Giang Vệ Minh dẫn Giang Vĩnh vào bếp, giới thiệu với Giang Vệ Quốc: "Đây là con trai thứ hai của ta, Giang Vĩnh."
"Chào Thất thúc." Giang Vĩnh chào hỏi, giọng nói lại mang theo một tia xa cách.
"Không có hành lý sao?" Giang Vệ Quốc thắc mắc khá lạ.
"Nó không kịp, tối nay máy bay, ta làm cho nó món ăn. Tiểu Phong, giúp ta lấy năm quả trứng gà và hai túi đường trắng." Giang Vệ Minh nói, rồi đi rửa tay.
Giang Vệ Minh đổ lòng đỏ của năm quả trứng gà, một túi đường trắng, tinh bột đậu xanh và nước sạch vào, đánh tan, khuấy đều. Hỗn hợp đường trắng, lòng đỏ trứng và tinh bột rất khó khuấy, Giang Phong muốn giúp nhưng Giang Vệ Minh không cho, nhất định muốn tự tay mình làm hết.
Khuấy đều rồi thêm chút nước sạch, khuấy thêm lần nữa, sau đó rây qua hai lần, đổ vào nồi, đun nóng mỡ heo, cầm muỗng lớn không ngừng khuấy.
Muỗng không rời lửa, lửa không rời muỗng, không thể lơ là dù chỉ một khắc.
Giang Phong mơ hồ nhận ra Giang Vệ Minh đang làm món gì.
Ba không dính.
Ba không dính là một món quà vặt nổi tiếng ở An Dương, Hà Nam, nhưng lại thường xuyên được gắn liền với ẩm thực Đông Bắc. Tương truyền, năm đó vị hoàng đế thích du ngoạn Giang Nam sau khi ăn xong đã vô cùng hài lòng, nhưng Giang Phong thì chưa từng ăn qua.
Món ăn này nhiều dầu, nhiều đường, làm cực kỳ tốn sức. Giang Kiến Khang không biết làm, ông nội cũng không làm. Quan trọng nhất là để làm ra món ba không dính chính tông, không dính đĩa, không dính răng, không dính đũa, đòi hỏi kỹ năng kiểm soát lửa của đầu bếp phải cực kỳ cao. Bề mặt món ăn phải bóng loáng, trơn tru, bằng phẳng và mượt mà. Nếu lửa không đủ sẽ bị rò dầu, rò đường, dính nồi và đổi màu.
Đối với một người già hơn chín mươi tuổi như Giang Vệ Minh, độ khó của món ăn này càng tăng theo cấp số nhân.
Hỗn hợp trứng trong nồi đã trở nên sệt như cháo. Giang Vệ Minh lại thêm một muỗng mỡ heo, tiếp tục khuấy động.
Ông còn phải nhanh chóng khuấy liên tục bảy tám phút, sau đó còn phải xóc muỗng. Động tác tay phải đạt ba bốn trăm lần mới có thể ra kết quả, giữa chừng còn phải thêm vài lần mỡ heo, thay đổi lửa, cho đến khi món ba không dính trong nồi trở nên bóng loáng, mượt mà, thành hình.
Giang Vệ Minh đã khuấy được ba phút.
Nếu để Giang Phong khuấy liên tục với tốc độ cao như vậy trong ba phút, cậu ta cũng sẽ mệt mỏi, cánh tay có lẽ sẽ ê ẩm, tê dại. Giang Vệ Minh hiển nhiên cũng vậy, cánh tay cầm muỗng sắt của ông bắt đầu run rẩy, trên trán xuất hiện mồ hôi mịn, tốc độ khuấy rõ ràng chậm lại.
"Được rồi, ba không dính con cũng không phải chưa từng ăn, ba đừng làm nữa, con phải ra sân bay, đi trước đây." Giang Vĩnh không muốn nhìn thêm, cũng không muốn chờ đợi thêm nữa.
"Chờ một chút, sắp xong rồi, còn năm phút, năm phút nữa là được." Giang Vệ Minh nhìn vào nồi, động tác tay không ngừng.
Giang Vĩnh muốn đi, nhưng chân như bị đóng đinh xuống đất, không thể nhấc lên, không thể bước đi.
Giang Phong nhìn vào nồi.
Món ba không dính trong nồi đã gần thành hình, Giang Vệ Minh đang xóc muỗng.
Không phải kiểu xóc chảo vài lần để gia vị thấm đều như xào rau thông thường, mà là phải liên tục xóc muỗng để ba không dính được làm nóng đều, không dính nồi, tạo thành hình dạng bóng loáng, không một chút góc cạnh hay gồ ghề.
Theo một ý nghĩa nào đó, ba không dính cũng là niềm vui của những người mắc chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế.
Ra nồi.
Món ba không dính đã thành hình trực tiếp trượt từ trong nồi vào đĩa. Khi vào đĩa, nó còn nảy lên một cái, giống như thạch đông lạnh.
