Cà chua trứng tráng hầu như là món ăn mà mỗi gia đình đều từng nếm qua, và mỗi người biết nấu ăn đều từng làm qua món này.
Cà chua vốn có nguồn gốc từ châu Nam Mỹ, là vật phẩm theo thuyền vượt biển đến, ban đầu được xem như cây cảnh. Vì sắc thái diễm lệ, chúng khiến mọi người cảnh giác và được gọi là "trái cây hồ ly". May mắn thay, có một người dũng cảm không tên đã tiên phong nếm thử "trái cây hồ ly" này, nếu không ngành công nghiệp nước ép và tương cà đã ảm đạm biết bao vì thiếu vắng cà chua.
Từ góc độ khoa học dinh dưỡng mà nói, khi cà chua được đun sôi và sử dụng, hàm lượng lycopene cùng các chất chống oxy hóa khác sẽ tăng lên đáng kể, giúp giảm nguy cơ bệnh tim và có tác dụng chống lão hóa.
Từ góc độ của một đầu bếp, cà chua có thịt quả mọng nước, mềm mại, vị chua ngọt thanh mát, hương vị không chê vào đâu được. Về màu sắc cũng thật rực rỡ tươi đẹp, vô cùng thích hợp để trang trí món ăn và điều chỉnh màu sắc.
Người có tài nấu nướng giỏi có thể nấu ra một đĩa cà chua trứng tráng sắc, hương, vị đều tinh xảo tuyệt vời. Người nấu ăn không giỏi, chỉ cần không làm cháy, không cho gia vị lung tung, cho dù không nêm muối, hương vị cà chua trứng tráng cũng sẽ không tệ.
Đương nhiên, nếu gặp phải số ít người không thích ăn cà chua hoặc cực kỳ ghét trứng gà, thì lại là chuyện khác.
Ban tổ chức Hảo Hương Vị lựa chọn cà chua trứng tráng làm đề thi vòng loại, có thể nói là vô cùng chu đáo, rất quan tâm đến 100 vị giám khảo đại chúng. Nếu chọn những món ăn khác khó hơn, lại vừa lúc gặp phải những thí sinh rảnh rỗi đến đăng ký cho vui mà không hề biết nấu ăn, thì các giám khảo đại chúng sẽ phải chịu khổ.
Đúng 9 giờ, cuộc thi chính thức bắt đầu. 100 thí sinh dự thi không đến đầy đủ, còn trống mười mấy vị trí. Thời gian thi đấu rất dư dả, trọn vẹn một giờ, ngay cả dùng cà chua tỉa hoa cũng thừa sức.
Cách làm cà chua trứng tráng muôn hình vạn trạng, có người cho đường, có người không nêm muối, có người thêm hành lá, có người thêm gừng tỏi băm nhuyễn, mỗi người một cách làm, mỗi người một khẩu vị.
Giang Phong thời gian trước tại quán cơm Kiến Khang đã quen tay xào rau, khi nấu ăn cũng không cho hành, gừng, tỏi băm nhuyễn. Các loại rau cần, rau thơm cũng rất ít dùng, bởi vì số lượng học sinh kiêng kị những nguyên liệu đó thực sự quá nhiều.
Cà chua rửa sạch cắt khối, trứng gà đánh tan. Bí quyết của món cà chua trứng tráng chính là cà chua phải tươi, trứng phải mềm, nước sốt phải nhiều. Còn về tỉ lệ, gia vị thế nào, hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của đầu bếp.
Ví dụ như Giang Kiến Khang, bán cho khách hàng là hai quả cà chua một quả trứng, nhưng khi tự mình ăn lại là một quả cà chua hai quả trứng. Ban tổ chức cung cấp cà chua to, đẹp mã nhưng lại không thơm, nói trắng ra là không có mùi vị cà chua.
Giang Phong cắt cả hai quả cà chua, nếm thử một miếng nhỏ. Chúng na ná nhau, giống như đa số cà chua bảo quản lạnh, to, đẹp mã trên thị trường, mùi thơm và hương vị đều xa dưới tiêu chuẩn cà chua ngon. Anh lấy phần nhiều nước ra một đĩa riêng, vì cà chua chất lượng không tốt thì để trứng gà bù đắp.
