Chiến thuật của Giang Phong đã khó hiểu, nhưng điều khiến người ta khó hiểu hơn nữa là anh lại đi xem các thí sinh khác nấu ăn.
Đúng là xem thật.
Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ cứ như hai khán giả ngoài sân lỡ bước lên sân khấu, ngồi trên ghế đẩu chống cằm nhìn các đầu bếp khác trổ tài, thỉnh thoảng còn phải dịch ghế nhường đường cho Tôn Mậu Tài và Tôn Kế Khải.
Các đầu bếp khác chú ý đến trạng thái của Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ: ?
Khinh thường chúng ta à?
Giang Phong không chỉ xem náo nhiệt, anh còn thảo luận với Ngô Mẫn Kỳ.
"Kỳ Kỳ, em xem bếp trưởng của nhà hàng ‘Ánh Sáng New York’ kia kìa. Em có phát hiện không, lâu như vậy rồi mà ông ta không dám nhìn bếp trưởng Arnold một cái, liếc cũng không dám liếc." Giang Phong lặng lẽ chỉ về phía bếp trưởng râu quai nón của nhà hàng ‘Ánh Sáng New York’.
Cùng là râu quai nón, cùng là người đàn ông vạm vỡ, sao lại nhát gan thế nhỉ?
"Bếp trưởng của ‘Ánh Sáng New York’ phụ trách món tráng miệng." Ngô Mẫn Kỳ rõ ràng đã phát hiện ra nhiều hơn.
"Món tráng miệng?" Giang Phong không khỏi nhìn sang đống nguyên liệu trước mặt vị bếp trưởng râu quai nón này, vô cùng phong phú gồm trứng gà, thịt, rau củ, trái cây, còn có một vài chai lọ có thể là hương liệu, gia vị hoặc phẩm màu, gần như chất thành một ngọn núi nhỏ.
Nguyên liệu phong phú như vậy, mà Ngô Mẫn Kỳ lại nói ông ta phụ trách món tráng miệng.
Một thuật ngữ cao cấp mà Giang Phong không hiểu chợt lóe lên trong đầu anh.
"Ẩm thực phân tử?"
"Chắc là vậy." Ngô Mẫn Kỳ cũng không rành về ẩm thực phân tử, thực đơn của nhà hàng Đỉnh Phong dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Arnold đều tương đối thô, hoang dã, nguyên thủy, không có chỗ cho những món ăn tinh xảo và tao nhã như ẩm thực phân tử.
Đối với bếp trưởng Arnold, thịt tươi mọng nước, dù là nướng hay hầm chậm mới là chân lý của ẩm thực.
Trong số các thí sinh của bốn nhà hàng trên sân, bốn đầu bếp của ‘Ánh Sáng New York’ là chịu áp lực lớn nhất.
Giống như Giang Phong, người có đồng đội vừa trâu bò, bản thân lại bật hack, vòng bán kết còn chưa bắt đầu đã nghĩ xem chung kết nên làm món gì, căn bản không hề để vòng bán kết vào mắt.
Bếp trưởng Arnold cũng tương tự, nhưng ông ta không phải không để vòng bán kết vào mắt, mà là không để bất kỳ ai vào mắt.
Mấy vị đầu bếp của nhà hàng Trung Hoa biết mình chỉ đến cho đủ tụ, tâm lý vô cùng thoải mái, hoàn toàn mang tâm thế về nước thăm thú một vòng, thuận tiện đón tổ sư gia về nhà, xem vòng bán kết như một chuyến du lịch công tác.
Nhưng ‘Ánh Sáng New York’ thì khác, họ cảm thấy mình có thể vào chung kết.
Là nhà hàng có giá món ăn đắt nhất nước, hai năm nay dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Arnold, ‘Ánh Sáng New York’ đã âm thầm có danh xưng nhà hàng Tây số một quốc gia, sau khi bếp trưởng Arnold nhảy việc thì danh xưng này tạm thời cũng chưa đổi chủ. Dưới vầng hào quang của nhà hàng số một quốc gia, bếp trưởng râu quai nón của ‘Ánh Sáng New York’ tự nhiên cho rằng nhà hàng của họ chính là ứng cử viên nặng ký cho chức vô địch.
