Món lươn rưới dầu nóng khác với món đầu cá rưới dầu nóng. Với món đầu cá hấp ớt bằm, bước cuối cùng rưới dầu nóng như thế nào thì Giang Phong rất rõ ràng, dù sao hắn cũng đã làm món này hàng trăm, hàng ngàn lần, tay nghề đã vô cùng thuần thục. Nhưng lươn và đầu cá suy cho cùng vẫn khác nhau, tạm không nói đến hình dáng, mà trước hết, phương pháp chế biến đã khác nhau.
Lúc Giang Phong còn nhỏ, Giang Kiến Khang đã từng nói với hắn không chỉ một lần, rằng hồi họ còn nhỏ, dù thèm thịt (có lẽ trẻ con nhà họ Giang không thèm đến thế), nhưng theo một nghĩa nào đó thì lại không thiếu thịt. Thành phố Z có hồ chứa nước, cũng có sông ngòi suối chảy, không ăn được thịt heo, thịt bò, thịt dê, thịt gà, chứ cá và tôm sông thì tuyệt đối không thiếu, ngay cả những gia đình điều kiện bình thường muốn bắt được một hai thùng cá cũng không phải chuyện khó.
Nhưng tại sao mọi người vẫn thèm thịt? Bởi vì cá và tôm rất tanh.
Vào cái thời vật tư thiếu thốn đó, ngoài nhà hàng quốc doanh nơi Giang Vệ Quốc làm việc ra thì gần như không thể tìm được đầy đủ gia vị ở nơi nào khác. Có nhà xào rau còn chẳng nỡ cho dầu, chỉ hận không thể bữa nào cũng ăn rau luộc chấm muối, món ăn có dính vài giọt dầu cũng được xem là ăn mặn rồi, chứ đừng nói đến các loại hương liệu, xì dầu hay rượu nấu ăn.
Không có gia vị, không có dầu, những nguyên liệu như tôm cá chính là ác mộng.
Thời Giang Kiến Khang còn nhỏ đã như vậy, lúc Tào Quế Hương và Trương Chử kết hôn cũng có thể tưởng tượng được. Giang Phong cũng có thể đoán được tại sao bà Tào Quế Hương lại làm món tôm sông hấp muối chứ không phải tôm sông cay thơm hay tôm sông xào lăn, có lẽ lúc đó gia vị bà có chỉ là muối, nên chỉ có thể làm món hấp muối.
Sau khi kết thúc giờ kinh doanh buổi trưa, Giang Phong bắt đầu thử làm món lươn rưới dầu nóng.
Ban đầu hắn nghĩ món này chắc sẽ rất khó, dù sao đây cũng là lần đầu tiên hắn thử, thất bại là chuyện bình thường. Kết quả là hắn lại thành công ngay lần đầu tiên, vô cùng thuận lợi, lúc vớt lươn ra khỏi nồi, chính Giang Phong cũng không dám tin.
Dùng ít dầu nhất để rưới lên món lươn thơm nhất.
Lươn được cắt khúc về cơ bản không có nước dùng, bởi vì Giang Phong ngoài việc cho rất nhiều hành, gừng, tỏi để khử tanh ra thì gần như không cho thêm gia vị nào khác ngoài muối, ngay cả nước tương và xì dầu cũng chỉ cho một chút xíu, khiến cho màu sắc của lươn trông không được đẹp mắt. Nhưng trước khi vớt ra, hắn rưới một lớp dầu nóng lên, mùi thơm ngào ngạt, bề mặt lươn được bao bọc bởi lớp dầu nóng trông cũng vô cùng hấp dẫn.
Giang Phong nếm thử một miếng, cũng tạm được, về cơ bản không ăn ra mùi tanh, nhưng vì không đủ gia vị nên cũng không ngon xuất sắc, song cũng không khó ăn, chỉ là hương vị nhà làm đơn giản.
Hiếm khi không thất bại ngay lần đầu, Giang Phong vội vàng bưng đĩa lươn vừa ra lò ra ngoài tìm ông nội.
