Giang Hằng Trọng vào bếp, việc đầu tiên là rửa tay rửa mặt. Hắn vừa khóc đến nhếch nhác, mặt mũi, tay chân, người đều dính đầy nước mắt nước mũi, giờ đương nhiên phải rửa sạch.
Căn bếp rất lớn, ít nhất là lớn hơn bếp của Thái Phong Lâu ở Bắc Bình. Có lẽ vì bản thân nhà hàng Thái Phong Lâu này chiếm diện tích lớn hơn so với chi nhánh ở Bắc Bình, nên căn bếp cũng rộng rãi, sạch sẽ và đầy đủ dụng cụ.
Ông Lư đã sớm liệu rằng Giang Hằng Trọng nhất định sẽ dạy Giang Thừa Đức nấu ăn, nên đã chuẩn bị sẵn những nguyên liệu tươi ngon thượng hạng ở bếp sau.
Giang Phong liếc nhìn quanh, trên bàn bày sẵn có hải sâm, măng, nấm hương, thịt heo, và gà đã sơ chế. Ở các góc và trong tủ còn có những nguyên liệu khác cùng gia vị. Xem ra, món ăn mà ông Lư nhắc đến chính là món hải sâm.
Giang Phong đã học món hải sâm lâu như vậy, nên cực kỳ quen thuộc với nó. Chỉ cần nhìn từ xa là có thể nhận ra loại hải sâm nào, các phương pháp và kỹ thuật xử lý cũng đã nằm lòng. Chứ không còn như trước kia, giống một đứa trẻ miệng còn hôi sữa, nhìn người khác làm món hải sâm mà chẳng hiểu được chút mánh khóe nào.
Giang Hằng Trọng rửa sạch tay và mặt, phát hiện áo bào của mình cũng dính đầy vết bẩn. Hắn liền cởi phăng trường sam, chỉ mặc áo lót, rồi trực tiếp cầm dao thái thịt.
Mấy năm nay, thân thể hắn bị nha phiến bào mòn, rõ ràng đang độ tuổi trung niên sung sức mà khí lực lại chẳng bằng một cô gái yếu ớt. Cầm dao phay, vì không đủ sức, hắn cứ như một đứa trẻ dùng dao. Thế nhưng động tác lại hết sức quen thuộc, kỹ thuật cũng rất thành thục, người ngoài nhìn vào thấy dở dở ương ương, vô cùng buồn cười.
Giang Thừa Đức đứng yên lặng bên cạnh, ở cửa bếp, cách Giang Hằng Trọng hai ba mét. Giang Phong không có cái tài đứng xa quan sát, hắn đứng ngay cạnh Giang Hằng Trọng, chỉ hận không thể ghé sát đầu vào lưỡi dao để xem động tác trên tay ông.
Giang Hằng Trọng là một đầu bếp cực kỳ lão luyện, và cũng là một đầu bếp xuất sắc.
Có lẽ những năm nay, ấn tượng của mọi người về hắn đã sớm là một kẻ phá gia chi tử đầu óc có vấn đề, hoặc một người cha tồi tệ làm liên lụy con trai. Thế nhưng trước đó, khi hắn còn chưa nhiễm nha phiến, hắn đã từng là bếp trưởng của Thái Phong Lâu, một đầu bếp đã cầm Trù Đao hơn 20 năm.
Giang Hằng Trọng thái thịt heo lẫn nạc lẫn mỡ thành từng khối lớn, sau đó đặt dao xuống chuẩn bị nhóm lửa. Có lẽ vì đã quá nhiều năm không làm những việc này, thái thịt chỉ mất hai phút, nhưng nhóm lửa lại tốn đến năm phút mà vẫn không cháy lên được.
Giang Thừa Đức vẫn đứng ở cửa bếp, nhìn Giang Hằng Trọng như vậy, liền trầm mặc đi đến bên cạnh ông, cầm lấy chiếc kìm sắt trong tay ông và nói: "Để con."
