"Anh lại nghĩ ra điều gì rồi?" Tôn Kế Khải vừa dứt lời đã sửng sốt, không hiểu sao mình lại dùng từ đó.
"Tôi có chút linh cảm, giờ cần kiểm chứng một chút." Giang Phong nói, Tôn Kế Khải liền tránh ra, nhường nồi lại cho anh.
Hai ngày nay, Tôn Kế Khải đã có tiến bộ vượt bậc trong giai đoạn sơ chế món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, có thể thấy anh đã âm thầm luyện tập không ít.
Giang Phong tiến đến trước nồi, bắt đầu chuẩn bị làm nước sốt.
Nước sốt của món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ không chỉ làm phong phú hương vị phần nhân bên trong, mà còn tăng thêm mùi vị cho chính con bồ câu. Đồng thời, nó cần đạt nhiệt độ thích hợp để đảm bảo bồ câu đạt nhiệt độ dùng bữa tối ưu nhất.
Hương vị, nhiệt độ.
Giang Phong nghĩ đến cách pha chế và rưới nước sốt của Tào Quế Hương khi làm món hải sâm đen hầm.
Một muỗng nhỏ nước sốt, từ trung tâm con hải sâm đen đổ xuống, từ một điểm lan thành đường, rồi trải rộng thành mặt. Nước sốt đậm đặc nhưng lại có thể chảy xuống như dòng nước. Chỉ hai muỗng nhỏ nước sốt đã có thể bao trùm toàn bộ hải sâm đen, tựa như một lớp màng mỏng, bám chắc trên đó.
Hắn lại nhớ đến ngày Tôn Quan Vân làm món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, cũng y hệt như vậy. Khi rưới nước sốt, chiếc muỗng nhỏ lướt nhẹ trên khắp mình chim bồ câu non, một chút nước sốt vừa chạm vào liền nhanh chóng lan tỏa, như giọt nước nhỏ vào hồ, tạo nên những gợn sóng.
Dùng nước hầm bồ câu nguyên chất để pha chế nước sốt là để làm nổi bật hương vị tươi ngon nguyên bản của món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ.
Nước sốt đậm đặc là để tăng hương vị.
Chảy xuống như dòng thác là để tạo thành một lớp màng mỏng bám trên mình bồ câu non, giữ nhiệt độ.
Đây mới là ý nghĩa thực sự của nước sốt bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, không phải kỹ thuật hoa mỹ, không phải vì vẻ đẹp, mà là vì bản chất của món ăn.
Giang Phong bắt đầu hành động, tựa như nhân vật chính trong tiểu thuyết võ hiệp đột nhiên ngộ đạo, ngàn năm u mê, bỗng chốc thông suốt.
Lửa lớn, đun nước hầm bồ câu thành nước cốt đặc.
Pha tinh bột vào nước cốt.
Thêm mỡ gà.
Tắt lửa.
Đem món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ trong nồi hấp ra, yên lặng chờ đợi.
Rốt cuộc nhiệt độ nào là thích hợp nhất cho món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, điều này cần dựa vào kinh nghiệm và sự thấu hiểu của chính đầu bếp. Không ai có thể nói rõ được, hoàn toàn dựa vào cảm giác.
May mắn thay, Giang Phong đã luyện tập món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ đủ nhiều, cảm giác của anh không thể nói là đặc biệt tốt nhưng ít nhiều cũng có chút.
Ngô Mẫn Kỳ và Tôn Kế Khải đều yên lặng nhìn Giang Phong, không nói một lời, nhìn anh múc một muỗng nhỏ nước sốt.
Đổ xuống.
Nước sốt lan tỏa trên bề mặt bồ câu non, bao phủ toàn bộ con chim.
Khi nước sốt chảy xuống không được trôi chảy lắm, có cảm giác hơi dính, đây là sự chênh lệch về trình độ kỹ thuật, trong thời gian ngắn không thể bù đắp.
Món ăn đã hoàn thành.
Tôn Kế Khải nhìn món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ trước mặt, trái tim đập loạn xạ không kiểm soát, hơi thở cũng trở nên dồn dập. Trực giác mách bảo anh, món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ Giang Phong làm biết đâu thật sự có thể thành công.
"Nếm thử không?" Giang Phong đưa thìa cho Tôn Kế Khải, vẻ mặt tự tin.
Tôn Kế Khải cầm dao rạch bụng bồ câu, múc một muỗng phần nhân, chấm chút nước sốt.
Vào miệng.
Tôn Kế Khải ánh mắt sáng lên.
Chính là mùi vị này, chính là cảm giác này! Anh từ nhỏ đã ăn món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ do Tôn Quan Vân làm, mùi vị này sớm đã khắc sâu vào vị giác của anh, nếm là biết ngay.
"Giang Phong, anh... anh có thể nói cho tôi biết anh đã làm thế nào không?" Tôn Kế Khải nhìn Giang Phong.
Giang Phong: ???
"Món này là ông nội cậu dạy tôi, giờ tôi đã học được, đương nhiên tôi phải dạy lại cho cậu chứ." Giang Phong nói.
"Không giống, đây là do chính anh tự nghĩ ra." Tôn Kế Khải lắc đầu, "Món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ ông nội tôi làm không bằng anh."
"Không bằng ư?" Ngô Mẫn Kỳ vẫn còn cầm muỗng trên tay, kinh ngạc nói, "Hôm đó tôi nếm món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ ông nội Tôn làm còn ngon hơn của Giang Phong cơ mà."
Tôn Kế Khải: ???
