## Chương 135: Đại Phiên Chước
Trần Huệ Hồng không nghi ngờ gì là một người theo phái hành động, sau khi rời khỏi nhà La Quân, bà liền thuê người dọn dẹp đến quét tước sạch sẽ vài căn hộ trống bỏ không trong tiểu khu, chờ Khuất Tĩnh ngày hôm sau xách vali vào ở.
Tần Hoài cũng không biết Trần Huệ Hồng và La Quân làm thế nào, mà ngày hôm sau Khuất Tĩnh thực sự xách vali vào ở rồi.
Khi Khuất Tĩnh, La Quân và Trần Huệ Hồng đến nhà bếp, Tần Hoài và Trịnh Tư Nguyên đang hấp mẻ quả nhi cuối cùng.
Trải qua chuyến công tác ở cô nhi viện ngày hôm qua, Trịnh Tư Nguyên cảm thấy bản thân lại có thêm chút thu hoạch mới trong việc xào nhân và luộc nhân, toàn bộ nhân bánh hôm nay đều do Trịnh Tư Nguyên chế tác, chất lượng vô cùng thượng vàng hạ cám.
Có thể nhìn ra Trịnh Tư Nguyên thực sự đang thử nghiệm các loại phương pháp để điều chỉnh việc chế tác nhân bánh, cả buổi chiều hôm nay anh ta đều đang lật xe, lật xe đủ mọi kiểu dáng, lúc xào cũng lật, lúc luộc cũng lật, có lúc thậm chí lật cả hai cùng lúc.
Nhưng may mắn là trải qua việc trốn việc ngày hôm qua, hôm nay các thực khách quen của Thực Đường cũng rất bao dung, mặc dù không sánh bằng tiếng ồ lên kinh ngạc của nhân viên cô nhi viện, nhưng cũng không có ai lên tiếng nghi ngờ, chủ yếu vẫn lấy khen ngợi làm chủ.
Ngay cả người qua đường cũng không lên tiếng nghi ngờ, toàn bộ đều là lời khen ngợi.
Bởi vì tác phẩm lật xe hôm nay chỉ bán với giá 5 tệ một cái.
5 tệ một cái quả nhi nhân thịt thuần túy to bằng quả táo, mua không thiệt thòi mua không mắc lừa. Chỉ cần bạn không phải trốn việc đến mua rồi bị trừ lương, thì rất khó để đưa ra sự bất mãn đối với cái giá này, khẩu phần này, nhân bánh này.
Do chiều hôm nay Trịnh Tư Nguyên lật xe quá mức sảng khoái đầm đìa, muôn màu muôn vẻ, nhìn không xuể, hoa cả mắt, đa dạng phong phú, dẫn đến trong đầu và trong mắt Tần Hoài chỉ có 18 kỹ năng nhỏ của việc lật xe. Lúc ba người Khuất Tĩnh bước vào Thực Đường, phản ứng đầu tiên của Tần Hoài thậm chí không phải là Khuất Tĩnh đã chuyển đến, mà là ba người các vị đến thật không đúng lúc.
Hôm nay thật sự không có đồ tốt.
Quả nhi Cấp D có ăn không?
Chỗ chúng tôi có Cấp D-, Cấp D và Cấp D+ để cho lựa chọn.
_“Thời gian và Hỏa Hầu ninh luộc vẫn phải làm theo như trên công thức viết.”_ Trịnh Tư Nguyên bắt đầu phân tích phục bàn sau khi lật xe, _“Việc xào nhân phía trước có thể có sự thay đổi, nhưng ninh luộc hình như thực sự không thể đổi, hơi đổi một chút thì bước thu nước cốt cuối cùng sẽ không được, nhân thịt không khóa được nước cốt, lúc hấp nước canh sẽ rỉ ra ngoài.”_
_“Nhưng tôi cảm thấy xào nhân cũng không thay đổi ra được hiệu quả gì.”_ Tần Hoài biểu thị anh tuy thực hành không giỏi, nhưng anh có kinh nghiệm lý thuyết phong phú nha, video giảng dạy anh xem vô cùng rõ ràng chân thực, ngày nào cũng xem, ngày nào cũng học.
Vị Giang lão sư này dạy tốt hơn vị Giang lão sư kia nhiều.
_“Làm theo Hỏa Hầu và thời lượng viết trên công thức, chỉ cần tỷ lệ nạc mỡ của nhân thịt thích đáng, dầu xào ra chính là trạng thái tốt nhất. Tôi cảm thấy chúng ta làm chưa tốt, là bởi vì Phiên Chước chưa lật tốt, hai ngày nay tôi xem video ở nhà, tôi thấy có sư phụ Phiên Chước, cầm chảo lên hất một cái, thức ăn trong chảo giống như có thể nghe hiểu chỉ lệnh vậy, lật vô cùng đều đặn.”_ Tần Hoài sợ mình nói Trịnh Tư Nguyên nghe không hiểu, còn học theo dáng vẻ Đại Phiên Chước của Giang Vệ Minh trong video làm một động tác chẳng giống chút nào, nhìn từ xa giống như Tiểu Tần sư phụ đang múa tay một đoạn vậy.
