## Chương 295: Ai Mà Không Muốn Một Nhân Viên Ưu Tú Như Vậy Chứ?
Trong bếp sau, tất cả nguyên liệu và nhân lực đều đã chuẩn bị sẵn sàng.
Bếp trưởng của Ngự Thiện Phường họ Trương, không tham gia vào tiệc sinh nhật ngày mai, chỉ vào bếp chào hỏi Tần Hoài và Tang Mục một tiếng rồi vui vẻ tan làm.
Cũng có thể hiểu được, bếp trưởng Trương tuy tay nghề bình thường, món tủ vừa ăn là biết rõ ràng chưa luyện đến nơi đến chốn, nhưng dù sao cũng là bếp trưởng của một nhà hàng cao cấp, không thể nào làm chân phụ bếp cho tiệc sinh nhật của Hàn Du Tín được.
Trần Công chuẩn bị cho Hàn Quý Sơn một chiếc ghế thoải mái, đặt ở khu vực rộng rãi cách xa bếp lò, tiện cho Hàn Quý Sơn ngồi chờ ăn.
Ngày mai Tần Hoài chỉ cần làm ba món điểm tâm: Tứ Hỷ Thang Đoàn, Tửu Nương Man Đầu và Tam Đinh Bao. Vốn dĩ Tần Hoài định không làm Tam Đinh Bao mà làm Bình Quả Diện Quả Nhi, xét về hương vị thì Bình Quả Diện Quả Nhi tuy không bằng Tam Đinh Bao, nhưng nó đủ sang trọng, đủ đẳng cấp, đồng thời cũng là món điểm tâm tiêu chuẩn trong các bữa tiệc.
Nếu trong một bữa tiệc mà món điểm tâm được dọn lên có Bình Quả Diện Quả Nhi, khách khứa sẽ biết rằng đẳng cấp của đầu bếp Bạch án trong bữa tiệc này chắc chắn rất cao.
Nhưng Hàn Quý Sơn không chọn Bình Quả Diện Quả Nhi.
Điểm tâm là do Trần Công nếm thử, phản hồi của Trần Công cho Hàn Quý Sơn là Bình Quả Diện Quả Nhi tạo hình mãn điểm nhưng hương vị bình thường, Tam Đinh Bao tạo hình bình thường nhưng hương vị ngon hơn.
Hàn Quý Sơn tuân theo nguyên tắc điểm tâm là phải ngon, ăn mới là điều quan trọng nhất, không chút do dự đã chọn Tam Đinh Bao.
Vì vậy, ba món điểm tâm trong tiệc sinh nhật ngày mai tóm gọn lại là bánh bao, màn thầu và bánh trôi, thoạt nhìn Hảo Vị Đạo như sắp phá sản, nhưng ăn kỹ mới biết bên trong có điều huyền diệu.
Đối với Tần Hoài, làm ba loại điểm tâm này không cần quá nhiều người phụ giúp, chỉ cần một người tinh thông đao công, đồng thời hỏa hầu cũng khá, có thể giúp nấu nhân cho Tam Đinh Bao là được.
Tang Lương hoàn toàn phù hợp.
Đừng nói, Tần Hoài thật sự rất cần một người phụ bếp như Tang Lương.
Tần Hoài bắt đầu nhào bột, Tang Lương ở bên cạnh giúp băm thịt. Tần Hoài không nói với Tang Lương nhân thịt của Tứ Hỷ Thang Đoàn phải băm như thế nào, mà trực tiếp gửi ảnh nhân thịt Tào Quế Hương băm lần trước cho Tang Lương xem.
Tang Lương xem xong kinh ngạc như thấy người trời, không chút do dự liền chuyển tiếp cho Đàm Duy An, chỉ có thể nói hai người họ không hổ là anh em tốt, thói quen giống hệt nhau.
Tang Lương xem ảnh xong dùng thái độ rất học việc bày tỏ rằng nhân thịt này hắn băm không ra, nhưng hắn sẽ cố gắng băm theo hướng đó. Tần Hoài an ủi hắn không cần gượng ép, băm không ra là chuyện bình thường.
