Mười phút sau, bồ câu non hấp đã chín tới, sắp ra lò.
Đến bước quan trọng nhất là làm sốt sệt, đây cũng là phần cốt yếu nhất của món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ này.
Cách làm sốt sệt của Tôn Quan Vân không giống với bình thường. Ông dùng nước hầm từ chính con bồ câu non đã được lọc xương để làm sốt. Món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ được chế biến trong bao lâu thì nước hầm bồ câu non dùng để làm sốt cũng được ninh trong bấy nhiêu thời gian. Ông nếm thử hương vị nước hầm, thấy vừa miệng, liền bảo Giang Phong cũng nếm thử.
Ngô Mẫn Kỳ đứng một bên, mặt lộ rõ vẻ ghen tị, hệt như một đứa trẻ không được kẹo, trong khi bạn chơi của nó lại có cả một giỏ lớn. Làm sao mà cô bé không ghen tị cho được.
Tôn Quan Vân bật cười. Ông đã sớm nghe nói cô cháu gái cưng của lão Ngô là một người mê nấu ăn cuồng nhiệt, quả nhiên danh bất hư truyền. Về phần kỹ thuật làm sốt sệt này, ông không hề lo lắng. Ông dám dạy, vì ông tin chắc Giang Phong không có khả năng học được.
Ngô Mẫn Kỳ cũng chẳng có bản lĩnh đó.
"Này cô bé nhà họ Ngô, cháu cũng lại đây nếm thử đi." Tôn Quan Vân cười nói.
Ngô Mẫn Kỳ thụ sủng nhược kinh, bỏ mặc mấy đơn đồ ăn vừa giành được, nhanh chóng bước đến bên cạnh Giang Phong để nếm thử nước hầm bồ câu non.
"Ninh đến độ này là vừa đủ, có thể bắt đầu làm sốt sệt rồi." Tôn Quan Vân nói, tay không ngừng khuấy muỗng, rất nhanh phần sốt đã sánh mịn.
"Sốt sệt có thể giữ nhiệt độ cho bồ câu non. Cảm giác của món ăn này hoàn toàn phụ thuộc vào nhiệt độ. Cháu cần tìm ra nhiệt độ sốt sệt thật sự phù hợp để rưới lên bồ câu non, như vậy mới có thể hoàn hảo tạo ra món ăn này." Tôn Quan Vân nói, "Điểm này ta không thể dạy cháu được, phải dựa vào chính cháu tự mình lĩnh hội. Đây là cảm giác, cũng là thiên phú. Lát nữa khi cháu tự làm sốt sệt, ta có thể chỉ cho cháu một vài kỹ xảo, nhưng điều cốt lõi nhất vẫn phải dựa vào chính cháu."
Tôn Quan Vân lặng lẽ nhìn phần sốt sệt trong nồi. Bồ câu non đã được ông lấy ra khỏi lồng hấp, đang từ từ nguội đi. Đột nhiên, ông múc một muỗng sốt, chậm rãi rưới lên mình bồ câu non, muỗng này nối tiếp muỗng kia, động tác chậm rãi, thần sắc chuyên chú.
Rưới xong muỗng sốt sệt cuối cùng, Tôn Quan Vân cất muỗng.
Bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, đã hoàn thành.
"Một phút nữa, là thời điểm thưởng thức ngon nhất của món ăn này." Tôn Quan Vân nói.
Con bồ câu non nhỏ nhắn, bụng tròn trịa, được bày trên đĩa, mang một màu nâu nhạt.
Tôn Quan Vân cầm lấy, chậm rãi rạch bụng con bồ câu non, phần nhân bên trong lập tức trào ra, trắng vàng đan xen, vô cùng hấp dẫn.
Sơn hào hải vị trên đời, cũng không hơn được món này.
"Khi ăn, nhớ chấm một chút nước sốt." Tôn Quan Vân nói.
