Sau khi bị ông cụ mắng cho một trận xối xả, Giang Phong cảm thấy mình dường như tỉnh táo và thông suốt hơn một chút. Những điều hắn băn khoăn trước đó nói trắng ra đều là lo bò trắng răng, ông cụ nói không sai, hắn quả thực đã hơi tự mãn vì danh hiệu tam tông sư, cứ ngỡ trình độ kỹ thuật của mình không còn vấn đề gì, nhưng thực tế thì vẫn còn đầy rẫy thiếu sót.
Nền tảng là nền tảng, kỹ thuật là kỹ thuật, có rất nhiều kỹ pháp nấu nướng mà Giang Phong thực chất vẫn chưa đủ thành thạo. Lấy tuyệt học “dầu chìm đáy đường” của Giang gia làm ví dụ, Giang Phong biết làm nhưng không tinh thông.
Ngày trước để học được món này, hắn đã không biết hứng chịu bao nhiêu trận mắng của ông cụ, Tôn Kế Khải cũng từng theo ông cụ học một thời gian. Món này thuộc loại nhập môn khó, bắt tay vào làm khó, về sau muốn tinh thông lại càng khó hơn, tóm lại là khó từ đầu đến cuối, không cho người ta một kẽ hở nào để nghĩ rằng nó đơn giản.
Đương nhiên, kỹ thuật lật muỗng lớn còn khó hơn.
Lật muỗng là một trong những kỹ năng cơ bản của nghề bếp, đòi hỏi đầu bếp phải có kỹ thuật, sức lực và khả năng kiểm soát lửa ở một trình độ nhất định, đồng thời có tác dụng quyết định đến chất lượng món ăn. Kỹ thuật lật muỗng có rất nhiều loại như lật muỗng nhỏ, lật muỗng lớn, lật muỗng phụ, xoay muỗng, múa muỗng… Nếu thực sự muốn đi sâu vào phân tích và giảng giải chi tiết thì có thể viết thành cả một cuốn sách, chém gió thêm chút nữa có khi còn xuất bản được cả một series.
Trong hệ thống kỹ thuật lật muỗng của Giang gia, lật muỗng lớn là khó nhất.
Trước khi xuất hiện một yêu nghiệt như Giang Thừa Đức, các món ăn của Giang gia đều là món Lỗ. Sau khi Giang Thừa Đức xuất hiện và dung hợp tinh hoa của các trường phái ẩm thực lớn, món ăn của Giang gia vẫn chủ yếu là món Lỗ. Trong ẩm thực Lỗ, các món xào và món kho chiếm tỷ lệ rất lớn, và kỹ thuật lật muỗng lớn cũng cực kỳ phù hợp với hai loại món ăn này.
Sau khi Giang Phong bắt đầu học nấu món ăn của Giang gia, các kỹ thuật liên quan về cơ bản đều do Giang Vệ Minh dạy. Giang Vệ Minh đã từng theo học Giang Thừa Đức một cách có hệ thống trong nhiều năm, ông có một hệ thống kiến thức vô cùng hoàn chỉnh về ẩm thực Giang gia, hoàn toàn khác với kiểu tự mày mò dựa vào ký ức và trí tưởng tượng của ông cụ. Khi Giang Vệ Minh truyền thụ các kỹ thuật liên quan cho Giang Phong, ông cũng có một hệ thống vô cùng hoàn chỉnh, trong đó lật muỗng lớn là kỹ thuật được dạy cuối cùng, chính xác hơn là được dạy vào mấy tháng trước.
Vì một vài lý do ai cũng biết, Giang Phong chỉ học kỹ thuật lật muỗng lớn trong một thời gian rất ngắn, chỉ vừa học được kỹ xảo và điểm phát lực thì đã không còn luyện tập nữa, bởi vì món canh sâm nhà họ Giang thật sự không cần đến kỹ thuật lật muỗng.
Nấu cháo cũng không cần lật muỗng.
Chết tiệt, sao mấy món hắn giỏi đều không cần lật muỗng thế này.
Giang Phong suy nghĩ cả một buổi tối, phát hiện ra rằng mặc dù rất nhiều món ăn không cần lật muỗng, đặc biệt là mấy món hắn giỏi và muốn luyện tập nhất đều không cần, nhưng lật muỗng lớn vẫn là một kỹ thuật rất hay, đáng để bỏ công sức, thời gian và tinh lực ra để luyện tập và nâng cao.
