Trong bếp có hai chiếc kệ bếp, đặt rất gần nhau, thuộc loại chỉ cần lật muỗng với biên độ lớn một chút cũng có thể chạm vào người bên cạnh.
Cơm là cơm nguội qua đêm, cứng hơn cơm bình thường; dưa muối là món Quý Nguyệt nhiệt tình đề cử nhưng chẳng ai biết rốt cuộc có ngon hay không, một loại dưa muối đầy bí ẩn. Giang Phong và Chương Quang Hàng cứ thế giằng co trong bếp, một người đeo tạp dề xanh lam, một người đeo tạp dề xanh lá, một người cao 1m7, một người cao 1m9.
Giang Phong chỉ có thể thầm vui vì Quý Tuyết và Quý Nguyệt đều không thích màu hồng phấn, nếu không hai người mà đeo tạp dề hồng phấn đứng trong bếp dò xét hắn thì hắn thật sự có chút không chịu nổi.
Trong bếp, cuộc chiến sắp sửa bùng nổ, còn bên ngoài bếp, chiến tranh đã kéo màn.
"Món cơm chiên của lão Chương nhà tôi đúng là tuyệt đỉnh, món cơm chiên nấm dại kiểu Pháp của anh ấy được khen ngợi rất nhiều đấy." Quý Nguyệt khẽ mỉm cười.
"Phong Phong nhà tôi trước đây ở Đại học A làm cơm trứng chiên cũng rất được hoan nghênh." Ngô Mẫn Kỳ không cam lòng yếu thế.
"Cơm trứng chiên và cơm chiên dưa muối là hoàn toàn khác biệt. Giang Phong nhà cậu mỗi lần làm món mới là y như rằng 'lật xe', tôi thấy lần này có chút 'treo' rồi." Quý Nguyệt ra vẻ lo lắng giả dối.
"Không biết đâu, Phong Phong nhà tôi rất hiểu về dưa muối. Bánh bao dưa chua của cậu ấy làm ăn ngon lắm, cơm chiên dưa muối chắc chắn cũng không thành vấn đề. Ngược lại là lão Chương nhà cậu, mấy năm nay anh ấy không ở trong nước, tiếp xúc với nguyên liệu nấu ăn tương đối ít. Đầu bếp không quen thuộc nguyên liệu là điều tối kỵ khi nấu ăn, tôi thực sự có chút lo lắng cho anh ấy." Ngô Mẫn Kỳ bắt đầu trợn tròn mắt nói lời bịa đặt.
Quý Tuyết: ???
Trong bếp, Giang Phong và Chương Quang Hàng lại phân công rõ ràng, Giang Phong cắt dưa muối, Chương Quang Hàng chia cơm.
Khi Giang Phong cắt dưa muối do mẹ Quý Nguyệt làm, hắn liền nhận ra đó là loại nào. Loại dưa muối này trông rất giống cải chua phương Bắc nhưng cảm giác hoàn toàn khác, không chua, giòn hơn, ăn kèm cơm rất hợp, không kém gì dưa muối cải xanh và dưa cải truyền thống Thượng Hải. Khi ướp gia vị không thể dùng vại lớn mà chỉ có thể dùng vò nhỏ, đặt ở nơi râm mát, muốn ăn thì vớt một viên ra từ trong bình.
Nhưng loại dưa muối này đồng chí Vương Tú Liên đã lâu không làm, chủ yếu là trong nhà không đủ bình. Một cái bình nhiều nhất chỉ có thể chứa ba củ cải trắng, lại còn phải là loại củ nhỏ. Với sức ăn của người nhà họ Giang, hai ngày là hết một viên, tân tân khổ khổ chờ một hai tháng, đến tuần cuối cùng là ăn xong rồi. Cách làm dưa muối lỗ vốn như vậy không hợp phong cách của đồng chí Vương Tú Liên, hơn nữa những cái bình này thực sự quá chiếm chỗ, ướp nhiều quá thì trong nhà không có chỗ để.
Giang Phong đem dưa muối vốn đã được cắt thành sợi, cắt vụn hơn nữa. Chương Quang Hàng bên cạnh đã chia đều cơm nguội trong tủ lạnh thành hai phần.
"Có cần tôi giúp gì không?" Chương Quang Hàng hỏi.
"Không cần, xào chút cơm này không cần cho nhiều dưa muối, chỉ cần băm nhỏ chỗ này là đủ rồi." Giang Phong từ chối.
Chờ Giang Phong cắt xong dưa muối, hắn cũng chia đều thành hai phần. Hai người gần như đồng thời bắt đầu, cho dầu vào chảo trên lửa.
Khi chiên cơm, cần tránh không nên cho quá nhiều dầu. Mặc dù nhiều dầu sẽ khiến cơm chiên trông rất thơm, nhưng cái thơm đó là của dầu chứ không phải của cơm. Nếu ăn xong một phần cơm chiên mà đáy đĩa còn lại một lớp dầu, không những sẽ không khiến người ta thấy thơm mà ngược lại còn thấy ngấy, hơn nữa nhiệt lượng quá cao không tốt cho sức khỏe, thật sự không phải là lựa chọn tốt.
