"Anh Phong, thêm sáu phần Đậu hũ Bát Bửu nữa!"
"Anh Phong, hai phần Tôm lớn xối dầu."
"Anh Phong, bốn phần Hải sâm sốt hành!"
"Anh Phong, lại tới một phần Sò điệp hấp miến tỏi!"
Ngày 8 tháng 8, một ngày vừa nghe đã biết là cực kỳ may mắn, Giang Phong trong bếp lại bận tối mắt tối mũi.
Giang Phong: ???
"Hệ thống gọi món bị lỗi à? Không phải tôi đã bảo cậu tăng thời gian chờ thêm nửa tiếng nữa rồi sao? Bây giờ đáng lẽ phải chờ hơn hai tiếng rồi chứ?" Giang Phong nhìn danh sách đơn hàng không giảm mà còn tăng, mặt mày sụp đổ, gào lên.
Hắn biết, dù sao mình cũng là người từng lên hot search, lại còn là top 1. Mặc dù vị trí số một có lẽ không giữ được quá lâu, nhưng ít nhất cũng đã leo lên đỉnh bảng tìm kiếm.
Hiệu ứng người nổi tiếng, thực khách sẽ đổ xô theo xu hướng, tâm lý đám đông, hắn đều có thể chấp nhận, chuyện rất bình thường. Thái Phong Lâu từ ngày mùng 7 đã đông nghịt, cửa ra vào xếp hàng dài dằng dặc, náo nhiệt chưa từng có, hiển nhiên đã trở thành quán ăn viral mới nổi và đình đám nhất ở Bắc Bình. Ngay cả nhà hàng Đỉnh Tằng thời kỳ đỉnh cao, cảnh xếp hàng có lẽ cũng không khoa trương đến thế.
Giang Phong hiểu rõ, người lên hot search là hắn, rất nhiều thực khách mới toanh đặc biệt đến Thái Phong Lâu ăn cơm cũng là vì hắn, gọi món của hắn là chuyện bình thường, đạo lý hắn đều hiểu, nhưng thật sự quá mệt mỏi.
Ngày mùng 7 đã rất mệt rồi, không ngờ ngày mùng 8 còn có thể mệt hơn.
Giang Phong cảm thấy bây giờ hít thở thêm một hơi cũng tốn sức.
"Anh Phong, đã tăng rồi ạ. Bây giờ hệ thống gọi món phía trước nếu có người chọn món của anh thì sẽ hiển thị thời gian chờ là hơn hai tiếng rưỡi. Có lẽ các vị khách vẫn muốn gọi thì chúng ta cũng đành chịu thôi." Tang Minh bất đắc dĩ hét đáp lại.
"Vậy tạm thời đóng hệ thống của tôi lại đi, không nhận đơn nữa! Gỡ món, gỡ món của tôi xuống ngay!" Giang Phong cũng là lần đầu gặp phải tình huống này nên không có kinh nghiệm.
Trước kia quán đông là mọi người cùng bận, bây giờ quán đông chỉ có một mình hắn bận.
"Gỡ món của Giang Phong khỏi hệ thống đi. Trương Vệ Vũ, cậu qua đây chuyên phụ trách sơ chế cho Giang Phong. Đổng Sĩ, công việc trong tay cậu bây giờ ít hơn, cậu vất vả một chút cùng Trương Vệ Vũ qua giúp Giang Phong đi, nhiều việc một mình nó không làm xuể." Thấy Giang Phong bận cả buổi mà không nói năng gì, Tôn Mậu Tài lúc này lên tiếng. "Trưa nay tạm thời cứ như vậy đã, chiều chúng ta sẽ bàn lại về thực đơn của Giang Phong, có vài món nên bỏ thì bỏ đi."
Tôn Mậu Tài điều hai người sang làm trợ thủ riêng cho Giang Phong, lúc này hắn mới thở phào nhẹ nhõm, không cần phải bận rộn như một con quay bị quất liên tục, xoay tít không ngừng nghỉ một giây nào.
Thế nên lúc ăn cơm trưa, Giang Phong còn ăn nhiều hơn thường ngày mấy bát cơm.
Theo thông lệ mấy ngày trước, ăn cơm xong ba vị bếp trưởng sẽ đến phòng trà uống trà. Nhưng vì lúc trưa Tôn Mậu Tài đã nói buổi chiều muốn cùng Giang Phong thảo luận về việc sửa đổi thực đơn, nên cả ba người đều không đi. Ăn cơm xong, ba người ngồi lại trên ghế một lúc, nói đùa vài câu rồi bảo Giang Phong cùng lên phòng nhỏ trên lầu nói chuyện.
Trông còn rất trang trọng, khiến Giang Phong có hơi căng thẳng.
