Thực đơn hoành thánh mì thịt xay này thực ra không tệ chút nào.
Dù hiệu ứng "buff" của nó khá là khó đỡ, nhưng ít ra doanh số lại cực kỳ đảm bảo. Mỗi ngày bán ổn định ba mươi phần, về cơ bản cũng có thể thu về ba mươi lời khen, trừ khi gặp phải thực khách không có tâm hồn nghệ thuật.
Mỗi ngày sáu mươi điểm, năm ngày là ba trăm điểm. Số điểm này không cao, nhưng chắc chắn cũng không thấp.
Lần này báo danh năm thực đơn, các món Giang Phong báo lên lần lượt là hoành thánh mì thịt xay, bồ câu bát bảo hạt dẻ, cua hấp cam, đậu hũ gà và thịt kho tàu.
Đương nhiên, thịt kho tàu là lựa chọn bất đắc dĩ.
Doanh số của những món này về cơ bản đều cố định. Đậu hũ gà là món đặt trước, mỗi ngày bán cố định hai mươi ba phần, nhiều hơn nữa Giang Phong cũng không bán nổi — với điều kiện đảm bảo kinh doanh bình thường, mỗi ngày tỉ mỉ hầm một nồi nước dùng trong đã là giới hạn của cậu, nhiều hơn nữa thật sự không hầm nổi.
Bồ câu bát bảo hạt dẻ cũng là món đặt trước, doanh số nhỉnh hơn một chút. Nếu Giang Phong liều mạng thì mỗi ngày nhiều nhất cũng chỉ làm được khoảng bảy mươi phần, đến mức nhìn thấy bồ câu là muốn nôn ọe.
Doanh số của cua hấp cam lại không ổn định, lúc ít một ngày có thể chỉ bán được mười mấy hai mươi phần, lúc nhiều cũng có thể lên tới bốn năm mươi phần. Món này tốn thời gian, chủ yếu là vắt kiệt sức của đệ tử, công đoạn gỡ thịt cua thường do Quý Hạ đảm nhận.
Còn thịt kho tàu, sau khi Giang Phong nghiên cứu số liệu doanh số thực đơn của mình trong tháng này, đã rút ra kết luận đây là món nên đưa vào thực đơn phụ nhất. Là món ăn thường ngày, giá cả không quá đắt, lại là món mặn, chỉ cần có trên thực đơn thì doanh số sẽ không quá thấp, là một món ăn chắc suất.
Trong năm món này, hoành thánh mì thịt xay tuy không phải là món ngon nhất, nhưng tuyệt đối cũng không phải món tệ.
Các món ăn của Giang Phong chính là như vậy, cậu có quá nhiều món chủ lực, món nào cũng rất được yêu thích, và phần lớn các công đoạn chế biến đều rất phức tạp, tốn thời gian và có độ khó cao. Cậu không thể giống như Tôn Kế Khải, sở hữu một món như hủ tiếu xào bò vừa có doanh số tốt, tốc độ ra món lại nhanh, một sản phẩm siêu cấp thích hợp để cày điểm chẳng khác gì các món của bếp bánh.
Nhìn vào tình hình điểm tích lũy của tuần trước có thể thấy, đa số các nhà hàng đều như vậy, Vĩnh Hòa Cư chính là thua ở điểm này.
Điểm của Tri Vị Cư cao là vì họ đã bật hack doanh số, bếp bánh và bếp mặn mà so doanh số thì bếp mặn chỉ có thể ngậm ngùi giơ cờ trắng đầu hàng. Tương tự, nếu Tri Vị Cư có thể vào chung kết, bước vào giai đoạn thi đấu nấu ăn thông thường, thì khi so về sự phong phú của nguyên liệu, kỹ thuật và phương pháp nấu nướng, bếp bánh cũng chỉ có nước giơ cờ trắng đầu hàng mà thôi.
Ai cũng có sở trường và sở đoản riêng.