Nhờ một bộ phim hoạt hình ẩm thực nổi tiếng đã đồng hành cùng cả một thế hệ với món cơm trứng chiên hoàng kim, đa số mọi người, hễ nhắc đến cơm chiên là phản ứng đầu tiên chính là cơm trứng chiên. Điều này cũng trực tiếp dẫn đến đa số tiểu thuyết ẩm thực thường bắt đầu bằng một phần cơm trứng chiên hoàng kim thần cấp, ví dụ như cuốn tiểu thuyết ẩm thực Vương Hạo đã viết bừa trước đây, lấy Giang Phong làm nguyên mẫu.
Nếu hỏi trên đời này rốt cuộc có hay không món cơm trứng chiên hoàng kim trong truyền thuyết, cũng không thể nói là không có. Món cơm trứng chiên mà Từ Hi thích nhất trong truyền thuyết chính là cơm trứng chiên hoàng kim, mà lại là cơm trứng chiên hoàng kim đúng nghĩa. Trình độ của đầu bếp cao đến mức không chỉ có thể làm cho lòng trứng bao phủ đều từng hạt gạo, mà từng hạt gạo được bao bọc bởi lòng trứng thậm chí có thể kéo sợi. Một phần cơm trứng chiên như vậy, từ kỹ thuật của đầu bếp đến nguyên vật liệu đều là tốt nhất, cho dù là củi dùng để nhóm lửa cũng phải là cống phẩm thượng hạng. So với giá vàng, nó tuyệt đối là cơm trứng chiên hoàng kim chân chính.
Người bình thường, ăn một phần cơm trứng chiên mười tệ, chỉ cần ông chủ chịu cho một quả trứng nguyên vẹn đều thầm khen ông chủ thật thà. Trừ phi là đi vào nhà hàng, nếu không thì tuyệt đối không thể nào bỏ ra hơn 20 tệ để ăn một phần cơm chiên.
Trong xu thế cơm chiên như vậy, nếu còn yêu cầu đầu bếp xào ra một phần cơm trứng chiên hoàng kim trong truyền thuyết, e rằng sẽ bị đầu bếp cầm nồi và chảo đập nát đầu.
Liên quan đến cơm chiên, có rất nhiều kiến thức cơ bản mà ai cũng biết. Điều đầu tiên cần biết chính là cơm nhất định phải dùng cơm nguội qua đêm. Bởi vì cơm nguội qua đêm có thể hồi ẩm, tinh bột biến tính, dùng loại cơm này để làm cơm chiên sẽ tạo cảm giác mềm mại mà không dính, từng hạt cơm tơi xốp nhưng vẫn giữ được độ kết dính nhẹ.
Sau khi dầu nóng vào chảo, Giang Phong và Chương Quang Hàng gần như đồng thời cho dưa muối vào. Trong món cơm chiên dưa muối, dù tên dưa muối đứng trước nhưng cốt lõi vẫn là cơm, cho nên lượng dưa muối không thể quá ít mà cũng không thể quá nhiều, chỉ cần để mọi người khi ăn cơm chiên có thể cảm nhận được hương vị dưa muối là được rồi, kỹ thuật xào đảo mới là mấu chốt.
Chỉ trong mười mấy giây ngắn ngủi, mùi thơm của dưa muối được xào lăn trong dầu nóng liền bốc lên.
Khi mùi thơm bốc lên, liền phải cho cơm nguội vào chảo.
Bước này hai người lại gần như đồng thời thực hiện, song song đứng trước hai cái chảo, ngay cả động tác trông cũng có vài phần tương tự.
Từ đó, các bước chuẩn bị cầu kỳ của cơm chiên dưa muối đều đã hoàn thành, tiếp theo sẽ thử thách kỹ thuật chân chính của đầu bếp —— xào đảo.
Ai cũng biết, xào đảo là thể hiện kỹ năng điều khiển lửa.
Còn có một điều mà trong bếp sau của Thái Phong Lâu ai cũng biết, nhưng ở đại sảnh thì chỉ một số người biết được, đó là kỹ năng điều khiển lửa của Giang Phong không bằng Chương Quang Hàng.
Cho dù hiện tại kỹ năng điều khiển lửa của Giang Phong và Chương Quang Hàng đều đạt cấp bậc đại sư, nhưng kỹ năng của Giang Phong vẫn kém hơn một chút. Tuy nhiên đây cũng là chuyện bất khả kháng, mức độ thuần thục kỹ năng điều khiển lửa hiện tại của Giang Phong chỉ chưa đến 6 vạn, mới chỉ đi được 1/20 thanh tiến độ. Chương Quang Hàng lớn hơn Giang Phong 6 tuổi, điều này có nghĩa là thời gian luyện nấu ăn của anh ấy ít nhất phải nhiều hơn Giang Phong 6 năm, mạnh hơn Giang Phong là điều rất bình thường.
Mấy phút sau, hai phần cơm chiên dưa muối lớn đồng thời ra lò.
