Thấy Giang Phong đi vào, mợ Điền Lâm và bà Giang bỗng im bặt. Không chỉ không nói gì, vẻ mặt của mợ Điền Lâm còn có chút xấu hổ.
Bà không biết cậu đã nghe được bao nhiêu trong cuộc trò chuyện giữa bà và bà Giang, sợ rằng Giang Phong đã nghe phải điều gì đó không nên nghe.
"Mợ, mợ muốn học món măng hầm thịt ạ?" Giang Phong thì không nghĩ nhiều như mợ Điền Lâm, chủ động lên tiếng hỏi.
Nghe Giang Phong hỏi vậy, mợ Điền Lâm lập tức thở phào nhẹ nhõm: "Đúng vậy, chị Mai Mai nhà mợ mấy hôm nay ăn uống không ngon miệng phải không? Mợ định học vài món mới nấu cho nó ăn xem có khá hơn không, nó mấy ngày rồi không ăn thịt, cứ thế này thì dinh dưỡng sao mà đủ được."
"Nếu chỉ là món măng hầm thịt thì cháu có thể dạy mợ mà, món này đâu có khó. Cháu tin là mợ học một lát là làm được ngay." Giang Phong cười nói, "Dù sao hai nhà mình cũng gần, nếu hôm nay mợ học chưa được thì mấy hôm nữa cháu lại qua dạy mợ."
Mợ Điền Lâm còn chưa kịp mở lời, bà Giang đã hào hứng nói: "Đúng thế, con có thể để thằng Phong dạy cho. Thằng Vệ Quốc tính tình nóng nảy, thằng Phong hợp hơn nhiều. Mà về khoản dạy người khác nấu ăn thì thằng Phong cũng có kinh nghiệm đấy, năm nay nó còn nhận một đứa đệ tử, dạy tốt lắm, mới nửa năm mà giờ đã làm được cả mì tương đen rồi. Phải không Phong?"
Bà Giang vẫn không quên kéo Giang Phong vào.
Micro đã dí tận miệng rồi, Giang Phong chỉ biết gật đầu lia lịa: "Dạ phải, phải ạ."
Mợ Điền Lâm vẫn còn hơi ngơ ngác, trong lòng đã thấy ý kiến của Giang Phong và bà Giang không tồi, nhưng ngoài miệng vẫn phải khách sáo một phen: "Thế thì ngại quá, Phong còn phải đi làm, Tết nhất hiếm khi được nghỉ ngơi lại còn phải đến dạy mợ nấu ăn, vất vả cho cháu quá."
"Mợ xem mợ nói kìa, dạy mợ nấu ăn thì sao gọi là vất vả được ạ?" Giang Phong tỏ ra vô cùng nhiệt tình.
Làm nhiệm vụ thì sao có thể nói là vất vả được chứ?
"Hồi bé chị Mai Mai đối xử với cháu tốt lắm, có gì ngon cũng đều cho cháu ăn, lúc ăn thịt kho cũng không quên gắp miếng mỡ vào bát cháu." Giang Phong bắt đầu nói dối không chớp mắt, "Chị Mai Mai ăn không ngon miệng, bọn cháu trong lòng cũng sốt ruột, dạy mợ nấu ăn cũng là giúp chị Mai Mai thôi. Có gì vất vả đâu, đây là việc nên làm mà!"
Mợ Điền Lâm nghe mà nước mắt chực trào, trong lòng thầm mắng mình có mắt không tròng, sao trước đây không nhận ra Giang Phong lại là một đứa trẻ nhiệt tình tốt bụng như vậy.
"Phong à, những chuyện khác mợ không nói nhiều nữa, ở đây mợ thay mặt chị Mai Mai cảm ơn cháu trước. À đúng rồi, trong nồi còn thịt kho, mợ múc cho cháu một bát ăn nhé." Mợ Điền Lâm nói xong liền định đi lấy bát.
Giang Phong vội vàng kéo bà lại: "Không cần đâu mợ, cháu vừa ăn chè trôi nước xong, no lắm rồi ạ."
Bà Giang thấy trong bếp không cần mình nữa, bèn bỏ rau vừa nhặt xong vào chậu, nói với Giang Phong: "Phong, con ở lại bếp giúp mợ một tay nhé, bà ra ngoài đi dạo một lát."
