## Chương 16: Vị Khách Đầu Tiên
Nhân trong nồi vẫn đang ninh trên lửa nhỏ, Tần Hoài tranh thủ liếc nhìn tình hình lên men của khối bột bên cạnh, sau đó bắc một chiếc nồi khác, bắt đầu làm nhân bánh Tam Đinh Bao.
Tam Đinh Bao, đúng như tên gọi, chính là phiên bản mini trẻ trung của Ngũ Đinh Bao.
Các bước chế biến về cơ bản là giống nhau, chỉ là phần nhân ít hơn hai _"đinh"_ , không có tôm và hải sâm, hương vị cũng hơi khác so với Ngũ Đinh Bao. Không thể nói là kém hơn, chỉ có thể nói là mỗi loại có một vẻ đặc sắc riêng.
Ngũ Đinh Bao dùng nguyên liệu phong phú hơn, độ khó chế biến cũng cao hơn. Ai đã từng làm món hải sâm đều biết, hải sâm là một nguyên liệu cực kỳ khó xử lý, bản thân nó không có mùi vị gì, nhiều cát lại tanh, dùng tốt thì là đóa hoa gấm thêm hoa, làm hỏng thì là tảng đá lớn cuối cùng đè chết lạc đà.
So với Ngũ Đinh Bao dễ thất bại, Tam Đinh Bao đơn giản và dễ làm hơn. Ngoài yêu cầu cao hơn một chút về nguyên liệu, chỉ cần không mắc sai lầm nghiêm trọng khi chuẩn bị nhân, về cơ bản rất khó thất bại, hương vị cũng không thể nào tệ được.
Làm Tam Đinh Bao, gà phải dùng gà mái tơ vừa non vừa béo, thịt heo phải dùng thịt ba chỉ sườn vừa nạc vừa mỡ, măng thì chọn theo mùa, tốt nhất là dùng măng đông.
Bất kể là Tam Đinh Bao hay Ngũ Đinh Bao, hương vị quan trọng nhất chính là vị tươi. Vị tươi này không chỉ đến từ các loại nguyên liệu, mà còn đến từ độ tươi của chúng, yêu cầu đối với nguyên liệu thô rất cao, chỉ cần ăn bớt một chút cũng sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị của bánh.
Điều này cũng định sẵn giá của hai loại bánh này không thể rẻ.
Nhân Tam Đinh Bao bắt đầu được ninh, còn nhân Ngũ Đinh Bao đã đến giai đoạn xuống bột năng để làm sệt nước sốt.
Tần Hoài thao tác hai việc cùng lúc, vô cùng thành thạo, năm nào Tết đến cũng làm như vậy nên đã quen rồi.
Người nhà họ Tần đêm ba mươi sum vầy, mùng một Tết khách khứa xách gà vịt cá tôm, thịt ba chỉ sườn, măng tươi và hải sâm đến tận cửa, tích cực chúc Tết, chính là vì phiên bản giới hạn ngày Tết của Ngũ Đinh Bao và Tam Đinh Bao. Tần Hoài mà không làm hai việc cùng lúc thì không thể nào xoay xở kịp, cả dịp Tết đừng hòng ra khỏi cửa bếp.
Tần Lạc thay quần áo xong, từ ngồi xổm ở cửa bếp ngóng trông mòn mỏi chuyển thành ngồi xổm bên cạnh bàn bếp ngóng trông mòn mỏi, cả khuôn mặt viết rõ hai chữ đói bụng, muốn ăn.
Ngồi gần hơn ngửi càng thơm.
Xì xụp.
Nước sốt đã sệt lại, Tần Hoài cho nhân Ngũ Đinh Bao vào tủ lạnh, rồi lại liếc nhìn khối bột trên thớt.
Vẫn còn thiếu một chút.
Tần Lạc quay đầu nhìn Tần Tòng Văn với vẻ oán niệm, nói: _“Tay ấn xuống chưa đầy nửa tấc, thả ra vẫn phồng cao. Ba, khi nào ba mới có thể nhào ra được loại bột như trong _"Tùy Viên Thực Đơn"_ viết giống anh vậy?”_
Tần Tòng Văn:?
Gọi tôi à?
Triệu Dung trừng mắt nhìn Tần Lạc một cái, nói: _“Lúc này mà còn khoe chữ, cũng không thấy bình thường con thi Ngữ văn được bao nhiêu điểm. Ba con mà làm được cái gì đó... cái gì đó, thì có đến nỗi mở tiệm ăn sáng hơn hai mươi năm không? Con cũng đừng có rảnh rỗi, qua đây gói bánh bao đi.”_
_“Ồ.”_ Tần Lạc đi rửa tay.
_“Lạc Lạc, con khoan gói bánh đã.”_ Tần Hoài gọi Tần Lạc lại, _“Con ra lấy mấy cái khuôn trên kệ lại đây, nhân đậu đỏ và nhân đậu xanh chắc đã rã đông rồi, dùng khối bột của ba, mỗi loại khuôn ép 5 bộ bánh bao.”_
Nghe Tần Hoài nói vậy, Tần Lạc lập tức vui vẻ hẳn lên, trong mắt cô bé, dùng khuôn ép bánh vui hơn gói bánh nhiều, bình thường ở nhà cô bé muốn chơi khuôn Tần Tòng Văn cũng không cho.