Chờ lửa cháy bùng lên, Giang Hằng Trọng tiếp tục sơ chế thịt heo. Giang Thừa Đức ngồi xổm bên miệng lò không nhúc nhích, chỉ thỉnh thoảng ngẩng đầu nhìn Giang Hằng Trọng đang làm gì, giúp ông điều chỉnh lửa lớn nhỏ.
Giang Hằng Trọng đang hầm canh thịt.
Đầu tiên, ông dùng lửa nhỏ để luộc sơ, loại bỏ máu và bọt bẩn còn sót lại trong thịt heo để khử mùi tanh. Sau đó, ông đậy nắp nồi, để những khối thịt heo lớn từ từ hầm nhừ. Thời gian hầm càng lâu, canh thịt sẽ càng thơm. Nếu thực sự muốn nấu ra một nồi canh thịt ngon nhất từ những nguyên liệu tốt nhất, với điều kiện hiện tại thì không thể nào hầm nhừ trong vài giờ được.
Giang Hằng Trọng sơ chế xong thịt heo lại tiếp tục sơ chế gà, mục đích cũng tương tự, là để hầm canh gà.
Nếu cả canh thịt và canh gà đều phải hầm ngay bây giờ, Giang Phong nghi ngờ món ăn này sẽ làm đến sáng mai cũng chưa xong.
Hải sâm được ngâm trong nước để loại bỏ bùn cát. Canh thịt và canh gà đều đang hầm trên bếp. Giang Thừa Đức chăm chú nhìn ngọn lửa trong lò, còn Giang Hằng Trọng thì nhìn chậu hải sâm, bên cạnh còn ngâm hai chậu nấm hương và mộc nhĩ. Cả hai người từ khi vào bếp vẫn luôn trầm mặc, khi bận rộn cũng trầm mặc mà khi không có việc gì cũng trầm mặc.
"Hải sâm Liêu Đông, thân đen hạt, thịt mềm nhiều gai. Loại hải sâm của chúng ta phẩm chất rất tốt, ông nội và cụ nội con thích dùng nhất để chế biến món ăn." Giang Hằng Trọng đột nhiên lên tiếng.
"Nguyên liệu hải sâm này, mùi tanh nặng, giống như tổ yến, đều là thứ vô vị, hoàn toàn phải nhờ vào các nguyên liệu khác để tạo hương vị. Không thể dùng nước dùng trong để hầm, chỉ có thể dùng canh thịt và canh gà hầm đỏ."
"Người nhà chúng ta không biết đặt tên, không như những tửu lầu khác đặt tên món ăn thật mỹ miều, như kiểu 'Đạp Tuyết Tầm Mai', 'Bạch Ngọc Hồng Thúy', 'Trân Châu Ngọc Ngó Sen Viên Thịt'. Khi ông nội con còn sống, món này là món tủ của ông, tiếc là tên không được hay, gọi là Canh Sâm Họ Giang. Rõ ràng là món ăn chủ bài của tiệm chúng ta mà danh tiếng vẫn không nổi bật."
"Vị phải nồng hậu, không được ngấy. Vị phải thanh đạm, không được nhạt nhẽo..." Giang Hằng Trọng đột nhiên lẩm bẩm những lời không liên quan, cứ như một người điên khùng.
"Sai một ly, đi một dặm."
"Đê ngàn dặm, sụp đổ vì tổ kiến."
Canh gà và canh thịt vẫn âm ỉ hầm trên bếp lửa nhỏ. Thời gian dần trôi, bên ngoài đã tối đen như mực. Ông Lư chẳng biết từ lúc nào đã vào bếp sau, thấy hai người cách xa nhau không như ông tưởng tượng, liền hơi kinh ngạc.
"Bá Hòa, đêm đã khuya rồi, không còn sớm nữa. Hay là con về trước, Kính Hiên để ta sai người đưa về bệnh viện?" Ông Lư hỏi.
"Không cần đâu ạ. Phiền ông phái người nhắn với Uyển Uyển rằng tối nay con có việc không về." Giang Thừa Đức nói, rồi thêm một bó rơm củi vào lò bếp. "Món ăn này e là phải làm đến ngày mai."