Nếu Tang Lương có thể băm ra nhân thịt ở trình độ của Tào Quế Hương, hắn đã không phải là tiểu vương tử đao công, mà là tiểu hoàng đế đao công, trực tiếp tạo phản lên ngôi.
Tần Hoài đang nhào bột làm Tửu Nương Man Đầu.
Vì là thử món, nên số lượng không cần quá lớn, chỉ cần làm cho ông chủ hài lòng là được.
Tang Mục đang thái đậu hũ.
Món đậu hũ nổi tiếng trong ẩm thực Hoài Dương mà Tần Hoài biết là Văn Tư Đậu Hủ, một tác phẩm khoe kỹ năng đao công, nhưng rõ ràng Tang Mục không thái Văn Tư Đậu Hủ.
Tang Mục đang cẩn thận thái đậu hũ thành những miếng nhỏ hình thoi, động tác rất chậm, thoạt nhìn bình thường, nhưng nếu so sánh kỹ sẽ phát hiện ông ra dao quyết đoán, mỗi miếng đậu hũ có kích thước, hình dạng, vết cắt giống hệt nhau, có thể gọi là sao chép 1:1.
Tần Hoài hiện đang luyện đao công, ngay cả củ cải còn chưa thái rành, nên rất rõ giá trị của việc có thể thái đậu hũ thành như vậy.
Tần Hoài gần như nhìn chằm chằm Tang Mục một cách công khai.
Tang Lương là anh em tốt của Đàm Duy An, đương nhiên đã nghe Đàm Duy An nói Tần Hoài thực chất là tay ngang, không hiểu rõ nhiều kiến thức thông thường, nên đã chu đáo giải thích:
_"Sư phụ tôi định làm Bình Kiều Đậu Hủ."_
_"Bình Kiều Đậu Hủ?"_ Tần Hoài suy nghĩ một chút, xác định trên thực đơn của Hoàng Ký không có món này.
Trên thực đơn của Hoàng Ký chỉ có Bát Bảo Đậu Hủ, Giải Hoàng Đậu Hủ và Văn Tư Đậu Hủ.
_"Bình Kiều Đậu Hủ cũng là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hoài Dương, chỉ là so với các món nổi tiếng khác thì nó dân dã hơn một chút, nhưng cũng không phải là hoàn toàn không có danh tiếng, món này năm đó đã được chọn vào Mãn Hán Toàn Tịch. Sư phụ tôi rất giỏi làm các món đậu hũ, món sở trường nhất chính là Bình Kiều Đậu Hủ."_
_"Điểm tuyệt vời nhất của Bình Kiều Đậu Hủ là nêm nếm, các món ăn thông thường hoặc là dùng nước dùng gà để nêm, hoặc là dùng nước hầm xương heo, hoặc là dùng nước dùng cá, chỉ riêng Bình Kiều Đậu Hủ là dùng nước dùng gà và óc cá diếc để nêm."_
_"Tất nhiên, khi nêm nếm thực tế không chỉ có những thứ đó, còn phải thêm cả gạch cua và mỡ heo."_
_"Hơn nữa, nhiều món ăn để tránh làm bỏng khách, đều phải đợi nhiệt độ giảm xuống mức vừa ăn mới dọn lên bàn. Khi Bình Kiều Đậu Hủ được múc ra dọn lên bàn, trông không có nhiều hơi nóng, nhưng thực tế rất nóng."_
_"Nhưng tôi nghĩ điều khó nhất của Bình Kiều Đậu Hủ thực ra là đao công, món này đậu hũ phải thái mỏng, thái càng mỏng càng thấm vị."_
_"Nhiều người nói Bình Kiều Đậu Hủ rất dân dã, nhưng thực tế độ khó cũng không nhỏ. Dân dã có cách làm dân dã, độ khó cao có cách làm độ khó cao. Theo lời sư phụ tôi, làm tốt món ăn khoe kỹ năng không phải là bản lĩnh thực sự, làm tốt món ăn dân dã mới là bản lĩnh thực sự."_
Tần Hoài gật đầu, đối với câu cuối cùng của Tang Lương, Tần Hoài rất tán thành.