_“Lạc Lạc, cẩn thận một chút.”_ Tần Tòng Văn nhắc nhở.
Tần Tòng Văn không cho Tần Lạc chơi khuôn không phải vì tiếc khuôn, chủ yếu là vì khuôn hơi nặng, Tần Tòng Văn sợ Tần Lạc bị thương. Nhưng Triệu Dung luôn cảm thấy Tần Tòng Văn lo bò trắng răng, Tần Lạc từ nhỏ đã ăn được ngủ được nhưng không cao lên, chiều cao chỉ hơn 1m6 một chút nhưng sức rất khỏe, luôn là người chủ lực vác dưa hấu mùa hè trong nhà.
Theo lời của Tần lão gia tử, đứa bé này mà ở nông thôn trồng trọt chắc chắn là một tay cừ khôi.
_“Yên tâm đi ba!”_ Tần Lạc vui vẻ đi chơi với khuôn.
Cả gia đình cứ thế mỗi người một việc, bận rộn cho đến 5 giờ rưỡi sáng, lúc mặt trời mọc.
Bên ngoài trời vừa hửng sáng, Vân Trung Thực Đường đã có người đến, lại còn vào từ cửa ngoài.
Người bước vào là một phụ nữ trông hoạt bát khoảng ngoài 30, tóc ngắn, giày bệt, dáng vẻ Tần Hoài nhìn có chút quen mắt nhưng nhất thời không nhớ ra đã gặp ở đâu. Tần Hoài đang nghĩ có nên buông bánh bao trong tay xuống đi đến cửa bếp nhìn một cái hay không, người phụ nữ đã tự mình đi đến cửa bếp.
_“Ông chủ, tôi là Hoàng Tịch.”_ Hoàng Tịch tìm thấy Tần Hoài sau bàn bếp một cách chính xác.
Sau khi Tần Hoài giao toàn bộ công việc của Vân Trung Thực Đường cho Hoàng Tịch, anh chỉ đặt ra một quy tắc, người không phải nhân viên bếp thì không được thay quần áo và không được vào bếp. Hoàng Tịch đang tuân thủ một cách hoàn hảo, người đứng cách cửa bếp khoảng 30cm, khoảng cách được giữ rất tốt.
Tần Hoài chợt hiểu ra, mấy ngày nay anh đều ở nhà chuẩn bị nguyên liệu và lên thực đơn, chưa gặp Hoàng Tịch mà chỉ xem ảnh, gặp người thật nên nhất thời không phản ứng kịp.
_“Tiểu Tần sư phụ, Triệu sư phụ, Lạc Lạc, chào buổi sáng.”_ Hoàng Tịch lại cười chào hỏi mấy người còn lại.
_“Không cần gọi tôi là ông chủ, cứ gọi tôi là... Tiểu Tần sư phụ đi.”_ Tần Hoài nói, ở Cù Huyện, hàng xóm láng giềng gần đó đều gọi như vậy.
Tần Tòng Văn là Lão Tần, Tần Hoài là Tiểu Tần, ông chủ của quán cơm rang 10 tệ bên cạnh Tần Gia Tảo Canh Điếm cũng họ Tần, nhưng vì biệt danh Lão Tần và Tiểu Tần đã bị chiếm, nên mọi người thường gọi ông là Tần đầu trọc.
_“Tiểu Tần sư phụ.”_ Hoàng Tịch thuận theo nói, _“Những người khác khoảng 6 giờ sẽ đến, tôi thấy điểm tâm đã bắt đầu hấp rồi, có cần treo bảng hiệu món ăn bây giờ không?”_
Tần Hoài gật đầu.
Hoàng Tịch lập tức bận rộn, Tần Lạc chạy đến cửa sổ nói cho Hoàng Tịch biết nên treo bảng hiệu món nào.
Bảng hiệu món ăn là bảng gỗ được đặt làm hai ngày trước, mỗi bảng đều ghi rõ món ăn và giá cả, tiện cho việc thay đổi.
Tần Hoài tuy chưa gặp Hoàng Tịch, nhưng mấy ngày nay đã trao đổi khá nhiều trên WeChat. Vì vấn đề thời gian kinh doanh, Hoàng Tịch đã chia ca làm việc của nhân viên phục vụ thành ca dài và ca ngắn.
Thời gian làm việc của ca dài là từ 6 giờ 30 sáng đến 8 giờ tối, ca ngắn là từ 11 giờ sáng đến 9 giờ tối. Hai loại ca luân phiên thay đổi, nửa tháng đổi một lần. Nhân viên tạp vụ vất vả hơn một chút, cần phải làm ca dài liên tục, nên lương đã được cộng thêm 500 tệ trên cơ sở đã định.
