Sương mù tan đi rất nhanh, có lẽ còn chưa đến 2 giây, Giang Phong đã phát hiện mình xuất hiện trong nhà của Giang Vĩnh.
Đúng vậy, là nhà của Giang Vĩnh.
Vị trí hiện tại của Giang Phong là phòng khách nhà Giang Vĩnh, những đồ vật bày trên tủ không khác mấy so với lần trước Giang Phong đến đây, cũng có thể nói là giống hệt. Dù sao cũng đã mấy tháng trôi qua, Giang Phong cũng không nhớ rõ lắm.
Trong phòng tĩnh lặng, không có tiếng người hay tiếng bước chân, chỉ có thể nghe thấy tiếng chim hót líu lo ngoài cửa sổ, ríu rít không ngừng như thể một bầy chim đang họp.
Chẳng lẽ đoạn ký ức này chính là ký ức của ông Ba lúc đến nhà Giang Vĩnh ăn Tết năm nay sao?
Ý nghĩ này càng trở nên mãnh liệt hơn sau khi Giang Phong phát hiện ra cuốn sách quen thuộc về máy tính trên ghế sofa, món củ cải ngâm trên bàn ăn và chiếc đồng hồ treo trên cửa.
Ngay lúc Giang Phong chuẩn bị đi vào phòng Giang Hiếu Nhiên để xem trong phòng cậu có còn hai thùng táo hay không thì cửa phòng mở ra.
Giang Hiếu Nhiên mặc đồ ngủ, đầu tóc bù xù như tổ quạ, chân xỏ dép bông nhưng không mang tất, để cả mắt cá chân lộ ra ngoài không khí. Cậu vừa gãi đầu vừa nheo mắt bước ra khỏi phòng, trông rõ là vừa mới ngủ dậy.
Giang Hiếu Nhiên ngáp một cái, theo bản năng định cầm điện thoại thì phát hiện mình không mang theo, bèn ngẩng đầu nhìn đồng hồ treo tường, thấy cũng không còn sớm nữa, chẳng mấy chốc đã đến giờ ăn trưa.
"Ông ơi!" Giang Hiếu Nhiên gọi. "Ông đâu rồi?"
Ngay sau đó, cửa phòng bếp mở ra, Giang Vệ Minh mình đeo tạp dề, tay mang ống tay áo, mặc một chiếc áo bông mỏng từ trong bếp bước ra, trên tay còn dính một ít thịt băm.
Cửa phòng bếp nhà Giang Vĩnh khá kín, ban đầu Giang Phong đi một vòng trong phòng khách không ngửi thấy mùi gì, nhưng khi cửa bếp vừa mở, hắn liền ngửi thấy mùi thơm.
Mùi canh gà.
Mùi canh gà vô cùng đậm đà, chắc hẳn đã được hầm vài tiếng đồng hồ, còn cho thêm giăm bông và một ít thảo mộc, nghe vô cùng hấp dẫn.
Phản ứng của Giang Hiếu Nhiên cũng giống hệt Giang Phong, cậu hít một hơi thật sâu rồi hỏi: "Ông đang hầm gà ạ?"
"Cũng gần như vậy, ông đang làm nước dùng trong." Giang Vệ Minh nói.
"Hôm nay bố mẹ cháu đều đi làm, ở nhà chỉ có hai ông cháu mình. Chẳng phải cháu đã đặt vé cho ông ngày mai về Bắc Bình rồi sao? Tối nay hai ông cháu mình đi ăn ngoài cũng không sao, cháu xin lãnh đạo nghỉ phép rồi, mai cháu đưa ông ra sân bay." Giang Hiếu Nhiên lại gãi đầu. "Tại cháu dậy muộn quá, lẽ ra cháu nên dậy sớm hơn, ban đầu cháu định trưa nay đưa ông đi ăn ngoài. Nhưng không sao, tối nay cháu cũng đặt một nhà hàng rồi, chúng ta có thể đi ăn tối."
"Ăn ngoài có gì ngon, chẳng phải lễ Tết gì, lãng phí tiền làm gì? Thà ở nhà nấu còn hơn, dù sao ông cũng rảnh rỗi, mỗi ngày xem TV nấu cơm là tốt rồi." Giang Vệ Minh cười nói. "Sáng nay ông làm gà hơi mất thời gian, chắc bữa trưa phải đợi đến hai giờ mới ăn được. Tiểu Nhiên, cháu đói chưa? Sáng nay ông có gói ít xíu mại để trong tủ lạnh, nếu cháu đói ông lấy ra hấp cho cháu ăn trước nhé."
Giang Hiếu Nhiên gật đầu: "Vâng ạ, nhân gì vậy ông?"
"Nấm hương măng tươi."
Giang Hiếu Nhiên đi đánh răng rửa mặt, Giang Vệ Minh quay lại bếp tiếp tục xử lý nồi nước dùng, Giang Phong cũng đi theo vào.
Trong bếp, trên hai lò đều đặt hai chiếc nồi đất có kích thước như nhau, bên trong cũng đang hầm canh gà y hệt. Giang Phong lại gần xem thử, nồi canh gà này ít nhất cũng đã hầm được hai tiếng, Giang Vệ Minh đang vớt bọt.
Vớt bọt là một bước vô cùng quan trọng trong quá trình chế biến nước dùng và nước dùng trong. Nếu muốn làm ra loại nước dùng trong vắt như nước lã mà Giang Vệ Minh từng làm, thì phải tốn rất nhiều thời gian và công sức cho công đoạn này.
Vớt bọt là để loại bỏ dầu mỡ và tạp chất trong canh. Có hai loại thịt dùng để làm sạch canh, một là dùng sườn heo băm thành thịt nhung đỏ, loại còn lại là dùng ức gà băm thành thịt nhung trắng.
