Lý Lãng quay lại bếp, chọn nguyên liệu, chuẩn bị nấu nướng.
“Con trai, con thật sự biết nấu món Tứ Xuyên à?”
“Trước đây sao chưa từng nghe con nhắc đến?” Lý Đại Hải tiếp khách một lúc, cũng theo vào bếp.
Vừa vào bếp, Lý Đại Hải đã tò mò hỏi.
“Đương nhiên là biết, trước đây cha đi săn, con ở nhà đã học được mấy chiêu từ mẹ.” Lý Lãng thuận miệng nói qua loa vài câu.
Anh cũng không quan tâm cha có tin hay không, đến bên hũ gạo, lấy ra một cân gạo, vo sơ qua.
Hồ Lão, chú Vệ Dân, còn có Đội trưởng Tiền, Đội trưởng Chu họ đều là khách quý, lại cất công đến nhà anh chúc Tết, bữa cơm hôm nay, không thể qua loa, phải chuẩn bị kỹ lưỡng một chút.
Thế là, Lý Lãng quyết định hôm nay món chính ăn cơm trắng.
Cơm trắng không nhiều, nhà Lý Lãng cũng có mười cân, vẫn là lần trước dùng tem phiếu lương thực hệ thống thưởng để đổi.
Cơm trắng trong năm đói kém này, là hàng xa xỉ, nhà bình thường ngày Tết chưa chắc đã được ăn nửa bát.
Gia đình bốn người của Lý Lãng, cũng chỉ ngày Tết ăn bữa cơm tất niên, nấu nửa cân gạo, xa xỉ một phen.
Nửa cân gạo này, còn là gạo Ngũ Thường ngon nhất.
Đông Bắc là đồng bằng lớn, lại là đất đen, đất đen này dùng để trồng ngô, trồng lúa, rất thích hợp, lúa trồng ra, xay thành gạo, cho vào nồi nấu, thơm nức mũi.
Các hoàng đế thời xưa, rất thích món này, ăn chính là gạo tươi sản xuất từ ruộng cống của ba tỉnh Đông Bắc.
Món chính đã có, còn lại là món ăn.
Lý Lãng nhìn những món rau trên thớt, chìm vào suy tư.
“Thịt dê xanh lần trước còn lại hai cái đùi, làm cho Hồ Lão họ một món đùi dê nướng.”
“Xào một đĩa khoai tây sợi chua cay, sườn còn mấy cân, làm một món cải trắng hầm xương.”
Còn lại là món chính của hôm nay.
Lý Lãng nhìn hai miếng đậu hũ ngâm trong nước đá, và thịt heo, ớt xanh trên thớt.
“Làm hai món này đi, thịt heo xào lại và đậu hũ ma bà.”
Lý Lãng nhanh chóng có ý tưởng.
Thịt heo xào lại có rau ăn kèm là ớt, đậu hũ ma bà không cần rau ăn kèm.
Phiền phức hơn là, không có tương đậu bản Huyện Bì, đậu xị Vĩnh Xuyên, đây mới là linh hồn của món thịt heo xào lại.
Nhưng cũng không sao, nhà Lý Lãng có tương ớt, vẫn là lần trước lên trấn mua.
“Mùi vị kém một chút, nhưng cũng tạm được.”
Lý Lãng bắt đầu xử lý thịt.
Thịt heo xào lại phải dùng thịt nhị đao hảo hạng, thịt nhị đao chính là thịt mông sau của heo.
Nhà Lý Lãng là sườn và ba rọi, nhưng bây giờ là năm đói kém, có thịt ăn là tốt rồi, còn dám kén chọn gì nữa, dùng tạm.
Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành lát mỏng.
Heo mua ở trạm thực phẩm, đều là thu mua từ người dân, người dân nuôi bằng rau dại, cám ngô, chưa bao giờ ăn thức ăn công nghiệp, rất khỏe mạnh, nên không cần chần qua nước sôi.
“Chà, con trai, kỹ năng thái của con khá đấy.” Thấy Lý Lãng thái thịt heo, Lý Đại Hải kinh ngạc.
Lý Đại Hải cầm một miếng thịt heo lên, mỗi miếng thịt heo dày mỏng đều nhau, kỹ năng thái được kiểm soát vừa phải.
Kỹ năng thái như vậy, khiến Lý Đại Hải thường xuyên vào bếp cũng phải kinh ngạc.
Lý Lãng cười mà không nói.
Sau khi hấp thụ “trù nghệ cao cấp” từ hộp mù cấp năm, anh cũng sở hữu kỹ năng thái và sự thành thạo tương đương với một đầu bếp cao cấp.
Kỹ năng thái của đầu bếp cao cấp, có thể kém sao?
Đặt ở nhà ăn của nhà máy quốc doanh, đó cũng là hàng đầu, là có thể làm bếp trưởng!
Lý Lãng thái xong thịt heo, đặt vào một cái bát tráng men để dùng sau, lấy đậu hũ từ nước đá ra, bắt đầu thái đậu hũ.
Đậu hũ ma bà thì đơn giản hơn nhiều, không cần kỹ năng thái, thái thành những miếng nhỏ tương ứng là được.
Tiếp theo Lý Lãng lại tiếp tục thao tác vừa rồi, thái luôn cả ớt xanh.
“Đúng rồi, suýt quên, hộp mù còn mở ra dầu hạt cải, và gạo.”