Đương nhiên cũng chỉ là ứng cử viên nặng ký, ông ta có bành trướng đến mấy cũng không nghĩ mình có thể so sánh với bếp trưởng Arnold. Dù sao giờ này năm ngoái, ông ta vẫn là đàn em của bếp trưởng Arnold, trong bếp chỉ có nước nghe Arnold dạy bảo và sai đâu đánh đó.
Bếp trưởng râu quai nón cảm thấy mình phải vào chung kết.
Thái Phong Lâu và nhà hàng Trung Hoa mới là những kẻ chạy nền.
Để thể hiện tài năng của mình một cách tối đa, đồng thời cũng chứng minh với ông chủ rằng dù mình kém hơn bếp trưởng Arnold, nhưng chắc chắn giỏi hơn tất cả các đầu bếp khác trong nhà hàng, vị trí bếp trưởng này hoàn toàn xứng đáng. Quan trọng nhất là tính tình ông ta tốt hơn Arnold nhiều, xưa nay không bao giờ mắng ông chủ, sang năm tốt nhất nên tăng lương cho ông ta, bếp trưởng râu quai nón đã lên rất nhiều kế hoạch trước vòng bán kết.
Cuối cùng, ông ta chọn Plan F.
Vòng bán kết toàn lực ứng phó, thắng một cách đẹp đẽ để thuận lợi tiến cấp, trận chung kết thì làm qua loa, thảm bại trực tiếp, giơ cờ trắng đầu hàng.
Bếp trưởng râu quai nón quyết định tung ra con át chủ bài của mình ngay tại vòng bán kết, món ẩm thực phân tử cùng đường đoạt mạng, Pudding trứng gà sốt nho.
Đây là một món ăn mà bình thường dù ông chủ có chĩa súng vào đầu bắt làm, ông ta cũng phải lý sự vài câu rồi mới chịu vào bếp, một món ẩm thực phân tử siêu cấp phức tạp, độ khó cực cao, phiên bản xa hoa đỉnh cấp.
Trong món ăn này, sốt nho không phải sốt nho, trứng gà không phải trứng gà, pudding không phải pudding, thậm chí đến cả nước tương dùng để điểm xuyết cũng không phải nước tương, lá chanh dùng để trang trí cũng không phải lá chanh.
Món tráng miệng này cần tổng cộng hơn 60 loại nguyên liệu, thời gian chế biến trên 5 tiếng, quá trình nấu nướng không giống nấu ăn mà giống như một thí nghiệm hóa học, cốc đong, ống nghiệm, ống tiêm, ống nhỏ giọt đầu cao su không thiếu một thứ, mọi lúc đều cần đo lường, mọi khắc đều cần tập trung.
Quá trình nấu ăn chẳng khác gì thí nghiệm hóa học của bếp trưởng râu quai nón khiến Ngô Mẫn Kỳ nhớ lại những ký ức đau khổ khó quên trong quãng thời gian đại học ngắn ngủi của mình.
"Phong Phong, anh đã ăn ẩm thực phân tử bao giờ chưa?" Ngô Mẫn Kỳ đột nhiên hỏi.
"Chưa." Giang Phong lắc đầu, anh làm gì có tiền mà ăn món đó, "Nhưng anh thấy ẩm thực phân tử cũng khá thú vị, dùng thị giác để đánh lừa nhằm đạt được sự hưởng thụ tột cùng về vị giác, thật ra cũng hơi giống món gà đậu phụ. Còn mấy món chay kia chẳng phải cũng thế sao? Dùng đậu phụ làm thành hình dạng của thịt, còn có thể tạo ra hương vị của thịt nữa."
