Ngày đầu tiên huynh đệ gặp mặt, lão gia tử lần lượt dẫn Giang Vệ Minh tham quan chuồng heo, vườn rau, trại gà cạnh thôn và chợ trên trấn, tham quan hết tất cả những nơi cung cấp nguyên liệu.
Thành phố Z là một thành phố nhỏ hạng ba, nhưng thành phố nhỏ có cái hay của thành phố nhỏ: ít ô nhiễm, đặc biệt là ở nông thôn, thực phẩm xanh sạch có khắp nơi. Gà ở trại gà cạnh thôn đều là gà ta thả rông, ở chợ chỉ cần tùy ý chọn lựa là có thể mua được rau củ quả chất lượng cao mà Giang Kiến Khang ở thành phố A chạy đôn chạy đáo cũng không mua nổi.
Mặc dù Giang Vệ Minh cũng sống ở nông thôn, nhưng đó là nông thôn gần tỉnh lỵ đất Thục, hoàn toàn khác biệt với nông thôn cạnh thành phố Z.
Buổi tối, Giang Vệ Minh vốn cũng muốn xuống bếp, nhưng lão gia tử nhất quyết không cho, nhất định phải tự tay làm một bàn món tủ để tam ca đánh giá thật kỹ, thể hiện thành quả rèn luyện tài nghệ nấu nướng của mình những năm vào nam ra bắc.
Trong thôn có một nhà mới giết heo hai ngày trước, heo nhà họ nuôi rất tốt, béo tốt, khỏe mạnh. Lão gia tử mua một cái chân trước và một cái chân sau. Cái chân trước vừa mua về hôm trước đã vào bụng hai vợ chồng Giang Kiến Khang. Còn lại cái chân sau này, lão gia tử tối nay vừa hay làm món Chân giò Phong Kính.
Năm đó, sau khi đến Ma Đô, lão gia tử ban đầu làm việc vặt ở bếp sau một tửu lầu. Đại sư phụ của tửu lầu vì yêu tài mà sốt ruột, mới truyền dạy cho ông món Chân giò Phong Kính này. Nhưng niềm vui chẳng tày gang, khi đó kinh tế Ma Đô hỗn loạn, tiền tệ các loại, lạm phát cực kỳ nghiêm trọng. Ông chủ tửu lầu không đóng nổi thuế nên quán phải đóng cửa, lão gia tử thất nghiệp, rồi lại phiêu bạt đến những nơi khác.
Chân giò Phong Kính thuộc về món Thượng Hải. Món Thượng Hải nổi tiếng với việc dùng nhiều dầu tương đỏ và thích giữ nguyên vị tự nhiên của nguyên liệu, nhưng đó là chuyện của rất lâu về trước. Hiện tại, món Thượng Hải nghiêng về phong vị Giang Nam, bắt đầu chuyển mình sang hướng thanh nhã, ngon miệng hơn. Khi chế biến, người ta càng thích dùng đường, nhưng vẫn giữ được hương vị thuần hậu, thơm ngon.
Trong ký ức của Giang Phong, lão gia tử hình như chưa từng làm món Chân giò Phong Kính, hoặc có thể đã làm qua nhưng cậu không nhớ rõ. Cách làm chân giò đa dạng vô cùng: chân giò hầm, chân giò kho đường phèn, chân giò da hổ, chân giò pha lê, Chân giò Phong Kính, rồi còn chân giò hầm, chân giò hấp, chân giò kho tàu, vô số kể. Chỉ một cái chân giò thôi mà các đầu bếp ở khắp nơi có thể biến hóa ra vô vàn món ăn cầu kỳ.
Ví dụ như món chân giò hầm của Giang Kiến Khang, ngoại trừ mượn danh tiếng của Tô Đông Pha thì gần như không có bất cứ quan hệ nào với chân giò hầm. Mặt dày một chút thì gọi là chân giò Kiến Khang cũng được.
Đem chân giò rửa sạch, cạo lông tơ, sau khi rửa sạch thì lóc xương, cẩn thận loại bỏ những mạch máu tương đối thô. Lão gia tử sức lực lớn, mắt cũng không kém, làm rất nhẹ nhàng. Phần máu đen còn sót lại, chỉ cần chần chân giò qua vài lượt nước sôi là có thể loại bỏ gần hết, sẽ không còn mùi lạ.
Đem chân giò trắng nõn đã sơ chế xong bỏ vào trong nồi, đổ nước kho thịt còn thừa vào, thêm xì dầu, đường phèn, rượu gạo, đinh hương, quế cây, gừng lát cùng các loại gia vị khử mùi tanh. Đun lửa lớn, rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm. Hầm lửa nhỏ liu riu như vậy không chỉ giúp chân giò mềm rục, thơm ngon, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong chín tới, mà còn giúp nước kho được chân giò hấp thụ tốt hơn.
