【Cái quái gì thế này?】
【Khoan đã, đống cỏ này được bỏ vào khung vỏ cây từ lúc nào vậy, sao tôi không nhớ nhỉ?】
【Thời không bị xáo trộn rồi.】
Khán giả khó hiểu nhìn Tất Phương lấy ra một nắm cỏ dại, buộc lên mình con cá, thế vẫn chưa đủ, còn phải vò nát ép lấy nước cốt tưới lên trên.
Mưa rơi tí tách, Tất Phương nương theo dòng nước chảy xuống từ mái che để rửa tay, ngồi bên giường chờ cá chín, giải thích: “Đây gọi là Hương Mao Thảo (Sả), một loại gia vị dại thường gặp trong rừng mưa Bản Nạp, chủ yếu mọc ở vùng cận nhiệt đới, ngửi vào có mùi chanh nồng nặc, nên còn gọi là cỏ chanh (Lemon grass).”
“Hái nó chắc là lúc đào măng trong rừng tre ấy, tôi thấy nên nhổ luôn một nắm ném vào khung vỏ cây rồi, mọi người chắc là không chú ý thấy.”
【Ồ, cái này tôi có ấn tượng, lúc đó Lão Phương hình như đang đi đường, thấy trên đường nên tiện tay nhổ một nắm, tôi còn tưởng là cỏ dại, Lão Phương dùng để lót đáy cơ.】
【Ơ, bạn nói vậy tôi cũng hình như có chút ấn tượng rồi.】
【Thứ này có tác dụng gì chứ, trông cứ như cỏ dại mọc hoang vậy.】
【Hương Mao Thảo? Nghe tên quen tai quá, hình như lúc đi du lịch Bản Nạp có nếm thử rồi, vị thế nào thì tôi quên mất tiêu.】
“Tác dụng của Hương Mao Thảo rất nhiều, thoạt nhìn cứ như một bụi cỏ dại mọc ngược lên trời, người không quen rất có thể sẽ bỏ lỡ, nhưng đây cũng là đồ tốt.”
“Người Thái yêu nhất là dùng Hương Mao Thảo làm gia vị, họ dùng nó để bọc kín cá diếc, cá rô phi đã tẩm ướp gia vị, sau đó dùng than củi nướng nhỏ lửa cho đến khi cá chín thấu, ăn vào vị tươi ngon kỳ lạ.”
Tất Phương lật mặt con cá nướng, thịt cá dưới sự thiêu đốt của ngọn lửa rực cháy (xèo xèo) chảy mỡ, da cá cũng co lại cuộn tròn, trở nên vàng ruộm.
Mùi thịt thơm phức hòa quyện với hương chanh thoang thoảng, khiến người ta thèm ăn vô cùng, miệng lưỡi sinh tân.
【Vãi thật, muốn ăn cá nướng quá.】
【Vừa chửi thề vừa rời khỏi phòng livestream.】
【Đúng lúc là giờ ăn tối, may mà tôi ăn cơm rồi, hì hì.】
Nhưng đây chỉ là chín bề mặt, thịt cá bên trong vẫn chưa chín thấu, Tất Phương cắm xiên cá nướng vào đống đất bên cạnh, tách một đoạn bản tre ra để dùng để tinh luyện dầu cá.
Bốn con cá, tổng cộng bốn miếng mỡ bụng cá béo ngậy, đã có thể luyện ra không ít dầu rồi.
“Ở nơi hoang dã, chất béo thực ra còn quan trọng hơn cả protein, nếu là hai miếng thịt lợn có lượng tương đương, một miếng là thịt nạc, miếng kia là thịt mỡ, thì nhất định phải chọn thịt mỡ.”
Tất Phương cắm hai cành cây bên cạnh đống lửa trại, xé hai đầu ra, kẹp lấy bản tre hình vòng cung, sau đó đặt mỡ bụng cá lên trên.
“Đường, chất béo, protein đều là nguồn năng lượng, xét về ngắn hạn thì chẳng qua là sự khác biệt về tốc độ chuyển hóa, nhưng điều này thực ra cũng không quá quan trọng đối với sinh tồn dã ngoại.”
