## Chương 391: Lắc
Tần Hoài đại khái có thể đoán được, hôm nay anh không gặp được Trịnh sư phụ vụng về rồi.
Không sao, hôm nay không học được Tứ Hỷ Quyển có thể ngày mai học, ngày mai không gặp được Trịnh sư phụ có thể ngày kia học. Tần Hoài dự tính phải ở Hoàng Ký một tháng, hòa thượng chạy được nhưng miếu không chạy được, Trịnh sư phụ sớm muộn gì cũng sẽ đến nhà bếp Hoàng Ký.
Việc cấp bách hiện tại là làm một lượt Ngẫu Phấn Hoàn Tử trước.
Tần Hoài lại lắc lắc ống sắt trong tay, cảm thấy cảm giác tay cũng tạm được, chỉ là ống sắt tương đối mà nói có một chút xíu nhẹ, có thể là vì quá mỏng rồi. Nhưng nhẹ cũng có cái lợi, tiện lăn hoàn tử hơn.
_“Mì ở bên kia, muốn ăn có thể tự luộc.”_ Tần Hoài chỉ chỉ mì đã xoa xong trên bàn bếp, lại lắc lắc ống sắt trong tay, cảm thấy tư thế cầm ống sắt có vấn đề, hơi điều chỉnh một chút, xoay cổ tay.
Trịnh Tư Nguyên căn bản không có tâm trạng xem mì xoa tay, toàn bộ sự chú ý của cậu ta đều ở trên tay Tần Hoài, cậu ta cứ như vậy nhìn chằm chằm Tần Hoài lắc ống sắt trong hư không khoảng hơn một phút đồng hồ, hỏi: _“Cậu là muốn làm loại... Ngẫu Phấn Hoàn Tử lăn đó?”_
_“Đúng.”_ Tần Hoài gật đầu, không hề bất ngờ việc Trịnh Tư Nguyên biết cách làm này.
Công thức món ăn là của Tỉnh sư phụ, Trịnh Tư Nguyên với tư cách là đồ tôn của Tỉnh sư phụ, các loại thủ pháp kỹ pháp đều từng học qua là rất bình thường.
_“Sao cậu đột nhiên lại muốn làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử rồi? Trên đường sắt cao tốc cậu chẳng phải nói cậu muốn học Tứ Hỷ Quyển sao?”_ Trịnh Tư Nguyên hỏi.
_“Lạc Lạc ồn ào đòi ăn.”_ Tần Hoài biểu thị gặp chuyện không quyết được, liền đổ vỏ cho Tần Lạc, _“Con bé khoảng thời gian trước xem một bộ phim cung đấu, nương nương trong cung đặc biệt thích ăn Ngẫu Phấn Hoàn Tử, ngày nào cũng bưng một bát Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa ăn vừa trò chuyện.”_
_“Tôi nghĩ Ngẫu Phấn Hoàn Tử làm lên cũng không khó, chắc chắn đơn giản hơn Song Giải Bao, tôi lần này đến Cô Tô lại phải ở thêm một khoảng thời gian rất dài nữa mới có thể về, đến lúc đó Lạc Lạc chắc chắn sẽ làm ầm ĩ. Học được Ngẫu Phấn Hoàn Tử rồi mang về, trẻ con cũng có thể vui vẻ hơn một chút.”_
Đối mặt với lý do gần như không có kẽ hở của Tần Hoài, Trịnh Tư Nguyên không có bất kỳ sự nghi ngờ nào lựa chọn tin tưởng, không nhìn chằm chằm vào tay cầm ống sắt của Tần Hoài nữa, quay người luộc mì.
Nước dùng là do Hoàng Gia ninh, vẫn luôn đặt trên bếp hầm, lấy ra làm Kê Thang Diện là thích hợp nhất.
Trịnh Tư Nguyên lặng lẽ luộc mì, tiện tay luộc luôn cả phần của Tần Hoài, Trịnh Tư Nguyên trước khi luộc mì đếm số lượng phần mì một chút, phát hiện Tần Hoài vẫn chưa ăn bữa sáng.
Tần Hoài bắt đầu lăn Ngẫu Phấn Hoàn Tử.
