng Giang Phong và Vương Hạo nói chuyện phiếm, "Cái quán mì Mùa Xuân mở ở phía trước cửa tiệm các cậu biết chứ?"
"Biết ạ." Hai người đồng thanh đáp.
"Đó là do đệ tử của tôi mở. Thằng bé đó không giống tôi, có chí lớn, kiếm được chút tiền là chạy ra trung tâm thành phố mở quán mì lớn hơn. Tháng trước nó còn bảo tôi là sang năm nó chuẩn bị mở chi nhánh." Hoàng sư phụ bắt đầu khoác lác.
"Hoàng sư phụ, ngài còn có đệ tử sao?" Vương Hạo rất hào hứng.
"Đương nhiên là có đệ tử. Lão Phương đối diện cũng có đệ tử đấy thôi, con trai con gái của họ chẳng phải cũng là đệ tử của họ sao? Là con gái tôi không muốn học cái nghề kéo mì này. Nhưng con gái học cái này quả thực cũng vất vả, làm một nhân viên văn phòng bình thường cũng rất tốt." Hoàng sư phụ nói.
"Cháu cũng thấy vậy, cái nghề kéo mì này nhìn là biết tốn sức rồi." Dù Vương Hạo không phân biệt được mì sợi nướng với mì kéo sợi, cậu ta vẫn có thể trò chuyện không ngừng với Hoàng sư phụ.
Giang Phong vừa ăn mì một cách lơ đãng, vừa nghĩ cách làm sao để gợi chuyện mời Hoàng sư phụ dạy mình kéo mì.
Hoàng sư phụ từng nhận đệ tử thì càng tốt, người từng dạy đệ tử mới có kinh nghiệm truyền đạt. Sự khác biệt cụ thể trong việc này, xin hãy xem ví dụ về Tam gia gia và lão gia tử. Trình độ nấu ăn của hai người họ không chênh lệch quá nhiều, nhưng trình độ dạy đệ tử thì lại một trời một vực. Dạy con trai và dạy đệ tử rốt cuộc vẫn khác nhau.
Con trai thì muốn đánh thế nào thì đánh, nếu không học được thì chắc chắn là vấn đề của con chứ không phải của cha. Còn đệ tử, trước khi đánh còn phải suy nghĩ một chút, nếu không học được, sư phụ có khi còn phải tự hỏi liệu phương pháp giảng dạy của mình có vấn đề hay không.
Thấy Vương Hạo và Hoàng sư phụ càng nói chuyện phiếm càng lạc đề, từ chuyện kéo mì lan man sang phim chiến tranh, Giang Phong lấy cùi chỏ huých nhẹ vào tay Vương Hạo, nói: "Hạo Tử, hai lồng sủi cảo tôm của cậu chắc xong rồi nhỉ?"
"Đúng đúng đúng, còn sủi cảo tôm nữa, tôi suýt quên mất, tôi đi lấy đây!" Vương Hạo như bừng tỉnh khỏi cơn mơ, vội vàng đứng dậy đẩy cửa đi ra ngoài, sang tiệm đối diện lấy sủi cảo tôm.
Giang Phong cảm thấy đây chính là lúc.
"Hoàng sư phụ." Giang Phong mở lời, "Cháu gần đây vừa hay đang học làm mì tương đen với Tam gia gia. Ông ấy nói cháu nhào bột thì đã được rồi, nhưng kéo mì thì mãi vẫn không nắm được mấu chốt. Ngài có thể dạy cháu một chút để cháu ít nhất cũng nhập môn được không ạ?"
"Không nắm được trọng điểm ư?" Hoàng sư phụ sững sờ, ngẫu nhiên bừng tỉnh, "Ta nhớ không nhầm thì cậu nhóc này trước đây chưa từng học nhào bột đúng không? Mới bắt đầu mà đã muốn nhập môn rồi, tham vọng lớn thật đấy."
"Nhập môn thì đơn giản thôi. Hai ngày này cậu có bận gì không? Nếu không có thì cứ ở lại tiệm của ta mà xem ta kéo mì. Cậu xem hai ngày, sau đó tự mình thử một chút, chỗ nào không đúng ta sẽ chỉ cho, rất nhanh là có thể nhập môn thôi." Hoàng sư phụ lập tức đồng ý.
"Cảm ơn Hoàng sư phụ, thật sự làm phiền ngài quá." Giang Phong cười nói...