Hai người cũng không động đũa, cùng nhau đi lấy muỗng.
Giang Phong trước tiên múc một muỗng nhỏ cơm chiên dưa muối do Chương Quang Hàng làm, vừa đưa vào miệng, hắn đã giật mình trong lòng.
Thơm.
Cảm giác đầu tiên mà phần cơm chiên này mang lại chính là thơm, không chỉ mùi cơm chín, dưa muối cũng thơm. Cơm chiên không ngấy dầu, nhai kỹ có thể cảm nhận được độ dai của hạt gạo và độ giòn của dưa muối, mà lại càng ăn càng thơm, càng nhai càng thấm, vị chua và hơi cay của dưa muối hiện rõ mồn một trong phần cơm chiên này.
Giang Phong càng nhai càng kinh hãi, trước đây sao mình không nhận ra Chương Quang Hàng lại có kỹ thuật này trong món cơm chiên, thế mà có thể làm ra cơm chiên dưa muối ngon đến vậy, người này quả nhiên không thể coi thường, phải đề phòng.
Sau đó Giang Phong múc một muỗng cơm chiên của chính mình.
Thơm!
Ngon!
Thế mà lại ngon ngang ngửa với cơm chiên dưa muối của Chương Quang Hàng, ngon ngang ngửa nhau, hoàn toàn không giống với trình độ cơm chiên ngon của hắn ngày thường.
Đây là chuyện gì?
Chẳng lẽ hai người họ đều có thiên phú cơm chiên tuyệt vời mà trùng hợp hôm nay đều thể hiện ra?
Hai người cứ thế trầm mặc, nhìn chằm chằm phần cơm chiên trước mặt, chỉ có quai hàm đang chuyển động, nhìn từ xa cứ như một bức tranh tĩnh vật.
"Dưa muối mẹ Orchid làm quả nhiên không tầm thường." Rất lâu sau, Chương Quang Hàng cảm thán nói.
Orchid là tên tiếng Anh của Quý Nguyệt, trong tiếng Trung có nghĩa là Lan Hoa. Một cái tên tiếng Anh nghe không giống tên chút nào như vậy lại có thể phản ánh một cách khách quan và toàn diện trình độ tiếng Anh của Quý Nguyệt.
Giang Phong tán đồng gật đầu: "Đúng vậy, thật sự không tầm thường."
Hai phần cơm chiên dưa muối này ngon đến thế này hoàn toàn là nhờ công lao kỹ thuật làm dưa muối siêu việt của mẹ Quý Nguyệt. Bảo sao Quý Nguyệt về nhà mấy ngày đã mập lên thành 99.6 cân.
Ăn bữa này xong chắc chắn sẽ phá mốc trăm cân.
Giang Phong và Chương Quang Hàng bưng cơm chiên dưa muối ra ngoài.
"Mọi người ăn cơm chiên trước đi." Giang Phong nói.
Quý Nguyệt sớm đã bụng đói cồn cào khi ngửi thấy mùi cơm chiên thơm lừng. Trước đó không thấy đói là vì chưa ngửi thấy mùi đồ ăn, bây giờ nghe thấy hương vị cơm chiên dưa muối, Quý Nguyệt đã cảm thấy mình giống như kẻ lang thang ba ngày chưa ăn gì, thấy gì cũng muốn cắn một miếng, suýt chút nữa đã mở lọ tỏi ngâm ra ăn tạm một củ lót dạ.
"Chính là mùi này, mẹ tôi làm dưa muối xào chính là mùi này, dưa muối mẹ tôi làm ngon lắm!" Quý Nguyệt ngồi vào bàn ăn cầm lấy muỗng, múc một muỗng đầy nhét vào miệng, hạnh phúc nheo mắt lại.
"Ôi, dưa muối mẹ tôi làm ngon thật!"
Ngô Mẫn Kỳ: ???
Chị em ơi, có phải bà quên chủ đề so tài của chúng ta mấy phút trước là gì rồi không?
Ngô Mẫn Kỳ cầm lấy muỗng, múc một muỗng, ăn một miếng lớn.
"Trời ơi, dưa muối mẹ cậu làm ngon thật đấy." Ngô Mẫn Kỳ từ tận đáy lòng khen ngợi.
Quý Tuyết, người gần như toàn bộ quá trình đều ở ngoài cuộc, cũng cầm lấy muỗng, múc một muỗng.
"Thật sự, dưa muối này tuyệt đối là món dưa muối ngon nhất mà tôi từng nếm!" Quý Tuyết cực kỳ đồng tình phụ họa.
Giang Phong và Chương Quang Hàng cũng gật đầu, đồng thanh nói: "Dưa muối mẹ Quý Nguyệt làm ngon thật."
Người chiến thắng trong trận quyết đấu đỉnh cao của các đầu bếp trẻ Thái Phong Lâu là —— Mẹ Quý Nguyệt!
Hãy dành những tràng pháo tay cho mẹ Quý Nguyệt, người đang ở nhà nghiên cứu cách làm giấm...