"Nhưng em thấy cái này trông không giống nấu ăn mà giống làm thí nghiệm hơn." Ngô Mẫn Kỳ đột nhiên cảm thấy hơi khát, nhìn quanh thì phát hiện bàn bếp bên này có chuẩn bị ghế nhưng lại không có nước.
"Sao vậy em?" Giang Phong hỏi.
"Em định tìm xem có nước không, hình như bên mình không có nước, chỉ có bên ban giám khảo mới có thôi." Ngô Mẫn Kỳ có chút bất đắc dĩ.
"Không sao, Kỳ Kỳ em cứ ngồi đây, anh qua khu trái cây lấy hai quả cam về ép nước cho em." Giang Phong đứng dậy đi lấy cam.
Giang Phong vừa đứng lên, thầy quay phim liền chú ý tới anh, lập tức chuyển ống kính sang người anh, theo dõi sát sao.
Sau đó, anh phó quay phim liền thấy Giang Phong chọn mấy quả cam rồi quay về ép hai ly nước cam, anh một ly, Ngô Mẫn Kỳ một ly, rồi lại thản nhiên ngồi uống như thể khán giả thật sự đến xem trận đấu.
Anh phó quay phim: ???
Hai người này đến thi đấu thật đấy à?
Lúc Giang Phong bắt đầu uống nước cam, trận đấu mới bắt đầu được một tiếng.
Cũng không thể trách thời gian trôi chậm, chủ yếu là vì mọi người đều đang bận rộn khí thế ngất trời, chỉ có Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ ngồi không chẳng có việc gì làm như quần chúng hóng chuyện, thậm chí còn bắt đầu uống nước trái cây, lại còn hỏi Tôn Mậu Tài và Tôn Kế Khải có muốn uống không.
Sự bận rộn của người khác làm nền cho sự nhàn rỗi của họ.
Sự tranh thủ từng giây của người khác làm nền cho sự lãng phí thời gian của họ.
Giang Phong chỉ cảm thấy đồng hồ trên màn hình lớn chạy hơi chậm, tích tắc, tích tắc, không biết đến khi nào mới quá nửa thời gian để anh có thể đứng dậy đi đến khu nguyên liệu tìm đồ bắt đầu làm món trứng Phượng Hoàng.
Quan trọng nhất là Giang Phong hơi đói.
Anh chưa ăn trưa.
Bữa sáng cũng chẳng ăn được bao nhiêu.
Mấy ngày nay Giang Phong chẳng làm gì ngoài nấu canh, sáng uống canh thịt nạc, tối uống canh thịt bò, uống liên tục mấy ngày. Sáng nay anh nhìn thấy món canh thịt nạc mình làm là không muốn uống nữa, bèn đổ hết cho Đại Hoa, còn mình chỉ ăn hai miếng bánh bao.
Lúc đầu còn thấy không sao, một ngày không ăn cơm cũng chẳng hề hấn gì. Mấu chốt là vừa rồi lúc đi chọn cam, anh có đi ngang qua bàn bếp của bếp trưởng Arnold, một người cuồng thịt như ông ta thì dù thi đấu món gì cũng phải làm món thịt thật hoành tráng, lúc Giang Phong đi qua thì bếp trưởng Arnold đang áp chảo bít tết.
Miếng bít tết bò vân tuyết tươi non mọng nước, phân bố cực kỳ đẹp mắt, lại còn được áp chảo bằng bơ.
Thơm phải biết.
Lúc Giang Phong đi qua suýt chút nữa đã muốn bước tới xin bếp trưởng Arnold một miếng để nếm thử.
Trận đấu bắt đầu được hơn một tiếng, các đội đầu bếp về cơ bản cũng đã bắt đầu nấu nướng.
Pha nước sốt, ướp thịt, chần sơ, cho vào nồi hấp.
Hương thơm của thức ăn bắt đầu lan tỏa từ các bàn bếp của thí sinh.