Ông Lư sững sờ, rồi lập tức phản ứng lại. Ông nhìn thoáng qua trên bếp, vui vẻ cười nói: "Vậy thì tốt. Ta không quấy rầy hai người nữa, bên Tần Uyển ta sẽ báo cho cô ấy."
Món hải sâm là món ăn quý giá, mọi thứ đều phải dùng loại tốt nhất. Ngay cả canh thịt và canh gà bình thường nhất cũng phải là loại canh ngon nhất được hầm kỹ.
Vì không có đồng hồ nên Giang Phong rất khó phán đoán chính xác thời gian trôi qua bao lâu, nhưng ít nhất cũng đã hơn ba giờ. Giang Hằng Trọng mới đi đến bên bếp mở nắp. Ông vớt toàn bộ thịt ra, chỉ giữ lại canh thịt trong nồi. Sau đó, ông cho hải sâm vào luộc qua ba lần, rồi đổ canh gà vào trộn lẫn với canh thịt, đậy nắp lại và tiếp tục hầm.
Muốn hầm hải sâm nhừ nát trong điều kiện không có nồi áp suất như thế này, tối thiểu phải mất cả một đêm.
Thời gian dần trôi, đêm đã khuya. Ngay cả Giang Thừa Đức cũng không chịu nổi mệt mỏi rã rời, gật gù ngủ gật. Chiếc kìm sắt trên tay ông cứ chốc chốc lại cắm xuống đất, ông đã quên mất ngọn lửa trong lò bếp từ lúc nào.
Giang Hằng Trọng lại rất tỉnh táo, mắt ông dán chặt vào nắp nồi. Dù nắp đã đậy, ông vẫn có thể ngửi thấy hương vị bên trong.
Giang Thừa Đức đã ngủ. Giang Hằng Trọng lại tìm một chiếc kìm sắt khác, đi đến bên cạnh con, cẩn thận châm củi vào lò bếp mà không làm con thức giấc. Cứ thế, Giang Hằng Trọng đi đi lại lại giữa cửa lò và cạnh nồi, cho đến bình minh.
Sau mấy giờ hầm nhừ, dù nắp nồi đã đậy kín, hương vị vẫn có thể tràn ra từ khe hở. Giang Hằng Trọng thức trắng đêm nhìn chằm chằm nồi canh này, khắp khuôn mặt là vẻ mệt mỏi.
Mãi đến khi trời đã trong xanh, Giang Thừa Đức mới tỉnh giấc. Ông đã ngủ say từ lúc chợp mắt, có lẽ vì giữ nguyên tư thế này mà đầu đã trượt khỏi gối.
"Con tỉnh rồi à?" Giang Hằng Trọng nói.
Giang Thừa Đức vừa tỉnh giấc còn hơi mơ màng, chưa kịp phản ứng thì Giang Hằng Trọng đã đi đến cạnh nồi mở nắp.
Trong khoảnh khắc, mùi thơm lan tỏa khắp nơi.
Một nồi canh lớn lúc trước giờ chỉ còn lại một lớp đáy nhàn nhạt. Hải sâm trong nồi đã được hầm chín mềm, thấm đẫm nước canh, nở phồng như một viên đạn pháo nhỏ.
Giang Hằng Trọng vớt hải sâm ra, đặt lên thớt gỗ thái thành lát, sau đó lại thái thành hạt lựu. Mỗi nhát dao cắt xuống, nước canh lại theo vết dao chảy ra. Bên ngoài đen nhánh, bên trong màu da cam, mập mạp và mọng nước. Quả không hổ là cực phẩm hải sâm đã tốn suốt cả đêm để hầm chậm rãi.
Sau đó, Giang Hằng Trọng cho hải sâm thái hạt lựu, măng thái hạt lựu và nấm hương thái hạt lựu vào chung, đổ vào phần canh gà còn lại lúc trước. Cũng như ban đầu, ông dùng lửa nhỏ hầm chậm, cuối cùng thêm bột năng vào để tạo độ sánh, biến thành món canh sệt.