Lý Lãng nhân lúc cha ra khỏi bếp, lấy ra mười cân gạo và năm lít dầu hạt cải.
“Gà con thì, đợi qua Tết sang xuân, là có thể mang ra nuôi rồi.” Lý Lãng không định mang ra nuôi bây giờ, bây giờ bên ngoài âm mấy chục độ, nuôi gà con dễ bị chết cóng, đợi thời tiết ấm lên rồi nuôi, tỷ lệ sống sẽ cao hơn.
Tuy không cần chần qua nước sôi, nhưng thịt heo vẫn phải luộc một lúc.
“Thịt heo xào lại” sở dĩ gọi là “xào lại”, là chỉ nguyên liệu được luộc trước rồi xào, hai lần vào nồi, nên gọi là — thịt heo xào lại.
Lý Lãng luộc xong thịt, bắt đầu xào thịt, cho tương ớt, ớt vào, kiểm soát độ lửa, không lâu sau mùi thịt thơm nức.
Một đĩa thịt heo xào lại thơm phức ra lò.
Lý Lãng lại làm theo cách cũ, đổ dầu hạt cải vào nồi, bắt đầu làm đậu hũ ma bà.
Không lâu sau, đậu hũ ma bà cũng đã xào xong.
Trên bếp, nồi lớn dùng để xào rau, nồi nhỏ dùng để nấu cơm, cả hai cùng tiến hành.
Nếu xào xong rau trước, rồi mới nấu cơm, thì chưa đợi cơm chín, rau đã nguội.
Mùa đông lạnh, phải ăn rau nóng, mới ấm người, cũng ngon.
“Cha, bên con xong rồi, đùi dê nướng của cha xong chưa?” Lý Lãng gọi ra ngoài bếp.
“Xong rồi xong rồi.” Lý Đại Hải đáp lại.
Không lâu sau, ông bưng một cái đùi dê nướng vàng giòn chảy mỡ vào bếp.
“Không tệ, độ lửa vừa phải.” Nhìn đùi dê, Lý Lãng gật đầu hài lòng.
Cha là chuyên gia nướng, giao nhiệm vụ nướng đùi dê cho ông, không sai được.
“Ăn cơm được rồi, dọn cơm!”
“Lý Điềm, Lý Tuyết, qua đây bưng bát lấy đũa.”
“Đến đây đến đây.” Hai cô bé rất ngoan, cũng theo vào bếp, giúp anh trai làm việc.
Cô bé mang bát và đũa, còn có chén rượu đến nhà chính, lần lượt bày ra trên bàn Bát Tiên.
Hồ Lão, Trương Vệ Dân và mọi người đã ngồi sẵn ở bàn.
Nhìn cô bé bận rộn không ngừng, mấy người cười tủm tỉm.
“Hai em gái của cậu nhóc Lý này cũng ngoan thật, mới nhỏ thế, đã biết giúp người nhà làm việc rồi.”
“Nghe nói còn theo hai cô giáo ở văn phòng thanh niên trí thức học chữ.” Tiền Phú Quý cũng cười nói.
“Cho hai đứa bé gái này học chữ?” Hồ Lão có chút kinh ngạc.
“Đây là ý của ai? Đại Hải?” Ông lão tò mò hỏi.
“Không phải, là ý của Đội trưởng Lý.” Tiền Phú Quý lắc đầu.
Ông là Xã trưởng của Công xã Song Thủy, đối với tình hình trong công xã, tự nhiên rõ như lòng bàn tay.
“Ý của cậu nhóc Lý?”
“Ối chà, thằng nhóc này có tầm nhìn xa hơn ta tưởng, lão phu đã xem thường nó rồi.” Hồ Lão càng kinh ngạc hơn.
Thôn Song Thủy là một thôn săn bắn khá truyền thống, đàn ông là trụ cột trong nhà, chịu trách nhiệm ra ngoài săn bắn, phụ nữ thì chịu trách nhiệm ở nhà giặt giũ, nấu nướng, quét dọn nhà cửa.
Đây là một sự đồng thuận đã có từ mấy trăm năm nay, kể từ khi có thôn Song Thủy.
Nhưng điều này cũng đã tạo ra một hủ tục phong kiến, đó là — trọng nam khinh nữ.
Bất kể là phụ nữ hay trẻ em, địa vị trong nhà đều thấp, đặc biệt là những người vợ sinh con gái, ở nhà càng không được lòng cha mẹ chồng.
Mấy năm trước, khi chưa có nạn đói, mấy thôn lân cận, vì sinh con gái mà bị cha mẹ chồng coi thường, bị cha mẹ chồng chửi mắng ngược đãi, không chịu nổi áp lực mà nhảy hồ, nhảy giếng, treo cổ tự tử, mỗi năm đều có mấy người.
Vì vậy, vừa nghe Lý Lãng gửi hai em gái đến văn phòng thanh niên trí thức học chữ, ông lão mới kinh ngạc như vậy.
“Hồ Lão, ăn cơm thôi!”
Đang lúc mấy người nói chuyện, Lý Lãng mặt mày tươi cười bưng một đĩa rau đi vào.
Ngửi thấy mùi thơm của đĩa rau này, mắt Hồ Lão sáng lên, chưa nếm, lưỡi đã rục rịch.
“Cái này, món thịt heo xào lại này ngon quá!”