So với lần trước Giang Phong đến nhà bếp của Phân Viên, bên trong đã có thêm một chiếc lò nướng cỡ lớn.
Một chiếc lò nướng thật lớn, Giang Phong cảm thấy nó còn to hơn cả cái trong bếp của Thái Phong Lâu. Không chỉ lớn, kiểu dáng của nó cũng vô cùng đặc biệt, tràn ngập cảm giác công nghệ cao, thuộc kiểu đồ vật mà dù biết là mua về sẽ phí tiền nhưng nhìn thấy là vẫn muốn rước về.
Nhưng lò nướng có tốt đến đâu cũng chẳng liên quan gì đến hắn, vì các món Giang Phong hay làm thường không dùng đến lò nướng. So với chiếc lò nướng cỡ lớn mới sắm này, Giang Phong quan tâm hơn đến nguyên liệu trong tủ lạnh.
Đêm qua Chương Quang Hàng đã nói với Giang Phong rằng trong bếp của Phân Viên có đủ các loại thịt, nhưng rau củ thì hơi ít. Sau khi mở tủ lạnh và tủ đông ra xem, Giang Phong phát hiện đúng là có đủ các loại thịt, vô cùng phong phú, loại nào cũng có. Nhỏ thì có chim cút, lớn thì có cả một chiếc đùi bò, những tảng thịt hươu lớn, trên trời có, dưới nước có, trên cạn có, hải sản tươi sống cũng không thiếu thứ gì. Giang Phong thậm chí còn thấy một con tôm hùm hoa đang giương càng múa vuốt với chất lượng rất tốt trong bể nước.
Số lượng và chủng loại thịt trong bếp nhiều đến mức khiến Giang Phong không khỏi nghi ngờ liệu Chương Quang Hàng có làm thêm công việc nào khác sau giờ làm hay không, nếu không thì với từng ấy thịt, một mình ông ta luyện tay nghề sao có thể dùng hết được.
Rau củ quả đúng là hơi ít, chủ yếu là thiếu các loại rau ăn lá, nhưng những loại phổ biến như dưa chuột, cà tím, cà chua, khoai tây thì vẫn có. Các loại gia vị thì vẫn nhiều như mọi khi, trông như một quầy hàng gia vị thu nhỏ.
Sau khi xem xét kỹ lưỡng tất cả nguyên liệu và dụng cụ nấu nướng, Giang Phong bắt đầu suy nghĩ xem nên làm món gì.
Mặc dù trước đó hắn luôn miệng nói rằng thực đơn của bữa tiệc hôm nay chủ yếu do Giang Tuyển Thanh, Giang Tuyển Liên và Quý Hạ yêu cầu, còn hắn chỉ nấu, nhưng thực tế làm món gì vẫn là do tâm trạng của hắn quyết định.
Ai bảo hắn là đầu bếp, dao và chảo đều nằm trong tay hắn cơ chứ.
Cảm giác nắm trọn quyền lực trong tay thật tuyệt.
Thịt kho tàu chắc chắn phải làm. Là một người sư phụ và một người anh họ tốt, việc đốc thúc em họ và đồ đệ chăm chỉ học hành, làm việc là trách nhiệm mà hắn phải hoàn thành.
Lúc nãy Giang Phong đã xem trong tủ lạnh, thịt lợn rất nhiều. Về cơ bản, mọi bộ phận đều có đủ, từ thịt nạc cổ, thịt thủ, thịt mông trước, thịt đùi sau, móng giò, sườn non, sườn thăn, thịt vai... tất cả đều là thịt tươi đã được phân loại sẵn. Thậm chí còn có cả lòng lợn đã sơ chế sạch sẽ, dù có làm một bữa tiệc toàn thịt lợn cũng thừa sức.
Quá nhiều nguyên liệu khiến Giang Phong nhất thời rơi vào thế khó, đặc biệt là khi thịt chiếm đa số còn rau củ chỉ là phụ.
Hôm nay là ngày nghỉ, Giang Phong muốn làm vài món khác lạ.
Hiện tại chỉ có nguyên liệu chứ không có nước dùng, nên nhiều món ăn phức tạp cũng không làm được.
Bình thường khi đi làm, hắn chỉ nấu đi nấu lại những món ăn mang tính máy móc để luyện tập, hoặc là những món khách gọi cũng lặp đi lặp lại như vậy. Suốt một thời gian dài, những món Giang Phong thường làm thực ra chỉ có vài món, không có gì mới mẻ.
