## Chương 15: Ngũ Đinh Bao
Ngày 1 tháng 7, trời nắng, nhiệt độ 26℃-33℃, không khí tốt, mọi việc thuận lợi, khai trương đại cát.
4 giờ, trời vẫn chưa sáng, trăng khuyết vẫn treo trên ngọn cây, ngoài cửa sổ một mảnh tĩnh mịch ngay cả tiếng chim hót và tiếng ve sầu cũng không có. Tần Hoài đã một thời gian không dậy sớm hấp bánh bao bị đồng hồ báo thức rung tỉnh, khó nhọc mở mắt trở mình bò dậy khỏi giường.
Kỳ lạ, rõ ràng ước mơ của anh và Tần Lạc đều là kiếm được tiền đổi quán ăn sáng của gia đình thành tiệm điểm tâm, từ đó về sau không bao giờ phải dậy sớm nữa ngủ một giấc đến lúc tự tỉnh, bây giờ đã có món tiền từ trên trời rơi xuống, sao dậy còn sớm hơn cả trước đây.
Tần Hoài ngồi trên giường suy nghĩ về nhân sinh.
Đột nhiên, điện thoại bắt đầu rung dữ dội, nhìn xem, là Tần Lạc gọi tới.
Bắt máy, trong điện thoại truyền đến tiếng gào thét của Tần Lạc.
_“Alo, anh dậy chưa vậy? Em thảm quá, 3 rưỡi mẹ đã gọi em dậy rồi, mẹ và ba tối qua đều không ngủ, cũng không cho em ngủ. Chậu inox trong bếp em đều lau sạch đến mức có thể soi gương được rồi, các loại nhân đều lấy từ tủ đông ra rã đông, nhân thịt đều băm thành thịt băm băm thêm nữa là thành tương thịt luôn rồi, ba bây giờ rảnh rỗi chỉ thiếu nước lấy củ cải ra tỉa hoa thôi, bao giờ anh mới đến a?”_
_“Nói linh tinh gì đấy, mẹ và ba con là quen dậy sớm rồi.”_ Giọng của Triệu Dung truyền đến.
_“Hoài Hoài, đừng nghe Lạc Lạc nói linh tinh. Bây giờ thời gian vẫn còn sớm, con đừng vội cứ từ từ, nguyên liệu ba con đều thái xong cho con rồi, bên ngoài trời vẫn còn tối lúc đi đường cẩn thận một chút kẻo ngã.”_
Tần Hoài bất đắc dĩ cười cười: _“Mẹ, trong khu dân cư chỗ nào cũng có đèn sao có thể ngã được, bây giờ con qua ngay, đợi con 10 phút.”_
Gọi xong một cuộc điện thoại, Tần Hoài cũng tỉnh táo lại, nhanh chóng đánh răng rửa mặt, tiện thể thả like cho vòng bạn bè tối qua của Trần Huệ Hồng và Âu Dương, sau đó vội vã ra cửa, tiến đến Vân Trung Thực Đường cạnh cổng Đông khu dân cư.
Vân Trung Thực Đường đã đèn đuốc sáng trưng.
Nói ra thì, Tần Hoài với tư cách là ông chủ thực sự của Vân Trung Thực Đường, sư phụ Bạch án duy nhất ở khu điểm tâm tầng 1, luôn là người đến nhà ăn ít nhất, chỉ lúc mới tiếp quản qua xem hai lần, sau khi trang trí xong thì chưa từng đến nữa.
Ấn tượng của Tần Hoài về nhà ăn luôn là khá lớn, phong cách trang trí kế thừa phong cách quán lẩu cá trước đây của Âu Dương, thiên về kiểu Trung.
Với tư cách là một siêu cấp oan đại đầu mở quán một năm lỗ ròng 660 vạn, Âu Dương trong việc trang trí có thể nói là đã dốc hết vốn liếng, bản thân lỗ sạch sành sanh ngược lại làm lợi cho người tiếp quản phía sau.
Tần Hoài quét mặt đi vào từ cửa trong.
Vân Trung Thực Đường có hai cửa trong và ngoài, cửa trong chuyên dành cho cư dân Vân Trung Tiểu Khu sử dụng, chỉ có thể quét mặt ra vào, cửa ngoài chính là cửa chính nhà hàng bình thường, hướng ra mặt đường.
_“Anh, cuối cùng anh cũng đến rồi, sáng nay chúng ta ăn gì vậy?”_ Tần Lạc đang nằm ườn trên bàn nghịch điện thoại thấy Tần Hoài đến, lập tức tỉnh táo.
_“Ăn bánh bao.”_ Tần Hoài nói ngắn gọn.