"Vâng ạ, bà cứ đi đi." Giang Phong cười đáp.
Bà Giang rời khỏi bếp, trong bếp chỉ còn lại Giang Phong và mợ Điền Lâm.
Vì bà Giang đã nói để Giang Phong ở lại giúp đỡ, nên bữa trưa hôm nay Giang Phong đương nhiên không thể từ chối. Cậu quan sát một lượt các món ăn trong bếp, chủng loại quả thật không ít, về cơ bản những loại rau củ có thể thấy trên thị trường vào mùa đông thì trong bếp đều có, thịt thà cũng không thiếu, nếu muốn ăn gà vịt thì ngoài sân có sẵn gà sống.
"Mợ ơi, trưa nay mợ định làm những món nào ạ?" Giang Phong hỏi.
Mợ Điền Lâm cười cười: "Tay nghề của mợ thì cháu biết rồi đấy, cũng chỉ tàm tạm thôi. Mợ định làm món cà chua xào trứng, khoai tây thái sợi xào, thịt xào ớt và thịt kho tàu, thịt kho trong nồi đã hầm sẵn rồi."
Gần như năm nào bà Giang dẫn cả nhà họ Giang đến chúc Tết, mợ Điền Lâm cũng đều nấu mấy món này.
Giang Phong gật đầu, bất giác tìm lại được cảm giác như hồi còn ở căn tin Bệnh viện Nhân Y dạy người nhà bệnh nhân nấu ăn. Dạy một món cũng là dạy, dạy mấy món cũng là dạy. Giang Phong cảm thấy nếu chỉ dạy một món măng hầm thịt thì không đủ để đảm bảo việc ăn uống của chị Triệu Mai trước khi sinh, chi bằng nhân một lần dạy luôn mấy món ăn thường ngày mà mợ Điền Lâm hay làm, cải thiện triệt để bữa cơm của nhà họ Triệu.
"Mợ ơi, hay là thế này, trưa nay trừ món thịt kho tàu ra thì các món còn lại đều do mợ làm, cháu đứng bên cạnh xem, nếu có vấn đề gì cháu sẽ nói cho mợ, cũng tiện dạy mợ một vài mẹo nhỏ. Món thịt kho tàu cứ để đấy đã, chiều nay để cháu làm cùng với món măng hầm thịt, lúc cháu làm thì mợ cứ đứng bên cạnh xem cho kỹ, những công đoạn quan trọng cháu sẽ nhấn mạnh đặc biệt, mợ đừng lo không học được." Giang Phong đề nghị.
"Vậy thì phiền cháu quá." Mợ Điền Lâm biết tay nghề nấu nướng của mình chẳng ra sao, cũng biết trình độ nấu ăn của nhà họ Giang nổi tiếng là ngon. Lúc trước nói chuyện phiếm, bà Giang có nói với bà rằng Giang Phong bây giờ đã giống như Giang Kiến Khang, ngày nào cũng làm việc ở quán.
Mợ Điền Lâm không có khái niệm gì về nghề đầu bếp, chỉ nghĩ rằng Giang Phong đã đi làm thì tức là cậu đã là một đầu bếp. Có đầu bếp đến dạy mình nấu ăn, bà đương nhiên không có ý kiến gì.
Mợ Điền Lâm bắt đầu thái thịt ngay trước mặt Giang Phong.
Xét về kỹ năng dùng dao, mợ Điền Lâm không tệ, chỉ ở mức của một bà nội trợ bình thường. Hồi trước lúc Giang Phong làm nhiệm vụ ở bếp nhỏ của Bệnh viện Nhân Y, cậu đã gặp nhiều người có kỹ năng dùng dao kém hơn mợ Điền Lâm.
Lúc mợ Điền Lâm thái thịt, Giang Phong không nói gì, nhiều nhất chỉ thỉnh thoảng lên tiếng nhắc nhở rằng bà có thể cắt miếng thịt nhỏ hơn một chút, đều là những vấn đề nhỏ không ảnh hưởng đến tổng thể.