“Ví dụ như lúc bạn đói, cho bạn một bát cơm bổ sung đường, hoặc cho bạn một miếng bít tết bổ sung protein, bạn đều có thể ăn một bữa no nê, chỉ những môn thể thao mạo hiểm như leo núi, chạy marathon mới cần bổ sung năng lượng đường nhanh chóng.”
Mỡ bụng cá không hổ danh là phần béo nhất trên mình một con cá, nhiệt độ vừa truyền qua bản tre đã bắt đầu xèo xèo chảy mỡ.
“1 gam carbohydrate và 1 gam protein đều cung cấp 4 kcal năng lượng, nhưng 1 gam chất béo lại cung cấp tới 9 kcal năng lượng, gấp đôi hai loại trước cộng lại!”
“Mật độ năng lượng của chất béo là khổng lồ, với tiền đề là nạp vào cùng một trọng lượng, nó cũng dễ dàng khiến năng lượng hàng ngày vượt mức hơn.”
Trong lúc nói chuyện, Tất Phương còn nhớ lại một chương trình sinh tồn từng xem trước đây.
Đó là ở Bắc Cực, trong đó có một người tham gia chỉ với một con dao nhỏ đã săn được cả một con hươu lớn.
Xét tình hình lúc đó, gần như là chắc chắn thắng, đó là mấy trăm cân thịt cơ mà, ăn hai tháng cũng không hết.
Kết quả là ngày hôm sau, phần chất béo trên mình con hươu lớn đã bị con lửng mật (wolverine) ăn trộm sạch sành sanh, chỉ còn lại lượng lớn thịt nạc, tức là protein.
Môi trường lúc đó là ở Bắc Cực, ở Bắc Cực, chất béo chính là nguồn sống.
Nhiệt độ thấp sẽ tiêu hao lượng lớn nhiệt lượng, không có đường và carbohydrate, muốn chống chọi thì phải nạp thực phẩm giàu năng lượng, mất đi chất béo, người tham gia đó trong lần kiểm tra sức khỏe ngày thứ 46 đã sụt cân tới 27 cân (khoảng 13.5kg).
May mà sau đó tìm được nguồn chất béo khác, lúc này mới không thua cuộc thi.
Nhưng Tất Phương thì khác, anh hiện đang ở rừng mưa, nhiệt độ môi trường cao hơn, tiêu hao năng lượng cho hoạt động không quá nhiều, chỉ dựa vào protein cũng có thể duy trì cân bằng, vì vậy cần dùng dầu mỡ để làm những việc có ý nghĩa hơn.
Ví dụ như xà phòng.
“Thức ăn trong sinh tồn vĩnh viễn không phải là ưu tiên hàng đầu, lấy nước và giữ ấm mới là ưu tiên, thậm chí trong trường hợp không đủ nước phải cố gắng giảm bớt việc ăn uống, vì ăn cơm sẽ làm tăng cơn khát.”
“Nếu lượng nước cung cấp hàng ngày không đủ 1 quart, tức là 1.1 lít, thì cố gắng đừng ăn đồ khô, đồ chứa tinh bột, đồ có vị đậm đà và thịt, nếu có thì có thể ăn những thực phẩm có hàm lượng đường cao.”
【Vậy tại sao tôi cảm thấy protein hình như được mọi người nhắc đến nhiều hơn nhỉ?】
【Đúng vậy, mấy người ở phòng bên cạnh toàn là ăn côn trùng thôi.】
【Lần trước có người ăn một thứ trắng trắng như nước mũi ấy, còn nổ tung cả ra, rồi còn mặt mày nhăn nhó nói protein gấp sáu lần thịt bò, là món ngon hiếm có.】
Thuật ngữ protein sở dĩ xuất hiện thường xuyên trước mặt những người yêu thích hoang dã, Tất Phương cho rằng chủ yếu có hai nguyên nhân.
“Một là khi không có kiến thức thực vật học đầy đủ, protein là nguồn năng lượng dễ kiếm hơn và tương đối an toàn hơn khi sinh tồn dã ngoại.”