Nói xong, Tần Hoài quét mắt nhìn tầng một một lượt, cảm thấy hình như có chút không giống, hỏi: _“Bàn ở tầng 1 có phải đổi rồi không?”_
Đều là bàn gỗ phong cách phục cổ, Tần Hoài nhớ bàn trước đây hình như không phải phong cách này.
Tần Lạc gật đầu: _“Hồng Tỷ nói tầng 1 đã muốn bán điểm tâm, bàn trước đây sẽ không hợp với phong cách nữa. Chỗ chị ấy vừa hay có một lô phù hợp, liền miễn phí đổi hết cho chúng ta rồi, anh không biết sao?”_
Tần Hoài gật đầu không nói gì, ghi nhớ trong lòng, vào phòng thay đồ thay quần áo vào bếp bắt đầu làm việc.
Tần Lạc lười thay quần áo, không vào bếp được, chỉ đành tội nghiệp ngồi xổm ở cửa bếp nhìn từ xa.
Tần Tòng Văn một đêm không ngủ đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu thô cần chuẩn bị, các loại nguyên liệu đã xử lý xong phân loại rõ ràng đặt trong các chậu bát khác nhau, ngay cả bột mì và nước ấm cũng chuẩn bị sẵn, có thể nói là vô cùng chu đáo.
Tần Tòng Văn chu đáo cũng không nhàn rỗi, bê một cái ghế đẩu nhỏ ngồi trước bàn bếp cùng Triệu Dung gói bánh bao.
_“Hoài Hoài, ngày đầu tiên khai trương, chúng ta gói nhiều bánh bao thế này có bán hết được không?”_ Tần Tòng Văn vừa gói vừa lo lắng, miệng nói vậy, động tác trên tay một chút cũng không chậm.
_“Bán hết được.”_ Tần Hoài không cần suy nghĩ nói.
Có 200 Nhân Khí Dẫn Lưu lót đáy, Tần Hoài có lòng tin vào doanh số hôm nay.
_“Âu Dương tìm người phát tờ rơi mấy ngày rồi, mang tờ rơi mua bánh bao giảm 30%, chắc chắn bán hết được.”_
_“Nhưng Hoài Hoài, buổi sáng chúng ta chỉ bán bánh bao thịt tươi và bánh bao nấm hương rau cải, có phải hơi đơn điệu quá không? Bánh bao bán ở cửa hàng tiện lợi đối diện chủng loại còn nhiều hơn chúng ta, nào là bánh bao thịt bò cà ri, bánh bao thịt tươi, bánh bao miến, bánh bao đậu đỏ, có tới bảy tám loại, chúng ta chỉ bán hai loại có phải ít quá không?”_
_“Hay là để ba con ở đây gói bánh bao, mẹ đi gói chút hoành thánh, cùng lắm thì chiên chút quẩy cũng được a.”_ Nỗi lo của Tần Tòng Văn vừa kết thúc, Triệu Dung lại lo lắng.
_“Mẹ, không cần lo lắng, chúng ta bán rẻ hơn cửa hàng tiện lợi đối diện.”_ Tần Hoài nói, _“Bên con còn phải làm mấy món nữa, chủng loại không ít đâu.”_
Vân Trung Thực Đường không có chi phí tiền thuê nhà, nếu Tần Hoài muốn đánh chiến tranh giá cả, có thể đánh cho tất cả các quán ăn sáng trong vòng mười dặm tan tác chim muông.
Đương nhiên, anh cũng không định dùng loại chiến thuật đả thương địch một ngàn tự tổn hại tám trăm này.
Đánh chiến tranh giá cả cần vốn liếng anh không có tiền.
Sách lược của Tần Hoài là, quý ở tinh không quý ở nhiều.
Buổi sáng bán hai loại bánh bao kiểu cơ bản rẻ tiền có tỷ lệ giá cả trên hiệu suất cao do Tần Tòng Văn chế tác, và 2-3 loại điểm tâm đắt nhưng ngon thích hợp ăn buổi sáng do chính mình chế tác.
Bánh nướng xốp, bánh nướng áp chảo, Giải Xác Hoàng, bánh rán những điểm tâm cần dùng đến lò nướng và chảo dầu này, chế tác vào buổi sáng.
Lư Đả Cổn, Oản Đậu Hoàng, Định Thắng Cao, Bát Trân Cao những loại bánh ngọt theo nghĩa truyền thống này, xem doanh số và tình hình cụ thể chia đợt tung ra đúng lúc.