Giang Phong cầm thìa múc một ít, chấm vào phần nước sốt bên dưới. Quán đông người như vậy, mỗi người một con bồ câu bát bảo hương hạt dẻ bé tí này cũng chẳng đủ.
Vừa đưa vào miệng, hương vị nguyên bản tinh túy của thịt bồ câu được phát huy một cách vô cùng tinh tế, các nguyên liệu khác cũng đã hấp thụ trọn vẹn hương vị thịt bồ câu. Các loại rau củ hỗ trợ lẫn nhau, hấp thụ chất béo từ bồ câu non, không hề nhạt nhẽo. Phần nhân hạt dẻ nhuyễn mịn hòa quyện với bột hạt sen, tạo nên cảm giác và hương vị tuyệt hảo, khiến Giang Phong không kìm được mà thốt lên:
"Đậu phộng!"
Tôn Quan Vân quả thực đã đưa một món ăn lên đến đỉnh cao.
Giang Phong nhanh chóng chạy đến cửa bếp, hướng ra ngoài gọi lớn: "Mẹ ơi, Quý Nguyệt, mau vào ăn bồ câu bát bảo hương hạt dẻ đi, nguội rồi sẽ không ngon đâu!"
Vừa lúc đó, Hàn Quý Sơn và Hứa Thành vừa bước vào quán cơm Kiến Khang, nhìn nhau cười một tiếng.
"Vẫn là anh lợi hại hơn." Hàn Quý Sơn nói.
"Tôi đã bảo giờ này là đúng lúc nhất rồi, anh còn không tin. Đi nhanh đi, chậm một chút là mất đi hương vị tuyệt vời nhất đấy." Hứa Thành cười nói.
Hứa Thành đi trước Hàn Quý Sơn, vừa định vào bếp sau thì bị Giang Phong, người vẫn còn đang liếm thìa, chặn lại.
"Chào anh, ở đây chúng tôi không thể... Hàn tiên sinh?" Giang Phong thấy anh ta định vào bếp sau, ban đầu định ngăn lại, nhưng rồi nhìn thấy Hàn Quý Sơn đứng phía sau.
Hứa Thành thừa cơ lách người theo hình chữ S, thoắt cái đã vào bếp sau, để lại một câu: "Tôi tìm Tôn lão."
"Giang tiểu hữu!" Hàn Quý Sơn thấy Giang Phong cũng hơi kinh ngạc, nhưng thời gian không chờ đợi ai, chậm một bước, chậm một giây là hương vị bồ câu bát bảo hương hạt dẻ sẽ thay đổi. Miệng nói nhưng chân không ngừng, "Thật đúng là trùng hợp, hóa ra cháu quen biết Tôn lão."
Giang Phong trên tay vẫn còn cầm thìa, vừa nãy cậu ta ăn gì thì tự nhiên không cần nói cũng biết.
Khi Giang Phong gọi người, Quý Nguyệt đã nhanh chân hơn Hứa Thành một bước vào bếp sau, giờ thì đã ăn được rồi, vừa ăn vừa cảm thán: "Trời ơi, món này ngon quá trời! Đây là cái gì vậy, thịt bồ câu sao có thể làm ngon đến thế!"
"Là hạt dẻ, bách hợp, hạt sen và một chút rau củ, không có thịt bồ câu đâu." Ngô Mẫn Kỳ thân thiện nhắc nhở.
"Trời ơi, đây quả thực là món hạt dẻ, bách hợp và hạt sen ngon nhất mà tôi từng nếm!" Quý Nguyệt lúc này đổi giọng, xoay người lại, nhìn thấy Hứa Thành, liền nở nụ cười chuyên nghiệp, "Vị tiên sinh này, đây là phía sau..."
"Tôi đến tìm Tôn lão." Hứa Thành cười gật đầu với Quý Nguyệt, rồi nói với Tôn Quan Vân, "Tôn lão, thật là trùng hợp, hôm nay ngài lại có hứng thú làm món bồ câu bát bảo hương hạt dẻ ở đây. Ngài đã tám năm rồi không làm món này, thật đúng là hiếm thấy!"