Tôn Mậu Tài, Giang Vệ Minh, Giang Vệ Quốc ba người ngồi thành một hàng, trông y hệt như những người phỏng vấn, tạo cho Giang Phong một ảo giác rằng đây không phải là một cuộc họp, mà là ba vị bếp trưởng đang phỏng vấn xem hắn có đủ tiêu chuẩn thử việc hay không.
"Hai ngày nay bận lắm phải không." Tôn Mậu Tài cười nói.
"Cũng ổn ạ, bận một chút vẫn chịu được." Giang Phong tỏ ra vô cùng câu nệ, hoàn toàn không có khí thế của một ông chủ giấu mặt, giống hệt một nhân viên quèn nhỏ bé.
"Ổn à?" Tôn Mậu Tài cao giọng, "Trưa nay ta thấy con có vẻ đã vội đến luống cuống tay chân, suýt chút nữa là mất kiểm soát cảm xúc, thế mà gọi là ổn à?"
Giang Phong: ?
Con chỉ khách sáo một câu thôi, có cần phải thế không.
"Được rồi, đừng có vòng vo tam quốc nữa, muốn nói gì thì nói thẳng đi." Ông cụ có chút không vui lên tiếng, không biết là bực mình vì Tôn Mậu Tài đang thay mình dạy dỗ cháu trai, hay là bực mình vì câu trả lời vừa rồi của Giang Phong.
"Tiểu Phong, là thế này." Giang Vệ Minh mở lời, "Trưa hôm qua lượng đặt món của cháu đột nhiên tăng vọt như vậy là điều chúng ta không ngờ tới, nhưng thực ra buổi chiều ở phòng trà chúng ta đã bàn ra cách giải quyết rồi. Lẽ ra thực đơn nên được sửa từ hôm qua, nhưng chú Tôn của cháu lại thấy đây là một cơ hội rất tốt, muốn để cháu... nói sao nhỉ, nếm trải thêm chút khổ cực, rút ra bài học kinh nghiệm xương máu, cho nên mới kéo đến hôm nay mới nói với cháu."
"Cơ hội?" Giang Phong không hiểu lắm.
Cơ hội gì? Cơ hội trải nghiệm làm một nhân viên cày cuốc 24/7 sao?
"Trưa hôm qua ta đã phát hiện ra một vấn đề ở cháu." Tôn Mậu Tài nói.
"Vấn đề ạ?" Giang Phong bắt đầu tự kiểm điểm.
"Tay nghề nấu nướng của cháu bây giờ đã vô cùng xuất sắc. Có thể nói, trong phạm vi cả nước, thậm chí là toàn thế giới, bất kỳ nhà hàng nào chỉ cần cháu có ý định ứng tuyển thì đều có thể ngồi lên vị trí bếp trưởng. Nhưng cháu có một vấn đề, cháu có tay nghề của một bếp trưởng, nhưng lại không có năng lực của một bếp trưởng, cũng không có tâm thế cần có của một đầu bếp bậc thầy."
"Trưa hôm qua, khi lượng đặt món rõ ràng đã vượt quá sức chịu đựng của cháu, phản ứng đầu tiên của cháu không phải là tạm dừng nhận đơn, mà là bảo Tang Minh kéo dài thời gian chờ, hòng dùng cách đó để khiến khách hàng ngừng gọi món. Khi cháu đã bận đến chân không chạm đất, thậm chí bắt đầu mắc phải những sai lầm nhỏ không đáng có, phản ứng đầu tiên của cháu không phải là nhờ các đầu bếp khác đến giúp, mà là cố gắng tăng tốc độ của chính mình lên."
Tôn Mậu Tài dừng lại một chút: "Đương nhiên những phản ứng này của cháu không sai, nhưng lại rất kỳ lạ."
"Kỳ lạ ạ?" Giang Phong cảm thấy đó mới là phản ứng tự nhiên, trước giờ vẫn luôn như vậy.
"Ta hỏi cháu, khi thực đơn của ta, của ông nội cháu, và của ông ba cháu được đưa lên, nếu lượng khách đặt món quá nhiều thì sẽ thế nào?" Tôn Mậu Tài hỏi.
"Đương nhiên là tạm dừng nhận đơn ạ." Giang Phong đáp, hai vị lão gia tử không thể để mệt được, trước nay vẫn luôn như vậy.
"Chúng ta thì tạm dừng nhận đơn, tại sao cháu lại không?"
"Bởi vì cháu không phải bếp trưởng, cháu..." Giang Phong nói đến nửa chừng đột nhiên cảm thấy có gì đó không đúng, nhưng lại không biết không đúng ở đâu.
"Chúng ta có gì khác biệt sao? Bỏ qua tiền đề ba chúng ta là bếp trưởng còn cháu thì không, về mặt tay nghề chúng ta có gì khác biệt quá lớn không?" Tôn Mậu Tài tiếp tục truy hỏi.
