Tề Nghiên dẫn các chủ sạp vào khu bếp của Mặt Lạnh Cô Nương.
Các chủ sạp khác tuy không rành về mì lạnh nhưng cũng đi theo, họ muốn xem Trương Á Huy sẽ "chỉ điểm" thế nào, và cái chức danh "cố vấn ẩm thực" kia rốt cuộc là làm những gì.
Sau khi Tề Nghiên trao đổi nhanh với bếp trưởng, ông liền bắt đầu làm mì lạnh.
Trương Á Huy cùng các chủ sạp khác vây quanh, chăm chú quan sát.
Vị bếp trưởng này trước đây cũng từng tham gia cuộc thi ẩm thực đường phố nên biết Trương Á Huy và các chủ sạp kia. Phải biểu diễn tay nghề làm mì lạnh trước mặt họ khiến ông cảm thấy hơi khó xử, nhưng vì Tề Nghiên đã yêu cầu, ông vẫn ngoan ngoãn làm theo cách cũ.
Trương Á Huy xem cực kỳ tập trung.
Tuy anh và vị bếp trưởng này đều tham gia cuộc thi ẩm thực đường phố, cùng ở nhóm mì lạnh, nhưng vì ai cũng bận rộn làm món của mình nên chẳng để ý đến người khác. Vì vậy, trước đây Trương Á Huy cũng không biết mì lạnh của Mặt Lạnh Cô Nương được làm ra như thế nào.
Bây giờ quan sát ở cự ly gần mới phát hiện, điểm khác biệt lớn nhất trong cách làm mì lạnh ở đây so với của mình nằm ở "độ chính xác".
Lấy một ví dụ đơn giản nhất, bếp trưởng sẽ dùng đồng hồ bấm giờ để ghi lại thời gian nướng, còn dùng cả nhiệt kế dạng kim để đo nhiệt độ mì lạnh, đợi đến nhiệt độ thích hợp mới đánh trứng, cho gia vị các loại.
Còn Trương Á Huy khi làm mì lạnh lại hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm. Có điều, anh khá có năng khiếu, lại làm quá nhiều phần mì lạnh nên dù không cần đến những công cụ này, mỗi lần làm ra thành phẩm cũng không có chênh lệch quá lớn.
Tề Nghiên không quá để tâm đến quá trình làm mì lạnh, mà chỉ khẽ để ý biểu cảm của bếp trưởng và các chủ sạp.
Vị bếp trưởng này được Mạnh Sướng trả lương cao mời về, là bếp trưởng của một khách sạn đàng hoàng, tuy chưa đến tầm bếp trưởng khách sạn năm sao nhưng cũng không phải dạng tay mơ.
Dù sao Mặt Lạnh Cô Nương có nhiều chi phí marketing như vậy, chỉ cần trích ra một ít là có thể mời được bếp trưởng khá xịn. Mạnh Sướng vẫn luôn quảng cáo rầm rộ rằng hương vị của Mặt Lạnh Cô Nương ngon đến mức nào, nếu thuê một đầu bếp tầm thường mà bị bóc phốt thì đúng là mất nhiều hơn được.
Thế nhưng bếp trưởng lương cao mời về làm mì lạnh lại không bằng chủ sạp ven đường, hơn nữa có vẻ lượng khách hàng mua cũng không nhiều, đây là vấn đề khiến Tề Nghiên luôn khá băn khoăn.
Mì lạnh nhanh chóng được làm xong, bếp trưởng làm theo quy trình tiêu chuẩn, cắt mì thành từng đoạn, bày biện cẩn thận rồi đặt sang một bên.
"Xong rồi." Bếp trưởng nói với Tề Nghiên.
Tề Nghiên gật đầu, nói với các chủ sạp: "Mọi người nếm thử đi, có ý kiến gì cứ góp ý nhé."
Các chủ sạp mỗi người gắp một miếng, từ từ thưởng thức.