Anh học theo bộ dạng nhìn thấy trong video hướng dẫn, cho nhân đã vo thành viên nhỏ vào trong ống sắt, rắc lượng bột ngó sen vừa phải, lượng bột ngó sen phải cố gắng ít nhất có thể, rắc nhiều viên hoàn tử sẽ quá to.
Tần Hoài lắc ống sắt, cổ tay dùng sức, để viên hoàn tử trong ống sắt lăn tròn.
Vào khoảnh khắc lắc, Tần Hoài liền biết, thứ này tuyệt đối là có kỹ xảo. Tỉnh Ly Hương trong video hướng dẫn lắc tùy ý đến mức nào, có thể vừa lắc ống tre, vừa trò chuyện với Trịnh Đạt và Hoàng Thắng Lợi, Tần Hoài lúc này lắc thì có bấy nhiêu gượng gạo.
Không phải nói là lắc không tốt, chính là cảm thấy tay vụng về, ống sắt lúc nhẹ, lúc nặng, viên hoàn tử bên trong lắc qua lắc lại, không cần nhìn, chỉ dựa vào cảm giác là biết chắc chắn không lắc đều.
Cũng không quản được nhiều như vậy nữa, sau khi lắc xong lần thứ 1, Tần Hoài nhúng viên hoàn tử vào nước sôi chần một lượt.
1 giây, 2...
Hai giây đều không cần, Tần Hoài nhanh chóng vớt viên hoàn tử ra, thời gian nắm bắt vừa vặn.
Lại lăn lần thứ hai, khống chế tốt lượng bột ngó sen, tiếp tục lắc.
Chần.
Lắc.
Cứ lặp đi lặp lại như vậy ba lần, một viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử không tính là thành công đã ra đời rồi.
Còn về tại sao là không tính là rất thành công chứ không phải lật xe, là bởi vì Tần Hoài cảm thấy viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử này không tính là quá thất bại, màu sắc sau khi chần xong ba lần và trong video hướng dẫn gần giống nhau, nhưng hình dạng kém rất nhiều.
Ngẫu Phấn Hoàn Tử trong video hướng dẫn là từng viên tròn trịa nhỏ nhắn, mặc dù trên kích thước khó tránh khỏi sẽ có sự khác biệt, nhưng lấy từng viên ra đều là viên nào viên nấy đẹp mắt.
Ngẫu Phấn Hoàn Tử mà Tần Hoài lắc này nha...
Có một chút xíu dị dạng.
Tròn, nhưng không hoàn toàn tròn, nằm giữa tròn trịa và hình bầu dục. Mỗi một lần lắc xong cho vào nồi thực ra là một loại định hình, Tần Hoài lần thứ 1 lắc xong cho vào nồi lúc đó vẫn chưa cảm thấy viên hoàn tử này biến dạng đến mức nào, nhưng theo mỗi một lần đều có một chút xíu sai lệch, những sai lệch này tích lũy ba lần sau đó sẽ trở nên rất rõ ràng.
Tần Hoài nhìn viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử đầu tiên lắc xong, cảm thấy chắc là chỉ là một chút lật xe nhỏ về mặt tạo hình, vấn đề không lớn, tiếp tục lắc.
Mấy viên tiếp theo khá hơn một chút, chủ yếu là Tần Hoài đã tìm được một chút xíu xảo kình nên dùng lúc lắc viên hoàn tử, lắc viên hoàn tử này chắc chắn là có kỹ xảo, trong lúc khống chế hợp lý lượng bột ngó sen đồng thời cũng phải nắm vững biên độ lắc và kỹ xảo dùng sức.
Tần Hoài thậm chí cảm thấy có một chút xíu giống xảo kình nên dùng lúc nhào bột.
Tần Hoài cứ như vậy lắc từng viên từng viên một, lắc đến cuối cùng anh đều cảm thấy mình không phải đang lắc viên hoàn tử, có thể là đang lắc trà sữa, tiếp tục lắc nữa anh chắc là có thể đến tiệm trà chanh giã tay Tiểu Âu của Âu Dương ứng tuyển lắc trà sữa.
