Biết rằng không cần phải vội vàng, Giang Phong gọi điện thoại cho chị Vương Tú Liên, nói với cô ấy rằng tối nay mình không về mà sẽ ở lại bệnh viện Nhân Y nấu cơm cho Giang Thủ Thừa. Cúp điện thoại, anh liền chuẩn bị tha hồ trổ tài làm một bữa lớn.
Gà vịt đều đã hầm trong nồi, tiếp theo sẽ làm món thịt viên đầu sư tử lòng đỏ trứng muối.
Thịt viên đầu sư tử lòng đỏ trứng muối cần phải chiên. Vừa chiên xong, còn nóng hổi đã rất ngon, thơm lừng giòn rụm. Khi nhà nhà ăn Tết chiên viên thịt cũng có một hương vị đặc biệt.
Giang Phong cho thịt băm đã thái và ướp gia vị sẵn vào bát, rắc thêm một chút bột năng, sau đó nhồi lòng đỏ trứng muối vào giữa. Mỗi viên to bằng nắm đấm, đầy đặn, chắc nịch.
Thịt viên đầu sư tử làm từ thịt băm và bột năng trộn lẫn có cảm giác ngon miệng hơn.
Phẩm chất của trứng muối cũng tốt ngoài mong đợi. Giang Phong kinh ngạc khi bóc quả đầu tiên và thấy lòng đỏ trứng vàng óng ả, chảy mỡ.
Lòng đỏ cam vàng, dầu óng ánh, chỉ cần dùng lực nhẹ là dầu đã trào ra, khiến người ta nhìn thôi đã thèm nhỏ dãi.
Ngoài trứng vịt muối do bà nội Giang tự ướp mỗi năm, đây là lần đầu tiên Giang Phong mua được trứng vịt muối chảy mỡ ở bên ngoài.
Trứng vịt muối ngon như vậy, lòng trắng cũng không thể lãng phí.
Giang Phong suy nghĩ một chút, đưa mắt về phía hai cây cải trắng mà ông chủ chợ thực phẩm đã tặng.
Rau cải trắng tươi rói, nhìn thôi đã thấy mọng nước, dù xào hay nấu canh đều là lựa chọn tốt.
Đúng lúc Giang Phong trước đó không định làm canh, dùng lòng trắng trứng còn lại cùng cải trắng và đậu phụ làm một phần canh đậu phụ cải trắng lòng trắng trứng muối thì lại cực kỳ thích hợp, thanh nhiệt giải ngấy, có lòng trắng trứng muối ở trong đó còn có thể tăng thêm một chút hương vị.
Giang Phong ban đầu không muốn làm thịt viên đầu sư tử, bởi vì thịt viên đầu sư tử cần dùng bột năng để định hình và giữ nước. Anh không nghĩ rằng một khu chợ thực phẩm nằm cạnh nhà ăn bệnh viện lại có nhu cầu tinh chế bột mì, tách riêng gluten và các chất khác, loại bột năng mà chỉ các siêu thị lớn mới bán.
Kết hợp với trứng vịt muối vừa bóc, Giang Phong chỉ có thể nói căn tin và chợ thực phẩm của bệnh viện Nhân Y đều là những nơi rất kỳ diệu.
Đổ dầu vào nồi, đun nóng dầu đến 6, 7 phần, Giang Phong cho những viên thịt đầu sư tử lớn bằng nắm đấm vào chảo dầu chiên cho đến khi bề mặt vàng ruộm thì vớt ra.
Làm thịt viên đầu sư tử cũng có hai cách: một là hấp, hai là kho tàu. Thịt viên đầu sư tử lòng đỏ trứng muối chính là cách làm kho tàu.
Cho thịt viên đầu sư tử đã chiên vào nồi, phi thơm hành lá và gừng, thêm xì dầu và đường theo tỉ lệ 1:1, sau đó thêm rượu nấu ăn, muối, nước, hoa hồi và một chút quế. Đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa ninh từ từ, đậy nắp nồi để nó từ từ hầm mềm ngon.
Thông thường thịt viên đầu sư tử cần hầm từ 40 phút đến một giờ. Lần này Giang Phong làm thịt viên đầu sư tử đặc biệt lớn, ít nhất phải hầm nửa giờ thậm chí lâu hơn.
Xử lý xong thịt viên đầu sư tử, Giang Phong bắt đầu làm món Đậu phụ Bát Bảo.
Món ăn này từ kỳ nghỉ đông đến giờ, Giang Phong cũng đã làm được hơn nửa năm, đã không còn khả năng thất bại, vô cùng thuần thục. Món này luyện thêm hai năm không chừng có thể trở thành món tủ của anh.