Vấn đề lớn nhất của mợ Điền Lâm là nêm nếm gia vị.
Do nhà họ Triệu đã nghèo khó nhiều năm, nên đến tận bây giờ, cách nấu ăn của mợ Điền Lâm vẫn luôn ở hai thái cực: hoặc là nhiều dầu, nhiều muối, nhiều tương, hoặc là không dầu, không muối, không tương. Mặn thì mặn chết, nhạt thì nhạt thếch. Bà đã quen với việc ngày thường nấu ăn chỉ cho một chút xíu dầu và gia vị, đến Tết nấu cỗ thì lại cho rất nhiều, đặc biệt là thích cho nhiều dầu và muối, phát huy đến cực điểm cái lý "nhiều dầu không hỏng món ăn".
Giang Phong nhớ hơn mười năm trước, lúc cậu còn chưa đi học tiểu học, mợ Điền Lâm xào rau toàn dùng miếng vải tẩm mỡ lau chảo chứ không đổ dầu. Khi đó Giang Phong cứ thắc mắc mãi tại sao mợ Điền Lâm nấu ăn không cho dầu, cậu còn tưởng miếng vải mỡ đó là giẻ lau, dùng để lau chảo trước khi xào rau.
Cũng chính vì vậy, trong khi lúc mợ Điền Lâm thái thịt, Giang Phong rất ít nói thì đến khi bà bắt đầu nấu nướng, cậu lại nói nhiều lạ thường.
"Mợ, mợ cho nhiều dầu quá rồi. Chừng này dầu đủ để mợ xào bốn quả trứng đấy, mà mợ mới thái có hai quả thôi. Đập thêm hai quả trứng nữa vào đi ạ."
"Mợ ơi, cà chua xào trứng không cần nhiều muối thế đâu, muỗng muối này đừng cho vào nữa, món này mà cho nhiều muối là hỏng vị ngay."
"Ăn nhiều muối mới có sức làm việc chứ." Mợ Điền Lâm không nhịn được phản bác, "Với lại ông ngoại với cậu mày đều thích ăn mặn."
Cả nhà khẩu vị nặng là do ăn quen mà ra.
Giang Phong: "...Mợ ơi, ông ngoại cũng lớn tuổi rồi, nên ăn ít muối một chút thì tốt hơn. Mợ nghe cháu đi, cho ít thôi, nhiều nhất là thêm nửa muỗng nhỏ nữa thôi, không thể hơn được đâu ạ."
"Không được cho nhiều nước tương như thế! Mợ ơi, mợ xào cà chua trứng mà cho nước tương làm gì ạ? Món này không cần cho nước tương đâu!"
Một đĩa cà chua xào trứng nóng hổi, trông bề ngoài cũng tàm tạm nhưng hương vị thì rất bình thường, cuối cùng cũng được cho ra khỏi chảo.
Mợ Điền Lâm bắt đầu nấu món thịt xào ớt.
Để mợ Điền Lâm xào rau thuận lợi hơn, cũng là để Giang Phong tiện chỉ dạy, tất cả nguyên liệu đều được Giang Phong giúp mợ Điền Lâm chia ra từng đĩa và định lượng sẵn, kể cả những miếng thịt mỡ mà Giang Phong thấy mợ cắt có vấn đề, cậu cũng giúp bà cắt lại.
Thịt xào ớt dùng thịt ba chỉ là không có vấn đề, nhưng dùng loại thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ nạc là 8:2 để xào thì lại có vấn đề rất lớn. Xào món này thì tỉ lệ năm năm là phù hợp nhất, nếu thịt thái đủ mỏng thì sáu bốn cũng có thể chấp nhận được.
Giang Phong đã đặc biệt giúp mợ Điền Lâm thái lại một đĩa thịt ba chỉ thái mỏng để xào với ớt.
Sau đó, Giang Phong liền thấy mợ Điền Lâm đun nóng dầu trong chảo, rồi quay người định lấy đĩa thịt ba chỉ 8:2 mà Giang Phong đã để ra xa.
"Mợ ơi sai rồi, không phải đĩa này, là đĩa kia, đĩa trên tay mợ ấy!" Giang Phong vội chộp lấy tay mợ Điền Lâm.
