## Chương 108: Đả Kích
Trịnh Tư Nguyên là một người phái hành động.
Trần Anh Tuấn cũng là một người phái hành động.
Ngày hôm sau hai người phái hành động liền gặp nhau ở Vân Trung Thực Đường.
Căn nhà Trịnh Đạt mua cho Trịnh Tư Nguyên ở tiểu khu bên cạnh là nhà đã trang trí nội thất hoàn thiện, xách vali vào ở là được, Trịnh Tư Nguyên dọn dẹp xong nhà mới liền trực tiếp đến Vân Trung Thực Đường tìm Tần Hoài.
Không phải vì đi làm, là vì hỏi Tần Hoài cái gọi là đơn hàng lớn rốt cuộc là gì, trong WeChat chưa nói rõ, nhân tiện cũng giúp Hoàng Thắng Lợi và Trịnh Đạt xem thử trình độ hầm nước dùng tại hiện trường của Tần Hoài thế nào.
Lúc Trịnh Tư Nguyên đến, Trần Anh Tuấn, Trần Huệ Hồng và Tần Hoài ba người đang tụ tập một bàn uống nước dùng, trong thực đường không có các ông bác bà thím tán gẫu, mọi người biết Tần Hoài hôm nay phải bàn chuyện chính sự nhao nhao về rồi.
_“Tư Nguyên, cậu đến rồi.”_ Tần Hoài thấy Trịnh Tư Nguyên đến, vội vàng đứng dậy, _“Tôi đi múc cho cậu một bát canh nhé?”_
Trịnh Tư Nguyên gật đầu, Tần Hoài vào nhà bếp múc canh, Trần Huệ Hồng nhiệt tình chào hỏi Trịnh Tư Nguyên.
_“Tiểu Trịnh sư phó, đã lâu không gặp. Tiểu Tần nói cậu muốn qua đây giao lưu tôi đều không dám tin, mọi người đều đang chờ mong Tiểu Trịnh sư phó cậu qua đây nữa đấy! Đây là em trai tôi, Trần Anh Tuấn, cậu nếu không để ý gọi nó là Tuấn Ca là được.”_
Trần Anh Tuấn lập tức đứng dậy: _“Tiểu Trịnh sư phó, tôi là fan trung thành của cậu nha! Tiệm bánh ngọt của cậu ở Cô Tô tôi đã bảo trợ lý chuyên môn đi mua rồi, không biết cậu có ấn tượng không, tôi bảo cậu ta một lần mua 40 cân bánh nướng xốp!”_
Trịnh Tư Nguyên: ……
_“Có ấn tượng.”_ Trịnh Tư Nguyên gian nan gật đầu.
Rất khó không có ấn tượng.
Ba người hàn huyên với nhau vài câu, Trần Huệ Hồng với tư cách là người trung gian giới thiệu đơn giản nội dung cụ thể của đơn hàng lớn, Tần Hoài bưng nước dùng đi đến bên bàn.
Trịnh Tư Nguyên bưng canh lên, trước tiên dùng thìa khuấy trong canh một cái, dường như đang xem canh có trong không, sau đó nếm thử một ngụm nhỏ.
_“Hỏa Hầu của cậu quả thực tiến bộ rất lớn, canh này thực tế uống ngon hơn so với nhìn trong video.”_ Trịnh Tư Nguyên luôn không tiếc lời khen ngợi, _“Bọt hớt rất sạch, nhưng thời gian lửa to hơi dài một chút, cho nên canh không đủ trong. Cho dù hầm không phải là canh trong, độ sạch của canh cũng là một trong những yếu tố then chốt quyết định kết cấu và mùi vị.”_
_“Nhưng ngon hơn nhiều so với canh gà cậu nấu trước đây.”_
Trần Anh Tuấn có chút mờ mịt, rõ ràng là không hiểu tại sao Tiểu Trịnh sư phó vừa uống canh đã bắt đầu dạy học.
