"Mười giám khảo ư? Quá nhiều, năm người là đủ rồi. Còn nữa, gã này trong ngành danh tiếng đã thối nát từ lâu, chuyên nhận tiền viết bình luận tốt, các cậu còn định liên hệ hắn sao?" Hứa Thành nhíu mày, rõ ràng rất không hài lòng với lựa chọn giám khảo của Hàn Quý Sơn.
"Vẫn chưa, hiện tại tôi chỉ mới mời Đồng Đức Yến. À đúng rồi, lão gia tử họ Tôn cách đây một thời gian cũng tới, có nên mời ông ấy không?" Hàn Quý Sơn nói.
"Cháu trai ông ấy dự thi, anh mời ông ấy làm giám khảo khó tránh khỏi bị người ta dị nghị. Đồng Đức Yến... Thôi được, không nói nữa, kẻo anh lại bảo tôi có tư tâm. Lát nữa ăn cơm xong tôi về khách sạn xem xét kỹ, ngày mai sẽ trả lời dứt khoát cho anh." Hứa Thành nói, tắt đèn trong xe rồi khởi động.
"Được thôi, đây là thể lệ thi đấu, phương diện này tôi không chuyên nghiệp bằng anh, lúc đó anh cũng xem xét giúp." Hàn Quý Sơn đưa túi công văn cho Hứa Thành.
Hứa Thành nhận lấy túi công văn.
...
Ngày hôm sau, Giang Vệ Quốc mời một chuyên gia hỗ trợ cho Giang Phong.
Giang Kiến Khang đi phòng chứa đồ tìm đồ, Giang Phong đang thái thịt trong bếp. Ba lão gia tử lặng lẽ lẻn vào như thể đang đánh địa đạo chiến, khiến Giang Phong đang chuyên tâm thái thịt hoàn toàn không hề hay biết.
"Đao công của cháu trai cậu được đấy chứ!"
Giọng nói lạ lẫm từ phía sau truyền đến, Giang Phong suýt nữa giật mình đến mức cắt vào tay trái mình.
Bốn ngón tay đứt đoạn cũng chỉ là chuyện trong tích tắc.
Giang Phong vừa quay đầu lại, là một ông lão vô cùng xa lạ, tóc hoa râm, dáng người thon gầy, trông ông ấy lại rất tinh anh, tuổi tác chắc hẳn khoảng bảy mươi.
Giang Phong có thể xác định, cậu chưa từng thấy ông lão này.
"Ông ơi, đây là..." Giang Phong cầu cứu nhìn về phía Giang Vệ Quốc.
"Ông ấy là sư đệ của ta, Tôn Quan Vân." Lão gia tử nói.
"Nói bậy! Giang Vệ Quốc, cái lão gia hỏa nhà ngươi đừng có mù quáng chiếm tiện nghi của ta! Hồi đó cha ta chỉ dạy ngươi hai món ăn, chứ có nhận ngươi làm đồ đệ đâu!" Tôn Quan Vân cũng là người nóng tính, lập tức mở rộng kỹ năng châm chọc, "Ngươi cũng không nhìn xem những năm này ngươi làm ăn ra sao. Năm đó cứ luôn miệng nói muốn về Bắc Bình mua lại nhà hàng của nhà ngươi, giờ thì vùi mình ở thành phố đại học này mở quán rau xào, còn không biết xấu hổ đi khắp nơi nói là sư huynh của ta. Dù sao cũng lớn tuổi rồi, mặt mũi ngươi để đâu?"
Giang Vệ Quốc đắc ý nói: "Thái Phong Lâu bây giờ vẫn mang họ Giang, là của cháu trai ta!"
Tôn Quan Vân sững sờ: "Ngươi thật mua về?"
Giang Vệ Quốc thật sự không nói ngoa: "Cô út của ta mua nó vào năm thứ ba mươi bảy của Dân Quốc, con trai bà ấy là giáo sư đại học của Tiểu Phong, sau khi nhận họ hàng, đã chuyển nhượng Thái Phong Lâu lại cho Tiểu Phong."