Gà, vịt, cá, dê, bò, đủ loại thịt gia cầm gia súc thi nhau tỏa hương.
Giang Phong đói.
Anh cảm thấy mình không thể ngồi chờ chết thế này được.
Trận đấu này còn hơn bốn tiếng nữa mới kết thúc, nếu anh cứ đói thêm bốn tiếng nữa thì quỷ mới biết món trứng Phượng Hoàng làm ra cuối cùng sẽ ra cái dạng gì.
Ban tổ chức cũng đâu có nói món ăn làm ra nhất định phải cho giám khảo ăn, thí sinh không được ăn trước.
Dù sao thì anh cũng có nhiều thời gian, chỉ cần chuẩn bị xong nguyên liệu giai đoạn đầu, đừng nói một phần, hai mươi phần cũng có thể làm xong trong thời gian quy định.
Giang Phong quyết định.
Anh đột ngột đứng bật dậy, làm Ngô Mẫn Kỳ giật mình suýt làm đổ ly nước cam.
"Kỳ Kỳ, chúng ta đi chọn nguyên liệu thôi!"
"A, nhưng mà nước cam của em còn chưa uống xong." Ngô Mẫn Kỳ tưởng Giang Phong lại muốn uống loại nước trái cây khác, vì ly nước cam trước mặt anh đã cạn sạch.
"Không phải ép nước trái cây, chúng ta đi chọn nguyên liệu cho món trứng Phượng Hoàng. Em đến khu nấm, lấy hết tất cả các loại nấm tươi mới hái mà em thấy được, cả măng nữa, rồi lấy thêm mấy quả trứng gà. Anh qua khu hải sản chọn thịt cá."
Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ chia làm hai ngả, bắt đầu lựa chọn nguyên liệu.
Lúc hai người họ mới đi, anh phó quay phim còn không có phản ứng gì, vẫn đang quay những người khác. Chủ yếu là vì Giang Phong có "tiền án", anh phó quay phim tưởng anh lại định làm gì đó cho mình ăn. Mãi đến khi Ngô Mẫn Kỳ bắt đầu nghiêm túc chọn nấm, chọn được cả nửa giỏ, Giang Phong cũng đang lật qua lật lại lựa cá tươi ở khu hải sản, thầy quay phim mới như bừng tỉnh nhận ra hai người này cuối cùng cũng bắt đầu thi đấu, vội vàng chuyển ống kính về phía họ.
Nguyên liệu của món trứng Phượng Hoàng thực ra rất mang đặc sắc của Giang gia đồ và Đàm gia đồ.
Giang Phong không biết có phải do hạn chế của thời đại hay không, anh phát hiện rất nhiều món ăn của nhà họ Đàm và phần lớn các món ăn của nhà họ Giang mà anh biết hiện nay đều rất thích kết hợp hương vị của núi rừng và biển cả.
Sơn hào hải vị từng là cách người ta miêu tả mỹ vị, nhưng cũng là sự bất đắc dĩ do giao thông không thuận tiện, không thể tập hợp những nguyên liệu quý giá cách xa ngàn dặm trên cùng một bàn ăn.
Trứng Phượng Hoàng là món ăn phải có trong bữa cơm tất niên của Vương phủ, đương nhiên phải hội tụ cả sản vật núi rừng và hải vị.
Nấm tươi và cá tươi.
Lúc Giang Phong mới học món này, Bành Trường Bình đã nói với anh, nguyên liệu của món này thực ra không cố định mà rất linh hoạt, đa dạng. Viên thịt được làm từ thịt cá băm nhuyễn và nấm thái vụn rồi quết thành viên cá thủ công tinh tế, nguyên liệu nấm và cá không cố định, có thể là cá sông cũng có thể là cá biển, có thể một loại cũng có thể nhiều loại, cái gì ngon thì dùng cái đó, cái gì tươi thì dùng cái đó.
Đây là một món ăn có thể biến tấu theo thời gian.
