Lương Khinh Phàm cười: "Cậu cứ yên tâm đi."
"Làm việc ở Đằng Đạt, cậu chỉ cần phát huy hết tài trí của mình là được rồi. Chỉ cần Bùi tổng đã chọn cậu làm người phụ trách và giao dự án cho cậu, thì có nghĩa là Bùi tổng đã tính toán chính xác rằng cậu có thể hoàn thành nó một cách thuận lợi."
"Có Bùi tổng chống lưng rồi, còn gì phải lo nữa?"
Trương Á Huy gật đầu lia lịa: "Đúng, đúng, có Bùi tổng chống lưng, dự án không thể nào thất bại được."
Hai người vừa nói chuyện vừa đi về phía lối vào chợ ăn vặt.
Sắp khai trương chính thức rồi, vẫn còn rất nhiều công việc tiếp theo cần xử lý.
Ví dụ như, theo yêu cầu của Bùi tổng, phải sửa lại toàn bộ bảng giá của các sạp ăn vặt, giảm 40%.
Trương Á Huy vừa định tiếp tục công việc đang dang dở thì nghe thấy có người gọi mình từ phía sau: "Á Huy!"
Quay đầu lại nhìn, hóa ra là Tề Nghiên, người phụ trách của Mặt Lạnh Cô Nương, bên cạnh còn có một người trẻ tuổi không quen mặt.
Trương Á Huy hơi ngạc nhiên: "Ồ, Tề tổng không phải đang ở Đế Đô sao? Sao lại đến Kinh Châu vậy?"
Tề Nghiên cười: "Chẳng phải nghe nói chợ ăn vặt sắp khai trương nên tôi đến xem và học hỏi một chút sao."
"Đúng rồi, giới thiệu một chút, vị này là Nhuế Vũ Thần, người phụ trách của Thức ăn ngoài Mạc Ngư."
Trương Á Huy bắt tay với Nhuế Vũ Thần: "Chào anh, chào anh. Trước đây tôi có thấy tên anh trong nhóm chat của các quản lý, nhưng không trùng với nick."
Nhuế Vũ Thần trước đây cũng hưởng ứng lời kêu gọi "tiến quân vào các siêu đô thị cấp một" của Bùi tổng, đưa Thức ăn ngoài Mạc Ngư đến Đế Đô và cũng đã đích thân qua đó giám sát một thời gian.
Hiện tại, việc kinh doanh của Thức ăn ngoài Mạc Ngư ở Đế Đô về cơ bản đã ổn định, Nhuế Vũ Thần cũng tranh thủ thời gian rảnh rỗi để về Kinh Châu xem xét, tiện thể ghé thăm chợ ăn vặt, dự án do chính Bùi tổng chỉ định.
Lương Khinh Phàm nói: "Hai vị đến không đúng lúc lắm rồi, Bùi tổng vừa mới đi. Nếu đến sớm hơn nửa tiếng thì đã gặp được Bùi tổng rồi."
Tề Nghiên có chút tiếc nuối: "A? Thế thì tiếc quá! Lâu lắm rồi tôi chưa gặp Bùi tổng, bên Mặt Lạnh Cô Nương vừa hay có mấy vấn đề muốn thỉnh giáo ngài ấy đây."
Nhuế Vũ Thần thì không để ý lắm đến mấy chuyện này, anh hỏi: "Bùi tổng vừa đến xem sao? Ngài ấy có đưa ra đề nghị hay yêu cầu gì cho chợ ăn vặt không?"
Trương Á Huy suy nghĩ một chút: "Ờm... hình như cũng không có yêu cầu gì đặc biệt."
"Yêu cầu duy nhất là bảo chợ ăn vặt định giá thấp hơn nữa. Tất cả đồ ăn vặt vốn đã không lời lãi gì nhiều, giờ bị chém thẳng 40% giá bán."
"Một phần mì lạnh vốn định bán 10 tệ, giờ chỉ bán 6 tệ, bằng giá với mì lạnh lề đường."
"Ồ?" Nhuế Vũ Thần vuốt cằm, "Quả nhiên đúng như tôi nghĩ."
Tề Nghiên cũng nở một nụ cười thấu hiểu: "Đúng vậy."