Mợ Điền Lâm vẫn còn hơi ngơ ngác, rõ ràng không hiểu hai đĩa thịt này khác nhau chỗ nào, chẳng phải đều là thịt ba chỉ sao.
"Mợ ơi, xào thịt với ớt không thể dùng loại thịt ba chỉ quá mỡ được. Nếu mợ muốn dùng thịt mỡ thì phải thái mỏng một chút, nếu không ăn một miếng toàn dầu là dầu, ngấy lắm ạ."
"Ăn một miếng toàn dầu không tốt sao? Như thế mới béo ngậy chứ, thơm ngon mới đúng." Mợ Điền Lâm có cả một hệ thống lý luận nấu ăn của riêng mình.
Giang Phong: "...Mợ ơi, ông ngoại cũng lớn tuổi rồi, ăn nhiều mỡ như vậy không tốt cho sức khỏe đâu ạ, thật đấy. Cả mợ và cậu cũng thế, đừng ăn nhiều mỡ quá, không tốt cho sức khỏe đâu."
Mợ Điền Lâm miễn cưỡng bị thuyết phục, nhưng vẫn có chút tiếc nuối đĩa thịt mình vừa thái: "Nhưng nhiều mỡ mới ngon."
"Cứ làm theo cách cháu dạy, đảm bảo vẫn ngon như thường!"
Miếng thịt ba chỉ cuối cùng cũng được cho vào chảo.
"Đúng rồi, cứ như vậy, mợ phải xào miếng thịt ba chỉ này thêm một lúc nữa để mỡ chảy ra, xào đến khi thịt chuyển màu và hơi cong lại là có thể cho ớt vào rồi."
"Đủ rồi, đủ rồi, nước tương đủ rồi, không cho thêm nữa. Rượu nấu ăn, mợ phải cho rượu nấu ăn vào chứ, món thịt xào này phải cho rượu nấu ăn vào mới đúng!"
"A, được rồi, cuối cùng mợ có thể cho thêm một chút đường trắng để tạo màu và điều vị. Một chút thôi nhé, đừng cho nhiều, muỗng của mợ to quá rồi!"
Món thịt xào ớt thuận lợi ra khỏi chảo.
Đến khi món khoai tây thái sợi xào xong, Giang Phong cảm thấy cổ họng mình đã hơi khản đặc.
Cũng không thể trách cậu quá kích động, chủ yếu là do động tác của mợ Điền Lâm thực sự quá nhanh. Nếu không kích động một chút, không hét to lên để cản bà lại, thì e rằng gia vị đã bay thẳng vào trong chảo rồi.
Sau ba món ăn, Giang Phong cảm thấy trình độ dạy học của mình đã tăng lên đáng kể.
Không chỉ trình độ dạy học tăng lên, mà cả tốc độ nói cũng tăng lên đáng kể, nói chậm một chút là không thể nào ngăn được động tác của mợ Điền Lâm.
Tốc độ vung muỗng muối của bà nhanh đến mức không giống một người sắp làm bà ngoại.
Mợ Điền Lâm cũng cảm thấy trình độ nấu nướng của mình đã tiến bộ vượt bậc. Mặc dù bà cảm thấy việc Giang Phong không cho mình cho nhiều gia vị khiến bà nấu ăn có chút không quen tay, nhưng nhìn thành phẩm sau khi ra khỏi chảo quả thực đẹp mắt hơn so với trước đây bà tự làm. Đặc biệt là món cà chua xào trứng, sau khi không cho nước tương, trông tươi tắn hơn hẳn, màu sắc cũng sáng lên không ít.
"Phong à, ba món này có phải hơi ít không? Kể cả có món thịt kho trong nồi thì bày lên bàn cũng không đẹp mắt, nhà đông người ăn mà. Mợ thấy vẫn còn sớm, hay là mình làm luôn món thịt kho tàu đi?" Mợ Điền Lâm nói.
"Không cần đâu ạ." Giang Phong bắt đầu đeo tạp dề, "Mợ cứ để mấy đĩa thức ăn này vào trong nồi bên cạnh, đậy nắp lại để giữ ấm."
"Các món còn lại cứ giao cho cháu là được rồi."