Trịnh Tư Nguyên cũng chỉ nói đơn giản vài câu, đặt bát xuống vẻ mặt nghiêm túc nhìn Trần Anh Tuấn: _“Trần tổng yêu cầu của ngài vừa nãy tôi đều nghe rõ rồi, tôi muốn hỏi một chút, ngài đối với điểm tâm của hộp quà điểm tâm ba mức có yêu cầu cụ thể gì không?”_
_“Không có, tôi hoàn toàn tin tưởng tay nghề của Tiểu Trịnh sư phó và Tiểu Tần sư phó hai người.”_ Trần Anh Tuấn thiếu điều viết mấy chữ tôi là Giáp phương tốt hiếm thấy lên mặt.
_“Nếu hộp quà chia ba mức, vậy hộp quà mức thấp nhất thì đặt điểm tâm kiểu cơ bản, mức trung bình đặt Hà Hoa Tô, mức cao cấp đặt Diện Quả Nhi thế nào?”_ Trịnh Tư Nguyên đề nghị.
_“Diện Quả Nhi?”_ Trên mặt Trần Anh Tuấn là sự mờ mịt cùng kiểu với Trần Huệ Hồng hôm qua.
_“Một loại điểm tâm, có rất nhiều tạo hình, hôm nay tôi vừa vặn phải làm. Ngài nếu không để ý thì đợi ở đây vài tiếng, nhưng Diện Quả Nhi tôi biết làm đều là những kiểu cơ bản nhất.”_
_“Hôm nay… làm táo đi.”_ Trịnh Tư Nguyên đã chuẩn bị bắt đầu làm việc rồi, dùng hành động thực tế chứng minh mình quả thực là một người phái hành động.
Trần Anh Tuấn có chút mờ mịt nhìn Trần Huệ Hồng, Trần Huệ Hồng cho ông ta một ánh mắt, tỏ ý đừng hỏi, lát nữa đợi ăn là đúng rồi, nếu không hôm nay tôi gọi cậu đến làm gì?
Trần Anh Tuấn hiểu rõ.
Hai người kéo ghế đến bên cửa sổ, ở bên ngoài vây xem, Tần Hoài và Trịnh Tư Nguyên thay quần áo vào nhà bếp bắt đầu làm việc.
Nguyên liệu Tần Hoài đều chuẩn bị xong rồi, tối hôm qua Trịnh Tư Nguyên đã liệt kê một danh sách cho Tần Hoài.
Trịnh Tư Nguyên bắt đầu nhào bột, Tần Hoài bê một chiếc ghế đẩu nhỏ ngồi bên cạnh xem.
_“Bình tâm mà luận, tôi thật sự rất không đề cử cậu bây giờ học Diện Quả Nhi.”_ Trịnh Tư Nguyên nói, _“Nếu là Lạc Lạc muốn ăn, tôi làm cho con bé vài lần, con bé ăn xong sẽ phát hiện Diện Quả Nhi thực ra cũng chỉ đến thế, rất nhanh sự mới mẻ sẽ qua đi.”_
_“A, Diện Quả Nhi không ngon sao?”_ Tần Hoài khiếp sợ.
_“Không phải không ngon, là tôi và ba tôi làm không tốt.”_ Trịnh Tư Nguyên nói.
Cục bột rất nhanh thành hình dưới tay anh ta, chỉ thấy anh ta dùng sức nhào nặn cục bột nhiều lần, thủ pháp thành thạo, nặn nhiều hơn nhào, nhìn là biết là quy trình cố định.
_“Diện Quả Nhi cần trí tưởng tượng.”_ Trịnh Tư Nguyên nói.
_“Tôi biết, hôm qua cậu nói rồi.”_ Tần Hoài gật đầu, _“Tạo hình của nó là đa biến, có thể làm tinh xảo đẹp mắt đến mức nào, chủ yếu dựa vào trí tưởng tượng và thẩm mỹ nghệ thuật của đầu bếp.”_
_“Không chỉ là tạo hình.”_ Trịnh Tư Nguyên lắc đầu, _“Về mùi vị cũng vậy, mùi vị của Diện Quả Nhi có kinh diễm hay không, thực ra cũng rất thử thách trí tưởng tượng của đầu bếp.”_
Tần Hoài:?