Món ăn dân dã làm tốt có thể lợi hại đến mức nào, hắn đã được chứng kiến ở chỗ Tào Quế Hương.
Thật sự rất lợi hại.
Mỗi ngày ăn vài món xào bình thường, thơm đến mức chỉ muốn nhai nát cả bát trộn vào cơm.
Tần Hoài nghe xong lời phổ cập kiến thức của Tang Lương, tiếp tục nhìn chằm chằm Tang Mục.
Đại sư có đao công tốt mà động tác lại chậm như Tang Mục không nhiều, phải xem nhiều hơn.
Tang Lương:?
Là lời giải thích của hắn không có sức hấp dẫn sao?
Đàm Duy An không phải nói Tần Hoài thích nghe loại giải thích này nhất sao? Thông tin sai lệch, đợi tối có thời gian phải nói chuyện rõ ràng với Đàm Duy An mới được.
Vì số lượng không lớn, Tần Hoài rất thành thạo và nhanh chóng làm xong Tửu Nương Man Đầu, Tam Đinh Bao và Tứ Hỷ Thang Đoàn.
Khi Tửu Nương Man Đầu bắt đầu ủ lần thứ hai, một vị đại sư Hồng án khác của tiệc sinh nhật ngày mai, Đồng Đức Yến, đã đến. Khác với Tang Mục trông có vẻ trầm lặng, Đồng Đức Yến gần như viết mấy chữ _"đừng làm phiền tôi"_ lên mặt.
Đồng Đức Yến không mang theo người phụ giúp, một mình đến. Sau khi vào bếp sau cũng không nói nhiều, càng không hàn huyên với Hàn Quý Sơn và Trần Công, chỉ điểm vài người phụ giúp rồi trực tiếp bắt đầu làm việc.
Đồng Đức Yến là một đầu bếp Lỗ Thái tiêu chuẩn, vừa vào đã xử lý các món thịt, gà, vịt, cá, khuỷu giò heo lớn, tốc độ làm việc nhanh, đao công mạnh mẽ, dứt khoát, hoàn toàn là hai phong cách khác nhau với Tang Mục.
Tần Hoài xem như đã hiểu, Trần Công trông có vẻ như tùy tiện liên hệ hai vị đại sư Hồng án nổi tiếng, lại vì sự giới thiệu của Hứa Thành mà chọn mình trong số các đầu bếp Bạch án, chọn người rất tùy ý, nhưng thực chất là đã suy nghĩ kỹ lưỡng.
Đồng Đức Yến phụ trách các món thịt mỡ lớn, Tang Mục phụ trách các món chay tinh tế, Tần Hoài phụ trách các món điểm tâm trông có vẻ bình thường nhưng thực chất ẩn chứa điều huyền diệu.
Vùng Giang Nam có rất nhiều danh đầu bếp Hoài Dương, Trần Công chỉ chọn Tang Mục do Bùi Thịnh Hoa giới thiệu không phải là không có lý do.
Tang Mục là một trong số rất ít danh đầu bếp Hoài Dương, các món sở trường không phải là những món đại tiệc hàng đầu như Bát Thiêu Chỉnh Trư Đầu, Tam Tao Áp, Sách Hội Liên Ngư Đầu, mà là những món ăn tương đối dân dã như Bình Kiều Đậu Hủ.
Giá trị của trợ lý vàng vẫn đang tăng lên.
Tang Mục và Đồng Đức Yến vẫn đang bận rộn, còn điểm tâm bên Tần Hoài đã ra lò trước.
Hàn Quý Sơn đã chuẩn bị sẵn sàng.
Hàn tổng đã chủ động đứng dậy.
Thấy Hàn Quý Sơn đã viết hai chữ _"muốn ăn"_ lên mặt, nhưng Tứ Hỷ Thang Đoàn mới nguội được 1 phút 30 giây, còn 2 phút nữa, Tần Hoài lặng lẽ đưa lên Tửu Nương Man Đầu hơi nóng nhưng không ảnh hưởng đến việc ăn, để ông chủ ăn một cái màn thầu trước.