Cuối cùng, Giang Phong đưa mắt về phía con cá chép tươi rói mà một giờ trước còn bơi lội tung tăng, quẫy đuôi bì bõm trong chậu. Giờ đây nó đã được mổ bụng, thân cá được khứa vảy rồng, ướp gia vị sẵn sàng.
Cá chép chua ngọt là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sơn Đông, có cách làm đơn giản cũng có cách làm phức tạp. Dù là cách làm nào, thành phẩm sau khi nấu đều có màu vàng óng, đẹp mắt, đầu và đuôi cá đều cong vút, tựa như cá chép vượt Vũ Môn.
Tương truyền, cá chép chua ngọt sớm nhất bắt nguồn từ trấn Lạc Khẩu, một trọng trấn của Hoàng Hà. Cá chép Hoàng Hà không những vị thịt tinh khiết, béo ngậy tươi ngon, mà còn bởi vảy vàng đuôi đỏ đã trở thành món ngon trong các yến tiệc.
Trong "Kinh Thi" từng ghi chép: "Muốn ăn cá, ắt phải cá chép sông." Cá chép Hoàng Hà từ hơn 3000 năm trước đã trở thành món ăn ngon nổi tiếng. Vị chua đặc trưng của Sơn Tây khi gặp Hoàng Hà, lại được ca tụng là nơi sản sinh ra vô vàn loại giấm nổi tiếng. Chính bởi điều kiện thiên phú này mà món cá chép chua ngọt, một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sơn Đông, ra đời và cũng được ca tụng là món ăn nổi tiếng của Tam Tấn.
Một món ăn nổi tiếng có lịch sử lâu đời như vậy, dù là cách làm đơn giản hay phức tạp, muốn làm ngon đều vô cùng khó.
Với trình độ hiện tại của Giang Phong, anh không thể làm món cá chép chua ngọt đến mức cực phẩm.
Tuy nhiên, nếu là nấu cơm cho Giang Thủ Thừa, yêu cầu cũng không cao đến thế. Nếu làm cho hai ông lão ăn thì với trình độ làm cá chép chua ngọt hiện tại của Giang Phong chắc chắn sẽ bị mắng một trận tơi bời.
Giang Thủ Thừa thì rất dễ chiều, anh ấy còn dễ chiều hơn cả Giang Tái Đức. Kể từ khi chuyển đến Khoa Cấp Cứu, có thời gian mở miệng ăn đồ ăn đã là tốt lắm rồi, không có tâm trí rảnh rỗi để kén chọn hương vị món ăn.
Giang Phong liếc nhìn điện thoại, đã gần năm giờ, món bò hầm cà rốt của bác Tiền chắc đã xong. Anh tiến lên mở nắp nhìn một chút, dùng đũa chọc mấy lần, xác định độ chín đã đủ, Giang Phong tắt lửa, đi ra phòng bếp nhỏ đến nhà ăn khoa chỉnh hình gọi bác Tiền đang hóng mát.
Bác Tiền đang ngồi trong phòng ăn khoa chỉnh hình nói chuyện với quản lý bếp. Bây giờ vẫn chưa đến giờ cung cấp bữa tối, trong phòng ăn khoa chỉnh hình chỉ có một vài người nhà bệnh nhân đang chờ cơm.
"Bác Tiền, món bò hầm cà rốt của bác chắc đã xong rồi, bác đi nếm thử đi." Giang Phong nói.
Bác Tiền lập tức đứng dậy, nói: "Cảm ơn cháu Giang, cháu bận rộn trong bếp nhỏ cả buổi chiều chắc nóng bức lắm, mau ngồi đây nghỉ một lát đi."
"Cháu vẫn còn mấy món chưa nấu xong đâu, chờ nấu xong rồi nghỉ ạ." Giang Phong nói.
"Vẫn chưa nấu xong sao? À, cũng phải, mấy món của cháu đều là món chính, nếu để bác nấu thì một món chắc phải mất cả buổi chiều." Bác Tiền cười cười, đi về phía phòng bếp nhỏ.
"Đinh, hoàn thành một món ăn, tiến độ nhiệm vụ (1/100)."
Giang Phong vừa mới đi ra khỏi phòng bếp nhỏ thì thấy bên ngoài treo một tấm bảng, trên đó viết Quản lý bếp nhỏ khoa chỉnh hình: Khâu Nguyên. Chỉ cần bệnh viện Nhân Y không làm như kiểu A Đại, một tấm bảng treo mấy năm, người thay lớp này đến lớp khác nhưng bảng hiệu thì không đổi, vậy Khâu Nguyên này hẳn là vị soái ca trung niên trước mặt.
Mà nói, chẳng lẽ cứ dấn thân vào công việc liên quan đến bệnh viện cũng dễ hói đầu sao?