Trương Á Huy nói: "Ừm, đúng như lời giám khảo trong cuộc thi trước đã nhận xét, lượng nước kiểm soát chưa tốt lắm, ăn hơi dai, không đủ độ mềm. Còn vấn đề vị chua thì... cũng ổn, không nghiêm trọng như giám khảo nói."
Bếp trưởng im lặng một lát rồi giải thích: "Hôm nay tôi đã cố ý cho thêm một chút giấm."
Hiển nhiên lời nhận xét của giám khảo hôm qua vẫn khá trúng trọng tâm, bếp trưởng cũng khiêm tốn tiếp thu ý kiến, hôm nay đã cho thêm một chút giấm để cải thiện hương vị mì lạnh.
Bếp trưởng nói với Trương Á Huy: "Hay là ngài cũng làm một phần để tôi học hỏi chút được không?"
Trương Á Huy vội nói: "Học hỏi thì không dám nhận đâu ạ, chẳng qua là tôi làm mì lạnh nhiều quá nên tự mày mò, có chút kinh nghiệm riêng thôi."
Trương Á Huy miệng thì khiêm tốn, nhưng vẫn đổi chỗ cho bếp trưởng, sau khi đổ dầu, anh cầm một tấm vỏ mì lạnh trải lên trên rồi bắt đầu chế biến.
Lần này đến lượt bếp trưởng đứng xem.
Cùng là mì lạnh, trình tự chế biến của hai bên gần như giống nhau, nhưng bếp trưởng vừa cầm đồng hồ bấm giờ tính thời gian, vừa quan sát thủ pháp cụ thể của Trương Á Huy, phát hiện ra các chi tiết vẫn có sự khác biệt.
Hương vị mì lạnh khác nhau, có lẽ chính là khác ở những chi tiết này.
Rất nhanh, mì lạnh của Trương Á Huy cũng làm xong, anh cũng mời mọi người thưởng thức.
Tề Nghiên nếm thử cả hai loại mì lạnh, quả thật có thể nhận ra, mì lạnh của Trương Á Huy ăn ngon hơn một chút.
Đầu lưỡi của con người sẽ không nói dối.
Trước đây có một người khởi nghiệp từng có một phát ngôn thần thánh. Có người chê thương hiệu đồ ăn của hắn không ngon, hắn liền nổi giận nói: "Đó là vì đầu lưỡi của bạn chưa được khai mở, chỉ ăn qua vị của mẹ nấu, nên bạn không phân biệt được cái gì ngon cái gì dở."
Phát ngôn thần thánh này cũng bị thiên hạ truyền làm trò cười.
Đương nhiên, khả năng cảm thụ ẩm thực của mỗi người là khác nhau, nếu không thì công việc nhà phê bình ẩm thực ai cũng làm được.
Nhưng nếu nói "đầu lưỡi chưa khai mở nên thấy đồ ngon thành dở", vậy thì hoàn toàn là nói bậy.
Đồ ăn thật sự ngon chỉ cần cho vào miệng là ai cũng có thể nhận ra nó ngon.
Ngược lại, nếu người bình thường đều cảm thấy nó dở, vậy thì thường là nó dở thật.
Bếp trưởng cũng không cố chấp nói mì lạnh của mình ngon, mà tâm phục khẩu phục, nghiêm túc hỏi Trương Á Huy về một vài chi tiết trong quá trình chế biến.
Trương Á Huy cũng trả lời cặn kẽ, nhưng nhiều lúc cách làm của anh hoàn toàn dựa vào cảm giác, không thể nói rõ ràng được.
Bếp trưởng chăm chú lắng nghe, cảm thán nói: "Thì ra là vậy... Xem ra là vấn đề của tôi, tôi đã xem mì lạnh quá đơn giản, không ngờ một món ăn vặt đơn giản như vậy cũng có nhiều chi tiết và bí quyết đến thế..."