Trương Á Huy ngẩn ra: "Hả? Lẽ nào hai vị biết ý đồ sâu xa trong hành động này của Bùi tổng sao?"
Nhuế Vũ Thần bất giác mỉm cười như một người từng trải.
Rõ ràng, Trương Á Huy mới trở thành người phụ trách chưa lâu, nên không thể nhìn ra được ý đồ sâu xa và tầm nhìn hơn người của Bùi tổng.
Còn Lương Khinh Phàm... anh ấy là chuyên gia trong lĩnh vực kiến trúc, nhưng trong lĩnh vực ẩm thực thì còn kém xa, không nhìn ra cũng là chuyện bình thường.
Thực ra, ngay từ lúc Bùi tổng quyết định điều động nhân sự, chọn Trương Á Huy làm người phụ trách và giao cho cậu chuẩn bị chợ ăn vặt, Nhuế Vũ Thần đã đoán được ý đồ của Bùi tổng và đã phân tích chi tiết với Tề Nghiên.
Vì vậy, Tề Nghiên mới hợp tác hết mình, liên tục đưa các chủ sạp đến đây.
Và hôm nay, khi nghe nói chỉ đạo duy nhất của Bùi tổng đối với chợ ăn vặt là giảm giá, Nhuế Vũ Thần càng chắc chắn hơn về suy đoán của mình.
Sau đó, đương nhiên là phải chỉ điểm cho Trương Á Huy một chút.
Nhuế Vũ Thần giải thích: "Thực ra, ngay từ lúc Bùi tổng sắp xếp cậu làm người phụ trách chợ ăn vặt, ngài ấy đã vạch ra một kế hoạch vô cùng hùng vĩ rồi."
"Giống như quy hoạch ban đầu của người sáng lập Mặt Lạnh Cô Nương là Mạnh Sướng, Mặt Lạnh Cô Nương và Thức ăn ngoài Mạc Ngư thực chất đi theo hai con đường khác nhau: một là bữa ăn hàng ngày, một là đồ ăn vặt."
"Định vị của hai bên có sự khác biệt, Thức ăn ngoài Mạc Ngư theo đuổi sự cân bằng dinh dưỡng và lành mạnh, còn đồ ăn vặt thì theo đuổi sự đặc sắc và hương vị thơm ngon."
"Sự kết hợp giữa Thức ăn ngoài Mạc Ngư và nhà hàng Vô Danh tuy đã thành công trong lĩnh vực ăn uống thông thường, nhưng vẫn chưa chạm đến lĩnh vực đồ ăn vặt."
"Chỉ tiếc là Mạnh Sướng người này chỉ giỏi chém gió chứ không làm nên trò trống gì, bộ lý thuyết này cũng chỉ để lừa nhà đầu tư, nên Mặt Lạnh Cô Nương hoàn toàn không đạt được hiệu quả như vậy."
"Và Bùi tổng mua lại Mặt Lạnh Cô Nương, rõ ràng là muốn đi theo hướng này. Cú nổ mà Mạnh Sướng chém ra, Bùi tổng cũng không ngại tiện tay giúp hắn biến nó thành sự thật."
"Mối quan hệ giữa Mặt Lạnh Cô Nương và chợ ăn vặt cũng tương tự như mối quan hệ giữa Thức ăn ngoài Mạc Ngư và nhà hàng Vô Danh."
"Một bên chủ yếu đánh vào hương vị có thể sản xuất hàng loạt, nhanh gọn, một bên chủ yếu đánh vào hương vị cao cấp, nguyên bản. Hai bên bổ sung hoàn hảo cho nhau, cộng thêm sức ảnh hưởng từ bộ phim tài liệu... Đây mới là một hệ sinh thái ăn vặt hoàn chỉnh!"
"Ngoài ra, việc tập trung các chủ sạp vào chợ ăn vặt, để họ tiếp xúc với khách hàng từ khắp nơi mỗi ngày, cũng dễ dàng cải tiến khẩu vị hơn là nhốt mình trong phòng thí nghiệm..."
Nhuế Vũ Thần đem bộ lý thuyết đã phân tích cho Tề Nghiên trước đó ra giải thích lại một lần nữa cho Trương Á Huy và Lương Khinh Phàm.