【Tửu Nương Man Đầu Cấp B】
Màn thầu cấp B cũng không tệ.
Tửu Nương Man Đầu là một trong số rất ít món điểm tâm của Tần Hoài chỉ dựa vào một kỹ năng là Phát Diện, trước khi Phát Diện của Tần Hoài chưa nâng cấp, cấp độ của Tửu Nương Man Đầu cũng khó mà tăng lên được.
Nhưng không sao, Tửu Nương Man Đầu cấp B đã là ánh trăng sáng trong lòng rất nhiều thực khách cũ của Hoàng Ký rồi.
Hàn Quý Sơn không hề chê Tửu Nương Man Đầu trông có vẻ bình thường, vì ông đã ngửi thấy mùi rượu nồng nàn.
Mùi rượu rất thơm.
Hàn Quý Sơn một miếng cắn hết nửa cái Tửu Nương Man Đầu, phong cách ăn uống rất phóng khoáng, nhai nhai nhai.
Vừa ăn vừa gật đầu.
Miếng thứ hai cắn hết nửa nhỏ cái Tửu Nương Man Đầu, nhai vài cái rồi nuốt xuống, sau đó nhét nốt phần còn lại của Tửu Nương Man Đầu vào miệng, rồi lại cầm một cái khác ăn.
Tần Hoài muốn mở miệng nhắc nhở Hàn tổng đừng ăn hai cái màn thầu, tiếp theo còn có Tam Đinh Bao và Tứ Hỷ Thang Đoàn, hai món này đều no bụng.
Điểm tâm tiệc ăn xong còn có món Yêm Thái Đoàn Tử mà Hàn Quý Sơn chỉ định muốn ăn, bên cạnh Tang Mục và Đồng Đức Yến vẫn đang làm món.
Hàn tổng, ngài không còn là chàng trai 18 tuổi nữa, ăn uống phải từ tốn chứ!
Tần Hoài vừa định mở miệng, đã bị Trần Công dùng ánh mắt ngăn lại.
Tần Hoài:?
Chẳng lẽ Trần Công không trung thành với Hàn Quý Sơn, hắn chỉ giả vờ trung thành, thực chất muốn mưu hại ông chủ, làm ông chủ no chết?
Hàn Quý Sơn hai ba miếng nuốt hết cái Tửu Nương Man Đầu thứ hai, hứng khởi nhìn Tần Hoài: _"Tần sư phụ, tiếp theo ăn gì?"_
_"Màn thầu của cậu làm thật ngon, vừa dai vừa có mùi rượu, nhưng lại không có vị khó ăn của bã rượu. Tửu Nương Man Đầu này tôi đã ăn ở nơi khác trước đây, không có ai làm ngon hơn cậu, chẳng trách Hứa Thành lại giới thiệu Tửu Nương Man Đầu của cậu cho tôi."_
Nói xong, Hàn Quý Sơn chép miệng: _"Tiếc quá, lẽ ra trước đây nên tranh thủ đến Hoàng Ký ăn quả nhi."_
Tần Hoài suýt nữa bị vẻ mặt tiếc nuối chân thành của Hàn Quý Sơn làm cho bật cười, thầm nghĩ Hàn tổng thật là người có tình cảm, ăn xong Tửu Nương Man Đầu phản ứng đầu tiên lại là tiếc vì không được ăn quả nhi.
_"Không tiếc đâu ạ, tháng 9 năm nay tôi có lẽ sẽ lại đến Hoàng Ký giao lưu, lúc đó ngài sẽ được ăn quả nhi ở Hoàng Ký."_ Tần Hoài nói, đưa lên Tứ Hỷ Thang Đoàn.
Tứ Hỷ Thang Đoàn là món chính, phải để Hàn Quý Sơn ăn trước, nếu ăn Tam Đinh Bao trước mà no không ăn được Tứ Hỷ Thang Đoàn, thì buổi thử món hôm nay sẽ trở nên vô nghĩa.
