Giang Phong nhận ra mình vừa bị lối suy nghĩ theo quán tính dẫn vào một hiểu lầm.
Bởi vì bữa cơm tất niên của nhà họ Giang hằng năm, mọi người đều phải dựa vào việc nghe tên món ăn để đoán, nên thực đơn của ông nội luôn là một tài liệu tuyệt mật. Giang Phong đã làm thí sinh nhiều năm như vậy, nhất thời quên mất năm nay mình đã được thăng cấp làm trọng tài.
Đã là trọng tài, có quy tắc nào không hiểu thì đương nhiên phải hỏi tổng trọng tài ngay lập tức chứ.
Giang Phong đi thẳng ra bếp sau.
Vì lần cập nhật này của trò chơi không chỉ có thêm chức năng mới mà còn tung ra cho hắn ba nhiệm vụ mới cùng lúc, khiến hắn phải ở trong nhà vệ sinh khá lâu. Lúc hắn chạy đến bếp sau thì bác cả và bác hai đã rửa bát xong, Giang Kiến Khang và mấy người khác cũng đã hoàn thành phần việc phụ bếp của mình hôm nay, trong bếp chỉ còn lại một mình ông nội.
Ông nội đang xử lý thịt dê.
Trên thực đơn của Thái Phong Lâu có không ít món thịt dê, nhưng vì vấn đề địa lý nên lúc ở thành phố A và thành phố Z, Giang Phong rất ít khi ăn thịt dê, đa số chỉ ăn thịt dê nhúng lẩu, mãi đến khi tới Bắc Bình thì các món thịt dê mới xuất hiện nhiều hơn trên bàn ăn.
Trong nửa năm ở Bắc Bình, Giang Phong đã luyện tập không ít món ăn từ thịt dê.
Với tư cách là ông chủ thực sự thầm lặng của Thái Phong Lâu, trước khi Giang Phong nổi tiếng với món bồ câu bát bảo hạt dẻ và cua ngâm cam, hắn chỉ là một người phụ việc trong bếp, đâu cần là có mặt ở đó. Hắn có thể tự nhiên luân chuyển giữa vị trí đầu bếp chảo chính, đầu bếp món hầm và đầu bếp món luộc, ai cần là hắn phụ giúp người đó, không hề có chút dáng vẻ của một cậu ấm.
Cũng chính vì vậy mà Giang Phong đã luyện tập rất nhiều món thịt dê.
"Ông nội, ngày mai chúng ta định làm mấy món ạ?" Giang Phong hỏi.
"Cứ xem rồi làm, làm được mấy món thì làm." Ông nội nói.
Giang Vệ Quốc đang xử lý ruột già dê.
Giang Phong để ý thấy những thứ ông nội đang xử lý đều là nội tạng dê, ngoài ruột già dê trên tay, trong chiếc chậu bên cạnh còn có tim dê, gan, phổi, đại tràng, ruột non, cật, lưỡi dê, mắt dê và tai dê, gần như toàn bộ nội tạng của một con dê đều nằm trong chậu.
"Ông nội, tối nay ông định nấu canh nội tạng dê ạ?" Giang Phong hỏi.
"Không phải." Ông nội lúc làm việc thường rất ít nói, lời lẽ vô cùng ngắn gọn, ông chỉ tay vào cái chậu bên cạnh: "Xử lý chỗ ruột đi."
Giang Phong nghe lời đi rửa tay, bắt đầu xử lý ruột non trong chậu.
Xử lý nội tạng dê là một công việc tỉ mỉ, đồng thời cũng rất bẩn, khó xử lý nhất chính là ruột, độ khó gần như ngang với việc xử lý lòng già lợn, một bên thì tanh nồng, một bên thì nặng mùi dê.
Ban đầu, Giang Phong tưởng ông nội xử lý đống lòng dê này để làm món kho, vì những nguyên liệu có mùi đặc trưng như thế này đem đi kho thì cực kỳ hợp.