Tần Hoài có lúc đến tiệm của Âu Dương mua trà sữa, nhìn thấy nhân viên trong tiệm của cậu ta lười biếng tùy tiện lắc lắc, đại khái chính là trạng thái lực độ và biên độ hiện tại của anh.
Còn khá nhàm chán.
Thảo nào Tỉnh sư phụ chỉ là tùy tiện làm làm, công đoạn cốt lõi của một loại điểm tâm lại có thể nhàm chán như vậy là điều Tần Hoài không ngờ tới.
Trịnh Tư Nguyên vẫn luôn lặng lẽ luộc mì không nói chuyện, đợi mì luộc xong múc ra, mới mở miệng: _“Bây giờ ăn hay là lát nữa ăn?”_
Tần Hoài liếc nhìn số lượng viên hoàn tử đã lắc xong, phát hiện cũng có hai mươi mấy viên rồi, mỗi viên đều nhỏ xíu bỏ túi, 6 viên một bát quả thực chỉ là khẩu phần của một phần đồ ngọt nhỏ.
Do là lần thứ 1 làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử, Tần Hoài lúc cho bột ngó sen vô cùng cẩn thận, lượng mỗi lần đều khống chế rất ít, dẫn đến viên hoàn tử anh lắc ra còn nhỏ hơn một chút so với viên hoàn tử Tỉnh sư phụ lắc ra trong video hướng dẫn.
Cuối cùng luộc ra đại khái là Ngẫu Phấn Hoàn Tử phiên bản thanh xuân mini.
_“Đợi một lát, tôi luộc Ngẫu Phấn Hoàn Tử một chút đã.”_ Tần Hoài nói, không có bất kỳ sự do dự nào đem toàn bộ Ngẫu Phấn Hoàn Tử đã lắc xong luộc chung một nồi.
Luộc Ngẫu Phấn Hoàn Tử rất đơn giản, nguyên lý giống như luộc sủi cảo, đợi Ngẫu Phấn Hoàn Tử luộc xong nổi lên là được.
Cho Ngẫu Phấn Hoàn Tử vào nồi, Tần Hoài liền đi bưng mì.
Tần Hoài bưng bát mì lên liếc nhìn, phát hiện Trịnh Tư Nguyên đập một quả trứng vào trong mì cho anh, nhưng lại đập hai quả trứng vào trong mì cho bản thân.
Có thể nhìn ra hôm nay Trịnh Tư Nguyên hơi đói.
Tần Hoài bưng bát xì xụp xì xụp ăn mì, đừng nói, Kê Thang Diện này đúng là phải làm ở Hoàng Ký mới ngon (Vân Trung Thực Đường không có nước dùng ngon).
Trình độ ninh nước dùng của Tang Lương không bằng Hoàng Gia, trình độ ninh nước dùng của Tào Quế Hương lại quá tốt, dùng nước dùng bà ninh để luộc Kê Thang Diện Tần Hoài luôn cảm thấy có một chút xíu phí phạm của trời. Chỉ có nước dùng của Hoàng Gia mới có thể đạt được một sự cân bằng hoàn hảo với mì xoa tay của Tần Hoài, Kê Thang Diện được tạo thành từ sự kết hợp này có thể xưng là hoàn hảo, thế lực ngang nhau.
Trịnh Tư Nguyên cũng trầm mặc ăn mì, mắt nhìn chằm chằm vào nồi luộc Ngẫu Phấn Hoàn Tử, đợi đến khi Ngẫu Phấn Hoàn Tử bắt đầu nổi lên trên, Trịnh Tư Nguyên nhắc nhở: _“Ngẫu Phấn Hoàn Tử được rồi.”_
Tần Hoài vội vàng đặt bát mì xuống, bắt đầu vớt Ngẫu Phấn Hoàn Tử, múc hai muôi nước súp lớn vào trong bát, sau đó cho thêm một ít mật ong và đường trắng, nêm nếm đơn giản rắc lên một nhúm nhỏ hoa mộc tê khô.
Ra lò.
【Ngẫu Phấn Hoàn Tử Cấp B】
Với trình độ hiện tại của Tần Hoài, làm ra điểm tâm Cấp B có thể nói là dễ như trở bàn tay, chỉ cần không lật xe phát huy bình thường đều có thể làm ra điểm tâm Cấp B.