Từng là một nồi lớn, hầm nhừ đến cuối cùng chỉ còn lại một chén nhỏ.
Đây là một món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn tột độ và khả năng phán đoán lửa tài tình.
Đúng như những lời Giang Hằng Trọng đã lẩm bẩm trước đó: vị phải nồng hậu, không được ngấy; vị phải thanh đạm, không được nhạt nhẽo. Bản thân hải sâm không có hương vị, lại là một nguyên liệu rất khó xử lý. Hương vị quá nặng sẽ lấn át, hương vị quá nhạt sẽ vô vị.
Cách hầm chậm này, đã đưa tâm huyết, kinh nghiệm và kỹ nghệ của người đầu bếp nhào nặn qua thời gian vào từng miếng hải sâm nhỏ bé. Mỗi miếng mềm tan, mỗi ngụm nước canh, mỗi phần hương vị, đều đại diện cho sự thấu hiểu sâu sắc của người đầu bếp về món hải sâm.
Món ăn đã hoàn thành.
Giang Hằng Trọng bưng món ăn ra.
"Nếm thử xem?" Giang Hằng Trọng nhìn Giang Thừa Đức, ánh mắt tràn đầy hy vọng.
Giang Thừa Đức đi tìm một chiếc thìa, rửa sạch, rồi múc một muỗng nước canh.
Đậm đà, tinh tế.
Trong thìa có một miếng hải sâm, béo ngậy, mọng nước, thật mê hoặc lòng người.
Đây là một món ăn khiến người ta kinh ngạc đến sững sờ.
Vừa vào miệng.
Đúng là sơn hào hải vị trần gian.
Giang Phong dần dần bị một màn sương mù dày đặc bao phủ. Giang Thừa Đức nhai nuốt, mặt không biểu cảm. Rõ ràng chỉ có một miếng hải sâm nhỏ xíu, đã được hầm nhừ nát đến mức có thể trực tiếp trượt theo lưỡi xuống dạ dày, vậy mà ông vẫn cứ nhai nuốt mãi, nhai nuốt mãi, như thể muốn nghiền nát nó, nghiền nát nó, nghiền thành bã vụn.
Cho đến khi Giang Phong nhìn gương mặt Giang Thừa Đức, một vẻ mặt vẫn không hề thay đổi.
Từ đầu đến cuối, ông vẫn nhai nuốt với vẻ mặt không hề thay đổi, chậm rãi mà chưa từng nuốt xuống.
Giang Phong trở lại bếp sau.
Trên bàn bếp, bày ra những miếng hải sâm mà hắn quen thuộc. Cũng là hải sâm.
Nghĩ đến món hải sâm mình làm ra, và món hải sâm Giang Hằng Trọng vừa làm, Giang Phong sâu sắc nhận ra thế nào là "đời sau không bằng đời trước" của nhà họ Giang.
Sự chênh lệch này quả thực rất lớn.
Nghĩ vậy, Giang Phong vô cùng tự giác nhấn mở giao diện thuộc tính.
Trong cột thực đơn lại sáng lên một cái tên mới.
Giang Hằng Trọng (1/1)
[Canh Sâm Họ Giang Hạng S]
Người chế tác: Giang Hằng Trọng
Chi tiết món ăn: Đây là một tuyệt phẩm hải sâm, chứa đựng sự áy náy và sám hối của một người cha dành cho gia đình vào những giây phút cuối cùng của cuộc đời, nhưng lại chưa từng được tha thứ. Bởi vì người dùng ăn món này mang theo cảm xúc phức tạp, món Canh Sâm Họ Giang này đã trở thành một món ăn khó quên trong cả cuộc đời Giang Thừa Đức. Món ăn này không có thuộc tính tăng thêm.
Món ăn này không giới hạn số lần chế biến.
Nhắc nhở thân thiện: Độ khó của món ăn này vượt xa cấp độ nấu ăn hiện tại của người chơi, có 100% tỷ lệ sẽ chế biến thất bại.
Giang Phong: ...
S...
Hạng S???