Mọi ngày giờ này hai ông cụ đã ngồi chém gió ở quán trà, nhưng hôm nay Giang Vệ Quốc và Giang Vệ Minh không yên tâm về Giang Phong, lo lắng tối nay hắn làm món ăn thất bại, làm mất mặt Thái Phong Lâu trước Bành Trường Bình, nên đặc biệt đổi địa điểm uống trà sang sảnh lớn của Thái Phong Lâu, lúc nào cũng sẵn sàng chi viện cho thằng cháu bất tài trong bếp.
Giang Vệ Quốc đang bưng chén trà, thấy Giang Phong bưng đồ ăn từ bếp sau đi ra, trong lòng đã chuẩn bị sẵn lời bào chữa.
"Ông nội, ông Ba, hai ông mau tới nếm thử đi, cháu thấy món cháu làm bây giờ đã có được hương vị đó rồi." Gương mặt Giang Phong ánh lên vẻ vui mừng.
Ông cụ đặt chén trà xuống: "Ta biết ngay mà... Hả?"
Ông cụ: ?
"Xem ra Tiểu Phong hôm nay làm món ăn rất thành công nha, thời gian luyện tập vừa rồi không uổng phí." Giang Vệ Minh cười híp mắt khen ngợi, nhận lấy đôi đũa trên tay Giang Phong, gắp một miếng lươn, đưa vào miệng nhai kỹ.
"Không tệ, thịt rất mềm." Giang Vệ Minh khen một câu về chất thịt, và cũng chỉ có thể khen chất thịt.
Giang Vệ Quốc nếm một miếng, hơi nhíu mày, hỏi: "Cháu không cho rượu nấu ăn à?"
Giang Phong gật đầu.
"Không ướp gia vị?"
Giang Phong gật đầu.
"Không cho tiêu?"
Giang Phong gật đầu.
"Các loại gia vị khác cũng không cho?"
Giang Phong tiếp tục gật đầu.
Giang Vệ Quốc vốn định mắng người, nhưng Giang Phong cứ gật đầu lia lịa khiến ông đột nhiên không nỡ mắng.
Đúng như lời Giang Vệ Minh nói, món lươn rưới dầu nóng này kiểm soát lửa vô cùng xuất sắc, thịt tươi mềm, vừa đúng độ ngon. Nhưng trái ngược hoàn toàn với khả năng kiểm soát lửa chính là gia vị, Thái Phong Lâu đâu có phá sản, sao lại keo kiệt gia vị đến thế.
Giang Vệ Quốc bây giờ có cảm giác như một vị phụ huynh đối mặt với đứa con thi trượt, nếu đứa trẻ cứ vâng vâng dạ dạ nhận mình thi trượt thì ông chắc chắn sẽ yên tâm mà đánh cho một trận. Nhưng vấn đề bây giờ là đứa trẻ lại tự tin và còn lớn tiếng tuyên bố mình thi trượt, điều này khiến vị phụ huynh Giang Vệ Quốc bắt đầu hoài nghi có phải "thi trượt" mà đứa trẻ nói không phải là "thi trượt" mà mình tưởng tượng, hay là có ẩn tình gì khác, ví dụ như nhà trường yêu cầu tất cả học sinh phải thi trượt chẳng hạn.
Giang Vệ Quốc có chút do dự, chỉ một thoáng do dự, khí thế của ông đã yếu đi, trông hiền hòa hơn hẳn: "Tại sao lại không cho?"
Giang Phong liền ba la ba la kể lại bối cảnh của món ăn này và lý do tại sao hắn không cho gia vị, có lý có cứ, rất thuyết phục.
Giang Vệ Quốc: ...
Toàn mấy cái thói dở hơi gì không biết, lúc không có thì không cho đã đành, bây giờ có rồi mà cũng không cho.
Giang Vệ Minh ngồi bên cạnh nghe Giang Vệ Quốc và Giang Phong đối thoại, vừa nghe vừa cười híp mắt ăn đĩa lươn còn nóng hổi, thậm chí hơi bỏng miệng. Chỉ trong nháy mắt, hơn nửa đĩa đã vào bụng ông, dường như ông đặc biệt thích đĩa lươn này.