Điểm của Nhà hàng Đỉnh Tằng cao là vì họ bốc được hai lá thăm tốt. Một là món khai vị trong danh sách các món có doanh số phá kỷ lục, bán được nhiều, dễ làm, không yêu cầu kỹ thuật lại không tốn thời gian. Món còn lại là món ngọt mà La Lan bốc trúng, đó là món ăn viral của Nhà hàng Đỉnh Tằng, về cơ bản những vị khách nghe danh tìm đến nhưng túi tiền không quá rủng rỉnh cũng đều sẽ gọi một phần để nếm thử.
Còn tại sao điểm của Bát Bảo Trai lại cao thì không cần phải nói, tất cả là nhờ Trịnh Tư Nguyên. Cửa hàng của họ còn có dịch vụ giao hàng, bốc thăm trúng bánh Trung thu nhân thịt tươi thì ai mà đỡ nổi.
Trừ ba nhà hàng có điểm kinh doanh trên 2000 điểm này ra, các nhà hàng khác đều có điểm dưới 2000. Giang Phong cảm thấy tuần này Thái Phong Lâu chỉ cần đảm bảo điểm kinh doanh dao động quanh mức 2000, cuối tuần không mắc sai lầm trong bài kiểm tra, thì đến giai đoạn hai của lịch thi đấu, Thái Phong Lâu có thể thực sự tạo nên một cuộc lội ngược dòng ngoạn mục.
Bất kể đổi sang nhà hàng nào, chỉ cần không phải Tri Vị Cư, Giang Phong đều có tự tin cày ra một bảng doanh số khủng.
Hơn nữa, với tư cách là một người xem show giải trí lâu năm, Giang Phong cảm thấy ở giai đoạn hai, đội bốc trúng Tri Vị Cư chắc chắn sẽ là Bát Bảo Trai, nếu không thì trận đấu này chẳng thể nào diễn ra được. Các đầu bếp của những nhà hàng khác đều không biết làm món của bếp bánh, chỉ có Trịnh Tư Nguyên mới làm được.
Tôn Mậu Tài và Tôn Kế Khải tuy biết làm điểm tâm kiểu Quảng Đông, nhưng Tri Vị Cư lại bán điểm tâm kiểu Tô Châu, hoàn toàn không đúng chuyên môn.
Ngô Mẫn Kỳ không biết dòng suy nghĩ của Giang Phong đã bay từ hiện tại đến tận tuần sau, anh tưởng rằng cậu đang hơi thất vọng về lá thăm hoành thánh mì thịt xay nên vội vàng an ủi: "Phong Phong, tôi thấy bốc được hoành thánh mì thịt xay rất tốt mà."
"Cậu xem, mỗi ngày đều có ba mươi điểm doanh số ổn định, hơn nữa cậu cũng có thể không giới hạn số lượng mà. Tôi nhớ năm ngoái lúc mới bắt đầu, mấy món giới hạn của cậu không phải cũng chia thành loại giới hạn và không giới hạn sao? Giá cả cũng khác nhau nữa."
Giang Phong vẫn đang nghiên cứu xem tuần sau họ phải bốc trúng nhà hàng nào thì sẽ có lợi hơn, chỉ loáng thoáng nghe Ngô Mẫn Kỳ nói chuyện giới hạn hay không giới hạn, liền thuận miệng hỏi một câu: "Giới hạn hay không giới hạn cái gì?"
Ngô Mẫn Kỳ lặp lại câu nói vừa rồi một lần nữa.
Giang Phong đột nhiên cảm thấy họ chắc suất rồi.
Đúng rồi! Tổ chương trình đâu có quy định món ăn ban đầu giới hạn số lượng thì không được đổi thành không giới hạn.
Muốn làm món ăn trở nên ngon thì có thể hơi khó, nhưng muốn làm nó dở đi thì lại quá dễ dàng.