Ngẫu Phấn Hoàn Tử này vốn dĩ chính là Ngẫu Phấn Hoàn Tử phiên bản siêu đơn giản hóa, phương pháp chế tác vô cùng đơn giản, chỉ có bước lắc và chần đó khá thử thách kỹ thuật, làm ra Cấp B Tần Hoài không bất ngờ.
Nhưng anh hơi đau đầu rồi.
Bởi vì Tần Hoài rất rõ ràng khoảng cách giữa điểm tâm Cấp B và Cấp A lớn đến mức nào, sự khác biệt giữa hai thứ này tuyệt đối không phải là ngoại quan. Ngẫu Phấn Hoàn Tử của Tần Hoài chỉ có Cấp B, chứng tỏ Ngẫu Phấn Hoàn Tử của anh vẫn xuất hiện vấn đề ở những chỗ khác, hơn nữa là vấn đề rõ ràng.
Tần Hoài hơi muốn vò đầu rồi.
Anh cảm thấy mình ngoại trừ việc không lắc tốt dẫn đến viên hoàn tử không đủ tròn trịa, không đủ tinh xảo, không đủ đẹp mắt ra thì không có vấn đề gì quá lớn a, màu sắc của viên hoàn tử này cũng rất tốt, một vòng bên ngoài trong suốt, màu sắc nằm giữa màu xám và màu trà, nước súp vì cho thêm một ít mật ong nên hơi ngả vàng.
Có thể nói là vô cùng giống Ngẫu Phấn Hoàn Tử trong video hướng dẫn rồi.
Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa mới luộc ra chắc chắn là rất nóng, Tần Hoài không ăn trước, mà bưng bát xì xụp xì xụp ăn hết Kê Thang Diện, ừng ực ừng ực uống cạn chút nước gà cuối cùng, Tần Hoài mới đặt bát xuống bắt đầu nghiên cứu Ngẫu Phấn Hoàn Tử.
Cách nghiên cứu rất đơn giản, ăn một cái là biết vấn đề ở đâu, Tần Hoài có lòng tin đối với lưỡi của mình.
Tần Hoài múc một viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử đưa vào miệng, định nhai kỹ.
Sau đó nhai nhai nuốt rồi.
Quá nhỏ rồi.
Quả nhiên là thực tiễn mang lại hiểu biết đích thực, lúc thực sự ăn Tần Hoài mới hiểu tại sao Tỉnh sư phụ cố ý làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử nhỏ, lại không làm nhỏ đến thế. Là bởi vì Ngẫu Phấn Hoàn Tử nếu như làm quá nhỏ, thực sự là không có tính ăn được gì, nhai hai cái là có thể nuốt rồi, căn bản không cảm nhận được niềm vui của việc nhai, sự thơm ngon của bột ngó sen là cần nhai mới cảm nhận được mà.
Tần Hoài muôi thứ 2 một lần múc hai viên, đưa vào miệng.
Ừm, rất có cảm giác nhai.
Ngòn ngọt.
Nhân liệu của Ngẫu Phấn Hoàn Tử phiên bản đơn giản hóa này vô cùng đơn giản, chính là đường trắng mỡ heo và một ít hoa mộc tê khô, hoa mộc tê khô cung cấp mùi thơm độc đáo và vị hoa mộc tê, đường trắng cung cấp vị ngọt, mỡ heo khiến nhân liệu không khô khốc như vậy khá trơn tuột.
Sự kết hợp đơn giản, nhưng hợp lý.
Còn về lớp bột ngó sen bên ngoài đó, dai dẻo là cảm giác khi nhai của nó, càng nhai càng có thể cảm nhận được vị thanh ngọt độc đáo của bột ngó sen, vị thanh ngọt này cần dùng đường trắng để làm nổi bật lên, nếu không ăn sẽ thấy mùi vị vô cùng nhạt nhẽo.
Lần này thời gian nhai hơi dài một chút, Tần Hoài ăn ra được một chút xíu không đúng lắm.
