Bành Trường Bình muốn chỉ đạo đám đồ tử đồ tôn cách xử lý món yến Thanh Thang Yến Thái, ban đầu Giang Phong còn nghĩ đúng là chọn ngày không bằng gặp ngày, đã đến rồi mà còn có thể đứng ngoài quan sát học hỏi bí quyết độc môn của ẩm thực Đàm gia trong việc xử lý món yến. Sau đó, các đầu bếp của Vĩnh Hòa Cư đã dùng hành động thực tế để nói cho hắn biết, hắn nghĩ nhiều rồi.
Đừng nói món yến, ngay cả người Bành Trường Bình hắn cũng chẳng thấy đâu.
Số lượng đầu bếp thuộc phái ẩm thực Đàm gia ở Vĩnh Hòa Cư nói nhiều không nhiều, nói ít cũng không ít, cũng phải mười mấy người, vây quanh Bành Trường Bình thành một vòng kín không thành vấn đề. Bếp trưởng Trì chỉ vì một câu của Bành Trường Bình mà không thể chiếm được vị trí tốt nhất, đành đứng bên cạnh quan sát, nhưng ông cũng có thể dựa vào vai vế để chiếm được vị trí rìa tốt nhất, so với tình cảnh của Giang Phong chỉ có thể đứng nhìn từ xa thì tốt hơn không biết bao nhiêu.
Trước mặt là nồi canh gà không cần động tay nhưng phải luôn để mắt, bên cạnh là một đám người, giữa đám người là Bành Trường Bình vừa giảng giải vừa xử lý món yến. Trong tình huống này, Giang Phong chỉ có thể vừa canh nồi canh gà, vừa nghe lời giải thích suông của Bành Trường Bình.
"Các ngươi xem, tổ yến này đã được ngâm trong nước ấm hơn ba tiếng, sau đó dùng nước sạch rửa đi rửa lại nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Dùng nước ấm ngâm tuy không trắng và nở nhiều bằng dùng nước kiềm, nhưng có thể giữ lại hương vị và cảm giác nguyên bản nhất của tổ yến, chỉ có tổ yến như vậy mới có thể đạt đến độ mềm dẻo không nát khi chưng cách thủy với canh." Giọng của Bành Trường Bình truyền ra từ trong đám người.
"Nhưng thưa sư phụ, chúng con cũng đã làm theo cách của người, nhưng lúc ra lò hoàn toàn không thể đạt được độ mềm dẻo không nát, tuy mềm mượt nhưng lại không ăn ra được độ giòn tinh túy mà người từng nhấn mạnh, về hương vị thì..." Lời của bếp trưởng Trì còn chưa nói xong đã bị tiếng thở dài của Bành Trường Bình cắt ngang.
"Các ngươi cứ xem ta làm trước đã, xem xong rồi hẵng hỏi."
Sau đó, Giang Phong nghe được những đoạn đối thoại sau:
"Nước dùng trong này lát nữa phải dùng gà, vịt, giò heo, sò khô, giăm bông Kim Hoa để hầm. Mấy ngày nay các ngươi hầm canh ta cũng đã xem và nếm thử, cũng tạm được, chỉ là lượng sò khô và giăm bông Kim Hoa hơi nhiều, có chút lấn át mùi vị chính, sau này hầm canh phải chú ý. Lúc đổ nước dùng trong vào cũng có kỹ xảo, các ngươi nhìn cho kỹ."
"Thấy rõ chưa?"
"Hiểu chưa?"
"Bước này phải xem cho kỹ, chú ý trình tự nêm gia vị của ta."
"Chưng cách thủy, lượng canh và nước cũng có quy tắc, lát nữa các ngươi xem cho rõ."
"Chỗ này..."
"..."
Giang Phong: ?
Báo cáo thầy, em không thấy gì hết!
Sau một hồi giảng dạy của Bành Trường Bình, Giang Phong chỉ học được cái này, cái này và cái này, còn rốt cuộc là cái nào thì trước khi được xem video dạy học, chính Giang Phong cũng mơ hồ chẳng hiểu gì cả.
Nhưng bản thân Giang Phong cũng không nghĩ mình có thể học lỏm được bí quyết của ẩm thực Đàm gia trong khoảng thời gian ngắn như vậy, chỉ cần có duyên thì kiểu gì cũng sẽ thấy được trong ký ức. Món ăn nhà mình hắn còn chưa nắm vững hết, bây giờ mà chạy đi học lỏm bí quyết nhà người ta thì tám chín phần là sẽ bị tẩu hỏa nhập ma, một hai phần còn lại là bị đánh chết.
Món súp vi cá tổ yến tuy nhiều, nhưng người phụ giúp cũng đông. Người làm một chút, ta làm một chút, khâu quan trọng nhất giao cho Bành Trường Bình nên tiến độ cũng rất nhanh. Giang Phong canh nồi canh gà đến bốn giờ chiều, sau khi nồi canh được trưng dụng thì hắn cũng thất nghiệp. Lư Thịnh dẫn Hứa Thành đến văn phòng chọn lá trà rồi đi mãi không về, Giang Phong không có việc gì làm, lại sợ ở trong bếp vướng chân vướng tay nên định đi tìm họ.