Tề Nghiên đột nhiên hiểu ra, tại sao bếp trưởng của một khách sạn đàng hoàng làm mì lạnh lại không bằng một chủ sạp ăn vặt.
Một mặt là vì kỹ xảo, mặt khác là vì thái độ!
Nếu là các món ăn khác, bếp trưởng ra tay tuyệt đối có thể cho Trương Á Huy hít khói, vì những món ăn đó đều có công thức, bếp trưởng đã trải qua huấn luyện chuyên nghiệp nghiêm ngặt, không thể thua một tay ngang được.
Nhưng đồ ăn vặt thì khác, chúng không có một công thức rõ ràng, các đầu bếp nhà hàng cũng sẽ không chuyên đi nghiên cứu cách làm bánh rán hay mì lạnh, vì vậy dù là bếp trưởng khách sạn thì cũng có xuất phát điểm gần như tương đương với các chủ sạp ăn vặt.
Mà vị bếp trưởng này trước đây rõ ràng không coi trọng món mì lạnh, nên cũng không bỏ nhiều công sức nghiên cứu, chỉ đơn giản nghĩ rằng mình làm qua loa một chút chắc chắn cũng ngon hơn đồ bán vỉa hè.
Kết quả là lại không tạo ra được sự khác biệt rõ rệt so với mì lạnh ven đường.
Đương nhiên, cho dù ông có nghiêm túc nghiên cứu, cũng chưa chắc đã nghiên cứu ra được.
Cả nước có bao nhiêu thành phố, mỗi thành phố lại có vô số quán vỉa hè, bao nhiêu chủ sạp thử đi thử lại mới tìm ra được vài cách làm mì lạnh ngon hơn. Để bếp trưởng tự mình mày mò, không biết phải mò đến bao giờ?
Cả hai nguyên nhân về kỹ xảo và thái độ đã khiến bếp trưởng không thể làm tốt món mì lạnh.
Chính vì hương vị mì lạnh của Mặt Lạnh Cô Nương không có sự khác biệt rõ rệt so với mì lạnh vỉa hè bình thường, mà giá bán lại tương đối cao, nên khách hàng mới cảm thấy mình đang nộp thuế IQ, cảm thấy mì lạnh của Mặt Lạnh Cô Nương không đủ ngon.
Tề Nghiên không khỏi cảm thán, quả nhiên nghề nào cũng có chuyên môn, chuyện ăn vặt thế này vẫn phải mời người chuyên nghiệp đến làm.
Cùng là đầu bếp, làm món ăn thông thường có ngon hay không là một chuyện, làm đồ ăn vặt có ngon hay không lại là một chuyện khác.
Tề Nghiên đột nhiên nhận ra, đây chẳng phải là ý mà Bùi tổng muốn truyền đạt sao?
Một trong những nguyên nhân then chốt dẫn đến thất bại của Mạnh Sướng chính là hắn không hiểu điều này, hắn cho rằng tùy tiện tìm một bếp trưởng đến đối phó là có thể làm tốt món mì lạnh.
Nhưng hắn lại chưa bao giờ nghĩ, bếp trưởng có thật sự giỏi làm mì lạnh không? Bếp trưởng có sẵn lòng đi thỉnh giáo các chủ sạp về chi tiết cách làm mì lạnh không?
Mạnh Sướng vẫn luôn nhấn mạnh phải nắm chặt hương vị mì lạnh, nhưng cũng chỉ là nói suông mà thôi, hoàn toàn không có hành động thực tế.
Tề Nghiên cảm thấy, Bùi tổng rõ ràng đang ám chỉ mình, đừng đi vào vết xe đổ của Mạnh Sướng, nhất định phải làm việc thực tế, giải quyết vấn đề dựa trên tình hình thực tế!
Các chủ sạp khác cũng sôi nổi chia sẻ kinh nghiệm làm đồ ăn vặt của mình.