Nhưng anh lại không nói rõ được cụ thể là chỗ nào không đúng, bởi vì anh chưa từng ăn Ngẫu Phấn Hoàn Tử. Anh chỉ là cảm thấy hình như có chỗ nào làm chưa tốt, Ngẫu Phấn Hoàn Tử này theo lý thuyết có thể ngon hơn, mịn màng sảng khoái hơn, dư hương bất tuyệt hơn, nhưng anh không làm được.
Tần Hoài lại ăn mấy viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử, theo thời gian nhai càng dài cảm giác này càng trở nên mãnh liệt. Anh dường như hơi hiểu tại sao Ngẫu Phấn Hoàn Tử này chỉ là Cấp B rồi, nó cũng quả thực chỉ có thể là Cấp B. Tần Hoài trong lòng có một chút xíu mạch suy nghĩ của Cấp A, anh cảm thấy vấn đề chắc là xuất phát từ bột ngó sen, cũng chính là xuất phát từ bước chần và lăn đó, nhưng cụ thể chỗ nào có vấn đề anh không rõ.
Đây chính là cái hại của việc đơn thuần bắt chước không có danh sư chỉ điểm, trong quá trình bắt chước cho dù phát hiện ra vấn đề cũng rất khó giải quyết, bởi vì người bắt chước căn bản không ý thức được vấn đề xuất phát từ đâu.
_“Tư Nguyên, cậu có muốn nếm thử một chút không? Tôi cảm thấy có chỗ nào đó là lạ.”_ Tần Hoài đưa Ngẫu Phấn Hoàn Tử cho Trịnh Tư Nguyên, hơn 20 viên Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa nãy luộc anh đều múc hết vào một cái bát rồi.
Trịnh Tư Nguyên nhận lấy Ngẫu Phấn Hoàn Tử, một muôi múc hai viên, bắt đầu ăn.
Ăn trọn vẹn bảy tám viên, Trịnh Tư Nguyên mới đặt bát xuống nói: _“Cậu có phải là cảm thấy Ngẫu Phấn Hoàn Tử này trên vỏ bột ngó sen thiếu một chút gì đó không?”_
_“Đúng đúng đúng.”_ Tần Hoài điên cuồng gật đầu, cảm thấy Trịnh Tư Nguyên đúng là tri kỷ, cái này đều ăn ra được.
_“Quá trình cậu làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa nãy tôi nhìn thấy rồi, chần không có bất kỳ vấn đề gì, thời gian nắm bắt rất tốt, cho vào nồi nhanh vớt ra cũng nhanh, chính là lăn trong nước sôi một lượt.”_
_“Nhưng quá trình cậu lắc có vấn đề.”_
_“Lắc viên hoàn tử là có kỹ xảo, phải dùng cổ tay phát lực, nhưng không thể hoàn toàn dùng cổ tay phát lực, bởi vì thời gian dài sẽ rất mỏi.”_
_“Bột ngó sen nhất định phải bọc đều đặn trên viên hoàn tử, nhất định phải lắc đều, viên hoàn tử cuối cùng phải tròn trịa. Một khi hình dạng của viên hoàn tử xuất hiện vấn đề liền đại diện cho trong quá trình lắc vài lần bột ngó sen bọc không đủ đều đặn, mà thời gian chần là cố định, hậu quả của việc không đều đặn sẽ dẫn đến bột ngó sen trên bề mặt viên hoàn tử chịu nhiệt không đều.”_
_“Ngẫu Phấn Hoàn Tử làm bằng cách này phải chần đi chần lại vài lần, mỗi một lần nhiệt độ không đều sẽ dẫn đến cảm giác khi ăn của thành phẩm cuối cùng xuất hiện vấn đề, lúc nhai bột ngó sen này sẽ không đồng nhất. Có chỗ cảm thấy rất dai dẻo, có chỗ hơi kém hơn một chút, mà cái ngon của Ngẫu Phấn Hoàn Tử đến từ cảm giác khi nhai, cho nên cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.”_
_“Do đó dùng cách này làm ra Ngẫu Phấn Hoàn Tử đương nhiên ngon hơn rất nhiều so với các cách làm khác, nhưng đồng thời độ khó lại rất lớn, linh hồn cốt lõi của nó không còn ở nhân liệu, không ở nước súp, mà nằm ở quá trình lắc.”_
Trịnh Tư Nguyên nói xong rồi.