Làm nóng nồi, cho dầu lạnh vào. Chờ thêm mười mấy giây cho dầu nóng khoảng ba phần, Giang Phong đổ trứng đã đánh tan vào nồi, dùng chảo đẩy nhẹ, xào từ từ. Khi trứng đông lại, anh nhanh chóng múc ra bát.
Sau đó, anh cho cà chua vào nồi, xào lửa lớn cho ra nước rồi chuyển lửa nhỏ, thêm muối, thêm đường rồi đổ trứng gà vào xào. Vì cà chua bản thân chất lượng không tốt, Giang Phong chỉ có thể thêm nhiều đường để tăng vị. Coi như một món ăn kèm mặn có vị cà chua nhạt nhẽo thì được, nhưng trứng gà nhất định phải thơm ngon, mềm mượt và thấm đều nước sốt.
Mà muốn trứng thấm đều nước sốt, kỹ năng đảo chảo của đầu bếp rất quan trọng.
Kỳ nghỉ đông này, Giang Phong ngày đêm luyện nấu ăn, hầu như món gì cũng cần đảo chảo. Ngoại trừ món Lỗ có kỹ thuật đảo chảo lớn thì không được, còn các kỹ thuật đảo chảo như đảo nhỏ, đảo phụ, đảo treo, lắc chảo, xoay chảo và dùng tay đảo chảo đều thành thạo. Thế nên, việc làm trứng gà thấm nước sốt chỉ là chuyện nhỏ.
Cà chua trứng tráng ra nồi, cà chua màu đỏ, trứng gà màu vàng, nước sốt màu nhạt. Giang Phong còn dùng đũa gạt các miếng trứng trong đĩa, tập trung chúng vào giữa rồi từ từ đẩy ra, xếp cà chua xung quanh hoặc lên trên trứng, tạo hình như một đóa hoa chớm nở với màu sắc lạ mắt.
Các miếng trứng gà trong đĩa tươi non, bề mặt đều thấm đều nước sốt màu đỏ nhạt. Giang Phong thầm chấm cho đĩa cà chua trứng tráng của mình chín điểm, để lại một chút khoảng trống thể hiện sự khiêm tốn.
Giang Phong nhấc tay, ra hiệu cho nhân viên công tác rằng mình đã hoàn thành.
Cà chua trứng tráng, đa số người chỉ cần xào qua loa ba năm phút là xong. Giang Phong chỉ riêng thời gian chế biến đã lâu hơn người khác, lại tốn thêm năm, sáu phút để trang trí món ăn. Khi anh hoàn thành, đa số người trên sân đều đã xong. Các món ăn được đặt thống nhất trong hộp giữ nhiệt, xáo trộn ngẫu nhiên, đáy đĩa dán số hiệu, khi mang ra cho giám khảo đại chúng cũng sẽ được xáo trộn ngẫu nhiên.
Cô gái phía sau Giang Phong vẫn chưa hoàn thành. Anh quay đầu nhìn thoáng qua, trên bàn nấu có một đĩa cà chua trứng tráng rõ ràng bị cháy. Có lẽ vì quá căng thẳng, đĩa trên bàn kia rõ ràng là do dầu ít và lửa quá lớn dẫn đến cháy khét. May mà cô gái này chỉ dùng một quả cà chua và một quả trứng, vẫn còn cơ hội xào lại một đĩa khác.
Nếu hết nguyên liệu, ban tổ chức sẽ không tiếp tục cung cấp.
Quả nhiên, cô gái phía sau Giang Phong là người cuối cùng hoàn thành trên toàn sân.
Các thí sinh dự thi hiện tại vẫn chưa thể rời khỏi sân, phải đợi nhân viên công tác chia món ăn thành các nhóm ngẫu nhiên, giám khảo đại chúng nếm thử và bỏ phiếu xong xuôi, nhân viên công tác sẽ trực tiếp công bố kết quả có được thăng cấp hay không.