_“Cứ lấy quả táo đơn giản nhất này làm ví dụ, một Diện Quả Nhi thành công, thoạt nhìn là hình dáng của quả táo, cắt ra bên trong cũng là hình dáng của quả táo, ăn vào có mùi vị của quả táo, ngửi thấy có mùi thơm thanh mát của quả táo, mới là đạt tiêu chuẩn.”_
_“Nhưng hình dáng dễ phục chế, mùi thơm cũng có thể làm được, mùi vị lại rất khó đảm bảo.”_
_“Muốn để Diện Quả Nhi táo có vị táo, thì bắt buộc phải dùng táo xay nhuyễn hoặc nước ép táo trộn vào trong bột, nhưng táo xay nhuyễn sau khi hấp xong còn là vị táo sao?”_
_“Một vị đơn giản đem táo nhào vào trong bột, nhân làm ra, một đao cắt ra có thể là màu sắc bên trong quả táo sao?”_
_“Nếu dùng nhân táo nê truyền thống, vậy ăn vào thì có liên quan gì đến quả táo chứ?”_
_“Táo là như vậy, chuối cũng là như vậy, quả óc chó cũng thế. Càng đừng nói còn có kiwi, đào, vải…”_
_“Diện Quả Nhi trái cây, rau củ truyền thống, mùi vị là điểm khó.”_
_“Vậy khó hơn nữa, thúy trúc báo xuân, phượng hoàng phi thiên, ngư dược long môn. Làm sao đem điểm tâm làm ra vị cá? Phượng hoàng lại nên là mùi vị gì? Diện Quả Nhi như vậy làm sao mới có thể khiến thực khách ăn vào cảm thấy hợp tình hợp lý và kinh diễm, cái này hoàn toàn dựa vào trí tưởng tượng và sức sáng tạo của đầu bếp.”_
_“Cho nên tôi nói tôi và ba tôi đều làm không tốt Diện Quả Nhi, chúng tôi chỉ biết áp dụng công thức sư công để lại. Sư công làm thế nào, ba tôi chính là làm thế đó, ba tôi làm thế nào, tôi chính là làm thế đó.”_
_“Dùng lời của Hoàng sư phó mà nói, một sư môn nếu chỉ có thể lấy mô hình này đem tay nghề đời này truyền đời khác, vậy nhất định là đời sau không bằng đời trước, tay nghề thất truyền sẽ ngày càng nhiều, cuối cùng sư môn sa sút.”_
Tần Hoài đã nghe hơi ngơ ngác rồi.
Vượt quá giới hạn rồi, cái này hoàn toàn vượt quá giới hạn rồi.
Thứ cao thâm như vậy không phải là thứ dã lộ tử như anh nên suy nghĩ.
_“Cho dù công thức thành thạo, đầu bếp cũng rất khó kiểm soát mức độ phình to của Diện Quả Nhi trong quá trình chưng cất. Hơn nữa để tạo hình tốt hơn, bột nhất định sẽ nhào cứng hơn một chút, từ đó ảnh hưởng đến kết cấu, có thể bù đắp trong quá trình chế tác tiếp theo hay không, cũng phải thử thách trí tưởng tượng của đầu bếp.”_
_“Theo công thức sư công để lại, nhân Diện Quả Nhi táo của chúng tôi là nhân táo nê trộn khoai mỡ xay nhuyễn trộn nước ép táo, có thể ăn ra mùi vị của táo còn không ảnh hưởng đến cảm giác tổng thể.”_
Trịnh Tư Nguyên bắt đầu trộn nhân.
_“Dưới tình huống bình thường mà nói, muốn phục chế mùi vị Diện Quả Nhi táo là đơn giản nhất, trực tiếp dùng nhân táo nê là được.”_
Tần Hoài tỏ vẻ đã học được rồi.
Nhân liệu làm xong, Trịnh Tư Nguyên ngắt bột thành từng viên nhỏ, cán thành vỏ dày, bắt đầu gói nhân.
Anh ta không chỉ tự mình gói, còn chia một nửa viên bột cho Tần Hoài.
_“Gói tròn, gói thành hình dáng của quả táo, cậu có thể dựa vào bản thân tưởng tượng một chút, cậu cảm thấy quả táo là hình dáng gì thì làm thành hình dáng đó.”_ Trịnh Tư Nguyên nói, _“Nếu cậu muốn luyện kỹ pháp, đơn thuần gói cái này cũng rất hữu dụng.”_
Tần Hoài cầm viên bột, lần đầu tiên ý thức được mình quả thực không có trí tưởng tượng gì.