Tề Nghiên nhận ra, những chủ sạp này tuy không trải qua huấn luyện nấu nướng chuyên nghiệp bài bản, nhưng điểm chung của họ là có khả năng cảm nhận hương vị nhất định, khả năng thực hành tốt, và yêu thích nghiên cứu.
Nếu không thì cũng không thể không thầy mà tự thông, làm ra những món ăn vặt bình thường được nhiều người yêu thích đến vậy.
Họ có thái độ, có năng lực, chỉ cần Mặt Lạnh Cô Nương bỏ tiền ra cho họ tham gia một vài khóa huấn luyện kiến thức nấu nướng, sau đó chuẩn hóa và tinh chỉnh lại quy trình nấu nướng của họ... Chắc chắn có thể nâng tầm hương vị đồ ăn vặt của Mặt Lạnh Cô Nương!
Đến lúc đó không chỉ có mì lạnh, mà các loại đồ ăn vặt khác cũng có thể làm theo cách tương tự!
Nghĩ đến đây, Tề Nghiên lập tức quyết định: "Tôi thấy năng lực của mọi người không có vấn đề gì, đủ sức đảm nhiệm vị trí cố vấn ẩm thực này. Tôi xin đảm bảo với mọi người, Mặt Lạnh Cô Nương nhất định có thể cung cấp cho mọi người một nền tảng lớn hơn, để tài năng của mọi người được phát huy hết mức!"
...
Cùng lúc đó, tại Kinh Châu.
Lý Thạch đang gọi điện, kể lại câu chuyện mà mình biết về Bùi tổng, Viên Mộng Sang Đầu và Mặt Lạnh Cô Nương cho tác giả của bài viết hôm đó nghe.
"Đó là toàn bộ những gì tôi biết."
"Có thể vẫn còn một số chuyện ẩn sâu hơn, dù sao Bùi tổng cũng giỏi tính toán, những gì chúng ta thấy có lẽ chỉ là một phần trong kế hoạch của ngài ấy. Nhưng những điều đó thì không thể nào biết được."
"Đây là những tư liệu sống, anh cứ tùy ý sử dụng theo nhu cầu của mình đi."
Đầu dây bên kia truyền đến một giọng nam: "Vô cùng cảm ơn ngài, những chi tiết này thật sự quá đặc sắc, không ngờ sau lưng Mặt Lạnh Cô Nương lại có nhiều câu chuyện như vậy!"
"Có thể xin hỏi một chút, ngài rốt cuộc là ai, và lấy những thông tin này từ đâu không ạ? Ngài yên tâm, tôi chỉ đơn thuần tò mò thôi, sẽ không viết vào bài báo đâu."
"Đương nhiên, nếu ngài không muốn tiết lộ cũng không sao cả."
Lý Thạch cười ha hả: "Tôi chỉ là một nhà đầu tư bình thường mang tâm thế của một học sinh mà thôi."
Thấy Lý Thạch không muốn nói, người ở đầu dây bên kia cũng không hỏi thêm nữa, mà nói: "Xin ngài yên tâm, tôi sẽ nhanh chóng viết xong bài báo này, nhất định sẽ viết thật đặc sắc!"
Lý Thạch đột nhiên nghĩ đến điều gì đó, nói: "À, còn một chuyện nữa. Nghe nói Mạnh Sướng hiện tại đang cùng đường bí lối, Bùi tổng định cho cậu ta một công việc, chỉ là vẫn chưa xác định được sẽ phụ trách chức vụ gì."
Người ở đầu dây bên kia trầm ngâm một lát: "Chuyện này..."
"Được rồi, tôi hiểu rồi, đây có vẻ cũng là một thông tin rất quan trọng."
"Tôi sẽ bắt tay vào viết bản thảo ngay, để câu chuyện đằng sau Mặt Lạnh Cô Nương được cả thiên hạ biết đến!"