Cũng không phải chờ quá lâu, đại khái chỉ năm sáu phút. 100 vị giám khảo đại chúng cũng chỉ là mỗi người nếm mười miếng mà thôi, đều không phải những nhà bình luận ẩm thực chuyên nghiệp, ngon hay không ngon chỉ là một câu nói.
Một nhân viên công tác đưa một tấm thẻ cho Giang Phong, nói: "Thí sinh số 13 Giang Phong, chúc mừng anh đã thăng cấp. Anh đạt được mười phiếu, đây là thẻ dự thi vòng tiếp theo. Nếu làm mất, xin vui lòng gọi điện thoại thông báo kịp thời cho ban tổ chức. Thời gian thi đấu cụ thể chúng tôi sẽ thông báo sau."
Giang Phong nhận lấy thẻ, quan sát một chút, không ngờ cuộc thi đấu này còn nghiêm túc đến thế, lại có thứ cao cấp như thẻ dự thi.
Trên thẻ chỉ có tên và biểu tượng của giải thi đấu nấu ăn Hảo Hương Vị, không có số hiệu, giống như phiếu ăn vậy.
Giang Phong vừa bỏ thẻ vào túi, liền nghe cô gái phía sau reo lên.
"A a a a a, em thăng cấp rồi!" Cô gái này trông rất dịu dàng, ít nói, ngũ quan thanh tú, hơi nhỏ nhắn, không ngờ lại phản ứng kịch liệt đến mức còn nhảy dựng lên.
Thấy những người xung quanh đều quay đầu nhìn mình, cô gái nhận ra mình vừa rồi vì quá kích động mà có chút thất thố, vội vàng cúi đầu xuống, tay phải nắm chặt thẻ dự thi rồi chạy vội.
Giang Phong liếc nhìn đồng hồ, chưa tới 10 giờ. Hiện tại về A Đại đúng lúc là giờ ăn cơm, còn có thể kịp ăn. Anh cũng rời đi trước khi đám đông rút lui, biết đâu còn tranh được một chiếc xe đạp công cộng để đi.
May mắn Giang Phong tốc độ nhanh. Không biết ở cái nơi hẻo lánh này mà ai cũng đi xe đạp công cộng, lúc Giang Phong đến thì có cả một dãy dài, giờ chỉ còn lác đác vài chiếc. Đi xe đạp đến trạm xe buýt, Giang Phong lại nhìn thấy cô gái lúc thi đấu ngồi ở vị trí phía sau anh.
Cô gái cũng nhìn thấy Giang Phong, cười lịch sự với anh.
Xe buýt đến, hai người cùng lên xe, cùng xuống xe, lại chuyển cùng một chuyến xe buýt, rồi lên cùng một chuyến tàu điện ngầm.
Trên tàu điện ngầm, hai người nhìn nhau không nói gì.
"Bạn học, trùng hợp quá, cậu cũng học A Đại à!" Giang Phong nói, câu trả lời đã quá rõ ràng.
"Đúng vậy, không ngờ lại trùng hợp đến thế!" Gặp được bạn học, cô gái tỏ ra rất vui mừng, "Chào anh, học trưởng. Em là sinh viên năm nhất khoa Ngoại ngữ, em tên An Linh."
"Anh tên Giang Phong, là sinh viên năm ba khoa Vật lý." Giang Phong nói.
"Giang Phong học trưởng, anh thăng cấp rồi sao?" An Linh hỏi.
Giang Phong gật đầu.
"Tuyệt quá, nếu vòng loại chúng ta cũng cùng một lượt thì có thể đi cùng nhau!" An Linh hớn hở nói, "Giang Phong học trưởng, em biết phố ẩm thực của trường có một quán ăn, ngon cực kỳ. Lát nữa anh có muốn đi ăn trưa cùng em không?"
"À đúng rồi, em nghe người khác nói quán cơm đó hình như là do một người trong khoa Vật lý của các anh mở. Người của CLB Cờ tướng đi ăn còn được giảm giá 10% nữa. Học kỳ trước em đăng ký CLB Cờ tướng nhưng bị loại." An Linh nói tiếp.
Giang Phong: . . .
"Được thôi, quán ăn đó đúng là ngon thật." Giang Phong cười tủm tỉm đồng ý...