Ngay lúc Giang Phong vừa làm sạch ruột dê, vừa suy nghĩ xem ngày mai có thể chia món nào ra cho mấy hộ trong làng mà không gây ra sự phản đối kịch liệt từ các bác các chú và anh em họ, thì hắn phát hiện ông nội đã xử lý xong ruột già dê và bắt đầu thái hành tây.
Đây không giống như tư thế chuẩn bị dùng đống lòng dê này để làm món kho.
"Ông nội, ngày mai chúng ta định dùng chỗ lòng dê này làm món gì thế ạ?" Giang Phong biết rõ đạo lý không hiểu thì phải hỏi.
"Mạc Nhĩ Tuyết Khắc." Ông nội đáp.
Giang Phong: ???
Mạc cái gì khắc?
Khoan đã, mạc cái gì khắc!
"Mạc... cái gì khắc ạ?" Giang Phong hỏi lại.
"Mạc Nhĩ Tuyết Khắc, có nghĩa là thức ăn đựng trong bát." Ông nội lặp lại một lần nữa, bỏ hành tây đã thái vào bát nhỏ rồi bắt đầu băm thịt.
"Chiều nay bà nội cháu không nói với cháu à?" Ông nội hỏi lại.
Giang Phong dời mắt khỏi chỗ hành tây: "Chiều nay bà có nói với cháu là 50 năm trước ông và sư phụ Hoàng đã cùng nhau làm tiệc toàn dê để cứu trợ các chiến sĩ phòng cháy chữa cháy, nhưng không nói cụ thể là làm món gì."
"Năm đó làm chính là món này, dùng chỗ lòng dê này làm thành 16 món có canh, ăn kèm với dưa muối, canh thịt dê, thịt dê và bánh nướng, đó chính là tiệc toàn dê. 16 món làm từ lòng dê này gọi là Mạc Nhĩ Tuyết Khắc." Ông nội giải thích.
Giang Phong: ...
Hắn cứ ngỡ tiệc toàn dê là đùi dê nướng, sườn dê nướng, thịt dê hầm, đầu dê hầm, thịt dê kho tàu, thịt dê xào, ai ngờ ông nội lại nói với hắn tiệc toàn dê thực chất là tim dê, gan dê, phổi dê, ruột già dê, ruột non dê, cật dê, lưỡi dê, mắt dê, tai dê...
Ảo tưởng càng đẹp đẽ bao nhiêu, hiện thực lại tàn khốc bấy nhiêu.
Ông nội không cho Giang Phong nhiều thời gian suy nghĩ, thấy hắn đã xử lý xong ruột dê, liền giao cho hắn việc tiếp theo: "Đi vo gạo rồi ngâm đi, sau đó xử lý sạch gan dê rồi băm nhỏ."
"Vâng ạ, ông nội."
Tuy tiệc toàn dê trong bữa cơm tất niên năm nay khác xa so với tưởng tượng của Giang Phong, nhưng sau khi phụ giúp ông nội một hai tiếng đồng hồ, hắn mới phát hiện ra Mạc Nhĩ Tuyết Khắc thực sự không hề đơn giản.
Mặc dù nguyên liệu đều là lòng dê, nhưng mức độ xử lý phức tạp hoàn toàn không thua kém gì đùi dê nướng và sườn dê nướng, thậm chí còn phức tạp hơn nhiều so với những món chính như vậy.
Chỉ riêng việc xử lý ruột già và ruột non dê đã mất gần một tiếng đồng hồ. Theo lời ông nội, Giang Phong đem tiết dê, huyết thanh, gan dê, mỡ dê, hành tây, thịt vụn và gạo trộn gia vị rồi nhồi vào ruột già và ruột non đã rửa sạch, làm thành món dồi để dành cho ngày mai.
Các loại lòng dê khác cũng tương tự, rửa sạch, tẩm ướp, có thứ còn phải ngâm trong nước qua đêm, mỗi loại đều có cách xử lý riêng, không loại nào giống loại nào, quy trình sơ chế phức tạp hơn thịt dê thông thường rất nhiều.
Đây là lần đầu tiên Giang Phong thấy một quy trình sơ chế phức tạp đến vậy.