Ê, quả táo là hình dáng gì nhỉ?
Tròn. Tròn sao?
Thấy Tần Hoài có chút mờ mịt cầm vỏ bột, Trịnh Tư Nguyên cười cười, làm mẫu một cái trước mặt anh.
Không dùng bất kỳ công cụ bổ sung nào, chỉ cần tay phải đơn giản gói một cái nhào một cái lăn một cái, lại dùng ngón út chọc hai điểm, hơi tạo hình, một viên bột nhỏ thoạt nhìn không giống quả táo lắm đã ra đời.
_“Viên bột trước khi hấp sau khi hấp xong có thể trở thành hình dáng dự kiến hay không không cần trí tưởng tượng, dựa vào kinh nghiệm là được.”_
Tần Hoài học theo, cũng gói một cái nhào một cái lăn một cái, ngón út chọc hai điểm, hơi tạo hình.
Một viên bột không giống quả táo lắm, nhưng rất giống viên bột nhỏ Trịnh Tư Nguyên vừa mới làm ra đã ra đời.
Trịnh Tư Nguyên:?
Hai người tiếp tục gói.
Giữa chừng Trịnh Tư Nguyên còn tranh thủ nặn cuống táo ra, có thể nói là chi tiết làm vô cùng đến nơi đến chốn.
Lên nồi hấp.
Tần Hoài còn canh giữ bên nồi, theo dõi sát sao động tĩnh của viên bột trong nồi.
Trịnh Tư Nguyên vẻ mặt phức tạp đứng bên cạnh nhìn Tần Hoài.
_“Cậu thật sự… trước đây chưa từng học?”_ Trịnh Tư Nguyên hơi muốn hoài nghi nhân sinh.
_“Chưa nha, trước đây tôi đều không biết Diện Quả Nhi là cái gì, vẫn là lúc học đại học xem tiểu thuyết mới biết.”_
Trịnh Tư Nguyên hơi tự kỷ.
Anh ta hơi muốn đặt vé máy bay về, dù sao tiệm bánh ngọt vẫn chưa bắt đầu trang hoàng.
_“Cậu có biết một đầu bếp bình thường, luyện kỹ pháp, cho dù là bắt chước người khác, đại khái phải mất bao lâu mới có thể xuất sư không?”_
_“Bao lâu?”_ Tần Hoài tò mò hỏi.
_“2, 3 năm.”_
Trịnh Tư Nguyên nhìn Tần Hoài, có một câu chưa nói.
Nhưng cậu hình như chỉ dùng 23 phút.
Tuy chưa xuất sư, nhưng thoạt nhìn hoàn toàn không giống một người mới học.
Trịnh Tư Nguyên hình như hơi hiểu tại sao ba anh ta lại muốn nhận Tần Hoài làm đồ đệ đến vậy rồi, biết rõ không có hy vọng, vẫn chưa từ bỏ ý định mua một căn nhà ở tiểu khu bên cạnh.
Anh ta cũng hơi muốn.
Tần Hoài tuy không có sức sáng tạo, nhưng năng lực bắt chước của anh chưa gì đã hơi quá mạnh rồi.
Diện Quả Nhi ra lò rồi.
Diện Quả Nhi sau khi hấp, phình to trọn vẹn một vòng, vốn dĩ nhìn không ra hình dáng của quả táo, bây giờ thoạt nhìn đã có vài phần giống rồi.
_“Bây giờ chỉ còn lại bước cuối cùng, lên màu.”_ Trịnh Tư Nguyên thu lại tâm tư muốn nhận đồ đệ, tiếp tục giảng giải.