Trịnh Tư Nguyên cũng bị động tác của Tần Hoài làm cho chấn động, suy nghĩ mất mấy giây, chậm rãi hỏi: _“Trong video cậu xem là… Đại Phiên Chước?”_
_“Không biết, anh hiểu ý tôi là được.”_
_“Xào nhân… cần dùng đến Đại Phiên Chước sao?”_ Trịnh Tư Nguyên mờ mịt rồi.
Tần Hoài cũng mờ mịt, anh căn bản không biết Đại Phiên Chước là cái gì: _“Không cần sao? Nhìn có vẻ rất hữu dụng mà, cảm giác sau khi lật xong nhân trong chảo lập tức săn chắc lại, vốn dĩ là tơi xốp, lập tức liền…… anh hiểu chứ?”_
Trịnh Tư Nguyên biết Tần Hoài nhất định không biết Đại Phiên Chước là gì, dứt khoát giải thích: _“Đại Phiên Chước được coi là kỹ pháp có độ khó vô cùng cao trong Phiên Chước, dưới tình huống bình thường Bạch án không thể nào dùng đến được.”_
_“Thường sẽ dùng đến Đại Phiên Chước, đều là các món om và món kho. Đại Phiên Chước là để nguyên liệu dung hợp tốt hơn, ngấm vị tốt hơn, tăng hương lên màu, khiến món ăn sau khi Phiên Chước nguyên vẹn không bị nát.”_
_“Theo tôi biết, muốn dùng đến loại kỹ pháp này đều là đợi đến giai đoạn câu nệ (làm sệt), rưới một vòng dầu dọc theo mép chảo, để thức ăn trong chảo trơn bóng, rồi mới Đại Phiên Chước tăng hương lên màu.”_
_“Không phải tôi nói không thể nha, nhưng chúng ta bây giờ là xào nhân, chúng ta đang làm bánh bao, không phải… là làm nhân, nhân!”_
_“Đây chỉ là nhân của điểm tâm.”_
Trịnh Tư Nguyên nói đến phía sau đều không nói tiếp được nữa, bởi vì anh ta càng nghĩ càng cảm thấy, ể, tại sao lại không thể chứ?
Điều kiện quả thực hơi thỏa mãn.
Hơn nữa nếu Đại Phiên Chước lật tốt, đối với nhân bánh quả thực sẽ có một loại nâng tầm về chất.
Trịnh Tư Nguyên nhìn thoáng qua Tần Hoài với khuôn mặt viết đầy chữ tôi cảm thấy có thể nha, có vấn đề gì sao, một lần nữa cảm thấy dã lộ tử thật tốt.
Thì ra sư phụ điểm tâm Bạch án không bị trói buộc bởi những khuôn sáo của những thứ được học từ nhỏ đến lớn, thiên mã hành không muốn làm thế nào thì làm thế đó là như thế này.
Tần Hoài thấy Trịnh Tư Nguyên không nói lời nào, hỏi: _“Anh biết làm không?”_
Trịnh Tư Nguyên lắc đầu: _“Loại kỹ pháp này đối với đầu bếp Bạch án mà nói hơi quá tầm rồi, tôi chưa từng học, tôi chỉ học qua vài kiểu Phiên Chước đơn giản cơ bản.”_
_“Đại Phiên Chước yêu cầu về lực độ, kỹ pháp và cơ bản công của đầu bếp vô cùng cao, muốn luyện tốt cái này về cơ bản đều là học từ nhỏ, trước tiên lật cát, sau đó lật bắp cải, rồi lật món mặn, tích lũy tháng ngày chăm chỉ luyện tập. Không có đường tắt, mọi sự khống chế chi tiết đều cần thông qua lượng lớn luyện tập để tích lũy.”_
_“Ba tôi cũng không biết.”_ Trịnh Tư Nguyên bổ sung, _“Sư bá tôi biết, nhưng hai năm nay eo của sư bá rất không tốt, để ông ấy Đại Phiên Chước tôi sợ ông ấy sẽ bị thương eo.”_
Một phen lời này của Trịnh Tư Nguyên lại chứng minh hàm lượng vàng của Giang Vệ Minh.
Tần Hoài biểu thị anh nghe không hiểu lắm, nhưng anh quả thực từng thấy dáng vẻ lúc Đại Phiên Chước của Giang Vệ Minh trong video hướng dẫn. Lúc anh xem video hướng dẫn cứ tưởng Đại Phiên Chước chỉ đơn thuần là khoe kỹ năng, nhưng nếu Trịnh Tư Nguyên cũng đồng ý Đại Phiên Chước có thể làm cho nhân bánh tiến thêm một bước, quan trọng như vậy chi bằng……
Tần Hoài ánh mắt sáng rực nhìn Trịnh Tư Nguyên, Trịnh Tư Nguyên đột nhiên có một loại dự cảm chẳng lành quen thuộc.
_“Chúng ta thử xem sao!”_ Tần Hoài nói.