"Kỳ Kỳ, anh đúng là quá thông minh! Tôi gọi điện cho tổ chương trình hỏi xem có thể đổi món giới hạn thành không giới hạn được không ngay đây." Giang Phong phấn khích đến mức vỗ đùi, lập tức gọi điện thoại.
Bên tổ chương trình có lẽ đã lường trước được rằng sau khi công bố món ăn sẽ có thí sinh gọi điện đến hỏi hoặc nêu ý kiến, nên điện thoại gần như được bắt máy ngay lập tức. Không đợi Giang Phong mở lời, đầu dây bên kia đã vang lên giọng tiếng Anh trong trẻo, tiêu chuẩn như của nhân viên chăm sóc khách hàng.
"Excuse me. May I help you?"
"Nói tiếng Trung được không?" Giang Phong không phải không hiểu hay không biết nói, nhưng cậu chính là không muốn nói.
"Vâng được ạ, là thí sinh Giang Phong phải không ạ, xin hỏi anh cần hỗ trợ gì ạ?" Đầu dây bên kia lập tức chuyển sang tiếng Trung, rõ ràng là nhân viên của Hảo Hương Vị.
"Chuyện là thế này, tuần này tôi bốc trúng món hoành thánh mì thịt xay. Nếu bán theo cách trước đây, món này của tôi mỗi ngày chỉ giới hạn ba mươi phần. Tôi có thể đổi nó thành không giới hạn số lượng được không?" Giang Phong hỏi.
"Vâng ạ, vấn đề của anh tôi sẽ ghi nhận lại và sẽ sớm có câu trả lời cho anh, nhiều nhất là nửa tiếng nữa. Xin hỏi anh còn có vấn đề nào khác không ạ?"
"Không có."
"Vâng ạ, mời anh lát nữa đánh giá... À, không phải, chúc anh một ngày vui vẻ."
Điện thoại bị ngắt.
Giang Phong: ?
Rốt cuộc trước đây nhân viên của Hảo Hương Vị các người đều làm nghề gì vậy?
Sau khi cúp máy, Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ thảo luận trong nhóm Wechat với Tôn Mậu Tài và Tôn Kế Khải về các món ăn mà mỗi người bốc trúng, kết quả cũng không tệ. Tôn Kế Khải bốc trúng món gà Văn Xương từng là tác phẩm đắc ý của ông. Ở Thái Phong Lâu, món này chỉ có Tôn Kế Khải làm, Quý Tuyết không biết làm còn Tôn Mậu Tài thì không muốn làm. Doanh số ngày thường tuy không thể so với hủ tiếu xào bò nhưng cũng khá ổn, nếu khách muốn ăn thì chỉ có thể đặt món của Tôn Kế Khải.
Độc quyền chính là tự tin như vậy đấy.
Lá thăm tuần này của Tôn Mậu Tài có thể nói là cực kỳ tốt, ông bốc trúng món Đỉnh Hồ Thượng Tố, một trong những món chủ lực của ông tại Thái Phong Lâu. Thông thường, chỉ cần món này có trên thực đơn, những người giành được suất ăn của Tôn Mậu Tài chắc chắn sẽ gọi món này, trừ khi là người không biết gì hoặc hoàn toàn không thích ăn đồ chay.
Hơn nữa, Đỉnh Hồ Thượng Tố còn có một ưu điểm là ra món rất nhanh.
So với bồ câu bát bảo hạt dẻ, đậu hũ gà và cua hấp cam của Giang Phong, tốc độ ra món của Đỉnh Hồ Thượng Tố quả thực là vèo vèo, còn nhanh hơn cả thịt kho tàu.
Có thể nói, 2000 điểm của Thái Phong Lâu tuần này về cơ bản là chắc chắn. Nếu món hoành thánh mì thịt xay của Giang Phong không bị giới hạn, và các bạn sinh viên có tâm hồn nghệ thuật rộng mở cũng không ngại ăn những món thiếu linh hồn, cắt giảm nguyên liệu, thì Thái Phong Lâu hoàn toàn có hy vọng tấn công mốc 3000 điểm.