_“Lên màu cho Diện Quả Nhi dùng đều là sắc tố tự nhiên, dưới tình huống bình thường đều là bột ca cao lên màu nâu, củ dền lên màu đỏ, nước cốt rau chân vịt lên màu xanh lá, đương nhiên khoai mỡ tím, khoai lang tím, cà rốt, quả vàng những thứ này cũng đều có thể dùng để lên màu.”_
_“Vẫn là câu nói đó, toàn bộ xem trí tưởng tượng của đầu bếp.”_
_“Còn về việc có thể pha chế ra màu sắc thích hợp hay không, thì cần thử nghiệm số lượng lớn. Đương nhiên, bên tôi có công thức cố định sư công để lại.”_
Trịnh Tư Nguyên dùng nước cốt củ dền pha ra một bát màu sắc công thức cố định, chia cho Tần Hoài nửa bát, cầm cọ lên: _“Cách lên màu cũng đa dạng, quét khá là tinh tế, dùng tay bôi cũng được, dưới tình huống cần thiết đem cả Diện Quả Nhi ngâm vào trong thậm chí lăn một vòng cũng được.”_
Trịnh Tư Nguyên bắt đầu lên màu cho Diện Quả Nhi, Tần Hoài biết, đây là lúc thực sự thử thách công phu của học sinh mỹ thuật đến rồi.
Vậy Tần Hoài có công phu của học sinh mỹ thuật không?
Không có, anh mà có thì 10 vạn tệ đó đã tự mình kiếm rồi.
Tần Hoài một tay Diện Quả Nhi, một tay cọ, trước mặt còn đặt nửa bát nước cốt củ dền.
Trầm tư chốc lát, Tần Hoài lặng lẽ nhích về phía Trịnh Tư Nguyên hai bước, thò đầu xem anh ta quét thế nào.
Trịnh Tư Nguyên: ……
Trịnh Tư Nguyên quét một cái, Tần Hoài quét một cái.
Anh ta chấm nước cốt củ dền một cái, Tần Hoài chấm nước cốt củ dền một cái.
Trần Anh Tuấn vây xem bên ngoài đều nhìn ra rồi, lẩm bẩm nói: _“Tiểu Tần sư phó sao vẫn luôn học Tiểu Trịnh sư phó vậy? Tiểu Trịnh sư phó làm gì cậu ấy làm nấy.”_
_“Cậu đừng quan tâm.”_ Trần Huệ Hồng tỏ vẻ chuyện của đầu bếp cậu bớt quan tâm.
Một khoảng thời gian sau, một quả táo đủ để lấy giả làm thật đã ra đời trên tay Trịnh Tư Nguyên.
Một khoảng thời gian lẻ hai giây sau, một quả táo cũng đủ để lấy giả làm thật đã ra đời trên tay Tần Hoài.
Trịnh Tư Nguyên: ……?
Tần Hoài:!
Tuy tạo hình có chút khác biệt, nhưng kết quả là tốt.
Trịnh Tư Nguyên nhìn Tần Hoài: _“Cậu thật sự chưa từng học?”_
_“Chưa.”_ Tần Hoài lắc đầu, _“Nhưng không biết tại sao, cảm giác đặc biệt thuận tay, tôi rất hiếm khi lúc học món ăn cảm thấy thuận tay như vậy.”_
Trịnh Tư Nguyên đặt Diện Quả Nhi xuống, đi rửa tay, liếc nhìn điện thoại một cái.
Ba anh ta Trịnh Đạt một tiếng trước đã gửi WeChat cho anh ta.
Ba: Tư Nguyên, tình hình thế nào rồi, Tiểu Tần có bị đả kích tơi bời không? Con cứ làm Diện Quả Nhi táo con giỏi nhất, vừa làm để cậu ta vừa học, để cậu ta có sự so sánh, để cậu ta biết Chỉ Pháp không phải một ngày là có thể luyện thành, bây giờ việc cấp bách là luyện tốt Hỏa Hầu.
Ba: Đừng có trèo cao, đừng có nghĩ một đằng làm một nẻo, luyện tốt Hỏa Hầu quan trọng hơn bất cứ thứ gì, Chỉ Pháp có thể sau này từ từ luyện tiếp.
Ba: Thế nào rồi? Cậu ta có bị đả kích tơi bời không!
Trịnh Tư Nguyên lặng lẽ trả lời.
Trịnh Tư Nguyên: Không có, cậu ấy khá vui vẻ.
Trịnh Tư Nguyên: Con hơi bị đả kích rồi.
Trịnh Tư Nguyên: [Hình ảnh]
Trịnh Tư Nguyên: Ba, ba đoán xem hai quả táo này quả nào là của cậu ấy? Quả nào là của con?
Ba:???