Lật muỗng lớn đòi hỏi phải vận dụng hợp lý cơ bắp và lực cánh tay, yêu cầu đầu bếp có khả năng kiểm soát chính xác trọng lượng nguyên liệu, nắm bắt độ lửa, có thể giảm thiểu hiệu quả mức độ hao hụt của món ăn. Điểm mấu chốt nhất là lật muỗng lớn có thể khiến nguyên liệu trong chảo sau khi lật 180 độ vẫn không bị nát, không bị vỡ, cho dù là món có nước sốt cũng vậy.
Có thể xem là một thần kỹ.
Luyện tốt kỹ thuật này có thể giúp Giang Phong kiểm soát nguyên liệu trong chảo một cách chính xác và hiệu quả hơn.
Ông cụ mắng không sai, việc Giang Phong tự nhốt mình trong nhà suốt mười lăm ngày mà không nghĩ ra được gì đã chứng tỏ trình độ của hắn chưa đủ, trình độ của hắn chưa đủ để chống đỡ cho những ý tưởng mà hắn muốn nghĩ ra. Cho dù hắn đang xem giáo trình của danh sư chứ không phải video trên mạng, nhưng có một câu ông cụ nói vô cùng có lý.
Có bao nhiêu đại sư sống sờ sờ bằng lòng chỉ giáo ngay trước mắt không đi hỏi, lại tự làm khổ mình nhốt trong nhà xem video, có phải ngốc không?
Có phải đầu óc có vấn đề à?
Video giáo trình có hay đến mấy, các đại sư trong thực đơn có lợi hại đến đâu, họ cũng không thể giải đáp thắc mắc của Giang Phong.
Nhưng Giang Vệ Minh có thể, Tôn Mậu Tài có thể, Bành Trường Bình cũng có thể.
Đại sư sở dĩ là đại sư, không chỉ vì tay nghề của họ cao siêu đến mức nào, mà còn vì họ có kinh nghiệm phong phú, từng trải, có thể chỉ cần liếc mắt là nhìn ra những vấn đề mà nhiều người dù cố gắng nghiên cứu rất lâu cũng không thể nhận ra.
Ngày 22 tháng 12, Giang Phong đã nghĩ thông suốt.
Hắn chính là gà, kỹ thuật của hắn vẫn chưa tới nơi tới chốn, hắn còn rất nhiều thứ chưa luyện tập tốt, cho nên hắn không làm ra được món canh sâm Giang thị của riêng mình.
Hắn không cần phải tự nhốt mình trong nhà xem đi xem lại video, không cần nghiên cứu cách làm của Tào Quế Hương, của Giang Trọng Hằng hay của Tôn Triết Nhiên. Hắn chỉ cần đi học, đi luyện tập, quên đi danh hiệu tam tông sư của mình và trở lại làm một tên gà mờ như lúc ban đầu, khiêm tốn học hỏi, sau đó chỉ cần chờ đợi để dung hợp tất cả những điều đó.
Hắn của ngày xưa, sẽ vì mình nấu ăn quá tệ mà khóc đến tan nát cõi lòng khi ăn món rau trộn Lý Hồng Chương, còn hắn của bây giờ có thể tự hào mà lớn tiếng hô lên:
“Ta gà thật mà!”
Gà, không phải là nguồn gốc của tội lỗi, không biết mình gà mới là tội lỗi.
…
Tin tức Giang Phong mở cửa kinh doanh trở lại nhanh chóng lan truyền khắp giới khách quen của Thái Phong Lâu, đặc biệt là trong hội mê mỳ hoành thánh thịt.
Hội sinh viên nghệ thuật khổ thật chứ.
Ban đầu khi mỳ hoành thánh thịt mới chỉ nổi tiếng trong phạm vi nhỏ của học viện mỹ thuật, đối thủ cạnh tranh của họ đều là sinh viên trong trường, áp lực cạnh tranh không lớn, chỉ cần nắm rõ thời khóa biểu của đối thủ là một tuần luôn có thể giành được một hai lần.