Người ăn cơm mà cứ ăn mãi một món còn thấy chán, huống chi là đầu bếp.
Nhìn thấy nhiều nguyên liệu như vậy, Giang Phong đột nhiên không muốn nấu những món cũ nữa, hắn muốn thử làm gì đó mới mẻ.
Dù sao thì Giang Tuyển Thanh, Giang Tuyển Liên và Quý Hạ đều dễ ăn, cũng không kén chọn, đặc biệt là Quý Hạ. Giang Phong tin rằng với trình độ hiện tại của mình, dù làm món mới mà độ khó không quá cao thì cũng sẽ không thất bại, ba người đang chờ ăn chắc chắn sẽ không chê.
Giang Phong đi đi lại lại trong bếp, ngó bên trái, sờ bên phải, hội chứng khó lựa chọn lại tái phát, không biết nên dùng nguyên liệu gì để làm món mới.
Rồi hắn nhìn thấy chiếc lò nướng cỡ lớn vừa nghệ thuật vừa hiện đại, cực kỳ bắt mắt mà hắn đã chú ý ngay từ khi bước vào bếp.
Chiếc lò nướng này thực sự quá đẹp, và trông có vẻ rất xịn sò!
Nó khiến một người thường không mấy khi dùng lò nướng như Giang Phong cũng phải ngứa ngáy tay chân muốn dùng thử.
Khoan đã, tại sao không làm vài món cần dùng đến lò nướng nhỉ?
Giang Phong biết mình muốn làm gì rồi.
Đã muốn tìm cảm giác mạnh thì phải tới bến, dứt khoát làm vài món kiểu Tây luôn.
Nên bắt đầu với món gì đây?
Trong số những món ăn mà Giang Phong sở trường, món duy nhất có thể dính dáng đến đồ Tây chính là món gà sốt Chaud-froid kiểu Trung Quốc mà Hạ Mục Nhuế đã làm một cách tùy hứng, và món đó cũng không cần dùng đến lò nướng.
Là một đầu bếp chuyên món Trung chính thống, ngày thường Giang Phong gần như không có cơ hội làm món Tây đúng điệu. Nhưng chưa ăn thịt lợn thì cũng đã thấy lợn chạy rồi chứ? Chương Quang Hàng ngày nào cũng làm món Tây trong bếp của Thái Phong Lâu, mọi người gặp nhau như cơm bữa, nhìn riết rồi cũng biết các thao tác cơ bản.
Chiên trước, nấu sau, chuẩn không cần chỉnh.
Giang Phong lặng lẽ rút điện thoại ra, bắt đầu tìm công thức.
Sau đó, hắn thấy một món ăn được mệnh danh là món tủ của đầu bếp ba sao Michelin, trứng gà sốt trứng cá muối, giá 388 tệ một phần, một món mà ngay cả nhà hàng Đỉnh Tầng cũng chưa từng bán.
388 tệ một phần!
Chỉ nghe giá thôi đã thấy đẳng cấp rồi.
Giang Phong bắt đầu nghiên cứu kỹ công thức, xem xong mới phát hiện, nếu công thức trên mạng không ăn bớt nguyên liệu hoặc người đầu bếp làm ra món này không có bí quyết gia truyền nào, thì bản chất của nó chỉ là một phần trứng rán ăn kèm trứng cá muối.
Một phần trứng rán được trang trí khá đẹp mắt, nhưng trông cũng không quá cao cấp, ăn kèm trứng cá muối.
Giang Phong: ???
Đây là thế giới của Michelin ba sao sao? Một phần trứng rán mà cũng bán 388 tệ.
So sánh như vậy, Giang Phong đột nhiên cảm thấy giá các món ăn ở nhà hàng Đỉnh Tầng cũng không đắt lắm.
Ít nhất thì các món ăn ở nhà hàng của họ đều do đầu bếp Arnold tự tay làm.
Sau nửa tiếng nghiên cứu công thức, Giang Phong cảm thấy mình đã lĩnh hội được chân lý của ẩm thực phương Tây.
Bây giờ chính là lúc để hắn thể hiện tài năng!