Dù sao nhân thủ có hạn, trừ khi Tần Hoài có thể giống như bạch tuộc mọc ra 8 cái tay, nếu không chỉ dựa vào một mình anh căn bản không thể nào đồng thời làm ra được nhiều loại bánh ngọt như vậy.
Tần Hoài bắt đầu nhào bột.
Trước đây để được ngủ thêm một lúc, Tần Hoài đều nhào bột sẵn từ tối hôm trước để đó. Chỉ cần kiểm soát tốt thời gian và hỏa hầu hấp, khối bột để qua đêm khẩu vị cũng sẽ không kém quá nhiều. Nhưng nay đã khác xưa, bây giờ đi theo tuyến tinh phẩm không chạy theo số lượng, tự nhiên là làm tươi mùi vị sẽ ngon hơn.
Nhào bột xong, Tần Hoài bắt đầu chuẩn bị nhân.
Làm nóng chảo đổ dầu, cho thịt lợn thái hạt lựu đã thái sẵn vào chảo xào đến khi đổi màu, lại lần lượt đổ thịt gà thái hạt lựu, tôm tươi thái hạt lựu, măng giòn thái hạt lựu và hải sâm cũng thái thành hạt lựu nhỏ vào xào, đổ nước dùng gà ninh từ tối hôm trước vào, đun lửa to cho sôi rồi chuyển lửa nhỏ hầm chín, trong lúc nhất thời cả căn bếp đều là mùi thơm của nước luộc thịt.
Tần Lạc ở cửa kích động đến mức giọng nói đều run rẩy.
_“Ngũ… Ngũ Đinh Bao!”_
Cũng không trách Tần Lạc kích động như vậy, nếu nói thời buổi này còn có thứ gì là vật phẩm trân quý qua năm mới mới có thể nhận được, thì ở nhà họ Tần, ngoài tiền mừng tuổi ra chính là Ngũ Đinh Bao rồi.
Ngũ Đinh Bao, ngự thiện được chỉ định chính thức khi Càn Long xuống Giang Nam.
Khác với loại bánh nướng mai khô 3 tệ rưỡi, bánh nướng thịt 2 tệ rưỡi rao bán dọc đường, cũng tự xưng là món ngon đồng kiểu Càn Long xuống Giang Nam, Ngũ Đinh Bao là ngự thiện thực sự.
Tương truyền Càn Long xuống Giang Nam, quan viên địa phương xin chỉ thị bữa sáng cần chuẩn bị những gì, Càn Long bày tỏ: Bổ dưỡng mà không quá bổ, thơm ngon mà không quá tươi, béo ngậy mà không quá ngấy, giòn xốp mà không quá cứng, mềm mịn mà không quá nhão. Sư phụ điểm tâm Quảng Lăng vắt óc suy nghĩ, cuối cùng cũng đốn ngộ: Hải sâm bổ dưỡng, dùng ít mà không quá bổ; thịt gà thơm ngon, dùng ít mà không quá tươi; thịt lợn béo ngậy, dùng ít mà không quá ngấy; măng mùa đông giòn xốp, dùng ít mà không quá cứng; tôm bóc vỏ mềm mịn, dùng ít mà không quá nhão. Thế là dùng 5 loại nguyên liệu này thái thành hạt lựu làm nhân, lúc này mới có Ngũ Đinh Bao.
Từ việc chế tác nhân cần làm nóng chảo đổ dầu, xào nấu hầm nhừ, còn cần chuẩn bị sẵn nước dùng từ trước là có thể thấy, làm Ngũ Đinh Bao rất phiền phức.
Đợi đến khi các nguyên liệu trong chảo hầm chín, còn phải thêm nước tinh bột tạo độ sệt, cho vào tủ lạnh làm lạnh một thời gian.
Tần Hoài luôn cảm thấy nếu bỏ đi bước cuối cùng đó trực tiếp cho ra nồi, ước chừng cũng có thể thành một món ăn.
Lần đầu tiên Tần Hoài làm thử Ngũ Đinh Bao ở nhà, Tần Tòng Văn còn tưởng con trai nảy sinh hứng thú với việc xào rau, quyết định trực tiếp khiêu chiến độ khó cao bắt đầu từ món nước dùng trước.
Còn về việc Tần Hoài làm sao biết làm món ngự thiện có độ khó cao như vậy…
Tần Hoài chỉ có thể nói việc đúng đắn nhất anh làm hồi tiểu học, chính là bỏ ra một tệ mua cuốn Điểm Tâm Đại Toàn đó ở chợ đồ cũ.
Điểm Tâm Đại Toàn, thật sự rất toàn diện.
Bát mẻ xin ăn: Các vị độc giả lão gia, làm ơn làm phước, cho chút nguyệt phiếu đi!