Về sau, vì một bức tranh của Tiết Thiệu Hành càn quét các giải thưởng lớn, mỳ hoành thánh thịt nổi như cồn trong giới mỹ thuật cả nước, đặc biệt là ở Bắc Bình. Đối thủ cạnh tranh của họ lập tức từ bạn học trong trường biến thành các anh chị khóa trên đã tốt nghiệp, giáo viên trong trường, các họa sĩ trẻ mới nổi và cả những họa sĩ danh tiếng. Một số họa sĩ ở nơi khác không tìm được cảm hứng, với thái độ còn nước còn tát cũng không quản ngại ngàn dặm xa xôi đến Bắc Bình thuê một căn phòng, mỗi ngày đều cắm cọc ở Thái Phong Lâu chỉ để chờ một suất mỳ hoành thánh thịt.
Đúng là thầy nhiều cháo ít mà.
Sau đó, Giang Phong vì cuộc thi tích điểm nên đã mở bán mỳ hoành thánh thịt không có Buff, điều này khiến cộng đồng mê mỳ hoành thánh chia làm ba phe. Một phe là hội khóc ròng, một phe là hội thấy bình thường, và phe còn lại, cũng là đông nhất, là hội tham lam muốn cả hai.
Ngay khi các sinh viên học viện mỹ thuật tưởng rằng cuối cùng họ cũng có thể chào đón một mùa xuân ngày nào cũng được ăn mỳ hoành thánh thịt, thì Giang Phong lại nghỉ việc.
Một lần nghỉ là hơn một tháng.
Những họa sĩ từ nơi khác chạy đến, phòng cũng đã thuê xong đều khóc ròng.
Lời giải thích chính thức từ Thái Phong Lâu là Giang Phong nghỉ việc để ghi hình một chương trình tạp kỹ, dẫn đến việc nhóm sinh viên mỹ thuật không ăn được mỳ hoành thánh này chỉ có thể phẫn nộ canh giờ xem chương trình, muốn xem thử rốt cuộc là cái chương trình tạp kỹ chó má nào mà lại khiến đầu bếp yêu quý của họ không thể làm mỳ hoành thánh thịt trong quán.
Sau đó, mọi người trong lúc theo dõi chương trình tiện thể bị món cháo thịt bằm trứng bắc thảo “trồng cỏ”.
Đương nhiên, đây đều là chuyện ngoài lề.
Giang Phong đã trở lại, một lần nữa kéo theo việc kinh doanh mỳ hoành thánh thịt của Thái Phong Lâu.
Đồng thời cũng khiến các nhân viên khác trong bếp của Thái Phong Lâu tin chắc rằng, nửa tháng qua Giang Phong không đi làm là vì tinh thần có chút vấn đề.
Thực sự quá bất thường.
“Bác Khương, bác có thể nói lại cho cháu nghe về kỹ thuật xuống bột năng ở cuối món canh Quái Vị không ạ? Trước đây cháu không để ý, nhưng giờ cháu thấy nó rất đặc biệt. Trưa nay cháu thấy bác xuống bột năng rất đặc, gần giống như canh đặc, nhưng lại không phải. Tại sao lại làm như vậy ạ, có phải vì làm thế thì nước dùng sẽ ngon hơn không?” Giang Phong vốn đang nướng hải sâm trong bếp, thấy Khương Vệ Sinh đi vào liền vội vàng gọi ông lại hỏi.
Khương Vệ Sinh: …
“Chỉ là… trưa nay tôi lỡ tay run thôi…” Khương Vệ Sinh yếu ớt nói.
“Lỡ tay run sao? Nhưng cháu thấy rất thú vị, bác có muốn nghiên cứu theo hướng đó không? Cháu thấy nếu dùng phương pháp này cải tiến một chút cũng không tồi đâu.” Giang Phong nói tiếp.
“Thực khách còn để lại một đánh giá tệ đấy.” Giọng Khương Vệ Sinh còn mang theo chút run rẩy.
Giang Phong: …
“Bác Khương có thấy lão Chương đâu không ạ? Cháu muốn hỏi anh ấy món thịt bò đó nướng thế nào, vốn định ăn cơm xong sẽ hỏi ngay, kết quả ăn xong thì người đã biến đi đâu mất, nhắn tin cũng không trả lời.”
Khương Vệ Sinh như một người gầy gò lạc vào bàn ăn nhà họ Giang, nhỏ bé, đáng thương, bất lực mà còn không có chỗ trốn: “Tôi… tôi cũng không biết, tôi chỉ định về rót cốc nước ép uống thôi, bà nhà tôi bảo tôi uống nhiều nước ép đừng cho đường.”