Trịnh Tư Nguyên: _“…… Tôi không biết làm.”_
_“Tôi cũng không biết.”_ Tần Hoài biểu thị chuyện nhỏ, thao tác cơ bản đừng 6, _“Không biết càng phải thử, tôi nhớ trong tủ lạnh còn một chậu nhỏ nhân thịt, vốn dĩ là để lại tối làm thịt viên.”_
_“Chúng ta cứ đơn thuần thử xem, dùng ít nguyên liệu thôi.”_
_“Rất khó đấy.”_ Trịnh Tư Nguyên vẫn muốn khuyên nhủ, _“Tôi tuy chưa từng học Đại Phiên Chước, nhưng hồi nhỏ tôi vì luyện kỹ xảo dùng lực đã từng lật cát.”_
_“Người không có kinh nghiệm lật cát đều có thể lật văng ra ngoài, càng đừng nói là nhân thịt.”_
_“Đến lúc đó dầu nóng và nhân thịt cùng lật văng ra ngoài, lỡ như bắn lên tay……”_
_“Không sao đâu, tôi sẽ cẩn thận.”_ Tần Hoài là thực sự muốn thử.
Lật xe không đáng sợ, từ khi anh bắt đầu luyện tập Hỏa Hầu đến nay, không có ngày nào là không lật xe. Canh vịt ngồi trong chuồng vịt Tần Hoài đều nấu ra được rồi, thậm chí còn bưng cho Âu Dương bảo cậu ta nếm thử, Âu Dương còn thực sự uống rồi, Tần Hoài còn có gì là không dám thử chứ?
Nghĩ như vậy Tần Hoài cảm thấy Âu Dương và mình đúng là giao tình vào sinh ra tử, hai ngày nay hơi lạnh nhạt với cậu ta rồi, không hầm canh, cũng không làm điểm tâm Âu Dương thích ăn, ngày mai phải khao người anh em tốt một chút.
Làm cho cậu ta một cái Bình Quả Diện Quả Nhi phiên bản đẹp mắt nhân thịt!
Tần Hoài hưng phấn đi lấy tài liệu.
Ba người Khuất Tĩnh rủ nhau đến Thực Đường, vốn dĩ là muốn chào hỏi Tần Hoài một tiếng, nhân tiện xem thử có điểm tâm gì rơi rớt ngẫu nhiên không: ……
Khuất Tĩnh hai tay bưng quả nhi, từng miếng nhỏ ăn, có thể nhìn ra cô không thích lắm, chỉ là tuân thủ nguyên tắc không lãng phí lương thực mà lặng lẽ gặm. Khuất Tĩnh hơi tò mò vươn dài cổ, đi xem Tần Hoài chạy đến tủ đông đã lấy những thứ gì ra.
_“Vừa rồi Vương đại gia không phải nói đây là mẻ quả nhi cuối cùng sao? Tần Hoài đây là muốn làm gì?”_
Trần Huệ Hồng cũng đang gặm quả nhi, cũng không thích lắm, bà thích loại Cấp C ăn hôm kia hơn.
_“Chắc là mới học được điểm tâm gì đó, tôi biết ngay là chúng ta đợi đúng rồi mà.”_
La Quân nghe Trần Huệ Hồng nói như vậy không nhịn được cười khinh miệt một tiếng, cười vô cùng giống một nhân vật phản diện.
Ông căn bản không mua quả nhi, thứ ăn là điểm tâm tự mang theo sáng nay Trương Thục Mai đến Thực Đường tranh mua Vân Phiến Cao.
_“Mới học thì có thể có điểm tâm gì ngon?”_ La Quân nói, _“Lát nữa tốt nhất là trốn xa một chút, đừng để cậu ta bắt làm chuột bạch thử món.”_
La Quân vừa dứt lời, Âu Dương liền bước vào Thực Đường.
_“Hồng Tỷ! Khuất bác sĩ! La… La tiên sinh.”_ Âu Dương không ngờ mình về sớm đến Thực Đường lại gặp được đội hình toàn sao, _“Mọi người đều ở đây nha.”_
_“Tiểu Âu cậu đến đúng lúc lắm, Tiểu Tần hình như đang làm điểm tâm mới gì đó.”_ Trần Huệ Hồng chỉ chỉ nhà bếp.
Mắt Âu Dương lập tức sáng lên: _“Cuối cùng cũng để tôi bắt kịp một lần rồi. Tần Hoài dạo này cũng không biết bị làm sao, đã nói xong mỗi buổi chiều đều để tôi qua uống canh, mấy ngày nay ngay cả canh cũng không hầm. Khoảng thời gian trước ít ra còn có rất nhiều mùi vị khác nhau, các loại diện quả nhi khác nhau, ăn được coi như kiếm lời.”_
_“Hai ngày nay làm đều là quả nhi này, ngon thì có ngon, chính là khẩu phần quá lớn, ăn hai cái là no rồi. Đều không có khẩu vị ăn thứ khác, nếu có thể làm nhỏ một chút thì tốt rồi.”_
Âu Dương chép chép miệng: _“Mấy ngày không được uống canh, tôi đều hơi nhớ rồi.”_
La Quân: ……