Một câu chuyện ly kỳ như vậy khiến Tôn Quan Vân chỉ có thể tấm tắc khen lạ: "Cái lão gia hỏa nhà ngươi giấu kỹ thật đấy, bao nhiêu ngày nay đều không nói, cuối cùng lại thật sự khiến ngươi gặp vận may, đúng là phúc trời giáng."
"Đâu phải dựa vào bản lĩnh của bản thân mà đường đường chính chính mua về, có gì đáng nói đâu." Giang Vệ Quốc nói.
"Cổ hủ." Tôn Quan Vân hừ lạnh.
Giang Phong đã nghe mà choáng váng.
Theo phân tích thông thường, Tôn Quan Vân chính là người bạn cũ mà ông nội nhắc đến mấy hôm trước. Cái mối quan hệ này của họ, có chút rắc rối phức tạp thật!
"Được rồi, đừng chậm trễ thời gian nữa. Ngươi bảo ta đến chẳng phải để chỉ điểm gia vị cho cháu trai ngươi sao? Bắt đầu ngay bây giờ." Tôn Quan Vân không chỉ nóng nảy, mà còn là người vội vàng.
"Tiểu Phong, học cho thật tốt vào. Ông nội Tôn của con tuy tính tình nóng nảy, nhưng cũng miễn cưỡng được coi là đại sư món ăn Quảng Đông đấy." Giang Vệ Quốc nói.
Giang Phong gật đầu, nhưng cũng có chút nghi hoặc. Tôn Kỷ Khải của Tụ Bảo Lâu, chẳng phải cháu trai của Tôn Quan Vân sao?
Nếu không thì sao ông ấy lại chạy đến thành phố A mà không ở lại tỉnh Việt chỉ đạo tay nghề nấu nướng cho Tôn Kỷ Khải, lúc này sắp đến lúc thi đấu rồi kia mà.
Giang Vệ Quốc dùng hai chữ "miễn cưỡng", Tôn Quan Vân nhưng không phản bác, bắt đầu chọn đồ ăn cùng hương liệu.
Món ăn Quảng Đông không giống với món Lỗ. Món Lỗ chú trọng hương vị đậm đà, coi trọng hỏa lực, nhiều món xào, lấy vị mặn và tươi làm chủ đạo. Món ăn Quảng Đông chú trọng chất lượng và hương vị, phối liệu đa dạng nhưng tinh tế, khẩu vị tương đối thanh đạm, cố gắng đạt tới trong sự rõ ràng tìm kiếm vị tươi, trong sự thanh đạm tìm kiếm sự tinh tế.
Hơn nữa, điều mấu chốt nhất là Tôn Quan Vân dạy giỏi hơn Giang Vệ Quốc.
Tôn Quan Vân làm đầu bếp ở Tụ Bảo Lâu mấy chục năm. Dù chưa thể hoàn thành nguyện vọng của cha mình là phát triển Tụ Bảo Lâu rực rỡ, vang danh cả nước, nhưng những năm ông làm bếp trưởng cũng không làm mất đi danh tiếng của Tụ Bảo Lâu, còn đào tạo được một đám đồ đệ.
"Tôn Quan Vân, không phải tôi nói ông đâu, ông đào tạo được mười mấy đồ đệ, sao lại không dạy dỗ nên người được hai đứa con trai của ông?" Giang Vệ Quốc nói.
"Năm đứa con trai của ngươi chẳng phải cũng không đào tạo được sao." Tôn Quan Vân lập tức phản bác, "Bọn trẻ không muốn, ngươi còn có thể cầm dao kề cổ chúng nó ư? Làm đầu bếp phải xem thiên phú. Cha ta có sáu đứa con trai, chẳng phải cũng chỉ có mình ta tiếp quản Tụ Bảo Lâu sao? Ngươi nghĩ ai cũng giống nhà ngươi, bảy anh em đứa nào đứa nấy đều có thiên phú à."