Giang Phong và ông nội bận rộn suốt cả buổi tối mới xử lý xong toàn bộ lòng dê, còn thịt dê thì chưa hề động đến, đúng như lời ông nội đã nói, cứ xem rồi làm, làm được mấy món thì làm.
Giang Phong nghi ngờ rằng nếu quy trình chế biến 16 món Mạc Nhĩ Tuyết Khắc quá phức tạp, có lẽ ngày mai cả ngày hai ông cháu chỉ đủ thời gian làm xong Mạc Nhĩ Tuyết Khắc, còn các món thịt dê khác có thể phải để đến sau mùng một mới làm.
Dọn dẹp xong nhà bếp đã gần 11 giờ đêm, sau một tối xử lý lòng dê, Giang Phong cảm thấy cả người mình toàn mùi dê, nếu trà trộn vào đàn cừu chắc chúng cũng coi hắn là đồng loại.
"Ông nội, ngày mai ngoài Mạc Nhĩ Tuyết Khắc ra còn làm món gì nữa không ạ?" Giang Phong quyết định hỏi lại ông nội lần cuối về thực đơn ngày mai trước khi đi tắm.
Xác nhận thực đơn là một bước rất quan trọng của đầu bếp trước khi bắt tay vào việc.
"Mạc Nhĩ Tuyết Khắc do ta phụ trách, ngày mai con dậy sớm xử lý thịt dê, dùng xương dê và thịt dê nấu một nồi canh, các món thịt dê còn lại có thời gian thì làm, không có thì thôi." Ông nội tính toán một chút, "Cá lóc thì kho tộ với tỏi, táo giòn thì làm như cũ, giò heo và khoai mài bọc đường sợi thì con làm."
Giang Phong gật đầu: "Vâng ạ ông nội, giò heo và khoai mài bọc đường sợi để con... Giò heo cũng để con làm ạ?"
Giang Phong sững sờ.
Ông nội đang cúi đầu tính toán số lượng món ăn cho ngày mai, không rảnh ngẩng lên nhìn vẻ mặt của Giang Phong: "Chứ sao nữa, như vậy có phải hơi ít món không, không có món chính nào cho no bụng cả."
Giang Phong mất mấy phút mới hoàn hồn sau cú sốc không ngờ mình đã có thể đảm nhận món chính như giò heo trong bữa cơm tất niên, thấy ông nội đang lẩm bẩm xem nên làm món gì cho no bụng, hắn rụt rè đề nghị.
"Ông nội, hay là chúng ta dùng thịt dê làm sủi cảo đi ạ."
Ông nội đột nhiên ngẩng đầu.
"Năm nay thịt lợn vốn đã không đủ, Mạc Nhĩ Tuyết Khắc lại phức tạp như vậy, e là ngày mai cũng không có thời gian làm mấy món chính như sườn dê nướng hay đùi dê nướng. Hay là ngày mai mình dùng sủi cảo nhân thịt dê làm món chính, nếu mọi người ăn không đủ no thì ăn sủi cảo, cũng là một phần của tiệc toàn dê." Giang Phong đưa ra kế nhất tiễn song điêu của mình, "Chúng ta có thể gói nhiều một chút, tối mai mang sang cho nhà bà Lý. Không cần nhiều, mỗi nhà một bát, sủi cảo vớt ra chan canh thịt dê nóng hổi mang qua cho họ, coi như lời cảm ơn của chúng ta, còn sủi cảo mùng một vẫn đưa như thường lệ."
"Được, cứ làm vậy đi." Ông nội đồng ý với đề nghị của Giang Phong, "Đi ngủ sớm đi, đừng có như mấy thằng anh họ của con, toàn một hai giờ sáng còn chưa ngủ."
"Đừng lơ là, dưỡng đủ tinh thần, ngày mai là cơm tất niên, phải làm cho tốt. Sau này, cơm tất niên của nhà chúng ta sẽ giao cho con."
"Vâng ạ, ông nội." Giang Phong phấn chấn vô cùng, giống hệt một đứa trẻ mẫu giáo được cô giáo thưởng cho 100 đóa hoa bé ngoan.
Vinh quang khôn xiết.