Giang Phong quen đường quen lối đi đến cửa văn phòng của Lư Thịnh, phát hiện cửa đang mở, còn có thể nghe thấy tiếng cười văng vẳng. Giang Phong bước vào, thấy Trương Chử, Hứa Thành, Lư Thịnh và Trương Chi Uẩn đang ngồi uống trà nói chuyện phiếm.
Tiếng cười vừa rồi là của Trương Chử.
Hóa ra Trương Chi Uẩn và Trương Chử đã đến, chỉ không biết vì sao không vào bếp mà lại đến thẳng văn phòng của Lư Thịnh.
Lư Thịnh thấy Giang Phong đến, vội vàng đứng dậy mời hắn ngồi, hỏi hắn muốn uống trà gì, không đợi Giang Phong trả lời đã pha cho hắn một tách Phổ Nhĩ – ông biết rõ Giang Phong không rành về trà.
"Anh Giang Phong." Trương Chi Uẩn gật đầu chào Giang Phong.
Giang Phong ngồi xuống: "Mọi người vừa nói chuyện gì thế? Em vừa đến cửa đã nghe thấy ông Trương cười."
"Kể vài chuyện thú vị hồi tôi còn học nghề thôi, ai ngờ bọn họ chưa cười mà tôi, người kể chuyện, lại cười trước." Trương Chử cười nói, rõ ràng tâm trạng rất tốt, vừa rồi đã trò chuyện rất vui vẻ với Lư Thịnh và Hứa Thành.
Hứa Thành tiếp lời Trương Chử: "Cháu không ngờ ngài lại là đệ tử của thợ mộc Kim, mấy năm trước cháu còn đấu giá được một bộ bàn ghế bằng gỗ trinh nam tơ vàng do thợ mộc Kim chế tác vào thời dân quốc, tay nghề đó thì đúng là không chê vào đâu được. Chỉ tiếc là sau này một chân ghế bị gãy, cháu tìm một vị sư phụ khác nối lại nhưng cứ cảm thấy có gì đó không đúng."
Trương Chử bắt đầu phân tích một cách nghiêm túc: "Có lẽ là do kỹ thuật nối có vấn đề, tay nghề của sư phụ tôi cũng được coi là độc môn, năm đó ở nội thành Bắc Bình cũng là độc nhất vô nhị. Bộ ghế đó của ngài có ở Bắc Bình không? Nếu có thì hôm nào rảnh tôi qua xem giúp ngài, nhưng tôi cũng nhiều năm không làm thợ mộc rồi, không biết còn giúp được không."
Hứa Thành lắc đầu: "Bộ bàn ghế đó đang để ở nhà con trai tôi, không ở Bắc Bình."
Trương Chử chép miệng: "Vậy thì tiếc thật. Sư phụ tôi tuy làm ra không ít đồ, nhưng những món lớn như bộ bàn ghế bằng gỗ trinh nam tơ vàng thì không nhiều, ông ấy đi sớm quá, năm đó nếu không phải vì chiếc giường Thiên Công cho quản lý Doãn thì ông ấy và sư huynh cũng sẽ không..."
Giang Phong và Hứa Thành nghe không hiểu, nhưng Lư Thịnh lại hiểu. Thấy không khí vui vẻ ban đầu đang dần trở nên nặng nề, Lư Thịnh vội vàng pha trò: "Đúng rồi Giang Phong, bên bếp thế nào rồi? Nguyên liệu không ít chứ?"
"Không ít đâu ạ, sư phụ Bành vẫn đang chuẩn bị món súp vi cá tổ yến. Cháu ở đó không có việc gì làm, sợ làm phiền nên ra ngoài." Giang Phong nói, "Ông Trương, ông có muốn vào bếp xem thử không ạ, sư phụ Bành thấy ông chắc chắn sẽ rất vui."
"Ta xem rồi, vừa đến là vào xem ngay. Ta thấy Bành Trường Bình bị nhiều người vây quanh như vậy, đoán là đang bận nên không làm phiền. Hồi trẻ tướng mạo nó bình thường, trông phổ thông lắm, không ngờ về già lại có khí chất như vậy, nếu không phải ông chủ Lư nói cho ta biết đó là nó, ta thật sự không dám nhận." Trương Chử cảm thán, "Cũng không biết nó có nhận ra ta không nữa."
"Năm tháng đúng là không tha cho ai mà, ngày trước ta cũng là chàng trai thanh tú có tiếng trong mấy con hẻm lân cận, Quế Hương cũng vì ta đẹp trai nên mới thích ta đấy."
Trương Chi Uẩn: ...
"Ông nội, không phải trước khi đến ông nói muốn đi Thuận Hòa Lâu ăn cơm sao? Để cháu xem bây giờ có đặt được bàn không." Trương Chi Uẩn bắt đầu chuyển chủ đề.
Chỉ tiếc là chủ đề này chuyển quá gượng ép, ai cũng nhìn ra.
Giang Phong: ...