Đặc biệt là khi kết hợp với trường hợp của Thức ăn ngoài Mạc Ngư và nhà hàng Vô Danh, cùng với quá trình Thức ăn ngoài Mạc Ngư dần có lãi và phát triển lớn mạnh dưới sự chỉ đạo sáng suốt của Bùi tổng, những lời này càng trở nên có sức thuyết phục.
Trương Á Huy nghe mà gật đầu lia lịa.
Hóa ra là vậy!
Quả nhiên, những người phụ trách của Đằng Đạt ai nấy đều có tài năng riêng, sau khi giao lưu nhiều mới thấy được lợi ích không nhỏ!
Họ không chỉ có năng lực cá nhân xuất chúng, mà điều quan trọng hơn là vì họ gia nhập Đằng Đạt tương đối sớm, có thể nói là đã đồng hành cùng sự phát triển của các ngành công nghiệp, nên thời gian tiếp xúc với Bùi tổng lâu hơn, hiểu biết về Bùi tổng cũng sâu sắc hơn.
Những kinh nghiệm quý báu khi làm việc cùng Bùi tổng này giúp họ có thể hiểu rõ hơn về trí tuệ kinh doanh của ngài ấy, từ đó định hướng cho các nghiệp vụ tiếp theo.
Lấy ví dụ như chuyện lần này, nếu không trao đổi với Nhuế Vũ Thần, làm sao Trương Á Huy biết được trí tuệ kinh doanh của Bùi tổng đã phát huy tác dụng lớn như vậy trong quá trình phát triển của Thức ăn ngoài Mạc Ngư?
E là cũng khó mà nghĩ ra được, chợ ăn vặt trông như đang đào người từ bên Mặt Lạnh Cô Nương, là quan hệ cạnh tranh, nhưng thực chất lại là quan hệ hợp tác, bổ sung hoàn hảo!
Nhuế Vũ Thần nói tiếp: "Biết được những điều này rồi thì chuyện giảm giá cũng không khó hiểu nữa."
"Mọi người hãy nghĩ kỹ về định vị của chợ ăn vặt và Mặt Lạnh Cô Nương."
"Mặt Lạnh Cô Nương được định vị là một thương hiệu chuỗi cửa hàng, thức ăn nhanh, có thể mở cửa hàng trên toàn quốc. Chỉ cần số lượng tăng lên, mỗi cửa hàng đều có thể kiếm được rất nhiều tiền."
"Còn chợ ăn vặt được định vị là hương vị cao cấp, nguyên bản. Sự tồn tại của nó có tác dụng như một hình mẫu trưng bày, nó cho khách hàng thấy rằng những món ăn vặt ngon lành được ghi lại trong bộ phim tài liệu đó là có thật, đồng thời cũng mang lại cho Mặt Lạnh Cô Nương nhiều giá trị cao cấp hơn."
"Nói trắng ra, Mặt Lạnh Cô Nương là sản phẩm đại trà, còn chợ ăn vặt là nơi trưng bày tập trung các sản phẩm mẫu."
"Nếu đã vậy, chợ ăn vặt có kiếm tiền hay không còn quan trọng nữa không? Hoàn toàn không quan trọng!"
"Coi như thuần túy bỏ tiền ra, sau này khi các đại lý của Mặt Lạnh Cô Nương mở ra nhiều hơn, số tiền bù lỗ này cũng có thể kiếm lại gấp mười, gấp trăm lần."
"Định giá rẻ có ít nhất ba lợi ích."
"Đầu tiên, mức giá rẻ đến khó tin này sẽ kích thích khách hàng thảo luận, tạo ra độ hot cực cao trên mạng, đương nhiên là tiết kiệm được chi phí quảng cáo."
"Thứ hai, mức giá rẻ này có thể không ảnh hưởng nhiều đến khách du lịch từ các thành phố khác, vì chi tiêu chính của họ là vé máy bay và khách sạn, việc đồ ăn vặt rẻ hơn vài đồng đối với họ không có cảm nhận rõ rệt."
"Nhưng đối với người dân bản địa Kinh Châu, đồ ăn vặt rẻ, họ sẽ đến ăn thường xuyên hơn, như vậy có thể đảm bảo lượng khách của toàn bộ chợ ăn vặt luôn duy trì ở mức cao, trông sẽ náo nhiệt hơn."