Trong chiếc nồi sắt lớn, chân giò đang hầm. Lão gia tử có thể ngửi mùi mà phán đoán lửa, liền tạm thời để nó chậm rãi hầm, còn mình thì đi làm việc khác.
Lúc còn trẻ, Giang Vệ Quốc ngoại trừ đất Thục thì gần như đã đi khắp phương nam vài lần, từng có không ít những người thầy có tình nghĩa ẩm thực. Nhắc tới cũng đúng dịp, hiện tại tám đại trường phái ẩm thực, ngoại trừ món Lỗ, tất cả đều là trường phái ẩm thực phương nam. Giang Vệ Quốc lúc còn trẻ chính là muốn đi theo con đường cũ của Giang Thừa Đức, tập hợp tinh hoa các trường phái ẩm thực để phát huy rạng rỡ món ăn Giang gia.
Nhưng hắn thiên phú không bằng cha mình, vận khí cũng không bằng cha mình. Giang Thừa Đức năm đó tiếp xúc và giao lưu đều là những bậc thầy của các trường phái ẩm thực, còn Giang Vệ Quốc tiếp xúc đều là một vài lão sư phụ kinh nghiệm già dặn nhưng xa xa không thể gọi là bậc thầy. Điều này cũng khiến hắn mặc dù học nhiều, học tạp, nhưng lại học không tinh thông, còn không bằng Giang Vệ Minh, người mấy chục năm sau chuyên tâm nghiên cứu món cay Tứ Xuyên.
Món thứ hai Giang Vệ Minh muốn làm là cá viên nước trong, món Hàng Châu. Khi ông học, nó vẫn thuộc về món Chiết Giang. Cách làm đơn giản hơn Chân giò Phong Kính một chút, mấu chốt nhất là phải đập thịt cá liên tục và nhanh để thịt có độ dai, làm như vậy cá viên mới dai ngon.
Giang Phong giúp lọc xương cá mè. Lão gia tử nêm nếm gia vị xong, giao việc đập cá viên cho Giang Kiến Khang. Giang Kiến Khang với thân hình hơn hai trăm cân dữ tợn, đập thịt cá với một sức lực đặc biệt. Tựa hồ là để thể hiện bản thân trước mặt Tam bá mới nhận, Giang Kiến Khang mỗi một cơ bắp đều dùng hết toàn lực, hung hăng đánh vào thịt cá. Giang Phong nhìn mà còn thấy đau lòng cho con cá mè đã chết.
"Dùng sức lớn như vậy, con có thù oán gì với con cá à? Thịt đều bị con đánh nát rồi, trước đây ta chưa từng dạy con dùng bao nhiêu lực sao?" Lão gia tử mắng.
Giang Kiến Khang lúc này mới ngoan ngoãn dùng lực vừa phải đập thịt cá.
Thấy Giang Kiến Khang không còn làm loạn nữa, Giang Vệ Quốc lúc này mới yên tâm nấu măng.
Măng là măng đông tươi mới vừa đào buổi sáng. Cho vào nước sạch thêm chút muối, nấu chín khoảng bảy phần là được, dùng để bày món cùng dăm bông thái lát. Đến lúc đó cá viên ra nồi, rưới lên một muỗng nước dùng, đảm bảo ngon tuyệt.
Món thứ ba là Bát Bảo đậu hũ, cũng là món Hàng Châu. Những năm gần đây, nó dần phát triển thành một món dược thiện. Từ khi đại bá mẫu của Giang Phong thích dưỡng sinh, bà thường xuyên đòi ăn món Bát Bảo đậu hũ lần trước. Giang Phong từng xem qua trong nhóm WeChat, Giang Kiến Quốc nấu món Bát Bảo đậu hũ phiên bản đặc biệt cho đại bá mẫu: đúng là Bát Bảo, nhưng tất cả đều là đồ mặn, chỉ có đậu hũ là đồ chay. Biết rõ đó là Bát Bảo đậu hũ, không biết còn tưởng là đậu hũ thập cẩm nướng thịt.
Hải sâm thì trong nhà không có, dùng nguyên liệu khác để thay thế cũng được.
Đem nấm hương, dăm bông, cà rốt thái hạt lựu, bày ra một đĩa. Đậu hũ thái hạt lựu để riêng, xanh xanh đỏ đỏ nhìn khá đẹp mắt. Gà được làm thịt ngay bây giờ, là con gà mái hơn 7 cân mà bà nội Giang nuôi hơn một năm. Lão gia tử lấy một cái đùi lọc xương, thái hạt lựu, phần còn lại thì thêm chút gia vị để nấu canh.