Nói ra có thể ông không tin, nhưng ông nội của ông năm đó thật sự rất thanh tú, bà nội của ông vì theo đuổi ông ấy mà đến cả khung cửa sổ cũng gõ vỡ.
"Đến Thuận Hòa Lâu làm gì, nếu đi Thuận Hòa Lâu thì chẳng thà đến Đồng Đức Cư, hoặc không thì Bát Bảo Trai cũng được. Nếu sư phụ Trương muốn nếm thử hương vị của Thuận Hòa Lâu ngày xưa, tôi sẽ giúp ngài liên hệ với bếp trưởng cũ của Bát Bảo Trai xem có thể đặt cho ngài một bàn không." Hứa Thành nói.
Trương Chử: ?
Giang Phong: ?
Là tai mình có vấn đề hay logic của ông có vấn đề, tại sao muốn ăn hương vị của Thuận Hòa Lâu lại phải liên hệ với bếp trưởng cũ của Bát Bảo Trai?
Chẳng lẽ năm đó năng lực đào chân tường của Lăng Quảng Chiêu mạnh đến mức ngay cả bếp trưởng của một trong Ngũ Hoàng nức tiếng ở Bắc Bình cũng đào đi được.
Nhưng nói đi cũng phải nói lại, tuy Bắc Bình có năm tửu lâu lâu đời với nội tình sâu dày, trước khi Thái Phong Lâu khai trương còn bị gọi đùa là Ngũ Hoàng (sau khi Thái Phong Lâu khai trương thì thành Lục Hoàng), nhưng trong Ngũ Hoàng chỉ có Bát Bảo Trai và Vĩnh Hòa Cư là nổi tiếng nhất.
Bát Bảo Trai nổi tiếng vì trước kia thực lực rất mạnh, bây giờ tuy thực lực không bằng nhưng lại biết thương mại hóa, biết tuyên truyền, biết quảng cáo. Vĩnh Hòa Cư nổi tiếng là nhờ ẩm thực Đàm gia, luôn ngầm ở vị trí dẫn đầu trong Ngũ Hoàng.
Trong ba nhà còn lại, Đồng Đức Cư khá hơn một chút, hai nhà kia thì mờ nhạt như người qua đường. Đặc biệt là Thuận Hòa Lâu, quả thực là một kẻ du thủ du thực, thân phận Ngũ Hoàng của nó thường xuyên bị công chúng lãng quên.
Thấy Giang Phong và Trương Chử đồng loạt lộ vẻ mặt đầy dấu hỏi, Hứa Thành vội vàng giải thích: "Ngài không biết cũng là bình thường, chuyện này năm đó rất nổi tiếng và chấn động, chắc cũng phải hai ba mươi năm rồi, tôi cũng chỉ nghe người khác kể lại. Ông chủ cũ của Thuận Hòa Lâu năm đó đối xử với đầu bếp quá hà khắc, việc nhiều lương ít, chỉ muốn vắt kiệt sức người ta như trâu như ngựa, chẳng khác nào ép người ta ký giấy bán thân như xã hội cũ. Về sau các đầu bếp của Thuận Hòa Lâu không chịu nổi nữa liền đồng loạt nghỉ việc, Bát Bảo Trai thu nhận một nhóm đầu bếp, thực lực lập tức tăng vọt, sau lại vượt trước, số đầu bếp còn lại cũng bị các tửu lâu khác chia nhau lấy đi."
"Đầu bếp vừa đi, các món ăn trứ danh và tuyệt kỹ của Thuận Hòa Lâu cũng bị lộ ra ngoài. Sau này đổi chủ, cũng trả giá cao để mời các sư phụ khác, nhưng vì chuyện năm đó làm quá tuyệt tình làm hỏng danh tiếng, nên dù bảng hiệu và danh khí vẫn còn, việc kinh doanh cứ làng nhàng mãi. Nếu ngài muốn hoài niệm hương vị năm xưa thì nên đến Bát Bảo Trai, một nửa số đồ tử đồ tôn của các lão sư phụ Thuận Hòa Lâu đều ở Bát Bảo Trai, chỉ là tay nghề không bằng ngày trước thôi." Hứa Thành nói.
"Tiếc thật." Trương Chử cảm thán, "Ngày trước ở Bắc Bình nổi tiếng nhất là Thuận Hòa Lâu và Vĩnh Hòa Cư, lần trước đến đây lịch trình gấp gáp không tiện nên chưa ghé Thuận Hòa Lâu ăn một bữa, vốn định lần này đi thử, không ngờ lại..."
Giang Phong nghe mà cũng ngẩn người, hắn không ngờ Bát Bảo Trai lại phất lên như vậy, thảo nào Lăng Quảng Chiêu lại thích thú với việc đào chân tường đến thế, hóa ra là văn hóa doanh nghiệp của tửu lâu.
Hắn vốn luôn tự cho mình là nhà tư bản, bây giờ so với ông chủ cũ của Thuận Hòa Lâu, hắn không những không phải nhà tư bản mà còn đích thị là một nhà từ thiện.
Một nhà tư bản chân chính, ngay cả máu cũng là màu đen...