Dai ngon như thạch là nhờ gelatin, vì giàu protein. Món ba không dính này hoàn toàn được làm từ lòng đỏ trứng, đường, dầu và tinh bột đậu xanh, một món tráng miệng truyền thống, về cảm giác cũng có thể sánh ngang với các sản phẩm công nghiệp như thạch.
"Nếm thử đi." Giang Vệ Minh thực sự đã mệt mỏi, món ăn này quá tốn thể lực, không còn phù hợp với một đầu bếp ở tuổi ông nữa. "Tiểu Phong con cũng nếm thử."
Giang Vĩnh không động đũa.
Giang Phong thấy Giang Vĩnh bất động, ban đầu cũng không muốn múc miếng đầu tiên, nhưng nghĩ lại nếu cả hai đều không ăn thì không phải sẽ khiến Giang Vệ Minh khó xử sao, bèn cầm thìa múc một miếng nhỏ.
Ba không dính giống như bánh trứng, thìa nhẹ nhàng múc một cái là lấy được một miếng nhỏ.
Cho vào miệng.
Cảm giác hơi giống thạch, tinh tế, thơm ngọt, mượt mà, còn có mùi thơm ngát của trứng gà.
Một món tráng miệng nhiều đường, nhiều dầu đến vậy, lại không hề ngấy. Giang Vệ Minh đã thêm nhiều dầu như vậy, nhưng trong nồi không nhìn ra, trong đĩa cũng không thấy, tất cả đều được ông bao bọc vào món ba không dính, khi ăn cũng không có cảm giác béo ngậy.
"Ngon." Giang Phong vốn định dùng một thành ngữ bốn chữ nghe có vẻ cao cấp hơn để khen món tráng miệng này.
Nhưng làm sao cậu ta học thức nông cạn, chỉ biết nói "ngon" là cùng.
Kiểm tra, quả nhiên không dính muỗng.
Niềm vui của người rửa bát.
Giang Vĩnh nhìn miếng ba không dính bị múc mất một góc trong đĩa.
Đây là món ăn mà nó muốn ăn nhất trước năm 19 tuổi.
Từ nhỏ nó đã biết, cha nó thiên vị. Anh trai nó lớn hơn nó khoảng mười tuổi, cha nó đã quen yêu thương anh trai nó, không còn tình cảm dư thừa để dành cho nó.
Vì Giang Vệ Minh là đầu bếp của nhà hàng quốc doanh, trong nhà chưa từng thiếu chất béo, nhưng đường vẫn là một thứ xa xỉ. Anh trai nó thích ăn ba không dính, mỗi năm sinh nhật cha nó đều đích thân xuống bếp làm cho anh trai nó một phần nhỏ, nó không có phần.
Năm nào sinh nhật nó cũng đòi ăn ba không dính, thật ra nó không thích đồ ngọt, nó chỉ muốn nhận được sự đối xử và tình yêu thương giống như anh trai, nhưng cha nó chưa từng bận tâm, càng không bao giờ làm cho nó.
Năm nó thi đậu đại học, anh trai nó muốn kết hôn, trong nhà không có tiền còn phải vay mượn không ít. Cha nó chỉ đưa học phí và mua vé xe cho nó, tiền sinh hoạt chỉ có 10 tệ. Nó đã nghĩ trăm phương ngàn kế làm thêm, ăn bánh ngô và dưa muối suốt một học kỳ, không dám mua gì khác, nếu không thì tiền vé xe về nhà cũng không có.
Năm đầu tiên đi làm, nó dùng gần nửa năm tiền lương đến một cửa hàng ở Bắc Bình tự xưng là làm ba không dính chính tông nhất, ăn món đó suốt nửa tháng, ăn đến mức nôn mửa, ăn đến mức nhìn thấy trứng gà và đường là buồn nôn.
Cha nó nuôi nó 19 năm, nó cũng đã trả lại cho cha nó 19 năm. Sau đó mười mấy năm qua, không ai nợ ai.
"Khi con còn bé, sinh nhật nào cũng đòi ăn món này." Giang Vệ Minh đột nhiên mở miệng nói.
"Con thích đồ cay, khi đó ta luôn nghĩ con cố ý ganh đua với anh trai con, cho nên chưa từng bận tâm."
"Bây giờ già rồi, ta mới có thể thấy rõ trái tim ta đã thiên vị đến mức nào."
"Ta không có ý gì khác, chỉ là muốn nhân lúc còn sức lực khi gặp con, làm cho con nếm thử."
Giang Vĩnh nếm thử một miếng.
Không phải là ngon nhất, nhưng đó lại là thứ nó muốn.
"Ba, chờ Tiểu Nhiên kết hôn, con sẽ đón ba đến dự đám cưới. Con phải ra sân bay, đi trước đây." Giang Vĩnh nói, vội vã rời đi.
Giang Vệ Minh cười.
Ông biết, con trai ông sẽ không tha thứ cho ông.
Nhưng ít ra nó đã chấp nhận ông.
Cuối cùng cũng chịu gọi ông là ba...