Tần Hoài luôn ghi nhớ cốt lõi của nhiệm vụ chi tuyến của Trần Công là làm cho Hàn Quý Sơn tỏa sáng trong tiệc sinh nhật ngày mai.
Hôm nay Hàn tổng hài lòng, về cơ bản đã thành công một nửa.
Hàn Quý Sơn nghe nói tháng 9 còn có thể ăn quả nhi, mừng rỡ, vui vẻ nhận lấy Tứ Hỷ Thang Đoàn định ăn.
_"Hàn tổng, ăn viên này trước ạ."_ Tần Hoài chỉ vào viên nhân đậu đỏ.
Hàn Quý Sơn làm theo.
Một miếng, mắt Hàn Quý Sơn mở to, trong mắt viết đầy mấy chữ _"thứ này là bánh trôi à?"_
Nếu đây là bánh trôi, vậy mấy ngày trước ông ăn cái gì?
Trên đời này có bánh trôi ngon như vậy, Hứa Thành lại không nói cho ông biết!
Hàn Quý Sơn không chút do dự, ăn ngấu nghiến, nhai nhai nhai, gần như trong nháy mắt một bát Tứ Hỷ Thang Đoàn đã vào bụng.
Tần Hoài:...
Tửu Nương Man Đầu là màn thầu, ăn nhanh thì thôi, Tứ Hỷ Thang Đoàn này là sản phẩm từ gạo nếp, ăn cũng nhanh như vậy...
Hàn tổng quả thực có chút bản lĩnh.
Tham gia cuộc thi ăn nhanh chắc sẽ đạt được thứ hạng không tồi, sức ăn lớn hay không tạm thời chưa bàn, nhưng ăn thì thật nhanh!
Hàn Quý Sơn ăn chưa đã thèm, húp hai ngụm canh, đặt bát xuống, trên mặt viết đầy mấy chữ _"tôi muốn ăn thêm một bát nữa"_.
Tần Hoài nào dám để ông ăn thêm một bát, nếu lúc thử món mà làm ông chủ no đến mức phải vào bệnh viện, Tần Hoài nhất thời cũng không biết nên coi đây là lịch sử đen tối hay là chiến công hiển hách.
_"Hàn tổng, đến lúc ăn Tam Đinh Bao rồi ạ."_ Tần Hoài đưa một cái Tam Đinh Bao, đồng thời lặng lẽ giấu đi những cái Tam Đinh Bao đã hấp chín khác.
Hàn Quý Sơn có chút thất vọng nhận lấy Tam Đinh Bao, cắn một miếng lớn, mắt lại sáng lên.
Đừng nói, sự kết hợp này thực ra khá tốt, sau khi ăn xong món điểm tâm có vị ngọt chủ đạo như Tứ Hỷ Thang Đoàn, tiếp theo ăn món điểm tâm nhân thịt mặn tươi, hiệu quả càng tốt hơn.
Hàn Quý Sơn ba miếng hai miếng ăn xong Tam Đinh Bao, muốn ăn thêm một cái nữa.
Lúc này, Trần Công lên tiếng: _"Hàn tổng, Tần sư phụ cũng không làm nhiều, còn một ít là bánh sống chưa hấp, hay là gói lại mang về cho Vương tổng ăn tươi."_
Vương tổng mà Trần Công nhắc đến là vợ của Hàn Quý Sơn, Vương Tĩnh.
Hàn Quý Sơn cảm thấy có lý: _"Được, tôi gọi điện hỏi xem."_
_"Tĩnh Tĩnh gần đây giảm cân, tối không ăn tinh bột, nếu cô ấy không ăn thì tối tôi ăn nhiều một chút, ăn hết."_
Tần Hoài:?
Hàn Quý Sơn ra ngoài gọi điện thoại.