"À, anh tìm ông Tôn à." Quý Nguyệt thấy Hứa Thành quen biết Tôn Quan Vân thì mặc kệ, toàn tâm toàn ý tập trung vào thìa bồ câu bát bảo hương hạt dẻ của mình.
Tôn Quan Vân thấy Hứa Thành như gặp ma, rồi lại thấy cả Hàn Quý Sơn đứng phía sau, mới hiểu ra chuyện gì đang xảy ra, bực bội nói: "Đúng là chỗ nào cũng có cậu, mua một quả trứng bồ câu non mà cậu cũng đoán được. Thôi được rồi, đã đến thì đến rồi, cậu cũng nếm thử đi, xem tay nghề của tôi có bị mai một không."
Hứa Thành chỉ chờ có thế, liền cầm ngay một cái thìa bên cạnh, múc nửa muỗng, còn rất sành sỏi chấm vào phần nước sốt bên dưới.
Hàn Quý Sơn thì không sành sỏi bằng, cũng múc nửa muỗng, cứ thế mà ăn.
"Tôn lão, tay nghề của ngài những năm này chẳng những không mai một mà còn tiến bộ hơn nữa chứ. Món này ngon hơn hẳn món tôi ăn tám năm trước." Hứa Thành khen ngợi từ tận đáy lòng.
"Đúng vậy, đúng vậy." Hàn Quý Sơn phụ họa.
Giang Phong đứng ở cửa bếp, mãi sau mới hậu tri hậu giác nhận ra. Cậu ta suy nghĩ một lúc, đợi đến khi Vương Tú Liên lau xong bàn bên ngoài rồi đi vào, mới nhớ ra người đi trước Hàn Quý Sơn chính là Hứa Thành, trách nào nhìn thấy lại quen mắt như vậy.
Hai người họ sao lại đến đây?
Vương Tú Liên đã quen với việc bếp sau quán ăn nhà mình có thêm vài người lạ. Cô đi đến bên cạnh đĩa bồ câu bát bảo hương hạt dẻ, cũng múc nửa muỗng. Phần còn lại, chỉ khoảng nửa muỗng, cô để dành cho Giang Kiến Khang, người vẫn đang xào rau.
Đợi Giang Kiến Khang ăn xong nốt nửa muỗng cuối cùng, trong đĩa vẫn còn một chút nước sốt cùng phần da và thịt bồ câu ít ỏi. Thế nhưng có người ngoài ở đây, mọi người đều khá giữ ý, thế là tiện cho Quý Nguyệt. Cô nàng mặt dày, bưng nốt phần còn lại rồi đi lên lầu hai để liếm sạch đĩa.
"Thôi được rồi, đừng có ở bếp sau quán người ta mà làm phiền việc làm ăn nữa. Có gì muốn nói thì ra ngoài mà nói." Tôn Quan Vân lên tiếng.
"Có thể lên tầng hai, tầng hai hiện tại không có khách." Vương Tú Liên nói, rồi đi ra ngoài chào hỏi khách.
Mọi người bắt đầu ai làm việc nấy. Ba vị lão gia cùng Hứa Thành và Hàn Quý Sơn đi lên tầng hai, còn Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ quay lại tiếp tục xào rau.
"Vừa rồi cái khoản làm sốt sệt ấy, cậu học được bao nhiêu rồi?" Giang Phong hỏi.
"Hai phần thôi à, dù sao cũng là tuyệt kỹ mà, đâu phải xem một lần là biết ngay được." Ngô Mẫn Kỳ nói.
Giang Phong: ...
"Còn cậu thì sao?"
"Cũng... xấp xỉ thế."
Cậu ta cũng được hai phần, nhưng mà là trên thang điểm một trăm...