Mạch suy nghĩ rõ ràng, ngôn ngữ lưu loát, giữa chừng không có bất kỳ sự vấp váp nào, thậm chí không có quá nhiều lời vô nghĩa.
Tần Hoài hoàn toàn tâm phục khẩu phục rồi.
Tần sư phụ trực tiếp chuyển về chế độ Tiểu Tần sư phụ, khiêm tốn thỉnh giáo Tiểu Trịnh sư phụ: _“Vậy cái lắc này là có kỹ xảo độc môn, hay là đơn thuần quen tay hay việc?”_
_“Quen tay hay việc.”_ Trịnh Tư Nguyên khẳng định nói, _“Quá trình cậu làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử vừa nãy về cơ bản không có vấn đề gì, chính là bước lắc đó không quen thuộc lắm, luyện tập nhiều sẽ biết thôi, tìm được cảm giác tay là được, cậu không phải là giỏi tìm cảm giác nhất sao?”_
_“Bình thường lúc rảnh rỗi làm điểm tâm lắc vài viên hoàn tử, nhiều nhất nửa tháng thời gian đi, tôi tin chắc liền không có vấn đề gì nữa rồi.”_
Tần Hoài gật gật đầu, biểu thị đã hiểu, Tiểu Trịnh sư phụ giảng giải vô cùng đúng chỗ.
Xem ra Ngẫu Phấn Hoàn Tử Cấp A chỉ còn là vấn đề thời gian, nhưng không thể gấp phải từ từ luyện, cũng không thể vẫn luôn luyện, bởi vì vẫn luôn lắc tay chịu không nổi.
Tần Hoài có chút tò mò nhìn về phía Trịnh Tư Nguyên: _“Sao cậu lại hiểu rõ Ngẫu Phấn Hoàn Tử như vậy? Không đúng, đáng lẽ là sao cậu lại hiểu rõ cách làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử này như vậy?”_
_“Bởi vì tôi thích ăn.”_ Trịnh Tư Nguyên vô cùng thẳng thắn nói, _“Lúc nhỏ tôi thích ăn nhất chính là Ngẫu Phấn Hoàn Tử, nhân gì cũng được, chỉ cần là cách làm này là được.”_
_“Nhưng ba tôi quá lười rồi, ông ấy cảm thấy vẫn luôn lắc Ngẫu Phấn Hoàn Tử rất nhàm chán, Ngẫu Phấn Hoàn Tử cũng quá đơn giản không có tính thử thách gì, cho nên rất ít khi làm.”_
_“Vậy tại sao cậu không tự mình làm?”_ Tần Hoài hỏi.
_“Tôi làm mà.”_ Trịnh Tư Nguyên thẳng thắn nói, _“Ngày nào cũng làm, mỗi ngày buổi tối tan làm về nhà tôi đều sẽ tự làm cho mình một phần Ngẫu Phấn Hoàn Tử.”_
Tần Hoài:?!
_“Làm các loại nhân liệu, cậu muốn ăn không? Muốn ăn tối nay cậu đến chỗ tôi, tôi nhân tiện cũng làm cho cậu một bát.”_
_“Cậu nếu có hứng thú đối với các loại nhân liệu khác của Ngẫu Phấn Hoàn Tử có thể hỏi tôi bất cứ lúc nào, à còn nữa, Ngẫu Phấn Hoàn Tử này của cậu làm quá nhỏ rồi, quá nhỏ ăn vào cũng không ngon.”_
_“Cậu sau này mỗi ngày buổi sáng đều làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử sao? Nếu mỗi ngày buổi sáng đều làm, vậy tôi sẽ không làm hoành thánh nữa, buổi sáng tôi liền ăn Ngẫu Phấn Hoàn Tử và Kê Thang Diện.”_
Tần Hoài nghe tiếng đàn biết nhã ý: _“Được, sau này mỗi ngày buổi sáng tôi đều làm Ngẫu Phấn Hoàn Tử.”_