Chẳng lẽ mình thật sự là Tôn Kế Khải giả mạo sao???
Tôn Kế Khải bắt đầu hoài nghi nhân sinh.
"Kỳ Kỳ nói không sai, hôm đó chúng ta nếm món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ ông nội Tôn làm ngon hơn phần tôi làm hôm nay không ít." Giang Phong cũng phụ họa nói.
Tôn Kế Khải không thể nào hiểu nổi thế giới này, ký ức về món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ của anh hình như không giống lắm với món mà Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đã ăn.
"Nếu tôi không đoán sai, ông nội Tôn đã cải thiện món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ trong hơn một năm qua." Giang Phong nói.
"Cải thiện ư?"
"Đúng, chính là cải thiện. Khi ông nội Tôn dạy cậu trước đây, ông ấy vẫn chưa nhận ra nhiệt độ mới là mấu chốt để chế biến món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ. Thực ra, nhiệt độ và nước sốt quan trọng như nhau, bởi vì nhiệt độ có thể đảm bảo hương vị của chính con bồ câu." Giang Phong giải thích.
"Bồ câu ư? Nhưng món này là ăn phần nhân bên trong bụng bồ câu mà!" Tôn Kế Khải không thể nào hiểu nổi.
"Ban đầu tôi cũng hiểu như vậy, nên vẫn luôn không hiểu vì sao nhiệt độ lại là mấu chốt của món ăn này. Thế nhưng vừa rồi tôi đột nhiên nhớ tới, ông nội tôi từng nói với tôi rằng, món ăn chỉ cần được dọn lên bàn là để khách hàng thưởng thức, bồ câu trong món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, đương nhiên cũng là để phục vụ khách hàng." Giang Phong thầm lặng xin lỗi sư phụ Bành trong lòng.
Tôn Kế Khải trầm mặc.
"Mấu chốt của món ăn này đúng là nước sốt, nhưng không chỉ là hương vị và cách làm nước sốt, mà còn ở thời điểm rưới nước sốt lên bồ câu. Còn đến mức là khi nào rưới nước sốt, thì phải xem sự phán đoán của chính cậu." Giang Phong giải thích.
Tôn Kế Khải tiếp tục giữ im lặng, mãi lâu sau mới cảm thán: "Ông nội Giang đúng là một đại sư chân chính."
Giang Phong: ...
Cái này...
Cái kia...
Thôi được, không sai, ông nội tôi chính là đại sư chân chính!
Giang Phong cười đến có chút chột dạ.
Thời gian cũng không còn sớm, sắp 12 giờ rồi, mà trong bếp sau vẫn còn không ít bồ câu chưa xử lý. Tôn Kế Khải liếc nhìn điện thoại cũng nhận ra đã muộn, liền giục Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ về nhà.
"Hai cậu về trước đi, tôi làm xong số bồ câu này rồi về. Tôi ở lại dọn dẹp và đóng cửa là được." Tôn Kế Khải nói.
Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đều không có thói quen nán lại bếp sau luyện tập đến khuya, dù sao giấc ngủ đầy đủ mới là yếu tố đảm bảo đủ năng lượng cho ngày hôm sau.
Hai người rời đi trước, để lại Tôn Kế Khải một mình trong bếp sau luyện tập.
Trên đường trở về, Giang Phong mãi suy nghĩ xem tiếp theo nên thừa thắng xông lên tiếp tục luyện tập bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, hay thử chế biến hải sâm đen hầm.
Ngô Mẫn Kỳ nhìn ra Giang Phong đang suy nghĩ chuyện gì, hỏi: "Nghĩ gì thế?"
"Tôi vốn định mấy ngày nay thử xem có học được món hải sâm đen hầm không, thế nhưng vừa làm món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ xong lại có cảm giác rất tốt, tôi lại hơi do dự không biết có nên tiếp tục luyện tập món này nữa không." Giang Phong nói, giọng hơi băn khoăn.
Học nấu ăn, nhất là học những món ăn nổi tiếng khó như thế này, kiêng kỵ nhất là ôm đồm nhiều việc.
"Làm bồ câu bát bảo hương hạt dẻ đi." Giang Phong không thể tự mình quyết định, Ngô Mẫn Kỳ giúp anh ấy đưa ra quyết định này: "Cảm giác khi nấu ăn rất quan trọng. Vả lại anh chưa từng làm món hải sâm nào, tôi khuyên anh vẫn nên làm quen với hải sâm trước rồi hãy thử làm món hải sâm. Hơn nữa, món hải sâm đen hầm độ khó quá cao, hai vị sư phụ chắc cũng không biết làm món này đâu nhỉ, sao anh lại muốn làm món này?"
Nghe Ngô Mẫn Kỳ nói vậy, Giang Phong cũng cảm thấy mình quả thật có chút viển vông. Món hải sâm vốn đã khó chế biến, hải sâm đen hầm lại càng là đỉnh cao của các món hải sâm. Một người chưa từng tiếp xúc với hải sâm như anh mà lại muốn bắt đầu ngay với món hải sâm đen hầm, đúng là có chút mơ tưởng hão huyền.
"Cũng phải, là tôi hơi tự cho là đúng rồi." Giang Phong cười cười, thoáng chốc đã nghĩ thông suốt.
Hai người sóng vai, tay nắm tay, đi về nhà, khiến bóng của họ kéo dài trên mặt đường, dài đến mức chói mắt, lọt vào mắt của những "cẩu độc thân" vừa tan ca trở về.
Rạng sáng, trên con phố vắng vẻ lan tỏa mùi vị "cẩu lương" hạnh phúc của các cặp đôi...