"Đương nhiên là có, chúng ta..." Giang Phong suy nghĩ một chút, phát hiện nếu bỏ qua thân phận bếp trưởng, hình như đúng là không có gì khác biệt.
Nếu chỉ xét về trình độ nấu nướng, hắn còn cao hơn ông nội một chút.
"Tâm thế của cháu không đúng." Tôn Mậu Tài cười, "Hôm qua sau khi về ta cũng đã nghĩ tại sao cháu lại như vậy, nghĩ cả một đêm ta mới thông suốt. Tay nghề của cháu tiến bộ quá nhanh, đến nỗi cháu căn bản không có thời gian để thích ứng với sự tiến bộ đó. Cháu đã không còn là một đầu bếp bình thường, cũng không phải là một đầu bếp trẻ ưu tú bình thường nữa."
"Cháu là một thiên tài."
"Mỗi người để trở thành một đầu bếp danh tiếng đều cần một quá trình, có thể là 5 năm, 10 năm, cũng có thể là 10 năm, 20 năm. Chúng ta dùng quá trình dài đằng đẵng đó để thích ứng với thân phận đầu bếp danh tiếng của mình, từ đó thích ứng với những thay đổi cần có sau khi trở thành đầu bếp danh tiếng. Nhưng quá trình này của cháu quá ngắn, ngắn đến mức cháu còn không có thời gian để thích ứng. Cháu có biết tại sao cháu lại mệt mỏi như vậy, thậm chí trưa nay còn mệt đến mức có phần mất bình tĩnh không? Bởi vì cháu không thể dùng tiêu chuẩn của một đầu bếp bình thường để yêu cầu chính mình."
"Cháu không cần phải để nhiều món ăn như vậy trong thực đơn, thậm chí không cần món nào cũng phải có trong thực đơn mỗi ngày. Tay nghề của cháu đủ cao, đã cao đến mức cháu có thể là người lựa chọn, là người đặt ra quy tắc. Cháu bây giờ vừa có tay nghề, vừa có danh tiếng, nếu cháu vẫn cứ làm việc theo thói quen cũ như trước đây, tin ta đi, không đến một tuần cháu sẽ mệt đến mức muốn bỏ nghề."
Giang Phong thực ra đã hiểu, nhưng nói thế nào nhỉ, hắn cảm thấy Tôn Mậu Tài đang nói về một người khác chứ không phải mình.
Dù hắn biết rất rõ, nếu chỉ xét về cái gọi là tay nghề, hắn đã cao hơn ông nội, nhưng hắn chưa bao giờ cho rằng địa vị của mình trong bếp sẽ cao hơn ông nội, cũng không cho rằng mình đã vượt qua ông.
Hắn cảm thấy mình vẫn nên như trước đây, mỗi ngày bình thường thái thịt, băm nhân, ninh nước dùng, đi làm, tan làm, xem ký ức.
Kết quả Tôn Mậu Tài lại nói với hắn, cháu không cần phải sống như vậy nữa, bởi vì đẳng cấp của cháu đã khác rồi, cháu có thể ung dung thong thả như các bếp trưởng, tự mình quyết định mỗi ngày làm bao nhiêu món.
Nếu không, cháu sẽ bị khối lượng công việc khổng lồ làm cho kiệt sức mà chết.
"Bây giờ cháu nên..." Giang Phong có chút không thể tin nổi.
"Việc đầu tiên cháu cần làm bây giờ, là điều chỉnh lại tâm thế của mình." Tôn Mậu Tài nói.
"Ta đã nghe ông nội cháu nói, một thời gian trước cháu vẫn luôn theo học thầy Bành, không đi làm đều đặn. Vì chuyện của nhà hàng Đỉnh Tằng nên việc kinh doanh của Thái Phong Lâu trước đó cũng không được tốt lắm, cho nên khoảng thời gian này sau khi cháu trở về vẫn luôn làm việc hết công suất. Ta có thể hiểu, vì lo lắng cho việc kinh doanh của quán nên muốn làm nhiều hơn một chút, làm nhiều hơn thì có thể bán được nhiều hơn, cảm giác này ai cũng sẽ có, rất bình thường. Nhưng bây giờ đã khác rồi, bây giờ đã không còn giống như trước nữa."
"Từ phản hồi của bữa tiệc giữa hè cũng có thể thấy được, cháu còn được chào đón hơn cả ta."
"Bảng hiệu của Thái Phong Lâu bây giờ không phải là ta, không phải ông nội cháu, cũng không phải ông ba của cháu, mà là cháu."
"Chỉ cần cháu ở đây, việc kinh doanh sẽ không thể kém được."
"Cháu mới là bếp chính."
"Cháu đã thấy bếp chính của nhà hàng nào giống như cháu, mỗi ngày từ sáng bận đến tối, mệt đến chết đi sống lại chưa? Ngay cả đầu bếp Arnold cũng sẽ không như vậy, phải không?"