Rất nhanh, tổ chương trình đã gọi lại cho Giang Phong.
Bốc trúng món ăn giới hạn, muốn đổi thành không giới hạn, đó không phải là yêu cầu gì quá đáng, nên tổ chương trình đương nhiên đồng ý. Nhưng họ cũng đưa ra một yêu cầu, đó là ngoại trừ các món đặt trước, tất cả các món giới hạn khác của Giang Phong đều phải đổi thành không giới hạn.
Thế là, hai bên nảy sinh mâu thuẫn.
Đối với tổ chương trình, đổi từ "giới hạn" sang "không giới hạn" chỉ là vấn đề một con chữ.
Nhưng đối với Giang Phong, "giới hạn" và "không giới hạn" có thể là sự khác biệt của cả một hiệu ứng "buff".
Sự khác biệt này lớn lắm đấy.
Có thể khiến người ta khóc, cũng có thể khiến người ta cười.
Tổ chương trình không thể hiểu tại sao Giang Phong cứ phải khăng khăng đánh dấu đặc biệt một vài phần là giới hạn, còn lại mới là không giới hạn, và Giang Phong cũng không có cách nào để họ hiểu được.
Cậu cũng không thể nói với tổng đạo diễn rằng ông đến nếm thử đi, nếm một cái là ông sẽ biết khác biệt ở đâu ngay.
Cuối cùng vẫn là tổ chương trình nhượng bộ, để Giang Phong đổi thực đơn giống như lúc Thái Phong Lâu mới khai trương, nhưng phải làm ngược lại. Thực đơn ban đầu của Thái Phong Lâu, cùng một món ăn thì loại giới hạn sẽ đắt hơn loại không giới hạn, nhưng lần này Giang Phong bắt buộc phải để loại không giới hạn đắt hơn loại giới hạn.
Ví dụ, hiện tại món khoai mài phủ đường sợi bán 98 tệ một phần, vậy thì loại không giới hạn phải bán 108, thậm chí là 128 tệ.
Hoành thánh mì thịt xay bán 1 tệ một phần, thì loại không giới hạn phải bán 2 tệ, thậm chí 3 tệ.
Nghe như vậy, hoành thánh mì thịt xay lại càng có ưu thế hơn.
Việc định giá món ăn không phải là việc của Giang Phong, mà là của Vương Tú Liên. Bà sẽ để mẹ mình thương lượng với tổ chương trình. Sau một tiếng đồng hồ giằng co, hai bên đã xác định lại giá cả của các món ăn.
Cuối cuộc giằng co, điện thoại được chuyển đến tay Giang Phong, cô nhân viên của Hảo Hương Vị không nén nổi sự tò mò trong lòng, bèn hỏi thêm một câu.
"Tôi có thể hỏi một chút được không ạ? Tại sao những món ăn này lại phải đặt là giới hạn số lượng vậy ạ, tôi thấy hoành thánh mì và khoai mài phủ đường sợi đặt giới hạn hoàn toàn không cần thiết."
Câu hỏi này đúng là làm khó Giang Phong.
Giang Phong suy nghĩ một lát.
"Hunger marketing, cô biết chứ? Chính là hunger marketing."
"Vậy tại sao lại phải hunger marketing một món hoành thánh mì giá 1 tệ một phần ạ? Món này cũng đâu có kiếm được tiền." Cô nhân viên vẫn không hiểu.
"Cái này thì cô không hiểu rồi, chính vì không kiếm được tiền nên mới phải hunger marketing, nếu không doanh số tốt quá lại chẳng có lợi nhuận."
Cô nhân viên: ?
Đây có phải là cái "hunger marketing" mà mình biết không vậy?
"À đúng rồi, đoạn này không được phát sóng đâu nhé. Đây là bí mật kinh doanh của Thái Phong Lâu chúng tôi, tôi nói cho các vị biết là tuyệt đối không được phát sóng đâu đấy!"