"Tiểu Phong." Giang Vệ Minh đột nhiên lên tiếng, "Ta đột nhiên hơi thèm đầu cá hấp ớt bằm, hay là cháu vất vả thêm chút nữa, vào bếp làm cho ông Ba một phần nhé, chắc cháu cũng một thời gian rồi chưa làm món này nhỉ."
Giang Phong quả thực đã rất lâu rồi chưa làm món đầu cá hấp ớt bằm, doanh số của món này vốn đã không cao, dạo này Thái Phong Lâu lại tuyển thêm không ít đầu bếp mới, thực khách có mới nới cũ, nhanh chóng lãng quên món đầu cá hấp ớt bằm để chuyển sang ăn Tùng Thử Quế Ngư nhiều hơn. Cộng thêm thời gian gần đây Giang Phong phần lớn đều ở Vĩnh Hòa Cư học Bành Trường Bình nấu nước dùng, các món ăn có hiệu ứng đặc biệt cũng chỉ cố định làm sáu phần khoai mài phủ đường sợi mỗi ngày, bánh bọc dưa chua thì thỉnh thoảng sẽ làm riêng cho Hàn Quý Sơn một phần, còn các món khác như bánh bao nhân rau, mì thịt, hoành thánh và món gỏi Lý Hồng Chương đều đã bị loại bỏ.
Nhân tiện nói thêm, khoảng thời gian này, hòm thư góp ý của Thái Phong Lâu sắp nổ tung vì khiếu nại của sinh viên trường mỹ thuật. Linh cảm của dân nghệ thuật vốn thoáng qua rồi biến mất, cực kỳ khó nắm bắt, hiếm hoi lắm mới có một công cụ hack linh cảm, kết quả lại đột ngột bị loại bỏ không một lời báo trước, ngày bán lại vẫn chưa được quyết định, làm sao đám nghệ sĩ tương lai không tìm ra linh cảm, vẽ không ra tranh mà chỉ rụng tóc này không phẫn nộ cho được.
Mặc dù không hiểu tại sao Giang Vệ Minh đột nhiên lại muốn ăn đầu cá hấp ớt bằm, nhưng thèm ăn là một chuyện tốt, đặc biệt là trong tình trạng Giang Vệ Minh mất vị giác và chán ăn, Giang Phong đương nhiên sẽ không từ chối.
"Vâng ạ ông Ba, ông chờ ở ngoài một lát, con vào làm cho ông ngay đây." Giang Phong đồng ý ngay.
Đợi Giang Phong đi rồi, Giang Vệ Quốc có chút khó hiểu nhìn Giang Vệ Minh: "Anh Ba, sao anh đột nhiên lại muốn ăn món đậm vị như đầu cá hấp ớt bằm thế, em nhớ dạo này không phải anh toàn ăn uống thanh đạm mà."
"Cũng vì dạo này ăn thanh đạm quá nên mới thèm chút gì đó có hương vị chứ." Giang Vệ Minh cười híp mắt nói, "Lúc ăn lươn ban nãy ông không nhận ra à?"
"Nhận ra cái gì?" Ông cụ chỉ nhận ra Giang Phong không cho cả đống gia vị, biến món lươn vốn dĩ phải thơm ngon thành một món nhạt nhẽo vô vị.
Giang Vệ Minh lắc đầu, bất đắc dĩ nói: "Tiểu Phong theo ông học nấu ăn nhiều năm như vậy đúng là lãng phí, một tài năng tốt như vậy, phí hoài cho đến tận bây giờ. Ông đấy, thật sự không hợp dạy dỗ đệ tử đâu. Cái cần nếm ra thì không nếm ra, cái không cần thì ông lại nếm ra không thiếu thứ gì."
Giang Vệ Quốc: ???
"Vẫn không phục à?" Giang Vệ Minh nhìn ra vẻ ngơ ngác và không phục của Giang Vệ Quốc, "Chúng ta vào xem, nhìn là ông sẽ biết."