Đầu tiên là món gà sốt Chaud-froid, món này do Hạ Mục Nhuế làm nên chất lượng được đảm bảo, lại còn có video hướng dẫn, khả năng thất bại rất thấp. Những công thức tìm trên mạng đa số chỉ có ảnh đẹp, còn hương vị thực tế ra sao thì không ai biết, quan trọng nhất là liều lượng nguyên liệu và độ lửa của họ có thể không chính xác.
Những công thức đó chỉ nên xem để hiểu cách làm cơ bản, còn độ lửa, liều lượng nguyên liệu và gia vị cụ thể vẫn phải tự mình kiểm soát, thuộc dạng nấu ăn kiểu thăm dò.
Giang Phong đã lên thực đơn cho bữa tiệc hôm nay gồm: gà sốt Chaud-froid, sườn cừu non kiểu Pháp sốt hương thảo, đậu hũ trắng hấp trứng sốt dầu nấm truffle đen, súp khoai tây bơ, mì ống đút lò phô mai, cá hồi áp chảo và món trứng tráng Michelin 388 tệ trong truyền thuyết.
Món ăn không nhiều nhưng số lượng lại lớn, đặc biệt là sườn cừu, Giang Phong chuẩn bị làm cả một nồi.
Bao no!
Đầu tiên là làm món gà sốt Chaud-froid.
Món này Giang Phong chưa từng luyện tập nên khá lạ tay, hắn phải xem lại video hướng dẫn rồi mới bắt đầu. Có lẽ vì cách làm của Hạ Mục Nhuế vốn là kiểu Trung Quốc, chỉ mượn cái tên Chaud-froid, nên Giang Phong cảm thấy toàn bộ quá trình vô cùng thuận lợi, giống như đang làm một món gà xào rau củ và táo giòn vậy.
Các món còn lại cũng rất suôn sẻ. Món sườn cừu non kiểu Pháp sốt hương thảo thì cứ làm theo cách làm sườn cừu non áp chảo, chỉ khác ở chỗ thêm nước tương và các loại gia vị khác nhau.
Món đậu hũ trắng hấp trứng sốt dầu nấm truffle đen, theo công thức thì cần phải ngâm nấm bụng dê trong nước ba tiếng. Giang Phong không có thời gian để chờ, mà trong bếp cũng không có nấm bụng dê, nên hắn quyết định bỏ luôn nguyên liệu này. Dù sao thì tên món ăn cũng không có nấm bụng dê, lát nữa rắc thêm nhiều dầu nấm truffle là được.
Súp khoai tây bơ, mì ống đút lò và cá hồi áp chảo thì càng không cần phải nói, quá dễ, so easy.
Món duy nhất khiến Giang Phong hơi lúng túng lại chính là món trứng tráng Michelin 388 tệ trong truyền thuyết (trứng gà sốt trứng cá muối). Cái khó của món này là phải đục một lỗ trên vỏ trứng sao cho đẹp mắt.
Trong công thức, người đầu bếp dùng dụng cụ chuyên dụng để cắt, nhưng hắn lại không có, chỉ có thể dùng tay để đập. Đập ra hình thù thế nào hoàn toàn phụ thuộc vào may mắn, hắn đã đập hỏng liên tiếp hơn hai mươi quả trứng mới được bốn cái vỏ ưng ý.
Số trứng gà bị đập hỏng cũng không bị Giang Phong lãng phí, hắn tìm chiếc bát lớn nhất trong bếp để hấp một bát trứng hấp vân cực lớn, người không biết nhìn vào còn tưởng hắn đang chuẩn bị tiệc buffet.
Đến khi món cuối cùng và cũng là quan trọng nhất, thịt kho tàu, ra lò, Giang Phong bày tất cả các món lên bàn, còn chu đáo đặt sẵn bốn bộ bát đũa và rót bốn ly Coca Cola.
Tuy món ăn không nhiều và độ khó cũng không lớn, nhưng hắn cũng đã mất hơn hai tiếng đồng hồ. Nếu Giang Tuyển Thanh, Giang Tuyển Liên và Quý Hạ thật sự nghiêm túc dọn dẹp nhà kho suốt hơn hai tiếng, chắc hẳn trên người họ chẳng còn chỗ nào sạch sẽ.
Là một người anh họ và một người sư phụ tốt, Giang Phong cảm thấy việc chu đáo suy nghĩ mọi mặt cho các em họ và đồ đệ là trách nhiệm mà mình phải làm.
Giang Phong cầm lấy khăn sạch và nước rửa tay đã chuẩn bị sẵn, đi về phía nhà kho...