Hoàng Tịch treo xong bảng hiệu, Tần Hoài vừa gói xong mẻ Tam Đinh Bao này cho vào xửng nhỏ hấp, tranh thủ thò đầu ra khỏi cửa sổ hỏi: _“Không phải 6 giờ 30 mới vào làm sao? 6 giờ đến có sớm quá không.”_
Hoàng Tịch cười nói: _“Hôm nay là ngày đầu tiên khai trương, đến sớm một chút để chuẩn bị trước là điều nên làm. Đợi vài ngày nữa đi vào quỹ đạo sẽ không như vậy nữa.”_
Đang nói chuyện, cửa trong mở ra.
Một ông cụ mặc áo may ô, trang phục gọn nhẹ, vừa nhìn đã biết là dậy sớm chạy bộ, thò đầu vào, thấy trong nhà ăn quả thật có người mới yên tâm bước vào.
_“Khai trương chưa?”_ Ông cụ hỏi, rồi qua cửa sổ nhìn thấy những chiếc xửng hấp chồng chất thành núi nhỏ trong bếp.
Không đợi Hoàng Tịch trả lời, ông cụ đi thẳng đến trước cửa sổ, ngắm nghía bảng hiệu món ăn đang treo.
_“Bánh bao thịt xửng nhỏ 6 tệ một xửng, bánh bao thịt tươi 1 tệ 5 một cái, bánh bao nấm hương cải xanh một tệ... khá rẻ đấy chứ. Tam Đinh Bao 25 một xửng, một xửng hai cái. Ngũ Đinh Bao 35 một xửng, một xửng một cái... hai cái này là gì mà bán đắt thế.”_
_“Bánh bao đậu đỏ toàn bộ 3 tệ, sao bánh bao đậu đỏ lại đắt hơn bánh bao thịt?”_ Ông cụ tỏ vẻ tôi không phải là trọc phú ngốc nhiều tiền, đừng hòng chặt chém tôi.
Hoàng Tịch đang định mở miệng giải thích, lại bị ông cụ ngắt lời: _“Đúng rồi, hai hôm trước tôi nhận được tờ rơi của các người ở cổng tiểu khu, nói là cầm tờ rơi được giảm 30%. Sáng nay tôi ra ngoài không mang theo, có được giảm 30% trực tiếp không?”_
Hoàng Tịch cuối cùng cũng tìm được cơ hội mở miệng, vội nói: _“Đương nhiên là được ạ, tờ rơi của chúng tôi chỉ có tác dụng tuyên truyền, đến hết ngày 10, tất cả khách hàng vào quán ăn đều được hưởng ưu đãi giảm 30%.”_
Ông cụ gật đầu hài lòng, lẩm bẩm: _“Giảm 30%, còn 24.5.”_
_“Đắt.”_
_“Nhưng mà giảm 30% lận.”_
_“Lỡ như ngon thì sao?”_
_“Không được, vẫn hơi đắt.”_
_“Thôi kệ, bánh bao súp cua 35 một cái còn ăn rồi, bánh bao 24.5 một cái thì có là gì, cho một xửng!”_
_“Cái gì mà Tam Đinh Bao kia cũng cho một xửng, thêm một ly sữa đậu nành nữa.”_ Không cần Hoàng Tịch mở miệng, ông cụ đã tự thuyết phục chính mình.
Hoàng Tịch: _“Vâng ạ, nhưng bánh bao của chúng tôi vẫn đang hấp, có thể sẽ phải phiền ông đợi vài phút.”_
Ông cụ biết bánh bao chưa hấp xong phải đợi vài phút, liền đi đến quầy thu ngân thanh toán lấy phiếu, bảo Hoàng Tịch rót cho ông một bát sữa đậu nành trước, dậy sớm chạy bộ khát khô cả họng.
Ngay lúc ông cụ thanh toán, tiếng thông báo của game vang lên trong đầu Tần Hoài.
_“Đing, chúc mừng ngài đã hoàn thành nhiệm vụ chính tuyến 【Thực Đường Khai Nghiệp】, nhận được phần thưởng nhiệm vụ Nhân Khí Dẫn Lưu +100.”_
_“Đing, đã phát hiện nhiệm vụ chính tuyến tùy chọn mới, mời xem trong bảng nhiệm vụ.”_
Tần Hoài tiếp tục gói bánh bao, ông cụ ngồi ở bàn số 9 gần cửa sổ nhất bắt đầu gọi điện thoại.
_“Alô, cái gì mà tôi chạy bộ lại đến muộn? Tôi, Hứa Đồ Cường, là loại người đến muộn sao? Sáng nay tôi ra ngoài vội đến nỗi không kịp uống nước, tôi qua cửa hàng tiện lợi đối diện mua chai nước đã, 5 phút thôi, đến ngay, đến ngay.”_
Cúp điện thoại, Hứa Đồ Cường hét về phía cửa sổ: _“Cậu trai trẻ, cái bánh bao gì đó nhanh lên, tôi có việc, đang vội.”_
Nói xong, Hứa Đồ Cường lại uống một ngụm sữa đậu nành lớn, xem ra thật sự rất khát.
Tần Hoài:...
Bác Hứa, trước khi chạy bộ thường không nên ăn sáng, dễ bị khó tiêu.