Tôn Quan Vân miệng nói không ngừng, tay cũng không ngừng nghỉ, nghiền nát hương liệu, trộn lẫn với các loại đồ gia vị, rồi trộn thành một nắm hạt tròn đủ màu, bảo Giang Phong ngửi thử.
"Nói một chút con đoán được cái gì..."
Giang Phong: ...
Cái cảm giác như đang thi cử này...
Giang Phong nhắm mắt lại, tập trung tinh thần ngửi kỹ: "Nhục đậu khấu, đinh hương, cây quế, lá nguyệt quế... ừm... ừm..."
"Nếm thử."
Giang Phong dùng đầu ngón tay chấm một chút nếm thử. Hương vị các loại hương liệu và đồ gia vị hỗn hợp lại với nhau quả thực rất sảng khoái. Nếm thử thêm một chút, cậu mới nói: "Muối, hạt tiêu, bột ngọt."
Tôn Quan Vân gật đầu: "Cũng tạm được, nhưng không bằng cháu trai lớn của ta. Bạch chỉ, hồi hương và cam thảo con không ngửi ra được."
Phương thức dạy học của Tôn Quan Vân cũng rất đơn giản. Kỹ pháp độc môn thì đừng hòng nghĩ đến, đó là bí quyết gia truyền, đồ đệ còn không dạy. Điều đầu tiên ông ấy dạy chính là nước chấm gà luộc.
Cách làm gà luộc rất đơn giản, tinh hoa đều nằm ở phần nước chấm. Nếu không thêm nguyên liệu gì thì chỉ là gà luộc nước trắng, không có bất kỳ hương vị nào. Các loại nước chấm cũng rất đa dạng. Ở tỉnh Việt, một trăm quán bán gà luộc sẽ có một trăm loại nước chấm khác nhau. Không có chuyện chính tông hay không chính tông, chỉ cần ngon, đó chính là chính tông.
Từ bốn trường phái ẩm thực lớn ban đầu đến tám trường phái ẩm thực lớn hiện nay, xã hội đang phát triển, món ăn cũng không ngừng phát triển và thay đổi từng ngày. Món ăn nổi tiếng nào mà chẳng trải qua vô số lần cải tiến? Theo sự phong phú của nguyên liệu và gia vị, cách làm của rất nhiều món ăn đã sớm không còn như trước, thậm chí cùng một món ăn ở các nơi sẽ có cách làm và khẩu vị khác biệt. Không có chuyện chính thống hay không chính thống, chỉ có chuyện ngon hay không ngon. Món nào không ngon sẽ bị thời đại đào thải, những gì còn lại, một trăm năm sau, chính là cách làm chính tông nhất.
Nước chấm gà luộc nếu phân loại thì đại khái có: nước chấm gừng tỏi hành, nước chấm gừng tỏi băm, nước chấm dầu hành, nước chấm tỏi băm rau thơm, nước chấm tỏi băm nước... Nhiều loại nước chấm như vậy có thể thỏa mãn khẩu vị khác nhau của mọi người.
"Ta sẽ pha cho con một lần trước, con hãy pha theo ta, làm ra loại nước chấm có hương vị tương tự." Tôn Quan Vân nói.
Giang Phong gật gật đầu.
Năm loại nước chấm, đều chỉ là nước tương pha chế đơn thuần, không cần chế biến gì khác, chỉ mất một phút là hoàn thành.
Không có gì khó khăn, Giang Phong lần lượt nếm thử rồi rất thuận lợi pha ra loại nước chấm có hương vị tương tự.
"Không tệ." Tôn Quan Vân tán thưởng gật đầu, "Bây giờ, giả sử có một vị khách hàng, không thích đồ ăn có gừng, khẩu vị đậm đà nhưng không thích chua, con sẽ pha nước chấm cho người đó thế nào?"
Giang Phong: ...
Loại người này ăn gà luộc cái gì chứ!..