Khi vớt bọt, cần phải kiểm soát nhiệt độ của canh, cho thịt băm vào canh rồi khuấy đều. Trong quá trình khuấy, thịt băm sẽ hấp thụ các tạp chất trong canh cho đến khi nổi lên, sau đó dùng muôi vớt ra, cuối cùng dùng vải xô lọc đi lọc lại nhiều lần cho đến khi nước canh đạt được độ trong như ý muốn.
Thông thường, chỉ cần cho xen kẽ thịt nhung đỏ và thịt nhung trắng vào khoảng ba đến bốn lần là có thể hoàn thành. Nhưng nếu yêu cầu cao hơn, hoặc muốn làm ra nước dùng trong đạt đến trình độ của Giang Vệ Minh, thì số lần này có thể phải tăng lên gấp mấy lần. Có thể nói, trong suốt quá trình hầm canh, đầu bếp không thể rời khỏi bếp, phải luôn túc trực theo dõi, vô cùng tốn thời gian và công sức, hơn nữa còn đòi hỏi kỹ thuật nhất định.
Việc kiểm soát tốt nhiệt độ và độ lửa của canh trong mỗi lần vớt bọt không phải là chuyện dễ.
Giang Vệ Minh đang làm công việc tốn thời gian và công sức này.
Sự thay đổi của nước canh trong mấy lần vớt bọt đầu tiên rất rõ ràng, nhưng khi số lần vớt bọt tăng lên, sự thay đổi bắt đầu khó nhận biết bằng mắt thường. Việc có nên dừng lại hay không phụ thuộc vào sự phán đoán của đầu bếp, bước cuối cùng dùng vải xô lọc đi lọc lại cũng tương tự.
Giang Vệ Minh vẫn đang tỉ mỉ vớt bọt, còn Giang Hiếu Nhiên đã rửa mặt xong, thay một bộ quần áo khác và đi vào bếp. Cậu lấy hộp xíu mại mà Giang Vệ Minh mới cho vào tủ lạnh sáng nay, cầm xửng hấp và xíu mại ra ngoài, bắt đầu dùng lò vi sóng để hấp.
"Tiểu Nhiên, ngày mai ông về Bắc Bình rồi, sủi cảo với bánh bao lần trước ông gói cũng không còn lại bao nhiêu. Cháu xem muốn ăn vị gì, lát nữa buổi trưa rảnh ông đi mua thêm nguyên liệu về, tối gói sủi cảo cho cháu." Giang Vệ Minh nói.
Giang Hiếu Nhiên đang vớt quả trứng luộc nước trà đã nguội trong bát trên bàn ăn, dù sao món này ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.
"Không cần phiền phức vậy đâu ạ, sau này đi làm cháu cũng không ăn sáng ở nhà nữa mà toàn mua ở quán dưới lầu thôi. Ông ơi... nếu ông không mệt, thật ra có thể gói một ít bánh bao nhân thịt tươi măng tươi ạ."
Giang Phong: ?
Giang Hiếu Nhiên ăn nửa quả trứng luộc nước trà, rồi hai ba miếng đã hết cả quả.
Ông nội đang vất vả trong bếp, còn mình thì ngồi ngoài ghế chờ ăn, Giang Hiếu Nhiên cảm thấy rất áy náy, nhưng cũng đành chịu.
Ai bảo đồ ăn ông nấu ngon quá làm gì, Tết năm nay cậu thậm chí còn chẳng đi tụ tập với bạn bè, ăn thiếu một bữa thôi cũng cảm thấy có lỗi với bản thân.
"Không mệt, gói bánh có gì mà mệt, đợi tối rảnh ông lại làm cho cháu ít bánh trôi tàu." Giang Vệ Minh cười tủm tỉm nói.
Giang Hiếu Nhiên gật đầu lia lịa.
Giang Vệ Minh tiếp tục vớt bọt, Giang Hiếu Nhiên ngồi trên ghế chờ xíu mại chín. Xíu mại chín rồi, Giang Vệ Minh vẫn đang vớt bọt. Giang Hiếu Nhiên ăn xong xíu mại, Giang Vệ Minh vẫn đang vớt bọt.
Giang Hiếu Nhiên có chút tò mò, cậu lại bóc một quả trứng luộc nước trà, cầm quả trứng đi đến cửa bếp ngó vào.
"Ông ơi, nồi canh gà này ngửi mùi chắc cũng sắp được rồi nhỉ?" Giang Hiếu Nhiên tuy không biết nấu ăn, nhưng cậu cảm thấy nồi canh này nghe mùi là biết có thể uống được rồi.
"Còn sớm lắm, nồi canh này bây giờ không rời mắt được đâu. Lát nữa ông xào cho cháu hai món, bữa trưa chúng ta ăn tạm thôi, đợi tối ông làm món ngon cho cháu." Giang Vệ Minh cười tủm tỉm nói, giọng điệu như đang dỗ một đứa cháu trai mới học tiểu học đang chờ ăn trưa.
Mặc dù Giang Hiếu Nhiên đã qua cái tuổi mới học tiểu học chờ ăn trưa từ lâu, nhưng phản ứng đầu tiên của cậu lại y hệt một đứa trẻ ở độ tuổi đó.
Lặng lẽ nuốt nước bọt.
"Tối ăn gì thế ạ?" Giang Hiếu Nhiên cảm thấy đã đến lúc hủy lịch hẹn ở nhà hàng món Mexico mà cậu đã đặt hôm qua.
Món Mexico là cái gì?
Có ngon bằng đồ ăn ông mình nấu không?
"Tào phớ gà."