“Thứ hai là đường thường cần phải tìm kiếm trong thực vật, độ khó khi lấy được và tính an toàn so với protein thì kém hơn.”
Bắt một số động vật nhỏ, côn trùng nhỏ, an toàn hơn nhiều so với việc ăn một số loại quả mọng, nấm không rõ tên tuổi.
Động vật khó bắt, nhưng côn trùng thì có ở khắp nơi.
“Và protein so với chất béo thì hiệu quả không cao bằng, nhưng dù sao cũng là thứ cung cấp năng lượng, thường thì protein của côn trùng cũng gấp năm lần thịt bò.”
Tất Phương đảo những miếng mỡ bụng cá trên bản tre, lúc này mấy miếng mỡ bụng cá đã thu nhỏ lại một vòng lớn, xung quanh tràn ra lượng lớn dầu mỡ.
“Có rất nhiều loại côn trùng, chúng sinh sôi nảy nở với số lượng lớn ở nhiều nơi trên thế giới, là nguồn thức ăn quan trọng, và hầu hết côn trùng dùng tay là rất dễ bắt được, bao gồm cả những con sùng lớn, tức là ấu trùng côn trùng, châu chấu, cào cào, kiến cũng như mối.”
“Bạn có thể tìm thấy sùng gỗ trong những khúc gỗ mục nát, dưới lòng đất, dưới lớp vỏ cây đã chết. Châu chấu, cào cào, kiến sống ở vùng ôn đới và nhiệt đới. Mối thường sống trong rừng rậm.”
“Trong huấn luyện sinh tồn hoang dã của lực lượng đặc biệt, một khi bị lạc, hoặc mất nguồn tiếp tế, đều ưu tiên tìm kiếm những sinh vật có số lượng lớn và dễ bắt hơn, như côn trùng, giáp xác, động vật thân mềm, cá cũng như bò sát.”
Tất Phương gạt lớp lá khô bên cạnh ra, bên dưới có dày đặc kiến đang bò, anh dùng cành cây dính một ít vụn cá nướng bên cạnh, thế là có lượng lớn kiến bò lên trên.
“Kiến đen bình thường đều giàu axit formic (kiến toan), ăn vào có vị rất chua chát, nhưng nó cũng là đồ tốt, là kháng sinh tự nhiên, có chức năng diệt khuẩn, khử trùng cực mạnh, trong nhiều lĩnh vực thậm chí còn vượt qua thuốc tây, lại không có tính kháng thuốc và tác dụng phụ.”
“Chỉ là mùi vị không tốt lắm, chua trước mặn sau, nhưng bạn có thể chiên, luộc, hoặc nướng chúng để ăn, hoặc bạn có thể thích hầm chúng cùng với các loại thực phẩm khác hơn, như vậy mùi vị sẽ tốt hơn một chút.”
“Bạn thậm chí có thể ăn sống chúng.” Tất Phương mím môi ăn hết đám kiến trên cành cây, vị chua chát bùng nổ trong khoang miệng, chua đến mức anh nhăn mặt, sau vị chua chát là vị mặn nhàn nhạt.
“Ngoại trừ côn trùng lớn. Côn trùng lớn có thể mang theo ký sinh trùng có hại. Và trên chân của chúng mọc những cái gai ngược, có thể mắc kẹt trong cổ họng.”
【Tôi đã bảo mấy chủ bá kia học theo ai rồi mà, hóa ra tổ tiên của việc ăn côn trùng là ở đây.】
【Chỉ học được cái vỏ, chứ chưa học được cái tinh túy rồi.】
“Nhưng nếu thực sự ăn côn trùng, trong điều kiện cho phép, nhất định phải gia công, tức là chần qua nước sôi một lần để tiêu diệt ký sinh trùng và mầm bệnh mang theo.”
Tất Phương lại dùng tóp mỡ thu hút thêm một ít kiến, rắc lên con cá nướng như một loại gia vị.
Lúc này dầu trong mỡ bụng cá cũng đã được ép ra hoàn toàn, những miếng thịt cá nhỏ li ti trôi nổi trên lượng lớn dầu mỡ, kêu lách tách, thu lại thành một nắm nhỏ xíu.