"Cuối cùng, chiến lược định giá cực thấp này là một sự ưu ái đối với các chủ sạp mới."
"Nếu đồ ăn vặt rất đắt, hầu hết khách hàng sẽ khá nhạy cảm với giá cả. Khi dạo phố ẩm thực, họ sẽ lựa chọn kỹ lưỡng, vì có quá nhiều món ngon, họ sẽ chọn những món có danh tiếng cực tốt để thưởng thức."
"Nhưng nếu đồ ăn vặt đặc biệt rẻ, khả năng nhận biết giá cả của họ sẽ giảm xuống, họ sẽ mua nhiều loại đồ ăn vặt hơn, từ đó làm cho doanh số của cả khu phố ăn vặt đều tăng lên..."
Tuy dạ dày của con người có hạn, nhưng không phải du khách nào đến phố ăn vặt cũng sẽ ăn đến no căng.
Có một số người chọn ăn no bảy phần rồi thôi, thà rằng sau đó đói bụng thì đi nhà hàng ăn một bữa tử tế.
Thực ra nguyên nhân đơn giản có hai điểm: một là chất lượng đồ ăn vặt ở phố ăn vặt vàng thau lẫn lộn, khẩu vị có tốt có xấu; hai là đồ ăn ở phố ăn vặt nhìn chung khá đắt.
Khách hàng sợ mua phải đồ ăn vặt vừa đắt vừa không ngon, nên khi mua sẽ cẩn thận phân biệt, sàng lọc.
Nhưng đồ ăn vặt ở phố ăn vặt rất hiếm khi đặc biệt khó ăn, nên xét cho cùng vẫn là cảm thấy không đáng tiền, hương vị không đủ để xứng với giá cả của nó.
Và giảm giá chính là cách trực tiếp nhất để nâng cao giá trị.
Chỉ cần giá đủ thấp, khi ăn được món ăn vặt cực kỳ ngon, khách hàng sẽ cảm thấy lời to; khi ăn phải món có khẩu vị bình thường, họ cũng cảm thấy rẻ như vậy, không hề thiệt thòi.
Điều này có thể nâng cao toàn diện trải nghiệm của khách hàng đối với phố ăn vặt, cải thiện tâm lý mua sắm của họ, khiến họ buông bỏ tâm lý đề phòng.
Trải nghiệm sẽ ảnh hưởng đến danh tiếng, và danh tiếng lại sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến Mặt Lạnh Cô Nương.
Nhuế Vũ Thần tổng kết cuối cùng: "Vì vậy, chiến lược định giá này hoàn toàn phù hợp với toàn bộ bố cục của Bùi tổng!"
"Tiếc là cậu không nhận ra điểm này sớm hơn."
"Nếu cậu nghĩ ra sớm hơn, đáng lẽ nên định mức giá này ngay từ đầu, trước cả khi Bùi tổng đến. Làm được vậy, Bùi tổng chắc chắn sẽ đánh giá cậu rất cao!"
Nghe đến đây, Trương Á Huy không khỏi có chút hối hận.
"Ai, xem ra mình vẫn nghĩ quá nông cạn!"
"Nếu hai vị đến sớm hai ngày thì tốt rồi!"
Nhuế Vũ Thần cười: "Không sao, đây không phải vấn đề gì to tát."
"Lần đầu tiên phụ trách một dự án mà chỉ để Bùi tổng phải đưa ra một ý kiến, đã là rất xuất sắc rồi."
"Tiếp theo chỉ cần tiếp tục cố gắng, Bùi tổng chắc chắn sẽ thấy hết!"
Tề Nghiên gật đầu: "Nhiệm vụ bên chợ ăn vặt các cậu đã hoàn thành viên mãn, tiếp theo phải xem bên Mặt Lạnh Cô Nương rồi!"
"Yên tâm, tôi nhất định sẽ sắp xếp ổn thỏa, tuyệt đối không để các cậu và Bùi tổng thất vọng!"
❂ Từng câu chữ → hóa vần ca ← Thiên Lôi Trúc thắm tình bao la ❂