Khâu Nguyên rõ ràng là quản lý bếp nhỏ, tại sao đầu cũng thưa thớt tóc như vậy?
"Anh Khâu, chỗ cháu làm không ít đồ ăn, còn nấu cháo thịt nạc trứng bắc thảo nữa. Lát nữa cháu sẽ để dành chút đồ ăn và hai bát cháo cho anh và vợ anh, hai anh chị cũng nếm thử tay nghề của cháu nhé." Giang Phong cười nói. Mấy ngày tới anh sẽ thường xuyên xuất hiện tại phòng bếp nhỏ của Nhân Y, cần duy trì mối quan hệ tốt với nhân viên quản lý.
Khâu Nguyên không ngờ Giang Phong lại có tấm lòng như vậy, cười đáp ứng: "Vậy xin đa tạ rồi."
"Cháu phải cảm ơn anh mới phải." Giang Phong nói, nói xong liền quay người lại.
Ở cửa phòng bếp nhỏ, Giang Phong vừa vặn bắt gặp bác Tiền đang bưng nồi đất chuẩn bị rời khỏi khu bệnh viện.
"Cháu Giang, bác đã múc một đĩa thịt bò đặt lên bàn rồi, cháu nhớ ăn lúc còn nóng nhé. Lúc này sắp đến giờ cơm, bác vừa hay mang thịt bò cho chồng, con gái, bố chồng và mẹ chồng bác." Bác Tiền nói.
"Cảm ơn bác Tiền."
"Bác phải cảm ơn cháu mới phải, bác vừa nếm thử một đũa, ngon hơn bác làm nhiều, ngon như đồ bán ở ngoài tiệm luôn!" Bác Tiền vui tươi hớn hở nói, bưng nồi đất rời đi.
Giang Phong đi chợ thực phẩm mua thêm chút rau dưa, chuẩn bị làm thêm món trứng tráng cà chua, đậu que xào và cà tím sốt dầu.
Cá chép chua ngọt trước mắt chưa vội làm, anh dùng cách làm đơn giản, chỉ cần rắc bột năng ẩm lên các vết khứa trên thân cá, chiên trong dầu nóng cho đến khi da cá giòn cứng, sau đó hạ lửa nhỏ chiên thấm ba phút rồi tăng lửa lớn chiên vàng ruộm, vớt ra và rưới nước sốt sệt lên là đủ.
Món này phải ăn lúc còn nóng, Giang Phong quyết định chờ Giang Thủ Thừa gọi điện thoại, nói cho anh biết họ đã xong việc và quay về, lúc đó mới bắt đầu làm món này.
Trước tiên làm mấy món chay tam tiên này. Nhiệt độ phòng bếp nhỏ cao, làm xong rồi đậy nắp lại, cho dù có hơi nguội, hương vị cũng sẽ không kém đi là bao.
Bên kia, bác Tiền bưng thịt bò đến phòng bệnh. Một nồi lớn bò hầm cà rốt thực ra chồng bà ấy cũng ăn không được mấy miếng. Chỉ là nhà họ thường làm như vậy, nấu một nồi lớn, ăn trong vài ngày, nên khi làm món này bà ấy vô thức cũng làm như vậy.
Chồng và con gái của bác Tiền cùng bố chồng đang ở hai phòng bệnh liền kề. Bây giờ bác Tiền trở về, mẹ chồng bà ấy liền đi sang phòng bệnh bên cạnh chăm sóc con gái và bố chồng, lúc đi bưng một bát thịt bò sang.
"Món thịt bò này ăn được không?" Mẹ chồng bác Tiền hơi không yên tâm, cô con dâu này nấu ăn thế nào thì bà cũng nắm rõ trong lòng.
"Mẹ, hôm nay con ở phòng bếp nhỏ gặp một đầu bếp chuyên nghiệp, anh ấy chỉ điểm con làm. Ăn được ạ, hương vị vẫn ổn, mẹ không tin thì nếm thử đi." Bác Tiền nói.
Nghe bác Tiền nói vậy mẹ chồng bà ấy mới yên tâm, bưng thịt bò đi.
"Anh hỏi bác sĩ Quách rồi, anh ấy nói em bây giờ có thể ăn một chút thịt bò, nhưng đừng ăn nhiều quá, ăn hai miếng là được rồi." Bác Tiền cầm bát nhỏ chọn hai miếng thịt bò mềm nhất, lại thêm mấy miếng cà rốt và củ cải, ngồi cạnh giường chồng chuẩn bị đút đồ ăn cho anh.
"Tay anh đâu phải không cử động được, làm gì mà cứ như trẻ con, còn phải đút cho anh ăn." Chồng bà ấy cười khổ.