Đợi Hàn Quý Sơn rời khỏi bếp sau, Trần Công mới lên tiếng giải thích: _"Hàn tổng những năm đầu là người bán hàng rong đi khắp nơi, để tiết kiệm tiền thường xuyên bữa đói bữa no, bữa nào cũng là bánh khô với nước lạnh. Vì vậy mà hình thành thói quen ăn nhanh, cộng thêm Hàn tổng bình thường cũng tập thể hình, nên sức ăn có hơi lớn một chút."_
_"Tần sư phụ, ngày mai nếu ngài có thời gian, có thể làm thêm một ít bánh sống không? Đầu bếp Bạch án có tay nghề tốt như ngài, bây giờ thật sự rất khó tìm, Hàn tổng của chúng tôi bình thường bận rộn không có thời gian đến Hàng Thành, muốn ăn một bữa điểm tâm ngon không dễ."_
_"Đúng rồi, quán ăn cộng đồng của ngài bình thường có bán bánh sống không? Nếu có bán thì bên chúng tôi có thể định kỳ mua, chuyện giao hàng không cần ngài lo, bên chúng tôi có kênh vận chuyển lạnh."_
Tần Hoài:...
Trần Công, ngươi với tư cách là một trợ lý sinh hoạt thực sự có chút quá chuyên nghiệp rồi.
Nói cho ta biết lương năm của ngươi để ta từ bỏ đi, nếu không Tần Hoài thật sự rất khó kiềm chế ý định vung cuốc ngay tại chỗ, đào Trần Công về làm trợ lý sinh hoạt cho mình.
Mặc dù Tần Hoài không phải là tổng tài bá đạo, cũng không có công ty, càng không cần trợ lý.
Nhưng ai mà không muốn có một nhân viên ưu tú như Trần Công chứ?
Anh ta không chỉ có năng lực xuất sắc, mà tên cũng rất may mắn.
_"Quán ăn cộng đồng của chúng tôi... tạm thời không cung cấp bánh sống."_
Nếu bán bánh sống, Tiểu Tần sư phụ sẽ mệt chết ở Vân Trung Thực Đường.
_"Nhưng nếu bên Hàn tổng thực sự có nhu cầu, bên tôi có thể xem xét tình hình, mỗi nửa tháng đến một tháng chia ra một ít hàng."_
_"Việc kinh doanh của quán ăn chúng tôi khá tốt, bình thường thực sự không làm xuể."_
_"Hiểu hiểu, nếu có hàng thì phiền Tần sư phụ ngài liên lạc với tôi bất cứ lúc nào, cảm ơn ngài nhiều."_
Sau vài câu hàn huyên đơn giản, Tần Hoài bắt đầu suy nghĩ xem Yêm Thái Đoàn Tử nên làm thế nào.
Nói thật, chưa từng làm.
Yêm Thái Đoàn Tử nghe đã không ngon rồi.
Nguyên liệu vẫn là bột ngô và dưa muối, bột ngô có kết cấu thô ráp, muốn cải thiện cảm giác khi ăn thì phải trộn thêm bột mì, còn cụ thể trộn bao nhiêu bột mì thì phải xem xét của đầu bếp.
Qua hành động ăn uống vừa rồi của Hàn Quý Sơn, Tần Hoài có thể thấy Hàn Quý Sơn là một ông chủ có khẩu vị bình thường, ông biết điểm tâm nào ngon, điểm tâm nào ngon hơn.
Chưa kể ông là người bán nước tương, gu thẩm mỹ về hương vị chắc chắn rất tốt.
Có độ khó.
Muốn làm món điểm tâm đơn giản, thậm chí có chút tồi tàn này trở nên ngon, có độ khó.
Đã đến lúc thử thách kỹ thuật nhào bột!
Tần Hoài xắn tay áo, quyết định để ông chủ thấy thực lực của mình, năm sau có tiệc sinh nhật lại tìm hắn.
Hàn tổng cho tiền thật hào phóng.
Làm ngon những món đại tiệc vốn đã lợi hại không phải là bản lĩnh, làm ngon những món ăn dân dã bình thường mới là bản lĩnh thực sự.
Hàn tổng, chờ ăn món Yêm Thái Đoàn Tử ngon nhất mà ngài từng ăn đi!