Giang Phong đoán chừng canh gà tối nay chắc không uống được, thế nhưng biết đâu sáng mai có thể ăn mì canh gà.
Bây giờ đem thịt gà vào nồi xào, lại đổ đĩa nguyên liệu thái hạt lựu đầu tiên vào. Khi chín khoảng năm phần thì thêm nước vào. Sau khi nước sôi thì cho đậu hũ vào, nêm gia vị.
Sau khi ra nồi, thêm bột năng vào canh, món ăn liền hoàn thành.
Bát Bảo đậu hũ là món đầu tiên làm xong, chân giò và cá viên vẫn còn trong nồi. Sau khi thêm bột năng vào canh, đậu hũ trông trắng nõn có độ bóng, lại có cà rốt thái hạt lựu và đậu Hà Lan tô điểm, chưa cần bày ra đĩa đã có thể kích thích vị giác của mọi người.
Tổng cộng mới có 6 người, chân giò lại là món chính. Lão gia tử định làm thêm một món canh nữa là xong. Thấy Giang Phong nhàn rỗi không có việc gì làm, ông nói: "Tiểu Phong, con làm một món tủ cho Tam gia gia con nếm thử tay nghề của con đi!"
Giang Phong: ???
Món tủ?
Cậu ấy... cậu ấy rốt cuộc có món tủ nào chứ?
Gần đây hay làm bánh bao dưa chua? Đó là món tủ của Lý Tam Nha.
Canh suông yến sào lá liễu phiên bản thấp cấp? Đó là món của Giang Tuệ Cầm chứ không phải của cậu.
Gỏi dưa chuột? Món đó đúng là món tủ của Giang Phong, nhưng cậu sợ lão gia tử sẽ cầm đầu cậu mà đập dưa chuột mất.
Giang Phong biết làm không ít món ăn, nhưng lão gia tử đột nhiên bảo cậu làm một món tủ, cậu lại nhất thời không nghĩ ra được.
Giang Phong đang cúi đầu suy tư xem mình có món tủ nào, bà nội Giang đang trò chuyện cùng Giang Vệ Minh, Vương Tú Liên dọn dẹp vệ sinh. Cả nhà chỉ có Giang Kiến Khang nhàn rỗi, đứng trong bếp ngửi mùi mà đói bụng cồn cào nhưng lại không thể ăn.
Buổi trưa, cậu ta vừa chia sẻ tin tức Giang Vệ Minh đến nhận thân với Vương Tú Liên xong, liền lập tức đăng chuyện này lên nhóm WeChat gia tộc. Theo tinh thần "không thể chỉ có mình ta bị sốc, dù sao mọi người cũng có thêm một Tam bá", toàn bộ Giang gia lập tức biết đến sự tồn tại của Giang Vệ Minh.
Đến bây giờ, mấy chú bác của Giang Phong một giờ trước vẫn còn đang thảo luận chuyện này trong nhóm WeChat.
Giang Kiến Khang mở điện thoại, mở ứng dụng camera làm đẹp, thuần thục chỉnh sửa ảnh sao cho phù hợp với món Bát Bảo đậu hũ, tách một tấm hình, rồi đăng lên nhóm WeChat gia tộc.
Đầu bếp: [hình ảnh]
Đầu bếp: Trong nồi còn có chân giò và cá viên, ba tối nay lại đích thân xuống bếp nấu ăn! [👍][👍][👍]
May vá: ...
Nuôi mèo (Tứ thúc): ...
Nuôi chó (Ngũ thúc): ...
Mở tiệm thuốc: Tam đệ, cậu bảo ba ăn cơm muộn một chút, tôi với chị dâu cậu bây giờ lái xe đi ngay, một giờ nữa là tới!
Giang Phong đang hồi tưởng xem mình biết làm món gì, điện thoại trong túi liền bắt đầu rung lên liên tục. Mở ra liền thấy đồng chí Giang Kiến Khang khoe khoang.
Bức ảnh chụp, rồi chỉnh sửa ảnh, quả thực quá sức tàn nhẫn, đủ để nhìn ra ý đồ hiểm ác của kẻ chụp ảnh khoe khoang.
Suy nghĩ một lát, Giang Phong cũng gửi một tin nhắn.
Học vật lý: Tam gia gia nói hôm nay sẽ làm món đầu cá hấp ớt băm cho chúng ta.
May vá: ...
Học y: ...
Làm thiết kế: ...
Nuôi mèo: ...
Nuôi chó: ...
Mở tiệm thuốc: Tiểu Phong, phiền con đi xem thử phòng Nhị bá con trước kia ở bây giờ có thể ở được người không, Nhị bá và Nhị bá mẫu con sẽ ở thêm mấy ngày...