Giang Phong đành phải để Khương Vệ Sinh đi, cho ông ra quầy nước uống nước ép.
Ở ngoài sảnh lớn, qua một cánh cửa của bếp sau cùng với góc nhìn hoàn hảo từ quầy hàng, Giang Vệ Minh đang quan sát rõ ràng nhất cử nhất động của Giang Phong. Ông chống tay phải lên bàn, ngón tay gõ không theo quy luật, vẻ mặt không được tốt cho lắm, rõ ràng đang phân tích trạng thái hiện tại của Giang Phong.
“Em út, có phải tối hôm đông chí cậu mắng nó hơi quá không? Tôi thấy Tiểu Phong bây giờ trông cũng không được bình thường cho lắm.”
Ông cụ vô cùng bình tĩnh nhấp một ngụm trà. Vì trạng thái cực đoan hiếu học của Giang Phong hiện tại, không hiểu là hỏi, gặp ai cũng hỏi, cho dù không có gì cũng phải hỏi vài câu, nên ông và Giang Vệ Minh giờ nghỉ trưa đã không thể đến quán trà uống trà nữa, chỉ có thể ngồi uống trà ở sảnh lớn để phòng khi Giang Phong có vấn đề gì lại lao ra hỏi họ.
Ông cụ thở dài.
Ai, đều là do mình tạo nghiệt.
“Vốn dĩ đã không bình thường, không bình thường là tốt rồi, ai lại nghiên cứu ra được thứ gì trong tình trạng bình thường chứ. Tôi thấy trạng thái này của nó bây giờ cũng khá ổn, chiều hôm qua không phải ông còn khen nó lật muỗng lớn tiến bộ cực nhanh sao?” Ông cụ vịt chết còn già mồm, đứng dậy, “Ây da, không được rồi, giờ lớn tuổi người cứng đờ, ngồi không yên, ngồi lâu ở đây đau lưng quá. Anh Ba cứ ngồi uống trà trước nhé, tôi ra ngoài đi dạo hai vòng rồi về ngay.”
Giang Vệ Minh: ?
Cậu thấy bình thường thì cậu đừng chạy chứ, tôi cũng muốn ra ngoài đi dạo mà!
Sao ông cụ miệng thì nói thế, mà động tác chân lại nhanh nhẹn lạ thường, Giang Vệ Minh còn chưa kịp mở miệng thì người đã ra đến cửa, ngăn cũng không ngăn được.
Vừa hay lướt qua Tôn Kế Khải đang chạy chậm vào.
“Sư phụ Giang, Giang Phong có ở trong không ạ?” Tôn Kế Khải thuận miệng hỏi một câu.
Giang Vệ Minh gật đầu: “Có chuyện gì vậy?”
Lúc này mà còn có người tự chui đầu vào lưới tìm Giang Phong trong giờ nghỉ, quả thực là không muốn nghỉ ngơi.
“Bên tổ chương trình vừa gọi điện thông báo cho chúng tôi là thời gian và địa điểm vòng bán kết đã được quyết định, bảo chúng tôi bây giờ qua xem địa điểm, xác nhận xem thiết bị có vấn đề gì không, tiện thể còn phải quay một đoạn chuẩn bị. Họ gọi cho Giang Phong không được, tôi đoán chắc Giang Phong không xem điện thoại, Ngô Mẫn Kỳ và sư phụ Tôn họ đã qua đó rồi.” Tôn Kế Khải nói.
Nghe Tôn Kế Khải nói vậy, Giang Vệ Minh lập tức tỉnh táo hẳn lên, lưng cũng thẳng, tay cũng không chống bàn nữa, còn không quên giả bộ đấm lưng hai cái.
“Ôi chao, lớn tuổi đúng là đứng không được mà ngồi cũng không xong. Tôi ra ngoài đi dạo hai vòng đây, Tiểu Phong ở ngay trong bếp đấy, cậu tự vào nói với nó nhé, về muộn một chút cũng không sao, đừng vội.”
Nói xong Giang Vệ Minh liền chạy biến, nhìn bóng lưng cũng thấy được bước chân của ông vội vã y hệt ông cụ.
Tôn Kế Khải: ?..