"Vết thương này của anh cứ tái đi tái lại mãi không khỏi, bác sĩ nói anh phải ít vận động, nếu không cần thì đừng động đậy. Nào, há miệng."
Chồng bác Tiền ngoan ngoãn há miệng.
Thịt bò vào miệng, anh từ từ nhai mấy lần.
"Được đấy, món bò này em làm ra dáng lắm, được anh truyền cho mấy phần chân truyền rồi!"
"Nói khoác vừa thôi, liên quan gì đến anh? Hôm nay em ở phòng bếp nhỏ gặp một cậu nhóc họ Giang, rất nhiệt tình, là một đầu bếp chuyên nghiệp, cậu ấy giúp... chỉ đạo em làm. Cậu ấy nói ngày mai sẽ dạy em một lần nữa, ngày mai làm chắc chắn sẽ ngon hơn hôm nay!" Bác Tiền lỡ lời.
Chồng bà ấy thính tai, nghe rõ mồn một phần lỡ lời của cô, cười nói: "Anh đã bảo mà, em xào rau còn cháy, làm sao mà nấu ngon được, hóa ra món bò hầm cà rốt này là mời ngoại viện."
"Mời ngoại viện gì chứ? Thiên phú nấu ăn của em tốt đấy chứ, hôm nay cậu nhóc kia còn khen em thái rau khéo nữa. Ngày mai em lại làm cho anh ăn, chắc chắn tự tay em làm, tuyệt đối không để ai chạm vào, ngày mai anh lại nếm thử, chắc chắn sẽ ngon hơn hôm nay!" Bác Tiền nói.
"Ồ, không ngờ bà xã anh lại là thiên tài nấu ăn đấy!"
"Anh chờ xem, sau này nhà mình để em nấu cơm, em sẽ nấu cơm cho anh mỗi ngày."
"Tốt, anh sẽ ăn cơm em nấu mỗi ngày."
"Đừng có ngày nào cũng không đứng đắn như thế, ăn thêm một miếng cà rốt đi. Ăn xong em đi nhà ăn mua cháo cho anh. Anh phải dưỡng thương thật tốt, anh đâu phải ông lão bảy tám chục tuổi, bố anh cùng mổ ngày hôm đó giờ cũng hồi phục tốt rồi còn gì? Anh mới hơn 50 tuổi, thân thể còn cường tráng lắm, chờ anh khỏi bệnh ra viện, anh muốn ăn gì em sẽ làm cho anh ăn nấy." Bác Tiền nói rồi lại đỏ hoe mắt, cúi đầu chọn cà rốt trong bát, không dám nhìn chồng.
"Lệ Quyên à, thật ra anh có linh cảm."
"Linh cảm cái rắm, bao nhiêu năm nay anh có linh cảm đúng bao giờ!"
"Được được được, anh không nói nữa, em đừng khóc."
"Khóc gì mà khóc, anh nhìn nhầm rồi." Tiền Lệ Quyên đặt bát xuống đứng dậy quay đầu liền muốn đi, "Em đi mua cháo cho anh."
...
Giang Phong xào xong mấy món chay liền bắt đầu chờ điện thoại, không ngờ phải chờ ròng rã hơn 7 tiếng đồng hồ.
"Alo, em trai à, bên anh Khoa Cấp Cứu cũng không còn ai nữa, đồ ăn bên em làm thế nào rồi?" Giang Thủ Thừa nói lời này khi cả người mệt lả trong văn phòng.
"Anh hai, đồ ăn làm gần xong rồi, nhưng mà đồ ăn mang đến đâu ạ? Nhà ăn khoa chỉnh hình sao?" Giang Phong hỏi.
Vừa nghe nói đồ ăn làm xong, Giang Thủ Thừa giật nảy mình, lập tức lưng không còn mỏi, chân không còn đau. Ca đêm vất vả tối qua dường như cũng không còn buồn ngủ, thậm chí có ảo giác mình còn có thể trực thêm ba ca đêm nữa.
"Em không cần bận tâm, bọn anh sẽ qua lấy. Mang đến văn phòng bọn anh đi, nhanh nhanh nhanh! Anh Hứa, anh Chu dọn bàn đi, dọn bàn để ăn cơm! Thôi được rồi, anh Tôn cậu dọn bàn đi, anh Hứa, anh Chung chúng ta đi lấy thức ăn!" Giang Phong cách điện thoại đều có thể cảm nhận được sự hỗn loạn bên phía Giang Thủ Thừa.
"Em trai, bọn anh bây giờ đến đây, anh cúp máy trước nhé."
Giang Phong cúp điện thoại, dầu nóng già, cá chép vào chảo.
Bận rộn lâu như vậy, cuối cùng cũng được ăn cơm...