Bởi vì phần quan trọng nhất của món ăn này không phải là viên thịt bên trong, mà là lớp trứng gà tươi non mềm mượt được phủ lên lúc gần bắc ra khỏi bếp.
Viên thịt cung cấp vị ngon, còn lớp trứng gà cung cấp linh hồn.
Lúc Bành Trường Bình làm món này đã nói với Giang Phong, món trứng Phượng Hoàng hoàn hảo nhất trong truyền thuyết chính là món do Giang Thừa Đức làm, chỉ tiếc là ông chưa từng được tận mắt chứng kiến.
Món trứng Phượng Hoàng hoàn hảo, từ lúc đổ trứng vào chảo đến lúc áo đều chỉ mất vài giây. Trong vài giây đó, lòng trứng phải áo đều lên bề mặt của từng viên thịt, chín tái, sau đó xuống bột, lật chảo rồi múc ra đĩa. Trong toàn bộ quá trình, lớp vỏ trứng trên bề mặt viên thịt không được có chút tổn hại nào, trong chảo cũng không được còn sót lại bất kỳ chút trứng nào.
Bành Trường Bình vẫn luôn cho rằng đây chỉ là một truyền thuyết, bởi vì ông không làm được.
Lúc đó Giang Phong rất muốn nói cho Bành Trường Bình biết đó không phải là truyền thuyết, mà là sự thật, vì anh đã tận mắt nhìn thấy. Không chỉ đẹp mắt mà còn làm cực nhanh, vèo một cái là xong một chảo, không hề ngừng nghỉ, trông còn điêu luyện hơn cả Giang Kiến Khang xào trứng cà chua.
Đương nhiên, Bành Trường Bình không làm được là có nguyên nhân, ông không biết kỹ thuật Lật Chảo Lớn. Lật Chảo Lớn là tuyệt học của nhà họ Giang, nếu không nắm vững kỹ xảo chân chính của nó thì rất khó để làm được vỏ trứng không vỡ, trứng không sót lại, xuống bột hoàn hảo.
Giang Phong cảm thấy đã đến lúc cho Bành Trường Bình thấy kỹ xảo chân chính để làm món trứng Phượng Hoàng.
Anh không thể làm hoàn hảo như Giang Thừa Đức, nhiều nhất chỉ có thể làm đến mức vỏ trứng không vỡ, xuống bột tàm tạm, còn việc trứng không sót lại là tuyệt đối không thể.
Nhưng anh có thể biểu diễn cho Bành Trường Bình xem cách dùng kỹ thuật Lật Chảo Lớn để hoàn thiện món trứng Phượng Hoàng.
Nhân tiện khoe một chút kỹ thuật xuống bột mà mình vừa ngộ ra trưa nay.
Đã đến lúc để mọi người biết thế nào mới gọi là kỹ thuật xuống bột chân chính!
Mang theo suy nghĩ đó, Giang Phong vui vẻ băm cá, thuận tiện ngâm nga một giai điệu trong lòng.
Anh sợ nếu lỡ hát ra tiếng mà lạc điệu thì sẽ bị người khác nghe thấy.
"Phong Phong, mấy loại nấm này cắt xong thì để riêng hay trộn chung vào nhau?" Ngô Mẫn Kỳ bưng một chậu nấm đã rửa sạch đi đến bên cạnh Giang Phong.
"Để riêng ra đi em, anh còn chưa nghĩ ra nên dùng loại nào đâu."
Ngô Mẫn Kỳ: ?
Ngô Mẫn Kỳ liếc nhìn màn hình lớn sau lưng.
Trận đấu chỉ còn lại 4 tiếng, mà Phong Phong nhà cô còn chưa nghĩ xong nên dùng nguyên liệu gì cho món ăn.
Vậy vấn đề bây giờ là, lúc nãy uống nước cam, Phong Phong nhà cô rốt cuộc đang nghĩ cái gì vậy?
Chuyện này không phải nên nghĩ kỹ từ trước rồi sao?